Ⅰ 吃法国银鳕鱼有哪些好处
因为银鳕鱼的主要成分是不饱和脂肪酸（Omega-3），其中不饱和脂肪酸含有DHA的成分，而DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育的作用，因此对于孩子的发育成长是非常重要的。
二、鳕鱼的营养成分：
银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D，营养丰富、肉味甘美。每100克鳕鱼含有能量88千卡、蛋白质20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、胆固醇114毫克、维生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.7毫克钙42毫克、磷232毫克钾321毫克、钠130.3毫克、镁84毫克、铁0.5毫克、锌0.86毫克、硒24.8微克、铜0.01毫克、锰0.01毫克。
三、银鳕鱼的功效：
鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：敛疮清热消炎，鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量20%至40%)，含有大量维生素A、维生素D。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。
鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
四、鳕鱼的作用：
1、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
2、以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。
3、鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。
4、鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
五、银鳕鱼的做法：
(一)、香煎鳕鱼
材料：鳕鱼250g，油盐适量。
做法：
1、鳕鱼洗净，待用。
2、炒锅烧热，加入精制油，待油温热时加入鳕鱼小火慢煎，撒上少许盐，不时翻转。
3 、等鳕鱼变为金黄色，起锅装盘，撒上沙拉酱及芥末酱，即可享用。
Ⅱ 黑鳕鱼和银鳕鱼哪个好
DHA是大脑、神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成分，能促进婴幼儿的脑部和视力的机能发育。同时，还可以降低婴幼儿患过敏症的风险。
给婴幼儿补充DHA的来源有很多种，像母乳、配方奶粉、各种营养补充剂例如鱼油、藻油……除此之外，还有一些富含DHA的食物，例如鳕鱼、海带和紫菜等。
这其中，鳕鱼是很多家长会选择做宝宝辅食的热门食材之一，总觉得宝宝吃了以后可以变得更聪明。
因为这种需求，鳕鱼大卖，市面上的鳕鱼种类繁多：银鳕鱼、真鳕鱼、深海鳕鱼……各种名称，各种产地，价格也千差万别。
今天，小红花测评要告诉大家的一个真相是，你给宝宝吃的鳕鱼，可能并不适合宝宝吃！你花高价买的鳕鱼可能只是交了“智商税”！
为什么？请往下看。
目录
1.银鳕鱼不是鳕鱼
2.DHA含量对比：银鳕鱼高于鳕鱼
3.EPA含量对比：不建议将银鳕鱼作为婴幼儿辅食
4.总结：鳕鱼比银鳕鱼更适合作为宝宝辅食
5.消费建议：给宝宝吃鱼时该注意什么？
银鳕鱼不是鳕鱼
鳕鱼的价格，有几十块一斤的，也有几百块一斤的。其中有种叫银鳕鱼的“鳕鱼”售价就非常高昂。
这有啥区别吗？
01
真正的普通鳕鱼其实并不贵
其实，银鳕鱼并非鳕鱼的一种。
目前市面上真正的的鳕鱼主要有以下4种：
