1. 高分求教：麻花食品在全中国的分布一定要全！！
麻花分类：
1稷山麻花
稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清干隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等20多个省市销售，远销台湾、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、美国、日本等多个国家和地区，颇受欢迎
2天津麻花，又称十八街麻花
桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。
十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
3、伍佑麻花
伍佑风味名点。因坯形如绳，俗称油绳。相传有200多年历史。清干隆皇帝下江南路过淮安府时，盐城县令曾以此进贡，大获赞许。伍佑镇上“五云斋”、“董大同”、“房裕升”等茶食店都是经营此物的百年老店。由于用料讲究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆闻名。加之状如双龙盘旋，小巧玲珑，色泽赤红鲜亮，入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠佳品。今又增添了精美辅料，使色、香、味更突出，年产量猛增到数万斤，已获省优质产品合格证书。
另外，其它地方的麻花有：
陕西香酥麻
青海金吕记麻花
辽宁大麻花
黑龙江金龙麻花
四川百纳福麻花
江西石头街麻花
山东蜂蜜大麻花
宁夏甜麻花
广西酒鬼麻花
附：各地麻花批发地：
石家庄麻花：西二环与北二环拐弯处有华北副食批发市场，挨着蔬菜批发市场。
重庆麻花：菜园坝、朝天门
深圳麻花：深圳市罗湖区布吉路---深圳布吉农产品中心批发市场
青岛麻花 ：抚顺路批发市场，昌乐路批发市场
河南麻花：焦作市副食批发市场具体在业路焦南市场，塔南路新新食品城。
廊坊麻花：南门外的兴安市场
苏州麻花：泰华西面有个很大的批发市场 南环批发市场
西安麻花：副食批发市场在丰庆路批发市场
株洲麻花：副食批发市场在徐家桥
惠州麻花：水果副食批发市场
广州麻花：高低街,桂花岗,新仰中街,海珠广场,人民南,站前路西郊大厦,白马
沈阳麻花：大东副食
上海麻花：广丰食品批发市场，在西二环桥下，豆腐营路口
对“补充问题”的回答：十八街大麻花为什么出名及其起源：
十八街大麻花的问世之日要比以上"二绝"晚了好几十年，它始创于20世纪30年代。以"桂发祥"和"十八街"为商标的天津大麻花，因它的发祥地就在如今天津河西区东楼十八街一带，所以俗称"十八街大麻花"。
十八街大麻花的创始人是河北大城县人范桂林。他于1915年出生于一个贫苦农民家庭，父亲早亡，他与母亲和两个哥哥艰难度日。1924年，年仅9岁的范桂林与11岁的二哥范桂才，由母亲带着逃荒，一路要饭来到天津，借住在南楼村，谋求生计。
1928年，13岁的范桂林经人介绍，到东楼十八街的一家麻花铺当伙计。他每天帮工炸好麻花，然后提着食篮沿街叫卖。过了几年，范桂林又改去南楼村刘家麻花铺当伙计，仍然干着炸麻花和卖麻花的活计。范桂林趁着在两家麻花铺学徒和帮工的时机，细心揣摩，认真学习，熟练地掌握了炸麻花的配料成分和炸制的火候、技术。从1936年起，范桂林便辞了帮工的活计，自己在东楼十八街附近摆设小摊，炸制麻花叫卖。他炸制麻花的技术很不错，炸成的麻花好看又好吃，很受顾客喜爱，所以小摊生意很好，他很快就攒了一笔钱。范桂林懂得摆摊总不是长久之计，就出钱在小摊附近买下一间小小店面，正式开了一家麻花铺，字号叫"桂发祥"。
油炸麻花是天津人喜爱的一种大众小吃，当时全市有不少卖炸麻花的店铺和摊档，层次质量各不相同，竞争也很激烈。范桂林为了在竞争中取胜，便反复试制，设计出一套别出心裁的制作工艺。他把炸麻花用的面改为半发面，还在麻花白条中间夹放一条含有桃仁、桂花、青红丝、冰糖等各种配料的酥馅。经过这样制作的坯料，炸出来的麻花酥脆香甜，别有风味，而且只要存放在干燥处，虽经多日仍然酥脆口味不变。此外，范桂林的麻花尺寸较大，能炸出几斤重的大麻花，而且里外一样酥脆，这是其他店铺难以做到的。这些大麻花不仅色香味美，而且造型美观，简直像绝妙的艺术品，令人不忍下口。于是范桂林炸的大麻花出了名，"桂发祥"名闻遐迩，而"十八街大麻花"也成了天津着名的特产。
十八街大麻花出名后，范桂林依然坚持原来的投料标准和操作工艺，决不依仗名声而偷工减料。他的配料都有严格标准，例如炸制一个半斤重的麻花，要用油4两、白糖2两5钱、冰糖半两。在和面时，要根据气温的高低变化，适当增减食碱数量。炸制时炉火不能过猛，须用温火炸透。所以他炸出的金黄酥脆大麻花，深受顾客欢迎。
建国以后，这一具有天津风味的特色小吃逐渐走向全国。1959年，桂发祥的十八街大麻花参加全国商品展览会，得到好评；1971年，又摆进了广州出口商品交易会，赢得国内外顾客赞赏。从此，十八街大麻花名扬海内外。
十八街麻花选料考究，工艺精良，色泽金黄，酥脆香甜，风味醇厚，在国内外都享有盛名。什锦夹馅的麻花不仅酥脆不艮、口感油润、越嚼越香、甜口适度、造型美观，而且由于炸得透，无水分，不含防腐剂，春秋季可存放三个月，夏季也可存放两个月，令人叫绝，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
桂发祥十八街麻花是经过反复探索进行创新，每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。因店铺曾座落大沽南路十八街处，人们又习惯称其为十八街麻花，十八街改造后又在距原址200米处，新建了桂发祥大沽南路店。桂发祥麻花有50克、100克、250克，500克、1000克、5000克、10000克等重量不同、大小各异的多种规格。来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。
典故
清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，有一个叫刘老八的人一个这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。这个人很聪明又能干，炸麻花可以说有一手绝活。他炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油。每天做的麻花香味能传遍整条巷街，人们闻到香味纷纷蜂拥到他的铺子购买，因此他的铺子总是顾客盈门。后来，他的生意越做越大，开了店面。开始还算是宾客满盈，但是随着时间的推移，大家越来越觉得麻花有点乏而生腻，渐渐的生意就不如以往了。老人家不甘心。后来店里有个少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又饿，就要点心吃，可巧点心没有了，只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的，那少掌柜的灵机一动，让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样，除了酥脆不艮和香气扑鼻，味道可口。按照这个方法，刘老八是尽心研究，在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅。至于配料，更是苦思冥想，颇费了一番脑筋，桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻......还有青红丝和冰糖。为了使自己的麻花与众不同，增强口感味道，把放置时间延长，取材也是愈来愈精细，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、岭甫种植甘蔗制成的冰糖、精制小麦粉等等，制作成不仅存放良久不艮，而且香气四溢，味道香脆可口，满口生津。
就这样，经过反反复复的精心研究，刘老八终于创造了金黄油亮、香甜味美、久放不绵的什锦夹馅大麻花，从此“桂发祥”麻花着称于市，广受欢迎，成为天津卫赫赫有名的食品“三绝”之首。而桂发祥的十八街麻花也就因此创立了百年字号，成为天津百姓的最爱食品。
其制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成5个花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特点香甜、酥脆，放置数月不绵软、不变质、不走味。1989年获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会银质奖。1991年荣获全国驰名商标提名奖。
制作方法：
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
产品特点：
酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质。
制作工艺桂发祥麻花能成为市场上享有盛誉的健康美味食品，其特色全都体现在它的配料和制作工艺上。十八街麻花选料精细、制作独特、式样美观、酥脆香甜、久放不绵。主料是精选的上等面粉、花生油和白糖，这一点和全国各地的麻花都一样，但在配料上桂发祥麻花则添加了桂花、青梅等十几种小料，这样调配出来的麻花味道自然别具一格。
制作一条地道的桂发祥麻花需要10道工序：发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。整条麻花由十根细条组成，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，拧成三个花，成为“什锦夹馅”的格局。成品用纯净健康的天然植物油炸制而成，不含防腐剂，复合香气回味悠长，食之满口余香。在生产上采用电脑程控生产线及植物油自动循环系统，执行国家相关环保标准，保持了传统麻花的独特口味，更提升了麻花的质量。把麻花放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。酥脆香甜，胜似酥糖。在炸制的时候，桂发祥麻花决不拘泥于死板的规定，而是根据面粉质量调整油酥大小，根据气温的高低变化增减肥、碱剂量，确保投料始终处于最佳配比。这样做出来的麻花只要放在干燥通风的地方，就算放上几个月也不走味，不绵软、不变质，绝对适合旅途携带。
选料精细复杂
桂发祥十八街麻花的所有原料均采自全国各地的最佳产地，品质上乘。
桂花：
桂花为我国木樨科树种的花苞，学名“木樨”。花体香味浓郁清雅，其中尤以杭州西湖桂花为上品。 咸桂花是桂花经青梅汁、食盐腌渍而成，色泽金黄，香气四溢。内含丰富蛋白质，碳水化合物及多种维生素和无机元素，为天然营养之调香佳品，具开胃生津之功效。
桂发祥麻花之中添加了以杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花，与其他辅料相得益彰，大大提升了桂发祥十八街麻花的口味，倍受消费者推崇。
冰糖：
冰糖来源于甘蔗的种植。东汉杨翠的《导物志》记载：岭甫种植甘蔗很普遍，并能制成冰糖，当时称为“石蜜”。从此，冰糖逐渐成为调味、做点心和成药的重要原料。 桂发祥选用的冰糖来自华北地区最大的冰糖生产出口厂家，其质地纯净，色白晶莹，无添加剂，是无污染的绿色食品。冰糖为禾本科植物甘蔗或藜科植物甜菜等榨汁后加工精致而成的白色结晶。主要成分是由葡萄糖和果糖分子失水缩合形成的蔗糖，并含有大量无机元素。 冰糖性味甘平，具有润肺生津，和中益脾之功效，对于大脑功能的调节具有重要的作用。
《本草纲目》载：冰糖“润心肺燥热，治咳消痰，解酒和中，助脾气，缓肝气”。
核桃仁：
核桃仁是食中佳品，也是滋补良药。《本草纲目》说它“补气养血”；《御药院方》说它“益血补髓”；唐代食疗专家孟诜强调指出：“胡桃仁，常服令人能食，骨肉细腻光润，须发黑泽，血脉通润。” 核桃仁富含脂肪，蛋白质的含量也较丰富，且含18种氨基酸，还含有维生素E以及人体必需的微量元素钙、铁、磷、钾等。核桃仁所含脂肪是亚油酸甘油脂，常吃也不会增高血中的胆固醇，而且还可减低肠道对胆固醇的吸收，预防心血管疾病，确实是滋养补益的佳品。
大豆油和花生油：
大豆油和花生油均为豆科植物种子所榨取或萃取而得的油脂。桂发祥十八街麻花采用的是优质原料经脱胶、脱酸、脱色、脱腊等工艺加工而成的精制植物油。色泽浅，烟点高，不含对人体有害的化学物质。 大豆油与花生油中的必需脂肪酸含量较高，对调节人体生理机能、促进生长发育、预防心血管疾病具有重要作用。此外大豆油和花生油中还含有磷脂、甾醇、维生素E，对促进脑细胞发育、改善记忆、延缓衰老具有一定功效。
清水红、绿丝和桔丝：
清水红、绿丝以浙江特产柚片为原料，经切丝浸糖加工而成。其性味辛甘苦，具化痰、消食、下气之功效，可用于气郁胸闷、咳嗽气喘等症。
桔丝采用黄岩蜜桔皮为原料，经切丝浸糖加工而成。其性味辛苦温，具理气调中、燥湿化痰功能，可治胸腹涨满、不思饮食、咳嗽多痰等症。
桂发祥十八街麻花选用知名厂家制作的优质红绿丝、桔丝，色泽诱人，真材实料，品质上乘，增添了麻花所独有的复合香气。
小麦粉：
小麦为禾本科植物小麦的果实，经加工研磨成粉即为小麦粉。桂发祥十八街麻花的主要原料为麻花专用名牌富强精粉。
小麦粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、镁、钾，此外还含有B族维生素、维生素E、油酸、亚油酸等。其碳水化合物以淀粉的形式存在，消化率高。
小麦粉性凉、味甘。《本草纲目》载：小麦“止虚汗”，具有养心安神、消肿止痛、除热止渴之功效。
闽姜：
闽姜片以鲜姜、白砂糖为主要原料，经过10余道工序精制而成。形、色、香、味俱佳，有兴奋发汗、止呕暖胃、解毒扶寒等功效。食之甘甜微辛，姜香芬芳，爽心开胃，回味绵长。
姜，性温、味辛苦，具有解表散寒、温中止呕、止咳健胃的作用。《本草经疏注》载：姜可“消痰、止呕、出汗散风、祛寒、疏肝、导滞”。
花生、芝麻：
花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”。 花生所含的不饱和脂肪酸尤其丰富，有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。 花生又含与生育、长寿密切相关的维生素E和有助骨骼生长的钙。《本草纲目拾遗》载：花生仁有“悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟”之功效，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘等症。故花生仁自古以来为人所珍视。
芝麻含有促进人体健康的不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素及维持苗条身材的膳食纤维。 芝麻性味甘平，具有补肝肾、润肠功效。芝麻中所含的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心,还具有良好的抗癌功能。 我国古代医学对芝麻的保健功效评价甚高，《神农本草经》载其“伤中虚瀛，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓”。《名医别录》称其“坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。
桂发祥的口碑
独步津门、蜚声海外的桂发祥十八街麻花是津门三绝食品之首。作为有着悠久的历史百年老店，桂发祥一直秉行传统制作工艺，利用现代高科技技术，制作津城第一品牌。桂发祥麻花用料考究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆闻名，其入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠佳品。深受消费者拥赞。今又增添了精美辅料，使色、香、味更突出，除了在中国多省市销售突显，而且远销海外，并海外消费者深受喜爱，已获优质产品合格证书。
桂发祥饮食集团公司通过产品创新研发、生产工艺创新和品牌营销创新，赋予桂发祥传统食品的安全、绿色、健康和休闲时尚等现代要素，成为科学食品配方、现代化生产工艺和传统文化与时尚美食共享理念的现代传统食品。而桂发祥集团也逐渐发展为国内外知名的中国现代传统食品企业，成为中国传统食品企业现代化的代表或典范。
麻花青麻花
[编辑本段]《中药材》
【药名】麻花
【别名】麻勃、乌麻花
【汉语拼音】ma hua
【拉丁植物动物矿物名】Cannabis sativa L.
