Ⅰ 鸭掌要煮多久烹饪过程中需要注意什么呢
推荐以下几种：
泡椒鸭掌的做法
鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。
开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。
另做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用。
鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才入味。
味道不错哟
蚝油鸭掌的制作材料：
主料：鸭掌1000克
调料：味精5克,八角3克,陈皮3克,蚝油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克
蚝油鸭掌的做法：
1.先把鸭掌剪去趾甲，即放入开水内滚一滚取出，剥去外皮洗净。
2.将陈皮切成小块状，八角切为小粒，与蚝油鸭掌放入锅内，倾下适量鸡汤，用文火焖半小时左右，再放入味精，临起锅前，把八角，陈皮拣去。
3.将鸭掌取出，放在盘内，再和锅内原卤汁稠少许粟粉（淀粉）打芡，淋在鸭掌上面，另浇上一点熟素油更好。
Ⅱ 鸭爪的做法
步骤9
出锅喽。
Ⅲ 求杭州四季青那里的美食鸭掌的做法
食材用料：
鸭爪
八角
桂皮
花椒
辣椒相克食物
姜相克食物
蒜
糖相克食物
菜谱做法：
1.准备好所需材料。
2.鸭爪下锅焯水，撇去浮沫。
3.锅擦干，下油，放糖炒糖色。
4.将焯过水的鸭爪控干水份，倒入锅内均匀裹上糖色。
5.鸭爪上色后，将八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入锅中。
6.加入适量盐和料酒炒匀。
7.加入没过鸭掌的水，水开后改中小火慢炖。
8.待锅中的汤汁全部收干。
Ⅳ 鸭掌怎么做才好吃 鸭掌怎么做才好吃
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Ⅳ 杭州酱鸭怎么吃
主料：鸭2500克
辅料：小葱5克、姜5克、白砂糖10克、黄酒15克、酱油200克 盐30克
步骤：
1. 鸭空腹宰杀，用80℃左右的热水浸烫煺毛，洗净后在肛门上部开膛挖出内脏，取出气管、食管，洗净后斩去鸭掌，用铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风干燥处晾干；
2. 将火硝0.25克和精盐拌匀，在鸭皮处均匀地擦一遍，再在鸭嘴宰杀开口处和腹腔内各塞入硝盐5克，将鸭头扭向胸前夹入右翅下，平整放入缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实；
3. 在0℃左右的气温下腌36 小时后将鸭翻身，再腌36小时即出缸，倒尽鸭肚内的卤水；
4. 将鸭放入缸内，加入酱油以浸没为度，再放上竹箅，用大石头压实；
5. 在气温0℃左右时，浸48 小时将鸭翻身，再浸48 小时出缸；
6. 然后在鸭的鼻孔内穿细麻绳一根，两头均打结，再用长50 厘米左右的竹片一根，弯成弧形，从腹部开口处塞入肚内，使鸭腔向两侧撑开；
7. 然后将腌过的酱油加50%的水放入锅内煮沸，撇去浮沫，将鸭放入，用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身；
8. 至鸭成酱红色时捞出沥干，在日光下晒2～3 天即成；
9. 食前先将酱鸭放人大盘内，不能加水，淋上黄酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟；
10. 蒸熟的鸭倒出腹内卤水，冷却后即可切块装盘。
Ⅵ 鸭掌怎么做好吃啊
主料：鸭掌8个 葱一根 干红辣椒3个
步骤：
鸭掌剪掉指甲，洗净。葱和干辣椒也洗净。辣椒剪成两段。
热锅热油，倒入辣椒，煸出辣味，倒入鸭掌，煸炒到鸭掌上都沾到油。到点酱油，颠锅让鸭掌抹匀酱油，撒盐。煸一会儿。到一小碗水，加盖，煮熟。水快煮干留汁。撒葱，可出锅。
Ⅶ 鸭掌怎么做好吃又简单汤
鸭掌炖什么汤之一：
食材准备
玉米、鸭掌 、葱、姜
制作步骤
1.将鸭掌去骨，长短随意。 玉米排骨汤
2.玉米去皮、去丝，切成小段。
3.葱切段，姜切片。
4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉(烧开即可，时间控制)!
5.往锅里倒油，爆炒一下鸭掌，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮半小时。
6.煲熟，加入少许盐调味即可。
鸭掌炖什么汤之二：
食材准备
鸭掌500克 ，玉米棒150克，胡萝卜100克，生姜10克，红枣10克，盐5克，味精1 克，鸡精粉2克，绍酒2克，清汤适量
制作步骤
1.鸭掌去骨，玉米棒切成段，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片，红枣洗净。
2.锅内加水，待水开时，投入猪骨，胡萝卜，用火煮透冲净。
3.用瓦煲一个，投入鸭掌，胡萝卜，玉米，生姜，红枣，注入清汤，绍酒，用小火煲1小时后，去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可。
鸭掌炖什么汤之三:
食材准备
玉米、鸭掌、葱、姜。
制作步骤
1.选择猪肉排是因为既可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖 玉米鸭掌汤
汤，将鸭掌去骨，长短随意。
2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片，葱打结。
3.鸭掌入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将鸭掌放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。
4.煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。
Ⅷ 鸭掌可以跟什么一起炖着吃
鸭掌可以跟白萝卜一起炖着吃。
主料：新鲜鸭掌600g 白萝卜1根 豆瓣酱1瓷勺 酱油2瓷勺 耗油1.5瓷勺 辣椒酱1瓷勺
胡椒粉1量勺 盐适量 姜片4片 料酒1.5瓷勺 花椒8颗 酸梅2颗
红掌拨萝卜的做法步骤
1. 新鲜鸭爪洗净；
2. 白萝卜去皮洗净切粒状；
3. 鸭掌放入冷锅冷水中煮沸两分钟，捞出备用；
4. 一个鸭掌切成两块，和白萝卜块倒一起，放入全部配料，加水至锅内的三分之二，大火煮开转中小火慢炖40分钟，煮开后记得翻翻均匀，让酱料均匀和防止底部焦；
5. 出锅。