这4种鳕鱼中，大家平时见到最多的就是大西洋鳕或黄线狭鳕，基本上它们会以鱼柳或者切片装的形式进行售卖。
▲大西洋鳕
▲黄线狭鳕
鳕鱼的刺少，富含优质蛋白，且价格比较低廉，其实是一种不错的宝宝日常辅食食材。
然而，谁能想到，让鳕鱼扬名立万的，并不是上面这些真正的鳕鱼，而是另外两种价格昂贵，但根本不是鳕鱼的鱼——银鳕鱼(学名：裸盖鱼)和法国银鳕鱼(学名：小鳞犬牙南极鱼)。
02
银鳕鱼为什么这么贵？
“银鳕鱼”在国内已经成为鳕鱼的代名词，因为商家宣传其富含更多的DHA，更能补脑。
但它和鳕鱼之间一点关系都没有，只是因为鱼肉纹理酷似鳕鱼，且洁白无瑕，所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”：
这两种银鳕鱼都属于产量很低的食材。
银鳕鱼（裸盖鱼）产于阿拉斯加，由于鱼皮偏黑，也称“阿拉斯加黑鳕”，在美国和加拿大都是限额捕捞的。
而法国银鳕鱼（后称犬牙鱼），因为它是用绳钓的方式捕获，所以鱼肉没有淤血，洁白无瑕，卖相极佳，常在法餐里被用作高级烹饪食材，因此而得名。
所以，银鳕鱼售价昂贵的主要原因主要还是因为稀有。这也导致一些黑心商家为了牟利，用价廉的油鱼或普通鳕鱼来冒充银鳕鱼欺骗消费者的现象。
真假银鳕鱼该如何区分？
油鱼中由于含有较多难以消化的脂肪，所以容易导致宝宝无法消化，出现腹泻、滑肠等不良现象，但由于其价格低廉，加上形似银鳕鱼，所以很容易被不良商贩拿来“以次充好”。
▲明星妈妈马伊琍就曾遇到过把油鱼当做鳕鱼的问题
区分银鳕鱼和油鱼可以从香味上辨认：银鳕鱼烹饪后味道清淡，油鱼烹饪后香气四溢，特别是煎炸过后，除了要少给宝宝吃以外，作为大人们的美食，适量吃一些还是很不错的。
至于区分鳕鱼和银鳕鱼的方法，也可以通过口感区分。
“银鳕鱼”相比口感比较“柴”的鳕鱼，鱼肉细嫩，入口即化，口感更佳。
“法国银鳕鱼”同样细嫩，但更显油腻。
DHA含量对比：银鳕鱼远高于鳕鱼
看完上面一大摞鳕鱼、银鳕鱼的科普，我们来回到大家最关注的关键问题上来：昂贵的银鳕鱼比便宜的鳕鱼含有更多的DHA？更能补脑么？
检测见真知，小红花测评从电商平台旗舰店采购了下面3款标注为“鳕鱼/银鳕鱼”的产品，对它们的DHA和EPA含量进行了测定：
从售价来看，标注为银鳕鱼的价格是鳕鱼的2~3倍，实际检测结果显示，2款“银鳕鱼”的DHA含量确实远高于“大西洋鳕鱼”，其中裸盖鱼的DHA含量最高，是犬牙鱼的2倍，鳕鱼的9倍。（如下图）
按照中国营养学会建议，婴幼儿每天适宜摄入100mgDHA 。
按照这三款样品的DHA含量，那么只要在宝宝辅食中加入27g左右的裸盖鱼或70g左右犬牙鱼就够了，如果是鳕鱼，起码要300g。
不过，吃鱼当然不止是为了补充DHA啦。
好，看完DHA的数据，再来看看EPA的数据。
EPA含量对比
不建议将银鳕鱼作为婴幼儿辅食
鱼油中除了含有丰富的DHA以外，还含有一定量的EPA。
而EPA的主要作用是调节血脂、预防血栓形成，这些功效对于婴幼儿来说并不是必须的。
目前并没有任何权威机构认为2岁以内的婴幼儿需补充EPA，而且EPA作为食品强化剂也没有被允许添加在婴幼儿配方食品中。
此外， 《GB 10765-2010食品安全国家标准婴儿配方食品》中也限制了EPA的含量不得超过DHA。
这也是为什么小红花测评会推荐DHA高于EPA的鱼油的理由。（《鱼油测评：儿童鱼油测评：佳思敏、Swisse偷工减料，只有一款被推荐！》）
那么两款银鳕鱼和一款鳕鱼样品的EPA含量又是如何呢？
不测不知道，两款银鳕鱼的EPA都超过了DHA的含量，其中犬牙鱼的EPA更是达到了DHA的1.8倍，裸盖鱼也有1.5倍。
这么高的EPA含量，其实是不适合推荐给婴幼儿食用的。
反而DHA含量低的大西洋鳕鱼的EPA是低于DHA的，相对更适合宝宝。
总结
鳕鱼比银鳕鱼更适合作为宝宝辅食