【功效】祛风；活血；生发
【考证】出自《名医别录》
【科属分类】桑科
【主治】风病肢体麻木；遍身瘙痒；妇女经闭
【生态环境】我国各地均有栽培，也有半野生。
【采收和储藏】5-6月花期时采收，鲜用或晒干。
【资源分布】分布于东北、华北、华东、中南等地。
【动植物形态】一年生草本，高l-3m。茎直立，表面有纵沟，密被短柔毛，皮层富纤维，基部木质化。掌状叶互生或下部对生，全裂，裂片3-11枚，披针形至条状披针形，两端渐尖，边缘具粗锯齿，上面深绿色，有粗毛，下面密被灰白色毡毛；叶柄长4-15cm，被短绵毛；托叶小，离生，披针形。花单性，雌雄异株；雄花序为疏散的圆锥花序，顶生或腋生；雄花具花被片5，雄蕊5，花丝细长，花药大；雌花簇生于叶腋，绿黄色，每朵花外面有一卵形苞片，花被小膜质，雌蕊1；于房圆球形，花柱呈二歧。瘦果卵圆形，长4-5mm，质硬，灰褐色，有细网状纹，为宿存的黄褐色苞片所包裹。花期 5- 6月，果期 7一 8月。
【功效分类】祛风药；活血药
【性味】苦；辛；性温；有毒
【药材基源】为桑科植物大麻的雄花。
【出处】《中华本草》
[编辑本段]《方言》
方言。形容衣服因穿久了磨损成将破未破的样子。
[编辑本段]《食品》
一种食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。
麻花是中国的一种特色健康食品，目前主要产地在湖北省崇阳县与天津，湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产大麻花出名。
麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火：富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。
麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别
麻花文化：
几千年的中华美食文化中，小麻花是炎黄子孙喜爱的民族传统食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花传统的技法，又将现代科技注入到麻花制作中，使这种中华民族的传统食品再次焕发了青春。
食用方法：
奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，也可满足糖尿病患者的需要，又可以作为主食和面条煮食，和小南瓜及粉条炒菜吃；特色火锅小麻花下火锅吃，风味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散结之功效；鸡汁小麻花高蛋白高营养。
2. 有哪些值得推荐的美食纪录片
提起中国人就不得不提起美食，自古以来中国人就是崇尚美食的国家。民以食为天，中国人在对于吃的这方面可谓是深有研究。为了记录这些美食，我们也拍了大量纪录片，从八大菜系到各个种类，为我们呈现出来完美的饮食盛宴。
3. 谁知道杜月笙的简介
上海滩头出过个大名鼎鼎的人物。他出身贫寒，又无固定职业，却可以挥金如土。一夜豪赌，输赢之数可达十几万银洋。国民党的不少要人和银行巨头都要求助于他；他没有什么高官显爵，但达官贵人、军阀显要，见了他趋奉唯恐不及，甚至连蒋介石对他都要礼让三分。他无一技之长，却威震一方，连美、英、法、日的许多上层人物都知道他的厉害。他，就是旧中国上海滩上的杜月笙，他以一个小流氓身份，拜倒在黄金荣麾下，通过黄金荣情妇桂生姐的关系，看准走私鸦片的财路；上勾军阀、下拉流氓，斗倒"大八股党"，挤垮"潮州帮"，一跃而成为上海滩上最大的鸦片走私财阀。 杜月笙在二十多岁的时候，却依旧是个小瘪三。他参加了"清帮"，每天不务正业，在街上狂嫖滥赌，常常赌铜钿输脱了底。好在杜月笙时来运转，遇上了"救星"，绰号"饭桶阿三"的黄振亿，平时很欣赏杜月笙的怜俐，活络机警。有一天，见到杜月笙袖拢双手，在"压马路"（无所事事），便跑过去拍拍他的肩头，很诚恳地说："月笙，你这样下去不是事体，假使你有心向上，我荐你到一个地方去，好吗？"杜月笙懒洋洋地抬起头，说："啥地方？""八仙桥同孚里，"黄振亿压低声音说，"黄金荣黄老板的公馆。"杜月笙福至心灵，立即点头称谢。就这样，走投无路的杜月笙投靠了上海滩上的大流氓黄金荣。黄振亿引进杜月笙时，黄金荣正在公馆打牌。 "老板，"黄振亿轻轻地走到一张方桌前，陪着小心，小声他说："我给您老介绍一个小囝。""啊！"方头大耳，矮矮胖胖的黄金荣应了一声，转过脸来，目光越过黄振亿的肩头，落在杜月笙的脸上，那目光刀子一般挖人，杜月笙一阵心跳，心慌意乱地低下了头。猛然间，他的目光落在桌上的一副挖花纸牌上，那是赌钱用的。杜月笙的眼睛立时瞪圆了，原来连黄金荣这样的大闻人，也和自己一样，在公然赌这种挖花纸牌！他也是个凡人，不必怕他！他心中立即有底了，昂然地抬起头，笔直地站立着，脸上浮满了笑容。"蛮好！"黄金荣觉得这个人很有点气派，立即收容了他，并叫他到厨房边的灶披间去住。从此，杜月笙成了黄金荣的随从。黄金荣每天早晨要到他所开设的聚宝茶馆以喝早茶为名，包揽官司，调解纠纷，杜月笙总是拿着大衣、皮包，随侍在旁。杜月笙是个聪明透顶的人，他"眼观四方"，"耳听八面"，冷眼观察一切。上自黄金荣，下至一般听差，每个人的生活习惯，脾气性格，他都尽可能的揣摩测度，然后牢牢地记在心中，作为他应对接触的准绳。很快，他寻到了一条飞黄腾达的捷径。杜月笙一直对黄金荣每年用来冬赈的大笔钱款的来历感到不解。老板哪里来的那么多钱？这号手面，简直富可敌国！杜月笙觉得面前摆着一个急切需要找开的谜团。 这个谜团，终于被杜月笙揭开了。有一天，黄公馆里气氛顿变紧张，原来公馆里失窃了。被盗的是体积很小的两包东西，外面用皮纸严密包裹，打开是硬硬的一块，有点象团年糕。装着"团年糕"的麻袋运到黄公馆来时，时间多半在月黑风高的深夜。只要是这种东西到了，黄公馆里的人，若没派定任务的，都不许跑出来看，更不准出门走动。那天黄公馆里有一只麻袋，被人悄悄地打开了。黄金荣一发现，立即神色大变，赶紧叫人把"团年糕"倒出来点数，点数的结果使黄公馆上下人等全部为之大惊失色："团年糕"少了两块。"丢那娘！"黄金荣一声怒骂，眼里射出一股杀气。这件事，把黄公馆弄得人人自危。好朋友都不敢讲私话，唯恐启人疑窦，被误认为顺手牵羊的家贼。沉闷紧张的空气持续了两三天。一天夜晚，杜月笙刚刚上床，马祥生大踏步走进灶披间，一边脱衣就寝，一边连声赞叹说："嗨，我们的老板度量真大！""什么事？"杜月笙欠身而起，急急地问。"那桩闹家贼的案子查出来了。老王的老兄来看他，小赤佬没见过世面，那天见财起意，乘着四周无人，打开了麻袋，偷了两块红土，他晓得从此不能在上海蹲了，一脚逃回家乡去。真是白白便宜了他，两块红土卖了几百只大洋，听说他已经在乡下买了房子成了家了。" 两块"红土"可以卖到几百块大洋，叫杜月笙目瞪口呆。不久，他弄明白了，什么"团年糕"，那是从印度漂洋过海运来的鸦片。杜月笙突然醒悟了。黄金荣之所以能挥金如上，靠的就是走私鸦片。"家贼"查出来以后，黄金黄笑了笑，说："丢那妈，算了！"决定不给那个大胆的"家贼"以追究。不过，杜月笙却觉得其中有诈，黄老板的度量真有这么大吗？在黄老板的眼里，几百块大洋当然不算个什么，但是他丢得了钱却丢不了面子，他是法租界的捕快头目，连他自己家里都出了窃案，他能不声不响地放过那人吗？ 不久，传来了一个消息，那个偷鸦片的小赤佬，回乡买了房子，娶了媳妇，过了不多久，就得病一命呜呼。杜月笙心里明白：这是黄老板的手脚。从此，杜月笙遇事更加格守分寸，心中的疑惑，对谁也不吐一字。但他从中总结出了两条，一是"要想富，贩烟土"；二是"下不了毒手干不成大事。"杜月笙老老实实地随待在黄老板的身边，但这时他已盯上了桂生姐，开始在她身上下功夫。老上海都知道，黄公馆虽然姓黄，但真正的主人是桂生姐。桂生姐叫林桂生，是黄金荣从别人手里抢来的压寨夫人。有一回，黄金荣单枪匹马，跑到苏州府衙门一位捕快家中办交涉。那位捕快是个温吞水，遇事畏首畏尾，极无出息。相形之下，益发显得黄金荣人物轩昂，精明能干。捕快太太林桂生立即看中了这个年青人，两人眉目相交，相互传情，终于勾搭成好。不久，黄金荣唆使林桂生与丈夫吵闹并办脱离，成为了黄金荣的床上人。这位林桂生女士，虽然身材矮小，相貌平平，但却精明能干，目光锐利。她是黄金荣的智囊、参谋，甚至是主宰。机会终于来了，桂生姐得了一场大病，黄公馆内信迷信，老板娘病了，便要选派年青力壮的小伙子守护，因为他们头上有三把火，阳气足，可以镇邪驱妖。守护病人是桩苦差事，日夜不能离身，没人愿干。杜月笙默默地承担起这个任务，并竭尽全力把它干好。旁人陪伴老板娘，只是守在身边不离开。杜月笙却不然，他不但牢牢地守着，而且全神贯注，耳到、眼到、手到、脚到、心到。只要老板娘有什么需要，口一张他就跑去替她办好。 久而久之，桂生姐受了感动，决心好生拉他一把。病愈之后，她常在家人和朋友面前夸杜月笙是个有福气的人，说他额骨高，运气好。果真是运气来了门板也挡不住一次烟土被劫案件，给杜月笙造成了出人头地的好机会。一天，已是夜深更静之时，黄公馆里闯进一个气急败坏的人。他一进大厅，就大声嚷叫，说是已从一宗货色里弄到一只大麻袋，交给一个姓刘的雇人拖到黄公馆来。哪知道断后的人都到达了，那运货的刘斌却还不曾到。他估计是路上出了岔子，一慌神，请桂生姐赶快派人去查。桂生姐一听脸色大变。因为黄金荣正好外出有事，而黄公馆的几个打手都随之而去，这是要动刀子、拼老命的事情，一般的小伙计没有这号本事去承担。一时间，大家面面相觑，不置一同。杜月笙看了看这场面，知道是天赐良机，万万不可惜过，便鼓起勇气对桂生姐说："老板娘，我去跑一趟吧！"桂生姐瞟了他一眼，点了点头。一来她身边确实无人可派，而那一麻袋抢来的烟上价值十几万元，不派人去不行；二来她也想给杜月笙一个考验的机会，以便将来重用他。 杜月笙问清了运送麻袋所走的路线，便向桂生姐借了一支手枪，裤腿边又插了一把匕首，头也不回，冲入夜色之中。 弄堂口有熟人拉的黄包车，杜月笙跑过去跳上一部，地方也不说，开口便叫车夫快跑。黄包车在街上飞跑，杜月笙坐在车上动脑筋。他想，黑吃黑的偷烟贼敢于反叛黄公馆，他决不会飞蛾扑火跑进去租界，因为这是黄金荣的地盘。但是，他也不敢在黄浦滩上满街乱跑，因为带一麻袋烟土，无异于带一颗定时炸弹，不晓得它会在什么时候爆炸。杜月笙断定偷烟土的家伙必定急于就近找个藏身之处，不可能跑远。杜月笙还考虑到，由于上海县城一到夜晚便四门紧闭，偷烟土的人进不去，法租界他又不敢来，那么，这个贼肯走已经赶往英租界了。拿准了这一点．杜月笙又计算了一下路程和时间，估计还可截住那人，便立即吩咐黄包车夫："快点，往洋径浜跑！"夜黑，象蛛网一般糊住人的眼睛。杜月笙尽力睁大眼睛，从暗黑中搜寻可疑的人影。猛地，他发现前边有一部黄包车，正缓缓地向一条胡同拉去。杜月笙的心怦怦乱跳起来，他估计这车里拉的就是那个偷烟土的人。因为一麻袋烟土有一百多斤，再加上那个偷烟土的人载重过量，所以黄包车走得这么缓慢。他捏紧了枪，悄悄地叫拉车的加快速度，抢到他们前头去。他们的车刚刚超过那辆黄包车，杜月笙就一纵而下，将枪口指着那人，平静地说："弟兄，你失了风！快下来吧！" 那个偷烟土的人，吓得魂飞天外，想跑吧，面前是只沉甸甸的大麻袋。更何况，拉他的那个车夫已吓呆了，脚步虽已停止，车杠却仍牢牢抓在手里，于是那个人的双脚朝天，急切间无法下跳。"你、你是干、干什么的？"那个人在车上颤抖着问。杜月笙心中的一块石头落了地，因为他已经明白，那个偷烟土的手中无枪。否则，他不会问话，一定会不管三七二十一，同自己开火相拼。于是，他把那人放到一边，去劝那个车夫："朋友，没你的事，现在请你帮个忙，把车拉到黄公馆去，我赏你五块银洋。"那车夫一听他是黄老板的人，加上有五块银洋赏赐，怎敢不听，于是，掉转车头就往黄公馆拉。那个偷烟土的人却慌了神，连忙哀求杜月笙，请他高抬贵手，把他放走，留他一条生路。"你是说你只要命，不要财？"杜月笙问道。"是的是的，务请你老高抬贵手，饶我一命，我家中还有七十岁的老母……"那人赶紧答道。"那就不用我帮忙了，横财虽然发不成了，性命还是保得住的。桂生姐当然会骂你一顿，骂过之后，你从此离开黄浦滩，她就不会为难你了。"那人无法，只得同杜月笙进了黄公馆。听到杜月笙将那位胆大包天的偷土贼人赃俱获地抓回的消息，桂生姐三步并作两步，跑下楼来，去迎接这位大功臣。杜月笙却装出副若无其事的样子，什么也不说，只轻描淡写地报告说："托你老的福，东西追回来了，人在客厅里，听候老板娘的发落。"桂生姐高兴得全身颤抖，知道这个自谦恭谨的小伙子是个可以共大事的人。从此，他就成了桂生姐的心腹大将，并参与了黄老板最机密的工作--抢夺鸦片。当年上海滩上最厉害的抢土人物，前后共有16个，他们各以8人为一组，拥有无数徒子徒孙。这16个人，因为出现在抢土队伍的时间有先后，被人称为"大八股党"和"小八股党"，这"小八股党"的总头领即是杜月笙，到后来，威镇上海滩的"大八股党"也成了杜月笙的臣属。在上海滩头，有"土"就有钱，这些抢土者，多的是不义之财，于是手面阔绰，挥金如上。以后上海滩豪华奢侈之风大盛，他们多少也起了点推波助澜的作用。由于杜月笙乖巧伶俐，深得桂生姐和黄老板的欢心，他在黄公馆的地位迅速上升，由小伙计而得力助手，最后成了黄老板面前举足轻重的大红人。 地位变了，杜月笙把心思放到了鸦片上。在当时的上海滩，抢烟土已非易事了。"