经过DHA和EPA含量的检测，小红花测评已经可以确定，银鳕鱼是不适合作为婴幼儿辅食的。
其实，银鳕鱼还存在一个安全隐患：银鳕鱼属于食物链较顶部的生物，其重金属含量（主要是汞）会高于其他食草鱼类，而且通过烹调也无法降低鱼肉中汞的含量。
根据美国食药监局（FDA）的数据显示，银鳕鱼的汞平均含量在0.361mg/kg，是大西洋鳕鱼（0.111mg/kg）的3倍。
中国国标《GB2762-2017 食物中污染物限量》中，要求水产动物及其制品（肉食性鱼类及其制品除外）汞含量要小于0.5 mg/kg，肉食性鱼类及其制品要小于1.0mg/kg。
虽然说银鳕鱼的汞含量低于国标要求，但是由于宝宝们受到汞的影响要大于成人，所以建议家长们还是谨慎选择。
在FDA的建议中，鳕鱼是可以“推荐”给宝宝做辅食的，而银鳕鱼只是作为“可尝试”。
由此看来，虽说鳕鱼中的DHA含量并不高，但从EPA含量、重金属安全性、价格的角度考虑，其实是更适合推荐作为宝宝辅食的。
而“银鳕鱼”虽然DHA很高，但价格高、安全性低，还要担心买到假货，并不适合给宝宝食用。
这波“智商税”交得真不值！
Ⅲ 银雪鱼哪个产地比较好
法国、智利、澳大利亚、新西兰、阿根廷等国都有注册的渔船可以在南极洲附近海域捕捞银鳕鱼。但在中国市场,唯独法国银鳕鱼享誉盛名,虽然价格比其他国别银鳕鱼稍显昂贵,但依然吸引餐饮渠道商和海鲜行业专业经销商的目光并为其趋之若鹜。
由于法国本土周边并非银鳕鱼生活以及捕捞海域，银鳕鱼真正的捕捞区域是在南极洲附近的法属海外岛屿。捕捞区域隶属法国，并且每一条被允许的捕捞船均受法国渔业当局注册认可，并接受配额管理。
法国最好的品牌最好的就是SAPMER，最近貌似刚进中国零售市场，要吃可以在淘宝淘鲜达，盒马APP，正规购买认准正品哟。浓浓奶香味哟。
Ⅳ 银鳕鱼为什么这么贵 一般85元到100多元一斤
我们都知道，银鳕鱼是很受欢迎的一种鱼类食物，它含有丰富的营养物质，味道鲜美，具有很好的食用价值，深受人们喜欢。那么银鳕鱼为什么这么贵呢？
银鳕鱼为什么这么贵
一般的鳕鱼假货非常多，通常都会被油鱼代替，如果是没有购买经验的消费者可能很难会分得清哪些是真的鳕鱼，哪些是油鱼。鳕鱼(被油鱼取代的)一般5块多一斤到8、9块钱一斤不等，不会超过10元钱的，一般人都能买得起。但如果是银鳕鱼就要贵很多，它的价格一般85元到100多元一斤，最贵的地方可达到200元一斤。
法国银鳕鱼贵是有贵的道理的。为了保护自然资源，银鳕鱼捕捞受到南极海洋生物资源保护委员会的监督，对于捕捞量、捕捞方法、船队数量、捕捞时间等有严格的限制。据统计，2014-2015年，银鳕鱼的全年捕捞量仅为25600吨，产量如此之低，自然奇货可居。
除了产量低，法国银鳕鱼的自身条件也堪称完美。一是因为它生长在天然无污染的深海海域，鱼肉富含各种营养成分，如不饱和脂肪酸、蛋白、微量元素钙镁锌硒等;二是无肌间刺，只有一根脊椎骨，特别适合老人和孩子食用;三是肉质白而嫩，吃起来口感爽滑，味道极为鲜美。
这种鱼还有一个近亲，鳞头南极犬牙鱼，中文俗称智利海鲈，英文名：Atlantic toothfish/ Chilean toothfish，拉丁文名：Dissostichus mawsoni，多从智利进口。
银鳕鱼的营养价值
银鳕鱼的身体内含有大量的脂肪和蛋白质，常食用可以补充人体所需营养。还含有黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂，食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。
银鳕鱼的肝脏含有丰富的维生素A和维生素D，可以健脑同时帮助钙质的吸收。然而，另一种较常见的名称“油鱼”，即“异鳞蛇鲭”，常被拿来冒充裸盖鱼，但肌肉及内脏富含蜡质油脂，多吃会导致腹泻。
1、银鳕鱼身体内含有大量的脂肪，含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。其中维生素A可促进宝宝的视力发育，维生素D能帮助钙吸收，促进宝宝牙齿、骨骼的生长;而且银鳕鱼中富含的DHA，是小儿视网膜的重要组成部分，又是公认的益智与促进小儿大脑发育的重要营养素，是宝宝增强体质，帮助提高记忆力必不可少的营养元素，所以说宝宝吃银鳕鱼是很好的。
2、银鳕鱼鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
根据上面的具体分析就可以了解到银鳕鱼的营养价值，不过大家在吃银鳕鱼的时候要注意，要根据个人的身体情况进行，不要以为银鳕鱼的营养如此之高就可以肆无忌惮地食用。
银鳕鱼适合食用的人群
银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人。
因为银鳕鱼所富含“鱼油”，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。
而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用，这额都是这五类人群所最需要的。
Ⅳ 法国银鳕鱼哪里有卖的
网上有很多在卖的，想要的话可以介绍给你
Ⅵ 鳕鱼的天敌是什么鱼
欢迎来到：自说自话的总裁
2016年，有一家杭州媒体说，他们买了14条鳕鱼，拿去做DNA检测，结果，竟然没有一条是真的。
从几百块的高档银鳕鱼，到十几块钱的普通鳕鱼，无一例外，都是假的。
很快，又有网友挖出一条12年的消息，某明星说，自己买到了假鳕鱼，导致女儿拉肚子，拉出一大堆油脂……
所以，我们买的鳕鱼到底是什么东西？
天天打广告的深海鳕鱼堡，会不会吃出问题？
如何选购鳕鱼？
等等等等。
一时之间，大家都在讨论鳕鱼，但谁也说不清这里面的弯弯绕。
其实，早在20多年前，就有一个美国记者（Mark Kurlansky）调查过鳕鱼，最后他得出结论是——这是一条改变世界的鱼。
这究竟是怎么回事儿？
今天，我们聊聊这背后的故事。
谁是鳕鱼？
先说一种大家绝对想不到的——明太鱼。
你觉得它是鳕鱼吗？
在东北，几块、十几块一斤，是这种无头的状态。
在韩国馆子里，十几块一盘，都是这种小鱼干的状态。
又小又黄，似乎和我们印象里又大又白的鳕鱼一点儿关系都没有。
但事实上，敢往明太鱼身上插鳕鱼标签的，那都是专家级的奸商。
因为，明太鱼，真的是鳕鱼。
正式名称——阿拉斯加鳕鱼（Alaska pollock）。
也就是广告里说的，来自阿拉斯加深海的鳕鱼堡……
你是不是万万没想到，这里面夹的其实是东北明太鱼？
太出乎意料了，连生物学家最开始都有点懵。
因为，几百年来，从来没人把明太鱼和鳕鱼往一块儿想，直到2008年，通过DNA技术，才找到了鳕鱼家族当中这个失散多年的小兄弟……
又认真审核了6年，直到2014年，明太鱼才重回鳕鱼家族，正式成为鳕形目→鳕科→鳕属下的黄线狭鳕种（Gas chalcogrammus）。
它主要生活在朝鲜以东，加州以西的北太平洋中，喜欢在图们江的入海口产卵，也会偶尔进入黄海，来到鸭绿江附近。
于是，在鲜族馆子里，它变成了一丝一丝的明太鱼干。
在东北大街上，变成了当街叫卖的鳕鱼块。
还有高端料理店里，变身成——明太子。
以及拱门快餐的汉堡包。
这四道菜，其实都是阿拉斯加鳕鱼，鳕鱼干、鳕鱼块、鳕鱼子和鳕鱼柳……
谁不是鳕鱼？
再说一种大家也绝对想不到的鱼——五四百一小块的高级货——法国银鳕鱼。
蒜瓣儿肉、深海味儿，又白又油又高级，这简直就是我们心目中鳕鱼的标准形象啊。
但事实上，拿去验DNA，它并不是鳕鱼。
就连产地也不是法国，而是印度洋上靠近南极的两座小岛。
这两座小岛是法国海外领地，所以出口的时候贴上法国国旗，让我们误以为，这是来自法国的高级货。
它和鳕鱼也一点儿关系都没有。