大八股党"的八个头目如沈杏山、季云青、杨再田等人，他们的根据地在英租界。由于家有万贯，儿女仆人一大堆，便不再想去拿脑袋作赌注，过去那种生死不顾的亡命劲逐渐消失，开始选择一种稳妥可靠、不冒风险的敛财方法。他们纷纷或明或暗，急先恐后地投效上海的缉私机构：水警营和缉私营，以及英租界的巡捕房。他们采取孙猴子钻进铁扇公主肚中的办法，倚仗手中有的是金银钱钞，上下买通，很快就钻进了这些缉私机构的核心部门，占据了高级职位，甚至还有的担任了这两个"肥"营的营长之职，彻底地控制了这两个缉私机构。 当"大八股党"把水陆两途，以及英租界的查缉烟土之大权抓到手之后，不但自己私贩鸦片，并且化暗为明，公然出面向烟土巨商大量收取所谓的保护费。而潮州烟土帮的阔佬们也无不欢天喜地，自愿奉献。因为从此以后，有缉私部门的枪杆子保护，他们的买卖就合法化了。"大八股党"和烟土商们不把法租界的黄老板放在眼里。首先是因为法租界总共只占地一千多亩，地小，人少，力量有限；其次是鸦片商和烟土行多半都开设在英租界，而法租界很少有烟土栈。他们认为即算有些法租界的朋友来抢几麻袋烟土，发一笔小财，和他们成千论百，大来大往比起来，无异是癣疥小疾，微不足道。打个招呼，就不会有事了。持这种想法的代表人物是"大八股党"的头领，已当了英租界巡捕房探目的沈杏山。沈杏山经常同黄金荣打交道，因此心想，只要同黄金荣说一句，黄金荣不会不买他的帐谁知事情颇为棘手。黄金荣一听完沈杏山手下人的话，眉头就拧成了一团，他沉思了一下，返头看着杜月笙："月笙，这事你看能不能这么办？""不行！"杜月笙脸上没有一丝笑纹，斩钉截铁地一口回绝道："有饭要大家吃，他们\'大八股党\'不能一口独吞，坏了江湖上的义气！黄金荣叹了口气，赞同地点了点头，又对来人说道："你回去告诉沈大哥，就说这桩事我黄某是爱莫能助。手下的弟兄们要靠烟土生意养家糊口，让沈老板他们独吃，那弟兄们就要饿断肠子了。"说完，他又看着杜月笙，杜月笙赞同地笑了笑。送走了沈杏山派来传话的人，黄金荣对杜月笙忧心忡忡地说："月笙，我们既然拒绝同他们合作，那就要拿个办法出来，总不能让他们独吃呀！" 杜月笙深沉地点了点头："等我来设法吧！"夜黑风高，吴淞口外巨浪滔天。突然，从公海上射出一束渗白的光亮。这边岸上，立即传出一声凄厉的哨声，有一队军警从土坡后、树林里跑出来，三步一岗，五步一哨，布满了海岸。刺刀闪着微弱的寒光。从公海上又射出一道探照灯光，从一栋屋里走出一个身材魁梧的中年汉子，他低声喝令："回号！"身边的一条汉子立即打亮手电朝海上晃了晃。公海上一亮一灭，又回答了一阵信号。"放船！"那中年汉子威严地命令道。他就是"大八股党"的首领、英祖界巡捕房探目沈杏山。他的话言刚落，从港里驶出几艘小轮船，还有几十只小舢板，排列成队，往公海驶去。这是"大八股党"在保护"潮州帮"烟上商运送烟土了。船队缓缓前行，小火轮上的烟囱不时闪出火花，把后头的舢板映得朦胧而又神秘。蓦地，从船队的左前方传来一声尖厉的呼叫："救命吁，救命呀……"沈杏山一听，眉头立即皱成一团，旁边几个弟兄看了看他，欲言又止。"救命呀……你们、你们莫抢，烟烟土是……"江风，又送来一阵呼救和哀求声。"老板，派人去看看吧！"有人说。 沈杏山挥了挥手。立即，有一只舢板朝呼救处划去，几个便衣紧握着枪，做好随时射击的准备。舢板驶离了船队，渐渐消逝在黑暗之中。前面，有一只小船，船里传来几声压抑的呻吟，几条影影绰绰的身影在晃动。便衣军警们平端起枪，手枪已勾动在枪机上。"举起手来！"舢板刚刚射到那只小船边，几个军警一声命令，小船中的几条黑影立即惊惶地举起双手，回过了头。船靠拢了，两只船猛地相撞，几个军警站立未稳，身子晃荡着，这时，从他们后边的水里突然冒出几个人头，他们扳住船舷，用力一晃，舢板翻了，几个军警全部落水，连喊都没来得及喊一声，就被人按进江底。装满了烟上的麻袋浮在江面上。那只小船上的几条黑影立即伸出挠钩，将麻袋一只只钩上小船。等到江面上的浮着的麻袋荡然无存时，水中那几个黑影也爬上了小船，然后一声唿哨，驾着那只小船，箭一般地射向岸边。沈杏山的船队在江心中停船等待了半个来小时，不见任何动静，心中有点发毛，情知不妙，连忙掉转船头，朝刚才传来呼叫声的地方搜寻而去。惨白的探照灯光中出现了一只船影。沈杏山叫轮船全速靠近，船上军警做好射击准备，自己则大睁着眼，死死地盯往那船影，一眨也不敢眨。 "呀！"他猛地一声惊叫，将四周的死寂打破。"完了完了！"他急得跺脚大叫，众人一齐朝前面看去，发现那只舢板已经倾覆，江面上浮着几具尸体。抢劫这次烟土的人就是杜月笙手下的"小八股党"。由于沈杏山他们利用军警的力量，对烟土实行武装接运，断了黄金荣，杜月笙他们的一条财路。黄金荣的手下，一个个怒气冲天，恨不得马上去与他们火拼一场。杜月笙却老谋深算，他知道这时去硬拼，无异于以卵击石。他劝阻住大家，独自一个关在屋里冥思苦想了两天，然后跑到黄金荣那儿，把自己的设想讲给黄老板和桂生姐听。桂生姐听了杜月笙的抢土生意，立即拍掌叫好，极力赞成。 黄金荣却忧心忡忡地说："现在他们运土都有军队保护，抢土，只怕是件赔了夫人又折兵的买卖。"杜月笙却将胸脯一挺，说："当兵的也是一条命，只要找几个不怕死的狠角色入伙，我不信拼他们不过！" 杜月笙说做就做，立即招兵买马，网罗亡命之徒。他根据他平日的观察，先选中了四个：顾嘉棠，精通拳术，身强体壮，性格火爆，是个打起架来不要命的角色；叶绰山，这人枪法好，他可以一枪击中犹未落地的铜板；高宝鑫，反应灵敏，很会随机应变；芮庆荣，绰号"火老鸦"，腰阔膀粗，力大如牛。他是铁匠世家出身，也是个不怕死的角色。杜月笙对他们一不摆架子，二不甩派头，见面亲亲热热，不分彼此；出则同行，食则同席，再加上一见面都有大把的钞票塞过去，把这四个人笼络得死心踏地地跟着他跑。不久，杜月笙又物色到四个人，建立起他的核心队伍，后来上海人带着畏惧和鄙视的口吻喊他们"小八股党"。第一次抢土得手，杜月笙立即把汽车开回三马路的潮州会馆里。杜月笙组织"小八股党"抢土的初期，主要还是想出口气。"大八股党"倚仗财势，断了他们贩卖烟土的财路，并且，还根本不把黄金荣这股人放在眼里，抢他一下，叫他识点相。知道世界上还有不买他们帐的人。可是，出手大吉，头一回下手，即弄到一船烟土，等于抢到几十万银洋，并且，通过这次"抢土"，他们也看出"大八股党"在护送烟土过程中的种种漏洞，这就激发了杜月笙放手大干的决心。一次次布置周密的智取烟土事件不时发生，烟土化为白花花的银洋，水一样淌进了黄金荣和杜月笙的腰包。渐渐地，潮州会馆的空棺材再也放不下抢来的烟上，急需另找存放地点；与此同时，法租界本身有几家土行，不满于"大八股党"保护下的烟土商任意操纵价格，他们消息灵通，知道杜月笙手里有大批烟土，于是便推举代表，向杜月笙交涉，希望杜月笙能供应他们烟土，他们愿意奉杜月笙为保护神。杜月笙没有当即回答，他沉思了半晌，计上心头，立即去找桂生姐划算。见到桂生姐，杜月笙就匆匆他说："桂生姐，我们手里有这么多货，法租界的销路也好，何不自己开一家烟土行？"桂生姐叹了口气，说："办法倒是不错，只怕老板不会肯。""那为什么？"杜月笙不解地问，"人家做得，为什么我们就不能做？再说，贩卖烟土的事我们不早就在做了吗？与其偷偷摸摸地干，不如堂而皇之，开一爿烟土行。""这里头大有出入。"桂生姐连忙解释，"暗中干的事没有人敢拆穿，一搞到明路上来，就会有闲言碎语，老板怕的就是这个，他是吃官饭的。"杜月笙脑瓜子转得快，他立刻说："那，我们就不要老板出面。""对，你们先搞起来再说，暂时瞒着老板。"杜月笙说干就干，立即集股办烟土行。他计划，一共四股，每股一万元。他一股，桂生姐一股，黄金荣一股，余下一股，则奉桂生姐之命，给了金廷荪。 金廷荪是浙江宁波人，精明强干，极会理财。他进黄公馆的门要比杜月笙早，很受黄金荣的器重，他与杜月笙，都是黄金荣身边的心腹大将。杜月笙是武脚色，金廷荪则始终是个文角色。他心思机敏，算盘子打得既精且狠，是黄公馆唯一的理财家。桂生姐也是干脆人，股份一定妥，便立即打开保险箱，取出一万块钱的钱庄庄票，交给杜月笙，算是交股金。钱刚递到杜月笙手里，她便看出杜月笙面有犹疑之色，便问道："你是没股本？"杜月笙不好意思地点点头。"差多少？"杜月笙没有开口。桂生姐立即回转身，打开保险箱，又取出一万块钱的庄票递给杜月笙。杜月笙连连道谢，立即告辞下楼去找金廷荪。金廷荪正在澡堂子里来个"水包皮"，见有如此好事降临头上，不禁大喜过望，立即同杜月笙商订出公司的章程和做法。"公司取个什么名字才吉利？"最后，金廷荪问道。杜月笙胸有成竹，说："叫三鑫吧！" "三鑫？" "对，"杜月笙微微一笑，"老板的名字里有只金，你的尊姓里也是金，我杜月笙虽然没有金，但托你们的福，也来一只金吧，这一算，不就是三鑫了吗？""好，好！"金廷荪一听，高兴得拍掌大叫。有了规模庞大的三鑫公司，法租界的烟土，零售批发，全部集中于一家。但是这等场面与英租界的烟土商行比起来，未免是小巫见大巫。当年最有名的"潮州帮"大烟土行，开设于英租界的郭煜记、郑浴记、李伟记，以及广茂和商号等，每月的营业额，比三鑫公司不知要大多少倍。于是，杜月笙和金廷荪便不时在黄金荣的耳边絮话，说："八大股党"仗势欺人，出手大毒辣，将一只价值连城的乌金碗连连抱住不放，象我们这么苦苦经营，舍生忘死地奋斗，结果也只能啃啃人家金元宝的边，吃吃人家的指头缝缝里漏出来的残汤剩水，这样未免太不公平。 黄金荣听了，心中也未免闷闷不乐。1919年1月17日，万国禁烟会议在上海举行。杜月笙和金廷荪特别关注各种马路消息，因为这事关系到他们的财源问题。等他们有了充分的资料，便一齐去见黄金荣。先由金廷荪发言，归纳他们所得的情报。可以看出，万国禁烟会议在上海举行后，英租界碍于国际观瞻，必将宣布禁烟，"潮州帮"烟土商所开设的大土行，既然在英租界无法存身，必然会改迁他处。他们会迁在何处呢？金廷荪说，唯有法租界。因为法国人只要钱，对于烟土走私，历来是睁一只眼闭一只眼的。潮州帮"的大土行统统搬入法租界，将会给法国人带来无尽的金银，此等好事，法国佬有何不为呢？三鑫公司想发大财，这是千载难逢的好机会。 接下来，由杜月笙给黄金荣分析：如今是万事俱备，只欠东风。因为大土商依赖"大八股党"为时已久，他们可能会听从"大八股党"的主张。因此要争取到这些财神菩萨的唯一办法是说服"大八股党"，请他们做个顺水人情，把对"潮州帮"烟土行的保护权转让给三鑫公司。黄金荣听了杜月笙的话，不禁倒吸一口冷气，因为这事太难办了，半晌，他才说："他们会肯吗？" 杜月笙却撇开他的问话，反问了一句："英捕房的沈杏山，不是同你老是好朋友吗？"黄金荣点了点头："是蛮要好。""那你老请他吃餐饭，不妨同他商量一下。"当晚，在倚虹楼最好的雅座里，黄金荣请沈杏山赴宴。人座之后，沈杏山嘻嘻哈哈，谈笑风生。酒过三巡，杜月笙向金廷荪使了个眼色，金廷荪便首先发难，开口说了话："听说英租界要禁烟，大小烟土行不是搬家便是关门。要搬，自然该搬到法租界。英租界的朋友，吃这烛财香也吃够了。三百年风水轮流转，你们可以把那个保护的差事，让我们来干干。"金廷荪讲话的时候，黄金荣闭目养神，象煞老僧入定。杜月笙他们则虎视眈眈，六道目光一齐盯住沈杏山。沈杏山恍然大悟了，今天并非是请他来叙旧，而是叫他赴鸿门宴来了。他眉头一皱；慢慢地吮了一口酒，才说："英国人禁烟，只是说说罢了，全是为了应付外头的舆论，实际上没那回事。"金廷荪却抓住他的话柄，说："要是真的禁呢？"沈杏山伸了个懒腰，说："那就到时候再说吧！" 那个打手一听这教训人的话，神色大变，杜月笙也皱起眉头，正要发作，黄金荣却睁眼说："杏山，我们是老朋友了，今天我单单请你一个人来商议，是因为英租界禁烟已成定局，几家大土行都在作搬家的打算。俗话说：肥水不落外人田，我们自家兄弟，这点忙还不帮？你们肯早点把保护权让过来，至于将来怎么分帐，全部好商量。我晓得你们打出来这个局面不容易，顶好不要糊糊涂涂的收了场，叫人看了笑话。"黄金荣这番话却勾起了沈杏山的旧恨前嫌。他记起"小八股党"拼命硬抢烟土，叫他们丢了面子；"小八股党"又将抢来的烟土，公然开设三鑫公司发卖，使得"大八股党"和土商们联合操纵的上海烟土价格始终摆不平。便免不了挖苦几句："金荣哥，你的手段我真佩服，你吃捕房的饭，做的是没有本钱的买卖，手下又有这么多三头六臂的人物，何必要我们出让什么保护权呢？鸦片进口就在吴淞口，你喊人搭了兵舰，统统去接过来吧！"他这番话正好揭了黄金荣的疮疤，且又饱含蔑视之意。黄金荣气得脸色发青，呼地站起来，伸出手掌，对着沈杏山，"啪啪"甩了他两记响亮的耳光。黄金荣带来的那个打手，一见老板动了怒，立即霍然站起来。沈杏山知道这两个是杀人不眨眼的暴徒，吓得浑身发抖，放声大呼："不，不要动、动手，有话好讲……"杜月笙抓住这个时机，拿出早已准备好的协议书，叫沈杏山在上头捺了个手印。 这一天，黄公馆来了个粗莽的客人。"金荣哥，小弟今天又来投奔你，我们要好好干一场，他妈的，要好好捞捞一票……"这人滔滔不绝地讲着，口沫四喷。黄金荣听着听着，不禁厌烦起来，端起桌上的茶碗，做出要送客的模样。那人正讲得起劲，没有看见，倒是杜月笙眼观四方，连忙摆手制止。那人讲了好一阵，才告辞而去。等他的身影消失在大门外，黄金荣就对杜月笙说："阿笙，这号粗鄙之人，结识他有何用？白白地耽误了时间。""不不不，"杜月笙老谋深算地笑笑："这是个大有用的人啦！莫小看了他……"原来这个人叫张啸林，日后与杜月笙、黄金荣一起，成为上海滩上的三大亨。张啸林是杭州人，在杭州名气相当响亮。他当过绸缎织造工，不过经常纠众滋事，寻衅打架，各机房的老板拿着他头痛，暗中串通，谁也不招他做工。张啸林断了生计，便带了几个小流氓，专门以诈赌骗钱、刨别人的腰包为生。辛亥革命以前，张啸林在茶馆里为争座位，跟旗人大打出手，几乎酿成命案。他怕官府捉拿，逃出杭州，躲在一个当巡官的朋友家里。辛亥革命后，他打旗人的案子不了了之，于是又堂而皇之地回到杭州，继续独霸一方。他早先到过上海，托人引路，与黄金荣见过
4. 求颐和园介绍，快！~
·【简介】
·【历史沿革】
·【区域划分】
·【造园手法】
·【主要景区】
颐和园（Summer Palace）
【简介】
颐和园位于北京西北郊海淀区，距北京城区15千米。是利用昆明湖、万寿山为基址，以杭州西湖风景为蓝本，汲取江南园林的某些设计手法和意境而建成的一座大型天然山水园，也是保存得最完整的一座行宫御苑，占地约290公顷。颐和园是我国现存规模最大，保存最完整的皇家园林，为中国四大名园之一。1961年3月4日，颐和园被公布为第一批全国重点文物保护单位，1998年11月被评为世界自然文化遗产。2007年5月8日，颐和园经国家旅游局正式批准为国家5A级旅游景区。
颐和园亭台、长廊、殿堂、庙宇和小桥等人工景观与自然山峦和开阔的湖面相互和谐、艺术地融为一体，整个园林艺术构思巧妙，是集中国园林建筑艺术之大成的杰作，在中外园林艺术史上地位显着，有声有色。
颐和园集传统造园艺术之大成，借景周围的山水环境，饱含中国皇家园林的恢弘富丽气势，又充满自然之趣，高度体现了 " 虽由人作，宛自天开 " 的造园准则。万寿山、昆明湖构成其基本框架，占地2.97 平方公里，水面约占四分之三，园中有点景建筑物百余座、大小院落 20 余处， 3555古建筑，面积 70000 多平方米，古树名木 1600 余株。其中佛香阁、长廊、石舫、苏州街、十七孔桥、谐趣园、大戏台等都已成为家喻户晓的代表性建筑。
园中主要景点大致分为三个区域：以庄重威严的仁寿殿为代表的政治活动区，是清朝末期慈禧与光绪从事内政、外交政治活动的主要场所。以乐寿堂、玉澜堂、宜芸馆等庭院为代表的生活区，是慈禧、光绪及后妃居住的地方。以长廊沿线、后山、西区组成的广大区域，是供帝后们澄怀散志、休闲娱乐的苑园游览区。万寿山南麓的中轴线上，金碧辉煌的佛香阁、排云殿建筑群起自湖岸边的云辉玉宇牌楼，经排云门、二宫门、排云殿、德辉殿、佛香阁，终至山颠的智慧海，重廊复殿，层叠上升，贯穿青琐，气势磅礴。巍峨高耸的佛香阁八面三层，踞山面湖，统领全园。蜿蜒曲折的西堤犹如一条翠绿的飘带，萦带南北，横绝天汉，堤上六桥，婀娜多姿，形态互异。烟波浩淼的昆明湖中，宏大的十七孔桥如长虹偃月倒映水面，涵虚堂、藻鉴堂、治镜阁三座岛屿鼎足而立，寓意着神话传说中的 " 海上仙山 " 。阅看耕织图画柔桑拂面，豳风如画，干隆皇帝曾在此阅看耕织活画，极具水乡村野情趣。与前湖一水相通的苏州街，酒幌临风，店肆熙攘，仿佛置身于二百多年前的皇家买卖街，谐趣园则曲水复廊，足谐其趣。在昆明湖湖畔岸边，还有着名的石舫，惟妙惟肖的铜牛，赏春观景的知春亭等点景建筑非常好。
颐和园景区规模宏大，占地面积达293公顷，主要由万寿山和昆明湖两部分组成，其中水面占四分之三（约220公顷）。园内建筑以佛香阁为中心，共有亭、台、楼、阁、廊、榭等不同形式的建筑3000多间。全园大体分为三个区域：以仁寿殿为中心的政治活动区，以乐寿堂、玉澜堂和宜芸馆为主体的生活居住区，以万寿山和昆明湖等组成的风景游览区。也可分为万寿前山、昆明湖、后山后湖三部分。前山以佛香阁为中心，组成巨大的主体建筑群，华丽雄伟，气势磅礴。碧波荡漾的昆明湖平铺在万寿山南麓，约占全园面积的3/4。湖中有一座南湖岛，由美丽的十七孔桥和岸上相连。湖西部有一西堤，堤上修有六座造形优美的桥。后山后湖碧水潆回，古松参天，环境清幽。
多年以来，颐和园管理处以 " 文化建园 " 为宗旨，用 " 一种精神五种意识六个一流 " 的企业文化统领职工，深入挖掘文化内涵，大力推进颐和园的保护、管理和研究工作，以借景环境、山形水系、文物古建、植被景观为颐和园的核心保护内容，建立了完整的颐和园保护管理体系。特别是改革开放以来，颐和园加快了建设和保护的步伐，先后投入巨资恢复了四大部洲、苏州街、景明楼、澹宁堂、耕织图等景区，积极参与周边环境改造，延续颐和园的历史人文环境，恢复了文化遗产的完整性和原真性，建设了国内园林系统内最先进的文昌院博物馆。
1998年12月2日，颐和园以其丰厚的历史文化积淀，优美的自然环境景观，卓越的保护管理工作被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》，誉为世界几大文明之一的有力象征。近年来，颐和园先后获得了首批全国文明风景旅游区示范点、全国精神文明建设先进单位、首批国家 AAAA 级景区等诸多荣誉称号， 2000 年顺利通过国际标准化的 ISO9000 和 14000 质量环境管理体系认证，使颐和园的管理、保护、研究迈上了规范、科学、法制的管理轨道。
【历史沿革】
颐和园，原名清漪园，始建于清干隆帝十五年（公元1750年），历时15年竣工，是为清代北京着名的“三山五园”（香山静宜园、玉泉山静明园、万寿山清漪园、圆明园、畅春园）中最后建成的一座。咸丰十年（公元1860年）在第二次鸦片战争中英法联军火烧圆明园时同遭严重破坏。
光绪十二年（公元1886年）开始重建，光绪十四年（公元1888年）慈禧挪用海军军费（以海军军费的名义筹集经费）修复此园，改名为“颐和园”，其名为“颐养太和”之义。光绪二十一年（公元1895年）工程结束。颐和园成为晚清最高统治者在紫禁城之外最重要的政治和外交活动中心，是中国近代历史的重要见证与诸多重大历史事件的发生地。1898 年，光绪帝曾在颐和园仁寿殿接见维新思想家康有为，询问变法事宜；变法失败后，光绪被长期幽禁在园中的玉澜堂；光绪二十六年（公元1900年），颐和园又遭八国联军洗劫，翌年，慈禧从西安回到北京后，再次动用巨款修复此园。1924年，颐和园辟为对外开放公园。颐和园是中国近代历史的重要见证！
【区域划分】
慈禧大力修复此园的目的乃为了避暑和颐养天年，她独独看中了这块具有“万寿”名称的宝地。从1903年起，慈禧大部分时间在这里度过，由于慈禧常需在这里接见臣僚，处理朝政，为此在园的前部专门建置了一个宫殿区和生活居住区，所以颐和园是一个兼具“宫”，“苑”双重功能的大型皇家园林。全园可大致分为宫廷区和苑林区。
由于颐和园兼有宫和苑的双重功能。因此，在进园的正门内建置一个宫廷区作为接见臣僚、处理朝政的地方。宫廷区由殿堂、朝房、值房等组成多进院落的建筑群，占地不大，相对独立于其后的面积广阔的苑林区，二者既分隔又有联系。其中，以仁寿殿为中心，仁寿殿后是三座大型四合院：乐寿堂、玉澜堂和宜芸馆，分别为慈禧、光绪和后妃们居住的地方。宜芸馆东侧的德和园大戏楼是清代三大戏楼之一。
仁寿殿在颐和园大门东宫门内。是慈禧太后和光绪皇帝坐朝听政、会见外宾的大殿。原名勤政殿，光绪时重建，改称仁寿殿。东向，面阔七间，两侧有南北配殿，前有仁寿门，门外为南北九卿房，所陈的铜龙、铜凤、铜鼎等，雕制均极精美。乐寿堂面临昆明湖，东面有德和园大戏楼，西接长廊，是慈禧居住的地方，“乐寿堂”黑底金字横匾为光绪手书，堂前有慈禧乘船的码头。庭院中栽植玉兰、西府海棠、牡丹等名贵花木，取“玉堂富贵”之意。 玉澜堂在昆明湖畔。是光绪皇帝的寝宫。为一组四通八达的穿堂殿。正殿玉澜堂，有东西两配殿，东名霞芬室，西称藉香榭。后檐及两配殿均砌砖墙与外界隔绝，是颐和园中一处重要的历史遗迹。
苑林区以万寿山、昆明湖为主体。万寿山东西长约1000米，高60米。昆明湖水面约占全园面积的78％，湖的西北端绕过万寿山西麓而连接于北麓的“后湖”，构成山环水抱的形势，把湖和山紧密地联成一体。颐和园自万寿山顶的智慧海向下，由佛香阁、德辉殿、排云殿、排云门、云辉玉宇坊，构成了一条层次分明的中轴线。山下是一条长700多米的“长廊”，长廊枋梁上有彩画8000多幅，号称 “世界第一廊”。长廊之前即是碧波荡漾的昆明湖。昆明湖的西堤是仿照西湖的苏堤建造的。万寿山后山、后湖古木成林，环境幽雅，有藏式寺庙，苏州河古买卖街。后湖东端有仿无锡寄畅园而建的谐趣园，小巧玲珑，被称为“园中之园”。
【造园手法】
万寿山，属燕山馀脉，高58.59米。建筑群依山而筑，万寿山前山，以八面三层四重檐的佛香阁为中心，组成巨大的主体建筑群。从山脚的“云辉玉宇”牌楼，经排云门、二宫门、排云殿、德辉殿、佛香阁，直至山顶的智慧海，形成了一条层层上升的中轴线。东侧有“转轮藏”和“万寿山昆明湖”石碑。西侧有五方阁和铜铸的宝云阁。后山有宏丽的西藏佛教建筑和屹立于绿树丛中的五彩琉璃多宝塔。山上还有景福阁、重翠亭、写秋轩、画中游等楼台亭阁，登临可俯瞰昆明湖上的景色。
昆明湖是清代皇家诸园中最大的湖泊，湖中一道长堤——西堤，自西北逶迤向南。西堤及其支堤把湖面划分为三个大小不等的水域，每个水域各有一个湖心岛。这三个岛在湖面上成鼎足而峙的布列，象征着中国古老传说中的东海三神山——蓬莱、方丈、瀛洲。由于岛堤分隔，湖面出现层次，避免了单调空疏。西堤以及堤上的六座桥是有意识地摹仿杭州西湖的苏堤和"苏堤六桥"，使昆明湖益发神似西湖。西堤一带碧波垂柳，自然景色开阔，园外数里的玉泉山秀丽山形和山顶的玉峰塔影排闼而来，被收摄作为园景的组成部分。从昆明湖上和湖滨西望，园外之景和园内湖山浑然一体，这是中国园林中运用借景手法的杰出范例。湖区建筑主要集中在三个岛上。湖岸和湖堤绿树荫浓，掩映潋滟水光，呈现一派富于江南情调的近湖远山的自然美。
万寿山的南坡（即前山）濒昆明湖，湖山联属，构成一个极其开朗的自然环境。这里的湖、山、岛、堤及其上的建筑，配合着园外的借景，形成一幅幅连续展开、如锦似绣的风景画卷。前山接近园的正门和帝、后的寝宫，游览往返比较方便，又可面南俯瞰昆明湖区，所以园内主要建筑物均荟萃于此。造园匠师在前山建筑群体的布局上相应地运用了突出重点的手法。在居中部位建置一组体量大而形象丰富的中央建筑群，从湖岸直到山顶，一重重华丽的殿堂台阁将山坡覆盖住，构成贯穿于前山上下的纵向中轴线。这组大建筑群包括园内主体建筑物——帝、后举行庆典朝会的“排云殿”和佛寺“佛香阁”。后者就其体量而言是园内最大的建筑物，阁高约40米，雄踞于石砌高台之上。它那八角形、四重檐、攒尖顶的形象在园内园外的许多地方都能看到，器宇轩昂，凌驾群伦，成为整个前山和昆明湖的总绾全局的构图中心。与中央建筑群的纵向轴线相呼应的是横贯山麓、沿湖北岸东西逶迤的“长廊”，共273间，全长728米，这是中国园林中最长的游廊。前山其余地段的建筑体量较小，自然而疏朗地布置在山麓、山坡和山脊上，镶嵌在葱茏的苍松翠柏之中，用以烘托端庄、典丽的中央建筑群。
后湖的河道蜿蜒于万寿山北坡即后山的山麓，造园匠师巧妙地利用河道北岸与宫墙的局促环境，在北岸堆筑假山障隔宫墙，并与南岸的真山脉络相配合而造成两山夹一水的地貌。河道的水面有宽有窄，时收时放，泛舟后湖给人以山复水回、柳暗花明之趣，成为园内一处出色的幽静水景。
后山的景观与前山迥然不同，是富有山林野趣的自然环境，林木蓊郁，山道弯曲，景色幽邃。除中部的佛寺“须弥灵境”外，建筑物大都集中为若干处自成一体，与周围环境组成精致的小园林。它们或踞山头，或倚山坡，或临水面，均能随地貌而灵活布置。后湖中段两岸，是干隆帝时摹仿江南河街市肆而修建的“买卖街”遗址。后山的建筑除谐趣园和霁清轩于光绪时完整重建之外，其余都残缺不全，只能凭借断垣颓壁依稀辨认当年的规模。谐趣园原名惠山园，是摹仿无锡寄畅园而建成的一座园中园。全园以水面为中心，以水景为主体，环池布置清朴雅洁的厅、堂、楼、榭、亭、轩等建筑，曲廊连接，间植垂柳修竹。池北岸叠石为假山，从后湖引来活水经玉琴峡沿山石叠落而下注于池中。流水叮咚，以声入景，更增加这座小园林的诗情画意。
【主要景区】
1、东宫门区： 在颐和园最东边。这一带原是清朝皇帝从事政治活动和生活起居的地方，包括朝见大臣的仁寿殿和南北朝房、寝宫、大戏台、庭院等。东宫门现在是颐和园的正门，它坐西朝东，门楣檐下全部用油彩描绘着绚丽的图案。六扇朱红色大门上嵌着整齐的黄色门钉，中间檐下挂着九龙金字大匾，上书“颐和园”三个大字，为光绪皇帝御笔亲题。门前御道丹陛上的云龙石雕刻着二龙戏珠，为干隆年代所刻，是从圆明园废墟(安佑宫)上移来的，它是皇帝尊严的象征。东宫门当年只供清朝帝后出入。
2、万寿山前景区：景区由两条垂直对衬的轴线统领，东西轴线是长廊，南北轴线从长廊中部起，依次为排云门、二宫门、排云殿、德辉殿、佛香阁、直至山顶的智慧海。万寿山原名金山、瓮山，海拔109米，南依昆明湖，以佛香阁为中心，形成了一组气势雄伟、巍峨壮观的建筑群。东侧有“转轮藏”和“万寿山和昆明湖”的石碑，西侧有五方阁和宝云阁。登临山顶，可俯看昆明湖景色。
3、后山后湖景区：位于颐和园最北部，建筑较少，林木葱笼，山路曲折，优雅恬静，与前山的华丽形成鲜明对。一组西藏建筑和江南水乡特色的苏州街，布局紧凑，各有妙趣。
4、昆明湖：是颐和园的主要水面，占全园面积的四分之三，约220公顷。南部的前湖区碧波荡漾，烟波淼淼，西望起伏、北望楼阁成群；湖中有一道西堤，堤上桃柳成行；十七孔桥横卧湖上，湖中3岛上也有形式各异的古典建筑。