完全是另外一个家族——鲈形目的鱼种。
属于，鲈形目→南极鱼科，打个不恰当的比喻，这是淡水鲈鱼当年走失到南极的兄弟。
结果没想到，现在找回来了，变成了鳕鱼家的高级贵族……
包括所谓的澳洲鳕鱼、新西兰鳕鱼、毛利鳕鱼，等等等等，其实也都是这类南极鱼。
还有一种高级货也不是鳕鱼，它是鲉（yóu）形目（或鲈形目），狮子鱼的兄弟。
相当凶猛，爱吃肉，连鲨鱼都怕这些鲉形小霸王。
它本来应该叫做裸盖鱼，结果摇身一变，被标上了银鳕鱼的高级标签，卖相稍微差一点的，换个标签——黑鳕鱼（某些黑鳕鱼也可能是南极鱼），照样卖。
和明太鱼一样，也是生活在北太平洋，但更靠近北极。
台湾还有一种俗称海鰗鳅的小鱼——长这个样，口感未知。
但它其实是鳕鱼，而且是一种很正宗的热带鳕鱼。
因为，在远古的时候，原始鳕鱼，就是生活在热带当中的。
是后来环境变化，它们才集体跑到北极海底猫起来，长得越来越肥，长成了你印象当中，这种又白又大的样子。
所以，生物学、DNA，有时候也是靠不住的。
一块肥厚无刺的鱼肉摆在你的面前，口感、营养和性价比可能比它体内的鳕鱼DNA更加直观。
这也就是为什么14种鳕鱼当中，没有一种是真鳕鱼的真正原因。
真鳕鱼，有时候，长得真不像鳕鱼。
反而是裸盖鱼，南极鱼，更符合传统意义上的鳕鱼审美。
那这样的话，问题又来了，既然裸盖鱼、南极鱼，都卖到好几百一斤了。
难道这价钱，就真的买不到一小块儿真鳕鱼吗？
感觉上真鳕鱼也并不是很高级啊，在欧美都是超市货而已。
怎么到了中国，就要用昂贵的裸盖鱼和南极鱼来冒充呢？
这个问题，大概是这样的。
1亿年前的黑帮
时间回到1亿年前，当时还是恐龙称霸的白垩纪。
但在看不见的水下，其实还有一群黑帮正在漫步。
它们正是——鳕鱼。
科学家们推测，大概在1.2亿年前，鳕鱼就已经进化成现在的样子，背上的鱼鳍分开，变成两个或者三个，臀部的鱼鳍也变成两个独立的单元。
这种形态并不适合游泳，和金枪鱼那种血肉炮弹完全不一样。
鳕鱼不追求速度，而是追求稳定性。
一大群鳕鱼聚集在一起，贴着海底前进，就像行军蚁一样，所过之处，寸草不留。
它们那个大嘴总是在不停地嚼啊嚼，管你是鱼龙、沧龙还是蛇颈龙，全部碾过去。
没有人敢惹这群黑帮，它们靠阵型取胜，就算你杀死1千只还是1万只，只要阵型粘上你，就能像行军蚁一样，不计伤亡地给你碾过去……
那个时候，古地中海还是热带，它们就在这片海域中称王称霸。
但后来，随着版块漂移，它们一部分被赶到了现在的大西洋当中，另一部分被赶到了被太平洋当中。
太平洋的鳕鱼慢慢变小，变得不那么黑帮，一部分成了阿拉斯加鳕鱼，也就是朝鲜的明太鱼、东北的鳕鱼和某汉堡口中的深海鳕鱼。
还有一部分成了太平洋鳕鱼，大概长这个样子，在东北菜市场里叫做大头鱼、大头腥，或者高级一点——水鳕鱼（水鳕鱼也包括其他的鱼）。
而大西洋的鳕鱼依旧保持着祖先的黑帮阵型，在海底横行霸道。
它们喜欢在各种冷暖流交汇的地方栖息，因为这里食物丰富。
它们吃得多，长得快，随随便便就能活到25岁，长到1米多长，雌鱼每次产卵500万个，孵化以后，70天之内，就能长大40倍。
传说中，欧洲渔民不止一次捕到过2米以上的大鳕鱼。
而即使现在，也都有这种1.5米长，47公斤重的巨大鳕鱼被捕获。
渔民都说，钓鳕鱼真的什么都吃，你扔个铅坨子下去，它们都会咬钩。
甚至在密集行军的时候，就连小鳕鱼的幼崽都不会放过，不停地狂吃。
这种密集鱼群，现在已经看不到了，但是，纽芬兰渔场，曾经有一个绰号，叫做踩着鳕鱼背就能上岸的地方。
这绝对不会太夸张。
所以，这么密集的鳕鱼群在碰到它们的唯一天敌——人类——以后，会是什么结局呢？
没错，就像我们前面聊过的大黄鱼一样，中国人把东海的大黄鱼捞光了，而欧美人则把整个大西洋的鳕鱼都捞光了。
而所谓的正宗鳕鱼，其实就是专指这种大西洋鳕鱼，这是欧美人的情怀。
不是多少钱的问题，每年安配额捕捞，欧美人民都不够吃，能出口到中国的，当然是少之又少。