5、佛香阁：位于在万寿山前山中央部位的山腰，建筑在一个高21米的方形台基上，是一座八面三层四重檐的建筑；阁高41米，阁内有8根巨大铁梨木擎天柱，结构复杂，为古典建筑精品。原阁1860年被英法联军烧毁后，1891年(清朝光绪十七年)花了78万两银子重建，1894年竣工，是颐和园里最大的工程。阁内供奉着“接引佛”，供皇室在此烧香。
6、长廊：长廊位于万寿山南麓，面向昆明湖，北依万寿山，东起邀月门，西止石丈亭，全长728米，共273间，是中国园林中最长的游廊，1992年被认定为世界上最长的长廊，列入“吉尼斯世界纪录”。廊上的每根枋梁上都有彩绘，共有图画14000余幅，内容包括山水风景、花鸟鱼虫、人物典故等。画中的人物画均取材于中国古典名着。
7、排云殿：在万寿山前建筑的中心部位，原是干隆为他母亲60寿辰而建的大报恩延寿寺，慈禧重建时改为排云殿，是慈禧在园内居住和过生日时接受朝拜的地方。“排云”二字取自郭璞诗神仙排云山，但见金银台”，比喻似在云雾缭绕的仙山琼阁中，神仙即将露面。从远处望去，排云殿与牌楼、排云门、金水桥、二宫门连成了层层升高的一条直线。排云殿这组建筑是颐和园最为壮观的建筑群体。
8、乐寿堂 ：是颐和园居住生活区中的主建筑，原建于干隆十五年（公元1750年），咸丰十年（公元1860年）被毁，光绪十三年（公元1887年）建。乐寿堂面临昆明湖，背倚万寿山，东达仁寿殿，西接长廊，是园内位置最好的居住和游乐的地方。
乐寿堂殿内设宝座、御案、掌扇及玻璃屏风。座旁有两只盛水果闻香味用的青龙花大磁盘，四只烧檀香用的九桃大铜炉。西套间为卧室，东套间为更衣室。室内紫檀大衣柜为干隆时遗物。
乐寿堂庭院内陈列着铜鹿、铜鹤和铜花瓶，取意为“六合太平”。院内花卉植有玉兰、海棠、牡丹等，名花满院，寓“玉堂富贵”之意。这里的玉兰花很有名，现在邀月门前一株是干隆从南方移植来的。
9、十七孔桥：坐落在昆明湖上，飞跨于东堤和南湖岛之间，用以连接堤岛，为园中最大石桥。石桥宽8米，长150米，由17个桥洞组成。石桥两边栏杆上雕有大小不同、形态各异的石狮500多只。
10、石舫：在长廊西端湖边，是一条大石船，取名清晏舫，寓“海清河晏”之意。是颐和园唯一带有西洋风格的建筑。它的前身是明朝圆静寺的放生台。干隆修清漪园时，改台为船，更名为“石舫”。石舫长36米，船用大理石雕刻堆砌而成。 船身上建有两层船楼，船底花砖铺地，窗户为彩色玻璃，顶部砖雕装饰。下雨时，落在船顶的雨水通过四角的空心柱子，由船身的四个龙头口排入湖中，设计十分巧妙。
11、大戏楼：在德和园内，与承德避暑山庄里的清音阁、紫禁城内的畅音阁，合称清代三大戏台。德和园大戏楼是为慈禧60岁生日修建，专供慈禧看戏。高21米，在颐和园中仅次于最高的佛香阁。戏楼共三层，后台化妆楼二层。顶板上有七个“天井”，地板中有“地井”。舞台底部有水井和五个方池。演神鬼戏时，可从“天”而降，也可从“地”而出，还可引水上台。
12、苏州街：是后湖两岸仿江南水镇而建的买卖街。清漪园时期岸上有各式店铺，如玉器古玩店、绸缎店、点心铺、茶楼、金银首饰楼等。店铺中的店员都是太监、宫女妆扮。皇帝游幸时开始“营业”。后湖岸边的数十处店铺1860年被列强焚毁。现在的景观为1986年重修。
13、铜亭（宝云阁）：铜亭是中国目前尚存的工艺最精致、体量最大的铜铸品之一。建在佛香阁西侧的五方阁院中一座高4米的汉白玉石座上始建于干隆年间，高7.5米，重207吨。四面有菱花扇。虽为铜制，但完全按照木构架结构而做。东、南、西三面有门，门为四扇格扇门，北面是八扇格扇窗。门窗格扇均有菱花格扇心，帘架上部也有格扇心，所有格扇心均为内外二层。
14、画中游：画中游是万寿山西部一组重要景点建筑。它依山而建，正面有一座两层的楼阁，左右各有一楼，名“爱山”、“借秋”。阁后立有一座石牌坊，牌坊后边的是“澄晖阁”。建筑之间有爬山廊。由于地处半山腰，建筑形式丰富多彩，楼、阁、廊分别建在不同的等高线上，青山翠柏中簇拥着一组由红、黄、蓝、绿琉璃瓦覆盖着的建筑群体，酷似一幅中国山水画。
15、智慧海：是万寿山顶最高处一座宗教建筑，是一座完全由砖石砌成的无梁佛殿，由纵横相间的拱券结构组成。建筑外层全部用精美的黄、绿两色琉璃瓦装饰，上部用少量紫色、蓝色的琉璃瓦盖顶，整座建筑显得色彩鲜艳，富丽堂皇。尤以嵌于殿外壁面的千余尊琉璃佛更富特色。“智慧海”一词为佛教用语，本意是赞扬佛的智慧如海，佛法无边。该建筑虽极像木结构，但实际上没有一根木料，全部用石砖发券砌成的，没有枋檩承重，所以称为“无梁殿”。又因殿内供奉了无量寿佛，所以也称它为“无量殿”。
16、铜牛：铜牛在昆明湖东岸，十七孔桥东桥头北侧。1755年用铜铸造，称为“金牛”。铜牛是为镇压水患而设。
17、玉澜堂：玉澜堂在仁寿殿西南临湖而建，是一座三合院式的建筑。正殿玉澜堂坐北朝南，东配殿霞芬室，西配殿藕香榭。东殿可到仁寿殿，西殿可到湖畔码头，正殿后门直对宜芸馆。1898年，慈禧发动宫廷政变后，曾把主张变法的光绪皇帝囚禁于此。
18、谐趣园：谐趣园在万寿山东麓，是一个独立成区、具有南方园林风格的园中之园。清漪园时名叫惠山园”，是仿无锡惠山寄畅园而建。1811年重修后，取“以物外之静趣，谐寸田之中和”和干隆皇帝的诗句“一亭一径，足谐奇趣”的意思，改名为“谐趣园”。园内共有亭、台、堂、榭十三处，并用百间游廊和五座形式不同的桥相沟通。园内东南角有一石桥，桥头石坊上有干隆题写的“知鱼桥”三字额，是引用了庄子和惠子在“秋水濠上”的争论而来的。
http://ke..com/view/7379.htm
5. 学厨师的前景怎么样
有前途，不过做什么都不能急于求成，都是从低职做起来的，
我的一个初中同学就是找了一个学校学那个的，毕业快7年了吧，现在一个月开挺多的，从一个月一两千开始，到现在78千，如果到大酒店当上厨师长，就更神了，这个职业是很有前途的，俗话说，三百六十行，行行出状员，不努力学什么都不行，努力了学什么都会有前途，一个师傅带出来的徒弟不一定都一样，这是里边有个人的因素
另外中国有句俗话，民以食为天，学好了，有经济基础了自己也可以开店当老板，学一门技术是最好自谋出路的了，我不是学厨师的，我是学计算机的，能明白你前期迷茫的感受，找一个目标就努力去做，加油啊 我想用以善意且真诚的向你诉说，厨师的前途，你如果把它做为自己的事业来做，就请看看一些真正的烹饪大师们对美食的理解，我曾今看过一个日本寿司大师他名字我记不清了叫什么井。讲述他从细致选材，精心以及不断地创新制作和思考，其中包含了精湛的雕花技艺，餐具运用的品味，店面的设计高度个性化。这是一门需要很高品味和个性的艺术。 需要一生去研究与学习。希望你能坚持做下去。
6. 学厨师， 到底是当学徒好还是去专门的学校
1.学校学到的不止烧菜（各种烹调方法不解释），糖艺，雕刻，面塑，果画，盘饰冷拼之类
肯定有人说，学这些基础有什么用，但是当厨师基本功很重要，不能说靠这个能赚钱，但连最基础的都不会，那让用人单位怎么用你。其实主要想说的呢，在学校接触这么多，说不定哪个技能就是你的强项，比别人多些能力可以让你今后发展的更长远，酒店里你不可能接触到这么多。
2、学校学的的理论知识有用（真的有用）：成本核算，原料知识，工艺知识，美术，营养，菜单设计等
不管在哪里，你必须自己愿意学。
成本核算，如果几年后你学艺精湛想创业开店，那必须要了解。营养学，现在生活条件提升，大家不仅关注好吃，还要吃得营养健康，这个领域会有很大发展空间。菜单设计，你在酒店真的很难学到，一旦你升到厨师长级别，菜单设计的重要性就凸显出来，有特殊客人来，你不懂这些就没法开菜单，也不了解食物之间口味不能冲突等等。
对厨师来说，审美看天赋，厉害的是做出的菜是艺术！
3、学校愿意教你的人多，酒店偏少
老师的职责就是教学生知识，而酒店师傅的职责是做好自己的工作。你问老师任何问题，只要他知道的他不会不告诉你；酒店师傅，要看你问的东西重要不重要，你和他的关系如何。随便教你些东西，你就觉得挺好，恐怕不是这样，酒店师傅就是教会你一些许多人都会的，能让你帮到他，他的工作可以轻松省力，那些好的配方，厉害的技巧，不见得会全盘教给你。不然教会徒弟，饿死师傅？
7. 关于方言~
台州海边包括温岭一带方言叫沙蒜。学名叫星虫状海葵。
沙蒜是种腔肠动物，学名海葵，海葵是大家族，有五百多种，我们常吃的这种沙蒜叫星虫状海葵。海葵喜欢在沙涂上栖息，这厮离不得海水，一离开水不出几分钟便软塌下来如一堆烂泥。一放进水中，则蠕动着圆桶形的身子。在水里的时候它有鸭蛋那么大，做成鲜脆沙蒜汤以后，是那种浓缩了的精华，个头也缩小到春卷的一半。鲜脆沙蒜汤看上去有点浑浊，似不清爽，实际上味极美。
这个有滋阴壮阳的功效，故称之以海中冬虫夏草，其中以黄酒炖沙蒜力道最好。
8. 有关于颐和园的传说和故事吗
1．戊戌变法与光绪皇帝
光绪是清朝第九个皇帝，本是慈禧的侄子。慈禧在儿子同治死后，为掌握实权，立他为帝，实行“垂帘听政”。光绪帝19岁“亲政”后，宫廷中保守派与维新派在政治上发生冲突。1898年，维新派代表人物康有为、梁启超、谭嗣同等人通过光绪皇帝实行变法，史称“戊戌变法”。由于这次资产阶级改良运动只持续了 103天即被扼杀，故亦称“百日维新”。
变法失败后，光绪被软禁在南海的瀛台岛上。每年慈禧来颐和园时，光绪帝也必须跟随同来，住在玉澜堂。为了严密控制光绪帝，慈禧命人在王谰堂前后左右修了不少砖墙，门口还有太监站岗。此时的玉澜堂被全面封闭起来，活像一座监狱，光绪在这里完全失去了行动自由。近百年来，原为囚禁光绪帝用的砖墙已拆去不少，王澜堂也基本上恢复了皇帝寝宫的面貌，只有玉澜堂东西配殿(霞芬室和藕香榭)内的暗墙仍然保持原样，作为与戊戌变法有关的遗迹供人参观。
2. 关于铜牛传说
清朝光绪年间，慈禧太后为了个人享乐，挪用建立海军的几百万两白银修了颐和园。她传下旨令：颐和园要修成“天上人间”。佛香阁象征天宫，昆明湖好比天河，八方亭和龙王庙一带便是人间了。既然有天河，当然还要有牛郎和织女。于是，在八方亭下面的昆明湖边安置了一头铜牛，以象征牛郎；在石舫的旁边又建了一座织女亭。铜牛身体朝东，而头扭向西北，正冲着织女亭方向。这样，以昆明湖为界，形成了左有“牛郎”，右有“织女”的格局。从此，这头铜牛就这样朝朝暮暮遥望着“织女”，却不得相聚。
有一年的七月初七，也就是天上的牛郎与织女相会的日子，这头铜牛突然活了。它离开了原来的位置，一步一步走到湖里，向着织女亭的方向游去。怎奈昆明湖太大了，铜牛游到一半便沉了下去。人们赶忙禀报太后慈禧。慈禧开始不信，亲自到十七孔桥一看：铜牛果然不见了。怎么办？“天河”边不能没有牛郎啊！于是下令仿照过去的铜牛赶制一只，放在原来的地方。防它再跑，就用铁链拴住。
到了第二年七月七，铜牛又动起来，眼看铁链子也拴不住了，慈禧忙派手下几个保镖的壮汉将它拉住。几个壮汉用尽全身力气拼命拽着“牛”尾巴，由于用力过猛，“咔嚓”一声，尾巴断了。幸好这时有人拿来了更粗的铁链，七手八脚最后总算将铜牛锁住了。
从此，昆明湖边便留下了一只断了尾巴的铜牛。
3. 铜牛的六大传说
传说一：七孔桥头说铜牛
颐和园昆明湖东堤岸边，十七孔桥桥头不远处，有一只神态生动、栩栩如生的镀金铜牛，它昂首安卧于岸边。令游人流连忘返，合影留念。是牛的力大无比，勤劳朴实，温顺善良，平和自如，使游人陶醉；另一层意思，是镀金铜牛的故事，多少年来，吸引了千千万万游人。
传说二：禹治水铸铁牛
"大禹治水三过家门而不入。"这是海内外炎黄子孙人人皆知的故事。大禹，传说中的夏后氏部落长、炎黄部落联盟领袖、夏朝的创始者。姒姓。亦称大禹、夏禹、戎禹。鲧之子。奉舜命治理洪水，接受鲧治水失败的教训，立足于疏导，终于治平水患。据传说，大禹每治好一处水患，便铸造一条铁牛沉入河底，认为牛识水性，可防河水泛滥。
传说三干隆：皇帝铸铜牛
到了唐代，经过长期沿袭，人们不再把铁牛投入河中，而是把牛放置在河岸边。清代高宗皇帝弘历，好大喜功，仿盛唐而自比尧舜禹，袭古人而又标新立异，于干隆二十年（1755），沿用大禹治水的传说，仿唐朝铁牛上岸的做法，命匠人铸造了一只铜牛，为了表示大清王朝的繁荣强盛，铜牛全身镀金，并在金牛背上用篆文铸了《金牛铭》，其全文是："夏禹治河，铁牛传颂，义重安澜，后人景从。制寓刚戊，象取厚坤。蛟龙远避，讵数鼍 （音驮，一种爬行动物）鼋（音元，俗儿鼋）。（音湾）此昆明，潴流万顷。金写神牛，用镇悠永。巴邱淮水，共贯同条。人称汉武，我慕唐尧，瑞应之符，逮于西海。敬兹降祥，干隆乙亥。" 干隆皇帝一生好大喜功，但毕竟是一代较有作为的君主。铸造镀金铜牛，放置在昆明湖岸边，还能起到考查昆明湖水水位的作用。据科学考证，昆明湖的东堤，比故宫的地基高约10米。以前，遇到大雨之年，昆明湖一带便成水患之地，为了防止昆明湖东堤决口，殃及紫禁城受害，在此设置铜牛，观察湖水水位线，随时知道水位比皇宫的城墙高多少，以便加强防护，免使皇宫遭受洪水之灾。
传说四：天上人间话铜牛
铜牛是天上牛郎的象征。干隆皇帝把自己比作天上的玉皇大帝，把昆明湖比作为天河。在天河两侧必有牛郎和织女。昆明湖东堤岸边设置了"牛郎"，那么织女又在何方？据有关史料记载，昆明湖西侧有"织耕图"，以此象征"织女"。据民间传说，在昆明湖西墙外某一菜园里，曾发现了"织耕图"，的踪迹。有一汉白玉石碑，上刻有三个字"织耕图"和干隆御笔的方印，这织女如何在西墙外？据分析，在1860和1900年，因为晚清府腐败无能，颐和园 遭帝国主义列强两次劫难，很多珍贵文物遭受破坏，被偷盗哄抢很多，有一些流失园外，也就不足为奇了。干隆把自己比作玉皇大帝，晚清贪图享乐的慈禧太后，则把自己比作天上国母王母娘娘。在扩奸建颐和园，她曾传下御旨，要将颐和园修成"天上人间"。佛香阁 象征天宫，昆明湖好比天河，八方亭和龙王庙一带便是人间了。既然有天宫天河，当然要有牛郎和织女了。为此，她见昆明湖东堤已经安置了铜牛，能够象征牛郎，所以又在石舫的旁边，建起了织女亭。铜牛的身子朝东，头扭向西北，正好冲着织女亭所在方向，以昆明湖（天河）为界，便暗合了牛郎和织女美丽动人的故事传说。
传说五：铜牛遭难民相救
1860年，英法侵略军攻入北京城，侵占了颐和园。侵略者贪婪无度，掠夺成性，破坏园林，抢夺文物。镀金铜牛身上的金箔，也成为他们抢的目标。这伙儿魔鬼竟在光天化日之下，一块一块剥金箔。铜牛在哭泣，湖水在落泪，手无寸铁的当地居民一个个义愤填膺，怒气冲天。后来又听说，金箔剥完之后，这伙魔鬼还打算将铜牛运出颐和园化铜卖钱，合伙分赃。民众们经过商议，决定挑选十个身强体壮的大汉，趁天黑夜静之时，带上工具，潜入颐和园，将铜牛沉入了昆明湖底。这一夜，狂风大作，暴雨如注，昆明湖东堤留下一点痕迹。第二天，附近居民纷纷传说，铜牛被大风刮跑了，洋鬼子寻不到破绽，真以为是上帝的安排，也就没有再寻找。由于人民的保护，时至今日，铜牛才得以在昆明湖东堤岸边，向广大游人展示。
传说六：铜牛的铸造
颐和园铜牛，是我国古代用拨蜡法铸造的代表作。我国古代雕刻，是以写意见长，这只铜牛，却用了写实的手法，它不仅造形生动，而且和周围环境融为一体。置于昆明湖东堤岸边，十七孔桥桥头不远处，好似回首惊顾，若有所闻。炯炯目光注视着昆明湖的西北方向。它神态自若，造型逼真、反映了我国当时的铸造艺术水平，是我国现存最大的古代镀金铜牛，也是颐和园内一处重要的人文景观。
4.天地一家春
“天地一家春”本是圆明园四十中景的一景，建筑得朴素典雅。一八六O年火烧圆明同时，巳被英、法联军全部烧毁了。奇怪的是在今天颐和园的仁寿殿。乐寿堂等处的消防铜缸上，都刻有“天地一家春”的大印，这些缸都铸于清朝光绪年间，离火烧圆明固已经有几十年了。圆明园四十景，可纪念可追忆的地方太多了，为什么对“天地一家春”念念不忘呢?这里面也有慈核的一段故事。
慈禧进宫时地位被微，开始只封了一个兰贵人，可后来声名越来越显赫，当政四十多年，这些都是从“天地一家眷”开始的。
原来这“天地一家春”是慈禧进宫初期的住所，咸丰皇帝初次看上兰贵人既是在这里。当时，咸丰正带着八大臣在圆明园里闲逛，慈用重金买通了皇帝的跟班太监，有意把皇上往“天地一家春”引，慈禧为了引起皇上的注意和好感，也特意轻装谈抹，倚着雕栏，唱着江南小曲“艳阳天”。由于唱得非常动听．常居深宫的皇帝入了谜，乖乖地落到了兰贵人的美人计。从此，名不见经传的兰贵人就开始了步步高升的日子，懿嫔、懿贵妃，荣华富贵全都有了，在生了太子以后，更是一步登天。咸丰帝死后，她就当上了垂帘听政的皇太后， “天地一家春”是慈禧太后的发样地。
在光绪年间，重娃清筋园时，慈禧本想在园子里再建一座“天地一家春”，并让工部找来了当年的图样。可是当时国力实在太空虚，再也拿不出许多银两丁。可她又忘不了对“天地一冢春”的思念之绪，就心生一计，在匠人们铸造防火缸的时侯，她特意下了一道懿旨，在每个铜缸上都刻上了“天地一家春”的大印，并把它们摆在了自己的住室乐寿堂及勤政的仁寿殿。
5．颐和园里的十七孔桥是怎么修成的？
北京地区流传着一句歇后语：芦沟桥的狮子——数不清。其实，颐和园里的十七孔桥，雕刻了五百多只石狮子，比芦沟桥的狮子还多好几十只呢！
这十七孔桥，是颐和园里最大的一座桥，全长一百五十公尺，东连八方亭，西接南湖岛。那十七个券洞上边，是雕刻着石狮子的汉白玉石栏杆，它就象是一道虹，把人世间和蓬莱仙岛连接起来了。
相传，在干隆年间修十七孔桥的时候，请来了许多能工巧匠。那晶莹洁白的汉白玉，是石匠们一斧一凿从房山的大石窝开采的，流着汗水一步一步把它运来的。有一天，修桥工地上来了一个七八十岁的老头儿，头发长的过耳根台子，脸上的土有一个铜子厚。他背着工具箱子，一边走一边吆喝：“谁买龙门石！谁买龙门石啊！”工地上的人看他那肮脏劲儿，都以为他是疯子，谁也没搭理他。
老头子在工地上转游了三天，也吆喝了三天，还是没人理他。
这个老头，背着工具箱子离开了工地，往东走到六郎庄一棵大槐树底下，呆住不走了。他夜里就睡在树底下，每天鸡叫头遍起身，抡起铁锤，叮叮当当凿那块龙门石。
一天傍黑儿，下起了瓢泼大雨，风吹雨潲迷得老头睁不开眼睛。他双手抱头，蹲在树底下背雨。正好，村西住的王大爷打这儿路过，见那个老头畏畏缩缩的样子，挺心疼，就让他搬到自个儿家里来住。
老石匠搬到王大爷家，有房子住，还管饭吃。他整整住了一年，也叮叮当当一天不停地凿了一年龙门石。一天早晨，他对王大爷说：“今天我要走了。我吃你的饭，住你的房，你的恩情我一辈子也忘不了。我也没有什么报答的，就把这块石头留给你吧！”王大爷瞅了瞅汉白玉的龙门石，对老头说：“你也别说报答不报答。为这块石头，你劳累了一年，还是你带走吧！我要它也没用。”老头说：“我这块石头，真要到节骨眼上，花一百两银子还买不到呢！”说完，背起工具箱，顺大道往南去了。
颐和园里修建十七孔桥的工程快完工了。听说干隆皇帝还准备前来“贺龙门”呢！没料想到，桥顶正中间最后那块石头，怎么也凿不好、砌不上。这可急坏了工程总监！这时候，有人想起了那个卖龙门石的老头子，提醒了总监，就派人四面八方去找他。
工程总监打听到那个老石匠在六郎庄住过，就亲自来到王大爷家。他一眼看到窗底下那块龙门石，就蹲下来量了量尺寸，结果是长短薄厚一分不差，就好象专为修桥琢磨的一样。总监高兴得合不拢嘴，对王大爷说：“这是天上下来神人专为修桥凿的，可救了我的急啦！你张口吧，要多少银子我支付多少。”王大爷说：“你也别多给，那老石匠在我家吃住了一年，你就给我一年的饭钱吧！”总监听说，留下一百两银子，就把龙门石运走了。
这块龙门石砌在十七孔桥上，不偏不斜，严丝合缝，龙门合上了！
那些石匠、瓦匠们，人人都吐了一口气：总算把石桥修成了呀！要不然，皇上怪罪下来，还有大伙的活路吗？正当大伙高兴的时候，有个老石匠忽然醒悟过来，对大伙说：“诸位师傅现在该明白了：这是鲁班爷下界，帮咱们修桥来啦！”
从这以后，鲁班爷帮助修建十七孔桥的故事，就流传开啦。
6．瓮山的来历
颐和园里有一座万寿山。在干隆十六年以前，这万寿山原来叫做“瓮山”。提起瓮山的名字，在北京西郊还有一段有趣的传说。
在很早很早以前，瓮山一带平地出泉，是一片沼泽水洼，当地的人都以打鱼摸虾、垒砖烧窑、做小买卖为生。除去几家财主以外，老百姓生活很苦，常常是吃了上顿没下顿，家家户户为填包肚子四处奔波。 瓮山的半山腰里，有一座又破又小的财神庙，庙里供奉的是财神爷赵公元帅。老人们说：“赵公元帅心善，他要每年四月十五这天显灵，周济一户穷人。”
果然，接连几年，每到四月十五赶庙会时，总有一个穷人发了财：先是扛活的赵老黑挖出一瓮元宝；后是卖豆浆的王瞎子捡了一瓮珍珠。这些事传到有钱人耳朵里，那些财主和大官们可就急红了眼！到四月十五这天，他们也穿起破衣烂衫，腰里系根杂布绳，肩上搭个捎马子，假装穷人，在庙会上晃来晃去，妄想让赵公元帅度化他。
在瓮山西南有一家大财主，叫王有财。他家有一顷水地、两顷旱地，北京城里还有几座买卖铺子。王有财贪心不足，还想发大财，就在四月十五这天，穿上他家长工的一身破衣裳，到瓮山上去赶庙会。他在人群里走过来闯过去，嘴里还不停地嘟囔着：“善心的财神爷度化度化我吧！我家有八十老母，都饿病啦！”他从东走到西，从南念到北，转了六六三十六圈，还是没有遇到那位宽衣大袖、鹤发童颜的财神爷！他累得腰酸腿痛，口干舌燥，没精打采地回家去了。
王有财到家后，喝了两杯茶，倒在炕上就睡着了。他梦见，从瓮山财神庙走出来两个小孩，一胖一瘦，个头一般高，都穿着一身红兜肚，一蹦一跳地往后山走去。那个胖小孩说：“师傅叫咱俩今天晚上，把那一瓮金豆度化给一个最穷的人，咱们快去挖金豆吧！”瘦小孩问：“那个最穷的人是谁？”胖小孩说：“咱师傅访察了一年才找到他。这个人住在山西边，叫大老李；他有个小孩，眉尖上长着一颗痦子。师傅让咱们把金豆埋在他家西屋旮旯儿里。”这两个小孩走到山后一棵松树底下，一锹又一锹，挖出来一个鬼脸青色的小瓮来，细脖大肚子，盛满了光闪闪的金豆。瘦小孩提起小瓮就要走，不小心掰下来一块瓦碴儿，他把瓦片扔在地上，抱起小青瓮就走了。王有财见把金豆拿走了，急得大声喊起来。这一喊，把他自己喊醒了。原来是做了一个梦。
王有财急醒以后，跳下炕就往瓮山跑。他找到那棵松树，果然在树底下发现了一块破瓦片，跟他梦里看见瘦小孩扔的那块一模一样。他捡起来揣在衣袋里，盘算着怎样才能找到大老李，想办法去那瓮金豆。
第二天一大早，王有财来到瓮山西边青龙桥一带，到处转悠。见到小孩就看人家眉尖上有没有痦子。找了半天也没找到，就垂头丧气地往家走。在青龙桥村西，遇到一个卖切糕，就搭起话来，问：“你贵姓？”卖切糕的说：“我姓李，人家都叫我大老李。”王有财一听说他就是大老李，就别提多高兴了，又接着问：“你家孩子有多大了？”大老李叹了口气说：“不瞒你说，我打了半辈子光棍，四十岁才娶亲，快五十岁了，还没尝过当爹的滋味呢！”
正说到这儿，从街里跑过来一个小孩，喘着粗气喊：“李大叔，我大婶生了个小胖子！”大老李一听，拔腿就往家跑，连切糕车和王有财都忘掉了。等他料理好家里的事，再来推切糕车时，王有财还站在那里帮他看车呢！王有财问：“你大喜啦！孩子长得很富态吧？”大老李笑着说：“长得又胖又壮实，一脸福相啊！喜眉笑眼，眉尖上还有一颗痦子。”王有财想：果然就是他家！连忙奉承说：“这就是喜鹊（雀）登梅（眉）嘛！”
大老李推着切糕车回家去了。王有财跟在他后边认准了家门。
过了几天，王有财提着饽饽匣子和两瓶白酒，到大老李家去贺喜。大老李也留他在家吃饭。以后，两人越混越熟，经常来往。
一次下大雨，大老李家的房子塌了。王有财说：“我家祖坟的几间房归你住，你这房就归我啦！行不行？”大老李说：“那敢情好，我们全家就谢谢您啦！”
大老李前脚搬走，王有财后脚就迈进家门，到西屋墙旮旯去挖金豆。挖来挖去，果然挖出来一个鬼脸青的缺沿小瓮。他从兜里掏出那块瓮片一对，正好对上。他刚一提起瓮盖，就从瓮里钻出几条毒蛇来，紧紧地把他缠住，有咬得他浑身是伤，不久就死了。
后来，大老李有搬回青龙桥，他在重新盖房时，也挖出了一个鬼脸青的小瓮，瓮里盛满了金豆。
因为这一瓮金豆，是从山坡上松树底下挖出来的，这座山就叫做“瓮山”了。
7．洋鬼子血染智慧海
庚子那年，八国联军攻打北京城，慈禧还没瞧见洋人的影儿呢，就逃到了西安。王公大臣们一看太后带头儿颠了，也争先恐后，携带金银细软，四散逃命。守城的八旗兵军心涣散，群龙无首，和洋人没打几仗，也各想各的法儿去了。
八国联军进了北京，杀人放火抢东西，干尽了缺德事儿。他们闯进颐和园，又抢又烧，把园子弄得乌烟瘴气。
天擦黑儿的时候，一帮洋鬼子窜到了万寿山顶的智慧海。他们一看这智慧海，一个个全愣了：好家伙，世界上竟有这么漂亮的房呐！墙是琉璃的，瓦是琉璃的，整个建筑没用一砖一石，也没有一檩一柁，全是用琉璃攒成的。每块琉璃砖上，还雕刻着一尊佛像，都盘腿打坐，双掌合十，慈眉善目，象活的一样。
鬼子们越看越红眼，就用枪砸开了琉璃佛像。低处的砸完了，又搭起人梯砸高处的。刚才还是好好的佛像，不一会儿就被砸德不是缺腿就是少头。
洋鬼子们正砸得起劲，忽听的嗷嗷儿几声怪叫。鬼子还没弄清发生了什么事儿，有的就被顺风刮来的沙土迷了眼，有的被石头砸破了头。他们吓得撒丫子就颠，只恨爹娘少生了两条腿。
就在这时，从智慧海后边的松树林里蹿出十几个怪人来，全是黑衣服，短打扮，朱砂涂脸，手拿刀剑，嗷嗷儿叫着冲进鬼子群里。
洋鬼子哪见过这种场面啊，一个个吓得浑身筛糠，两腿发软，尽剩了哭爹喊娘了，哪里还跑得动半步。这十几个人就象猛虎扑羊一样，挥舞刀剑，一顿猛杀猛砍，直杀得鬼子人头滚滚，血流满地，不一会儿，都倒在了智慧海周围。
过了有两个时辰，从死人堆里晃晃悠悠站起一个鬼子来。该着着家伙走运，没受致命伤，刚才是连惊带吓晕过去了，因此就成了落网之鱼。他听听四下没什么动静，就连滚带爬地跑下万寿山，把这事儿报告了洋鬼子头儿。
洋鬼子头儿带着人跑到智慧海一看，立时就傻了眼。他越看越纳闷儿，怎么他们一枪都没放，就老老实实让人家把脑袋切下来了呢？这是什么人干的，这么大本事？他让人找来了看颐和园的老头儿，问他们这是怎么回事。
两个老头儿看了看说，他们这是叫阎王爷拿了去了。这智慧海本是一座佛殿，里边儿供的是地藏王，他是阴曹地府的头儿，谁要是在世上为非作歹，专干坏事，他就派追命无常把谁拿了去，根据罪过的大小，分别押在十八层地狱里。你们今儿个在园子里又烧又抢，还跑到智慧海来砸佛像，阎王爷不拿你们还拿谁去呢！你们再放火抢东西，阎王爷要是再一发火，你们的小命儿就全得留在这儿。
洋鬼子们一听，差点儿全吓晕过去。有的立马就冲智慧海下了跪，一边嘟囔一边画十字儿；有的拔腿就跑，连头都不敢回，生怕让阎王爷勾了魂儿去。转眼功夫，鬼子们屁滚尿流地逃出了颐和园。
砸智慧海的洋鬼子真叫阎王爷拿了去了吗？不是，哪有阎王爷呀！他们是被人杀的。那是一些练过武术的村民，都在颐和园附近住家，他们看洋鬼子在颐和园里边儿烧杀抢掠，实在气愤不过，就假装成鬼神模样，把砸智慧海的洋鬼子送上了西天。
8．瓮娘娘坟与佛香阁