格林兰鳕鱼
比如，有一种叫做格林兰鳕鱼的极品鳕鱼。
会有专门的因纽特渔民在北极海域捕捞。
通常，鳕鱼体内有一种抗冻蛋白，能够让它在冰水当中生存。
而一旦被打捞上来，这种蛋白就会失效，整条鱼会立刻结冰，这种自身速冻的现象被欧美人认为是极品鳕鱼的一个标志。
在传统的纽芬兰渔场、冰岛渔场、北海渔场都不常见，但在格林兰非常常见。
上岸10分钟，就能变成天然冰鲜。
因纽特渔民们会把这些鳕鱼卖给渔业公司。
然后，其中的一部分会在努克港上船，再在丹麦境内中转后，由苏伊士运河运送到中国的青岛港。
全程大约33天。
这些鳕鱼在青岛进行加工，去头、去尾、去刺，包装成半成品，再贩运回欧洲售卖。
只有极小一部分留在中国。
这种全球化的分工，一来一回，全程大约两个多月，而如果北极航线能够开通，路程和时间立刻缩短一小半。
这样一看，是不是突然就懂了，有些北极国家，内心里其实正盼望着全球变暖呢。
不扯远了，除了格林兰鳕鱼。
欧美人的鳕鱼情怀，还和他们的宗教有关。
中世纪的神秘种族
时间回到中世纪，整个欧洲笼罩在黑暗当中。
90%的人吃着粗糙的黑面包，一切肉类都是奢侈品。
宗教成了生活的信念，所有人都无比虔诚。
但是，就在西班牙的北部，却有一群不一样的神秘的种族。
他们长着黑头发、红面颊和高鼻梁，穿着古怪的服装，说着全欧洲人都听不懂的古老语言。
擅长航海，把自己的国家叫做尤斯凯帝（Euskadi）。
而周围的欧洲人则把他们称作——巴斯克（Basque）。
传说，巴斯克人在海外，有一个秘密基地。
他们把鳕鱼干从那里源源不断地运回欧洲，价格便宜，几乎供应了整个欧洲的肉食。
尤其是星期五。
为什么是星期五呢？
原来，中世纪的教义规定，斋戒日不得吃肉。
星期五是耶稣受难的日子，所以是斋戒日，不能吃肉。
再加上大斋节和五花八门的宗教节日，一本日历看下来。
当时的欧洲人竟然有大半年是不能吃肉的。
但是，法外开恩，凉性肉，还是可以吃的。
而鳕鱼，恰好是凉性肉。
再加上巴斯克人的鱼干工艺，用盐腌制，可以让鳕鱼干保存好几年，非常适合运输。
于是，每逢星期五，巴斯克人就能大赚一笔。
但谁要是问他们，你们的鳕鱼从哪里捞的？
那他们一定是会跟你说一句古老巴斯克语——上帝那里。
这样一直过了几百年，直到1480年代，欧洲各国的探险家都开始出海，想尾随巴斯克人找到那个鳕鱼渔场。
然后，两封信件浮出了水面。
两封信件
历史学家们在哥伦布的遗物中发现了两封信件。
第一封信，是一个英国商人写过来的，信件日期是1492年，也就是哥伦布发现新大陆的那一年。
哥伦布已经成了大众明星。
但信中很不客气的说，你应该很清楚，我们这些英国商人比你更早到过美洲。
整封信就像一个大哥在教育小弟，让哥伦布低调，你的黑材料还被抓在别人的手里呢。
果然，第二封信直接把黑材料给抖了出来，写信的还是这群英国商人，信件日期是哥伦布发现新大陆的3年前，这群英国商人正在信件当中讨论，他们尾随巴斯克人，绕过了北海渔场，眼睁睁的看着他们向大西洋的深处航行，英国商人们冒死跟随，在大约一个月后，发现一片全是礁石的大浅滩，那里有无穷无尽的鳕鱼。
收信人本来应该是一个意大利的商会领袖，但鬼知道，这封信怎么跑到了哥伦布的遗物当中，鬼又知道，为什么2年后，哥伦布就发现了新大陆……
看来，哥伦布还是很讲究的，因为，从历史上看，他并没有出卖这个鳕鱼渔场的秘密，而是公平交易。
荣誉归探险家，但赚钱的秘密，依旧归你们这些商人。
半路杀出个英格兰
但很不幸，这种平衡只持续了5年，英格兰国王（Henry VII）就出来砸场子了。
这年（1497年），他也派出自己的探险家（John Cabot）去找新大陆，顺便戳穿鳕鱼渔场的秘密。
35天以后，探险家就来到了那片布满礁石的浅滩，也看到了无穷无尽的鳕鱼。
于是，他就宣布，这里是英格兰国王的领土——叫做，新发现的土地——纽芬兰（Newfoundland）。