元世祖忽必烈的正宫皇后，是个很有学问的人。她辅佐忽必烈治理天下，满朝文武和三宫六院没有一个不佩服的。后来，她忽然得了重病，临死前，对忽必烈说：“臣妾死后，只有一个要求，望陛下把我埋在丹棱北边的那个小山包上。”忽必烈流着眼泪问：“为什么偏葬在那么荒凉的地方？”瓮娘娘说：“日后有天子给我看坟。”说完没多大功夫，就闭眼了。忽必烈按照她的意思，把她葬在了那个小山包上。从此，那小山也就叫瓮山了。但到底是葬在瓮山的哪一块儿，地面上没留下任何蛛丝马迹，为的是防备有人决坟盗墓。
五百年以后，清朝皇帝干隆看这儿山清水秀，风景幽静，心里很喜欢，就想在这儿建座皇家园林。他征调民工，把瓮山泊开凿成昆明湖，并在瓮山上大兴土木，修建行宫。在半山腰挖地基时，忽然发现下边有一个大地穴，都是用三尺见方的大石块砌成的，还有一个大石门，关得很紧实。监工的太监把这事立马禀告了干隆。干隆心想：“这准是瓮娘娘的坟，要能把这坟挖开，说不定里头尽是奇珍异宝！”于是，他亲自跑去看了，命令工匠们悄悄把门撬开，可那门太严实了，工匠们费了九牛二虎之力，才撬开了门前的一块挡门石。翻过来一看，上面写着几个大字：“你不动我我不动你”。干隆一看，脸色立时掺白，吓得差点背过气去，慌忙命令工匠把石头重新砌好。就在瓮娘娘坟的上边，修建了佛香阁，把坟给压住了。这一来，瓮娘娘的坟没人敢动了，干隆认为自己的江山也就牢靠了。果真应了瓮娘娘：“日后有天子给我看坟”那句话。
这事听起来好象很神，其实并不神。瓮娘娘是个有学问的人，他见丹棱北边那地方风景好，知道日后准被皇家看上，在这儿修行宫，所以她才说“日后有天子给我看坟”。至于石板上的字，那是防人掘坟盗墓为吓唬人而刻的。正好碰上了干隆，干隆这人讲风水，好迷信，就给唬住了。
9. 西太后在颐和园内用膳
西太后在颐和园内用膳是颇为讲究的，可以说在中外历史上罕见。颐和园专有一座供西太后享用的“寿膳房”，地处仁寿北殿的后身，大戏楼东侧，共有八个大院，一百多间房子。专门为她烹调饮食的首领太监、厨役、菜役等有一百二十八人之多，比干隆时期的御膳房多二十余人。膳房下设五局：
一、荤菜局。 专做烹、炒、炸、熘、蒸、炖各种山珍海味、鸡、鸭、鱼、肉等荤菜。
二、素菜局。 专用豆腐、面筋等素菜做各种炒菜、炸菜、熘菜等。
三、饭局。 专做饭、粥、馒头、花卷、烙饼、面条等各种主食。仅每顿要做的粥就有：绿豆粥、小米粥、肉粥、薏米仁粥、大麦粥、大米粥等。
四、点心局。专做早点、午后点心，还有夜宵所有的各种蒸、煮、炸、烙点心。
五、饽食局。专做酥皮饽饽、酥盒子、奶油琪子、小炸食、萨其玛等点心。
西太后膳房的太监、名厨等，不管皇太后到哪里巡幸，都要随驾侍奉。颐和园“寿膳房”的太监、名厨中的有不少是从故宫“西膳房”调来的。关于厨师随驾伺候的事，曾发生过这样一件事。有一位名厨师叫谢二，是一位首领太监的弟弟，因油炸糕做得好，被传入宫中效力。他做的烧麦皮薄如纸，馅美可口，特别受到“老佛爷”赏识。有一次西太后去东陵祭祀，谢二没有随驾，到了东陵西太后要吃烧麦，吃完后感到味道不对，问是什么缘故，手下人说谢二没随驾，是刘大做的，结果一怒之下，打了刘大四十大板，并立即传旨命谢二火速赶到了东陵。
在西太后爱吃的菜品中，有一个菜叫“酿豆芽”。这道菜做起来非常费功夫，必须挑选挺直肥大的豆芽，先用手将头尾掐去，只留中段，再用细铜丝将其挖空，然后再将事先用鸡肉或其它佐料调好的馅塞进去，上锅蒸熟。就这一个菜，十个人做一天也够忙累的。在她爱吃的面食里有一种"小窝头"。其主要原料有栗子粉、小米面、豆粉、糜子面和玉米面，再加桂花、白糖和枣泥，精心做成如同拇指般大小的窝头。寿膳房制作的食品花样繁多，能制点心四百多种，菜品四千样，各种上等高级食品如燕窝、鱼翅、熊掌等应有尽有。
西太后用膳每天有固定时间，一般早膳六点，午膳十二点，晚膳下午六点。另外还有晚点。传膳前，各局将做好的菜食一律装入菜食盒中，放在廊下几案上。盛菜的用具是淡黄色的绘有二龙戏珠的木制膳盒，膳盒底部有一个用锡制成的底座，座内装有热水，外包棉垫，能保温较长时间，一般情况下，西太后在乐寿堂用膳，乐寿堂离寿膳房一百多米，每次进膳前，乐寿堂正厅内临时用几张桌子拼成一张大餐桌。只有当首领太监发出“传膳”时，所有的膳食才能从寿膳房向乐寿堂运送。传膳时，膳房学徒的小太监有几百人之多。当传膳太监传旨开膳时，小太监每人把自己的膳食盒搭在右肩上，管膳太监和首领太监领着这些小太监依次而入，再由内侍太监把菜食放在膳桌上。这时总管太监李莲英用银筷子试尝，他认为安全可靠后才请皇太后用膳。西太后每天的膳食费一百两白银，比干隆规定的六十两还高。在当时，一百两白银可买大米一万二千斤。按当时一般农民的正常用粮每人每年三百斤计算，可够一人吃四十年的。那真是“帝后一顿饭，百姓数年粮”。
西太后在颐和园消夏如何吃冷食。慈禧常吃的是一种叫“甜碗子”的冷食。系用莲子、藕、各色瓜果，加上冰糖，经过冰镇之后食用。据说西太后很爱吃，宫女、太监如若能够被赏赐吃上一碗，那是莫大的幸事了。晚清就用上冰箱了，但那时的冰箱不是机械制冷，而是用天然冰块冰镇的。冰箱的外形呈斗状，即四方形，上面略比底大，由下往上渐大。大冰箱有高八十多厘米者，体积容量不小，冰箱的下面都做有流水孔，盖面上留有气孔，便于放出冷气，可使室内降温。皇宫冰箱多用红木制作，也有的用珐琅制作。其表面多有雕刻或镶嵌纹饰，也是极好的工艺品。上应有的价值给予了充分的肯定。
10. 慈禧在颐和园内的日常生活
西太后晚年驻跸颐和园，生活上极尽享乐之能事。溥雪斋在《晚清见闻琐记》一文中，讲述了西太后在颐和园内一天的生活情况。西太后每天
9. 我想学做肠粉 怎么做 去哪里可以学
学习肠粉的机构有：多味滋公司、武汉御世尚品饮食文化传播有限公司、东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司、煌旗肠粉、广品石磨肠粉。下面分别介绍这些公司。
1、多味滋公司
东莞市食为先小吃技术创业培训中心以自身丰富的实践经验，结合现代人们对美食的要求，并不断从全国各地的特色小吃制作工艺及经营管理中吸取营养研制出具有市场竞争力的独特小吃配方，相继推出石磨肠粉，杭州小笼包、桂林米粉、重庆酸辣粉、飘香卤菜凉菜、武汉精武鸭脖、嘉州盐焗鸡等。
4、煌旗肠粉
煌旗肠粉培训班包含：广式肠粉培训，石磨肠粉培训，蒸粉培训，蒸面培训四大培训品种，均能在肠粉培训班中学习到，其中98%的时间以学员自主实操为主，全程均有培训老师进行讲解和步骤实操性示范。
5、广品石磨肠粉
秉承百年传统肠粉制作工艺，是地道的广东味道，坚持精选上好原料，调制正宗的米浆、酱汁，石磨肠粉无论从外形，还是色，香，味上面都要比普通调米粉的肠粉好吃很多的。
10. 百年老店的百年老店
大慈阁以“市阁凌霄”之美誉位居“上谷八景”之首，成为古城保定的象征，故有“不到大慈阁，何曾到保定”之说。大慈阁自古为佛教圣地，现为全国重点文物保护单位。
大慈阁香油始于南宋宝庆三年（公元1227年），原产自大慈阁禅院内的香油坊，其创办人是元朝蔡国公张柔部将、元朝易国公何伯祥之弟何伯策。大慈阁香油坊是我国最古老的香油坊之一。
清干隆三十年（公元1765年），在干隆皇帝途经保定时，因机缘际会，大慈阁香油被干隆皇帝钦点为御用膳食。
秉承古寺悠久历史，大慈阁香油选料上乘、做工严谨，以精选芝麻为原料，利用小石磨采用特殊工艺加工制作，保持了芝麻香油的古朴风味，其颜色呈棕红色，清澈透亮，味香持久。大慈阁香油历代薪火相传，虽岁月变迁，但其风味依旧。 桂发祥十八街麻花是天津的传统食品，是秉承传统工艺的百年老字号麻花老店。
清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为“十八街”的巷子，有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。这个人很聪明又能干，炸麻花可以说有一手绝活。他炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油。每天做的麻花香味能传遍整条巷街，人们闻到香味纷纷蜂拥到他的铺子购买，因此他的铺子总是顾客盈门。
十八街麻花选料考究，工艺精良，色泽金黄，酥脆香甜，风味醇厚，在国内外都享有盛名。什锦夹馅的麻花不仅酥脆不艮、口感油润、越嚼越香、甜口适度、造型美观，而且由于炸得透，无水分，不含防腐剂，春秋季可存放三个月，夏季也可存放两个月，令人叫绝，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
在制作过程中，麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。因店铺曾坐落大沽南路十八街处，人们又习惯称其为十八街麻花。 大慈阁酱园起源于南宋宝庆三年（公元1227年），大慈阁酱园的创始人是元朝蔡国公张柔部将、元朝易国公何伯祥之弟何伯策。大慈阁酱园是我国历史最古老的酱园之一。
清干隆三十年（公元1765年），大慈阁酱园的酱菜被干隆皇帝钦点为御用膳食。
大慈阁酱菜购进原料，务求精良，不惜重价。如收购小红萝卜，论个给价，但必须保持嫩脆。收购韭菜花，则要鲜嫩的纯花，不带花籽、花铃。但收购价格往往要高于普通韭菜花的一倍。这样的原料制成的成品，质优则无柴，食之无渣滓。
大慈阁酱菜为保证口味纯正，其售卖环节要求严格，酱菜要存放在酱缸内，售卖多少出缸多少，从出缸到顾客手中都在很短的时间内完成。
大慈阁酱园不仅保持北方风味优良传统，而且吸收南方酱园特长，形成自己独有的工艺，其特点甜、咸、嫩、脆，酱香浓郁，始终传承大慈阁酱菜既有的老辈子口味。 全聚德创始人是杨全仁。他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。
有了自己的铺子，该起个什么字号呢？杨全仁便请来一位风水先生商议。这位风水先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡子说：“啊呀，这真是一块风水宝地啊！您看这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！”风水先生眼珠一转，又说：“不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称‘全聚德’，方可冲其霉运，踏上坦途。” 风水先生一席话，说得杨全仁眉开眼笑。“全聚德”这个名称正和他的心意，一来他的名字中占有一个“全”字，二来“聚德”就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行。于是他将店的名号定为“全聚德”。接着他又请来一位对书法颇有造诣的秀才--钱子龙，书写了“全聚德”三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。那字写得苍劲有力，浑厚醒目，为小店增色不少。
在杨全仁的精心经营下，全聚德的生意蒸蒸日上。杨全仁精明能干，他深知要想生意兴隆，就得靠好厨师、好堂头、好掌柜。他时常到各类烤鸭铺子里去转悠，探查烤鸭的秘密，寻访烤鸭的高手。当他得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，烤鸭技术十分高超，就千方百计与其交朋友，经常一起饮酒下棋，相互间的关系越来越密切。孙老师傅终于被杨全仁说动，在重金礼聘下来到了全聚德。
全聚德聘请了孙老师傅，等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，还可以一面烤、一面向里面续鸭。经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。
全聚德能够成为有名的大饭馆，首要原因是选料实在，厨工手艺精，操作认真；店伙招待顾客热情。烤鸭是全聚德的主要经营品种，从选鸭、填喂、宰杀，到烧烤，都是一丝不苟的。 位于前门大栅栏内的张一元茶庄由安徽歙县定潭村人张文卿于清光绪三十四年（1908年）所建。店名取自“一元复始 万象更新”之意。寓意开市大吉，不断创新发展。 张文卿是安徽省歙县定潭村人，年青来京在崇文门外瓷器口荣泰茶庄学徒。后在花市摆茶叶摊，买卖很好，在创办大栅栏张一元茶庄后，张文卿亲自到福建开办茶场。 在福州郊外半山坡上，盖了几十间房子，雇佣当地雇工按时收购新摘的茶叶，并买花自己熏制。依京城及北方人的口味，就地进行窨制、拼配，形成具有特色的小叶花茶，并以汤清、味浓、入口芳香、回味无穷在京城百姓中得以认可，广为流传。
张文卿自己办茶厂，不仅可以熏制特味的茶叶，而且要比在北京从茶叶批发商手中买货价码便宜得多。所以，同等级的茶叶，张一元茶庄比别的字号茶庄卖得便宜。张一元茶庄还经常派人到一些茶店了解售价，掌握商品行情，并且买回别人销售的茶叶，与自家同级茶叶比较，以便使自家的茶叶质量优于同行。他依京城及北方人的口味，就地进行窨制、拼配，形成具有特色的小叶花茶，并以汤清、味浓、入口芳香、回味无穷。张一元茶庄货色齐全、质优而价廉，招待顾客有礼貌，态度和气，经营灵活。张一元茶庄店堂中不仅设有品茶桌，而且可以看茶叶小样，使顾客先看货后买茶叶。 “狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含着淳朴挚爱的亲情）。狗子十四岁来天津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。
三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的18个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。
由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此，狗不理包子名声大振，逐渐在许多地方开设了分号。
狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐。 在北京前门外繁华的商业区、着名的大栅栏商场对面，有一家很吸引人的饭馆，那就是历史悠久、中外驰名的都一处烧麦馆。 人们纷至沓来，除了因为烧麦这个食品北京经营者不多，而这家专营烧麦馆又名声远播外，还因为都一处烧麦馆有着神秘的传奇色彩和动人的故事。
这家饭店是1738年（干隆三年）由山西浮山县一个姓王的青年开办的。当时，只是个经营些应时饭菜和酒的小饭摊，后来虽盖起了一间小楼，但经营了十四五年后仍没有什么发展，主要是因为前门外饭店、酒馆太多，而且有几家很有名气。在这个竞争激烈的环境中，这个山西人早开店晚关门，甚至到农历大年三直也如此。 那年除夕之夜，干隆皇帝从郊外私行回城，见家家商店、饭馆都已关门，只有这一处还灯光闪亮，便和随从一同来到这家饭店。店主为这么晚了还有人光顾而格外高兴，于是殷勤招待、热情问候，饭菜也做得精细。干隆饮酒用饭时对这家饭店的酒饭和招待都很赞赏，尤其对他们在除夕之夜仍开门迎客感到兴趣，于是问店主这个饭店叫什么字号，店主说：只是个小店，没有起什么字号。干隆有些感叹地随口说道：岁末之夜全城商店都关了门，京都里大概只有你们这一处还在营业，你们就起个店名叫'都一处'吧！店主并不知道面前坐的就是当朝皇帝，对他的赞扬虽觉得很惬意，但也没有放在心上。 谁想过了两三天，突然有几个皇宫的人威威风风来到这家小店，把一块题有都一处三个字的匾牌送给他们，落款为干隆御笔，皇宫来人告诉店主：除夕夜来这里用餐的就是干隆皇帝。 干隆题字号的匾上下左右有四个虎头样的图案，虎眼内射亮光，护围着中间的都一处三个大字。店老板惊喜万分，当即让伙计们把这虎头匾高悬店堂正中；把干隆徐夕夜坐的椅子用黄绸布盖严，说这是宝座，把它供在那里，还把干隆走过的从店门口到定座处的那条土甬道保护好，从此不再打扫它，说这条路下边藏着一条土龙，土路因此年年长高，直到解放前，这条永不清扫的甬道土路还保留着。 天子临驾，又题了店匾，都一处的名声自然震动京城，生意也就特别红火了。 都一处的烧麦，做工非常讲究，烧麦皮是烫面的，馅有三鲜的、猪肉的、蟹肉的，包出的形状如同石榴，又似莲花，吃起来格外鲜美。 烧麦是都一处的拳头产品，除烧麦外，他们还有一些很有特色的食品、酒菜、炒菜等。 功德林饭庄是杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶于1922年创立于上海。
一提到素食，人们可能大多数人都会想到吃斋念佛，实际上斋菜和素菜是有区别的。斋菜是专指在寺院内由寺内人员烹制的食品。佛教认为食素、不杀生是虔诚的表现。而素菜，指的是面向大众的，素菜馆开在闹市区，和佛门清静之地不同，所以只能称作“素菜”，而不是斋菜。 其素菜显着特点是以时鲜为主，选料考究、技艺精湛，品种繁多，风味独特。通常以植物油、食用菌、新鲜果蔬、大豆类制品、面筋、竹笋、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制而成。
佛门净素菜肴非常讲究。菜品原料以“三菇六耳”为主。这三菇是指，香菇、草菇、蘑菇，六耳说的是黑耳、白耳、云耳、地耳、石耳和银耳。当然还有其各种食用菌类、新鲜果蔬、大豆及再制品。“大五荤类”食物绝对禁用，同时在烹制过程中“小五荤”也不让使。也就是说，平常调味的葱、姜、蒜、葱头、韭菜等带有辛辣、且有壮阳作用的调味品和青菜，在功德林的菜肴中是绝对不能用的。不过，不用这些调料，却并不能说素菜就没了滋味。就说十八罗汉这道菜。相传有一寺院的和尚们下山化缘，回来每人化缘的食物都很少，都不能独炒一盘菜。一个和尚说：“合起来炒，不就够了。”没想到，出锅后味道极佳。众和尚都说：“好菜好菜。”给这菜起个什么名字呢？有个聪明的和尚数了一下周围的人数，正好十八个人，就说：“叫十八罗汉吧。”后来，这道菜传入了民间，随之又被引进餐馆。功德林饭庄的师傅们将原有菜肴的主料本着投料科学化、营养合理化的原则，重新调整搭配，使这道菜不仅色香俱佳、味足爽口，而且营养丰富。十八罗汉已成为食客到功德林饭庄用餐的首选菜品。
看到香油脆鳝、清炒蟹粉、孜然羊肉串、素红烧肉、红烧海参、焦淄鱼片……估计您怎么也想象不到自己是进了一家经营佛门净素菜肴的饭庄。如您细细的品尝，似肉非肉的口感中能品味出若有若无的清香，这正是功德林素菜馆与别家餐馆的不同之处。功德林的另一大特色在于它所做出的素食不仅味道酷似荤菜，连形状也如同荤菜，让您难辨真假。
功德林的素菜以淮扬风味为基础，兼容了释菜及民间素菜的精华,结合了北方人的口味，确立了自己的独特风格。 功德林的素菜不仅仅是诸如以上提到的香油脆鳝、清炒蟹粉等，其金刚火方、天竺素斋、罗汉素斋、如意紫鲍、普渡众生、白果芦荟等才是功德林的招牌菜，同时也是受到食客赞尝最多的菜肴。不过，看到这些菜名您可千万别以为自己进到寺庙了，这些精致菜肴只是功德林为你打造的净素菜品，而体现了佛教文化的功德林装修风格和独具匠心营造的“清、净、洁”氛围才是您修心养性的绝佳之选。 耳朵眼炸糕起源于清光绪庚子年间(1892年)，当时的天津北门外大街是去往京师的通得街大道，东西两侧的估衣街、针市街、竹杆巷等，有着，全市最大的干鲜果、皮货、染料、药材市场。商号鳞次楷比，顾客车水马龙，吸引了众多经营各种食品的小商贩来此摆摊设点，招揽生意。
耳朵眼炸糕店的第一代掌柜刘万春(1874年─1962年)就是由原来推着独轮车在鼓楼，北大关一带走街串巷流动售货，改为在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖的。后来，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租下一间八尺见方的门脸，挂起“刘记”炸糕的招牌，办起了炸糕店。
起初，每天不过卖二、三十斤左右，由于刘万春的炸糕选料精，制作细，物美价廉，因而在北门外大街卖的炸糕中，出类、拔萃、独树一帜，使刘万春赢得了“炸糕刘”的绰号，买卖日渐兴隆。
以后刘万春的儿子刘玉才、刘玉山、刘玉书等陆续进店，每天炸糕销售量达100多公斤，逢年过节，人们借“糕”字的谐音，取步步登高之意，争先购买，互相馈送，销售量达400多公斤。每逢生孩子，过生日，办喜寿事，人们更是提前预约，大量购买，使得炸糕生意蒸蒸日上，刘记炸糕店开始显露名声，因为炸糕店紧靠一条只有一米多宽的狭胡同─耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕。
日伪时期，耳朵眼炸糕店被迫加入商会，起名“增盛成”，但并不为群众所接受。久而久之，增盛成的官号逐渐被人们遗忘，而耳朵眼的绰号却不胫而走，广为流传至今。
传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮；再用天津出产的朱砂红小豆，制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心，包好后温油(130℃)下锅，勤翻勤转，这样炸出的炸糕，色泽金黄爆刺儿，炸糕外皮酥脆不艮，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，别有风味。 东来顺饭庄坐落于北京王府井大街的东安市场，是驰名海内外的清真老字号饭庄。清光绪二十九年（1903年），河北沧州的回民丁德山（字子青），在王府井大街东侧的东安市场内，摆设了一个小饭摊，经营平民小吃豆汁、扒糕和杂面条。清真素来以洁净、慎食为本，丁德山又善于诚信经营，小饭摊生意越做越大。
三年后，在原饭摊处，搭盖起铺棚，正式挂上了招牌“东来顺粥摊”，这便是东来顺饭庄之始。1912年，窃取了辛亥革命胜利果实的袁世凯，制造了“北京兵变”，一把火把东安市场烧为灰烬，东来顺粥棚也未能幸免。丁德山苦心经营的“东来顺”招牌，第一次遭到了致命的打击。这场灾难并未使丁德山灰心丧气。他看准了王府井这块经商的宝地，又筹措奖金，得到友人、广兴木厂老板张某的帮助，待兵变过后，又在原铺棚地址，盖起瓦房数间，于1914年重新开张，将店名更为“东来顺羊肉馆”。
1914年，东来顺增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同时更名为东来顺羊肉馆。他想方设法高报酬挖来前门外正阳楼饭庄的一位名厨帮工传艺，使东来顺的羊肉刀工精湛，切出后铺在青花瓷盘里，盘上的花纹透过肉片隐约可见。
到三四十年代，东来顺的涮羊肉己驰名京城，三十年代一些帐面记载，每年旺季销出的羊肉在五万公斤以上。东来顺还在后开办酱园作坊，涮羊肉所需的酱油、香油、芝麻酱、糖蒜、韭菜花、火锅等都由这些作坊加工制作。经过几代厨师博采众家之长，苦心钻研羊肉菜品的制作技艺，在爆、烤、涮的基础上逐渐总结出一套具有独家风味的熘、炸、扒、炒等烹调技法，经营的菜品日益精美。
东来顺饭庄以经营涮羊肉久负盛名，多年来一直保持选料精、加工细、佐科全、火力旺等特点。羊肉只选用内蒙古地区锡林郭勒盟产羊区所产的经过阉割的优质小尾绵羊的上脑、大三岔、小三岔、磨档、黄瓜条五个部位。切出的肉片更以薄、匀、齐、美着称，半公斤羊肉可切二十厘米长八厘米宽的肉片80到100片，每片仅重4.5克，且片片对折，纹理清晰，“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”，投入海米口蘑汤中一涮即熟，吃起来又香又嫩，不膻不腻。佐料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油及葱花、香菜等，集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体，加上自制的白皮糖蒜和芝麻烧饼，吃起来醇香味厚，口感独特，加之该店在数十年前率先改革的涮肉火锅身高膛大，容炭多而不飞灰，底部的铁箅子粗而疏，易于通风供氧，保证炭火始终硬旺。
除涮肉外，该店还经营多种清真炒菜，其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、鸡茸银耳、烤羊腿、白汤杂碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鸭等二百余种。
近百年来，东来顺人在秉承传统的同时，博采众长，精益求精，创造了独特的色、香、味、形、器的和谐统一，形成了风味涮肉的八大特色：选料精，刀工美，调料香，火锅旺，底汤鲜，糖蒜脆，配料细，辅料全，形成了独树一帜的特色。 大慈阁以“市阁凌霄”之美誉位居“上谷八景”之首，成为古城保定的象征，故有“不到大慈阁，何曾到保定”之说。大慈阁自古为佛教圣地，现为全国重点文物保护单位。
大慈阁糕点铺始于南宋宝庆三年（公元1227年），创始人是何伯策。大慈阁糕点虽历史久远、世代相传、味美色佳、独具风味，但在历史上最初只有皇帝、大臣、大慈阁僧众等少数人才能享用。
大慈阁糕点有外用糕点、内用糕点两大类，讲究现吃现烤，味美色佳、独具风味。
外用糕点主要用于进贡、馈赠、恩赏等。
内用糕点分为应时糕点、常年糕点、到门糕点、宴席糕点、节用糕点五类，各类皆独具特色。
应时糕点是根据花卉开放季节而制作，有春季的藤花饼、百合饼；夏季的薄荷饼、绿豆饼；秋季的菊花饼、桂花饼；冬季的萝卜饼、豆沙饼等。常年糕点有大酥合、菊花酥、百合酥等。到门糕点是专作宾客上门款待用，如一口盅、棉花糖。宴席糕点是根据宴席的性质而做，如寿宴用“寿”字饼、“如意”饼等。节日糕点有元宵、月饼等。
大慈阁糕点是历代劳动人民智慧的结晶，是中华传统饮食文化中的瑰宝！ 常州味香斋面馆始创于1912年，已有百年的历史，其创制的常州银丝面誉满常州、无锡和上海一带。1985年江苏省饮食服务公司编辑出版的《中国小吃（江苏风味卷）》一书第93页载明：“常州银丝面由味香斋面馆创制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。”。
常州味香斋面馆的常州银丝面配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊、汤鲜味美等特点。常州味香斋面馆的银丝面条是用上白面粉来轧制，还要在10斤面粉中加入1.5斤蛋清，在轧面的过程中要比普通的面条多轧二道，使面条更筋道，最后用每寸有30个齿口的“面刀”来轧制出“白如雪、细如发、韧劲足、滑而爽”的银丝面条来。这就是“面”的讲究。当年常州味香斋面馆一天要卖10包面粉的银丝面，当年的面汤大都是用黄鳝骨，猪肩胛骨、鸡、海蜒等经厨师精心煲制出来的。过去面浇头大都是小锅现炒的，讲究的是红案师傅与白案师傅的配合，这一边灶头上炒菜师傅的炒勺哐哐哐的一敲，那边下面师傅的捞面刚好送到。当年一角四分钱一碗咸菜肉丝面、六角洋钿一砂锅的什锦锅面，是大家一致公认的好浇头。常州银丝面配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊、汤鲜味美等特点。