接着，探险家追着鳕鱼往南航行，发现了一整片布满鳕鱼的海岸。
于是，他就再次宣布，整个海岸和大陆也都是英格兰国王的领土——叫做，新英格兰（New England）
这也就是今天美国的东北六州，最原始美国的前身。
按照美国记者的说法，美国国父们，真的就是一群帮英格兰国王捕鳕鱼的渔民……
这群渔民把鳕鱼当成了神，甚至还说，大海上为什么会有这么多鳕鱼？
那是因为耶稣的慈爱，他曾经捧起鳕鱼，让它们大量繁殖，供养弥撒。
后来，圣诞老人也想这么做，但他的手太烫了，把鳕鱼吓跑了，他的大拇指和食指在鳕鱼身体两侧留下了一道黑线，所以，就有了今天的黑线鳕。
至今很多西方渔民都只吃黑线鳕，不吃大西洋鳕。
而追问他们原因，他们会说，我们可不吃钱。
没错，大西洋鳕就是金钱。
刚刚来到新英格兰渔民们在美洲劳动，把大西洋鳕做成鱼干，运回欧洲。
源源不断的鳕鱼让英格兰数钱数到手抽筋，一步步变成了那个号称日不落的大英帝国。
而同时，新英格兰渔民虽然利润微薄，但也渐渐积累出了最原始的资本。
于是，在1677年，新英格兰的渔民们送来了1000条鳕鱼和一封短信，上面写着。
我们认为，英国法律以四海为界，并没有延伸到美洲，美洲百姓在英国国会没有任何代表，所以，我们并不认为自己的贸易英国受到英格兰法律的限制。
这是翻天了，果然，不久以后，美国独立战争爆发。
就这样，一条鳕鱼，让英格兰变成了大英帝国，也让新英格兰变成了美利坚。
另外，大英帝国的没落，竟然也是因为鳕鱼。
1944年·冰岛鳕鱼
这年，冰岛人民终于独立了。
但是，冰岛是一座火山岛，什么都没有，就火山多，全岛有130多座，是世界上密度最高的地区。
那冰岛人民要想致富，就只能靠鳕鱼了。
因为，几百年的过度捕捞，纽芬兰、新英格兰的鳕鱼都绝种了，这会儿，只有冰岛海域还有大量的鳕鱼。
但是，眼看着二战结束，那帮英国人又来了，他们开着大马力的渔船，在冰岛海域拖网，刮地皮。
这样下去，用不了几年，冰岛的鳕鱼，怕是也要绝种了。
那以后冰岛人可吃什么？
不行，必须反击。
于是，冰岛人开始琢磨英国人发明的一个概念，叫做——领海。
领海也就是专属于这个国家的海洋，别的国家不准随便闯入，就跟领土一样。
但当时，领海宽度并没有一个明确的界定。
英国曾经主张，各国以海岸大炮的射程来划定领海，但各国，通常只有3海里左右的射程（≈5.6公里）。
而大英帝国的射程——22海里。
于是，1949年，冰岛人说，我们的大炮升级了，领海要扩大到4海里。
英国一听就怒了，这是大炮的问题吗？你怎么就不懂事儿呢？
然后叫上法国、比利时，就准备收拾冰岛，贸易制裁。
冰岛人也早有准备，下家早就找好了，意大利、葡萄牙，这都是把鳕鱼当国菜的下家，甚至还有美国，这可是新的霸主。
英国老大哥的面子很重要，虽然贸易制裁威力有限，但决不让步，一直和冰岛耗到1953年。
冰岛人，一刀捅到了大哥的腰子上——它竟然跑去和苏联签署了贸易协定。
整个欧洲都慌了，有话好好说，有话好好说，各国一顿调停。
英国老大哥，总算是找个台阶下去了，同意了冰岛4海里的领海诉求。
1958年·第一次鳕鱼战争
刚过没几年，冰岛又宣布领海从4海里，扩大到12海里，9月1日午夜生效。
各国渔船必须无条件撤离。
消息一出，各国渔民纷纷撤离。
但大英帝国怎么办？大哥的脸还要不要？
于是，英国出动53艘战舰，7000多名士兵，前往冰岛保护渔船。
冰岛总共7艘带炮管的小艇，也是拼了，全部开上去，谁怕谁？
二话不说，冰岛小艇一枚炮弹就轰过去，落在英国战舰旁边。
女王战舰（HMS Russell）上的英军懵了，到底要不要还击？
这边在对峙，那边谈判桌上，冰岛外交官威胁，冰岛要退出北约，还要驱逐岛上的美军。
这又是捅腰子的攻击，因为冰岛可是美军监听苏联核潜艇的前哨基地。
于是，各国又出来调停，冷静、冷静，兄弟，有话好好说，有话好好说。
终于，在1961年，英国又找了个台阶，联合国大会上，通过了各国领海都扩充到12海里的提案。
冰岛人再次胜利。
1972年·第二次鳕鱼战争
10年以后，冰岛再次单方面宣布，捕鱼限制区扩大到50海里。
结果，英国老大哥，这次上来就怂了，只敢去国际法庭那里闹腾。
冰岛人一看乐了，给我把炮艇开上去，在50海里的范围内，天天开炮警告，还直接用切割机，跑上去切断英国渔船的拖网。
直到有一天，一不小心，一艘冰岛小艇撞倒了英国战舰上。
本来，英国还想忍气吞声大事化小，结果没想到，冰岛船上的工程师，在抢修的时候，竟然触电身亡，这下事儿大了。
冰岛人民瞬间雷神附体，一艘叫做索尔（V/s Þór）的冰岛炮艇，逮住英国舰队当中最大的那艘拖网渔船（CS Forester），连续开炮，一直追出去100多海里，最终将英舰俘虏……
上岸以后，还要求英国赔款5000英镑。
英国彻底懵了，美国也在帮别帮腔，不就是几条破鱼吗？
就那么稀罕你那个炸鱼薯条？
真的是日落伦敦城啊，不得已，英军把本国军舰全部召回，默认了冰岛人50海里的禁渔区。
这年是1974年。
1975年·第三次鳕鱼战争
刚刚过了一年，冰岛人又说，禁渔区要扩大到200海里。
英国人不敢相信自己的耳朵，这个200海里，不是那群第三世界国家提出来的海洋经济专属区的概念吗？
你这是要反了啊。
一冲动，英国直接和冰岛断绝外交关系。
这太伤和气了。
大家都是北欧众神的子孙，搞成这样可不好。
于是，整个欧共体都出来调停。
但是，冰岛和英国，谁也不让步，调停到最后，欧共体心一横，行吧，我们把协议签了，以后，全球各国，海洋经济专属区，都是200海里。
这就是三次鳕鱼战争。
再回想一下，16年欧洲杯，冰岛对阵英国。
是不是瞬间就懂了，那场球为什么火药味儿那么重。
是不是也懂了，三喵军团（英国国家队）在战败后的那种落寞。
真的，时代不一样了，大哥，早就该谢幕了……
鳕鱼情怀
这就是欧美人的鳕鱼情怀，1000多年前，他们就开始吃巴斯克人的鳕鱼干。
最地道的鳕鱼，至今也都是这么加工出来的，用大量的盐巴，脱掉水分，风干保存。
这种鳕鱼干里面，几乎不含脂肪，95%以上都是蛋白质。
后来，冰箱发展起来了，伴随着大英帝国的强盛，用冰鲜鳕鱼制作的炸鱼薯条，也就成了英国国菜。
而现在，传统的新英格兰渔场，早就没有鳕鱼了。
加拿大也为了保护鳕鱼，彻底关闭了纽芬兰渔场。
仅存的鳕鱼产地，也就只有冰岛和格林兰了，每年捞上来的鳕鱼，都有配额，算好了，刚刚够欧美人解馋。
所以，想要在中国吃到正宗大西洋鳕鱼，这基本是一个不可能完成的任务。
这样看来，那些裸盖鱼、南极鱼，被欧美人叫做鳕鱼，也算是情有可原，他们真的很怀念过去的时光。
有多少渔村因为鳕鱼变成了帝国，又有多少帝国，伴随着鳕鱼一起沉沦。
他们吃着鳕鱼，没准儿都能讲出点祖上18代，曾经是贵族的故事。
最后，我们再来回答一个问题，那就是传说中，吃了会漏油的假鳕鱼，究竟是什么东西？
鳕鱼家族
把现在市面上，你可能买到的鳕鱼全部罗列出来，我们得到的，大概是这样一张图标。
鳕形目→鳕属的品种，一共四个，这才是DNA上的真鳕鱼，我们都介绍过了。
大西洋鳕、格林兰鳕我们基本买不到，但明太鱼和太平洋鳕还是非常多的，鱼肉有点儿松散，但非常适合炖豆腐。
再就是黑线鳕，这个也提到了，圣诞老人抓出来的鳕鱼，中国不常见。
鳕科当中还有一个扁鳕鱼，长得就跟比目鱼一样，中国市场有卖，但也有用比目鱼冒充的扁鳕鱼。
至于比目鱼到底是什么鱼？这当中的真真假假，那又是另外一个故事了。
鳕科当中最后一个常见的叫做牙鳕，很贵，尤其是波罗的海牙鳕，极品。
再往下就是无须鳕科，主要有，欧洲无须鳕和澳洲无须鳕，虽然不是正宗鳕鱼，但也算是传统欧洲认可的一种鳕鱼，地中海有产。
还有一个鼠尾鳕科，这种鱼长得很恐怖，在市场上号称俄罗斯深海鳕鱼，或者冒充自己是太平洋鳕，叫水鳕鱼，其实，它们的俗名应该叫鼠尾鳕。
再往下就是鲉形目和鲈形目的裸盖鱼和南极鱼，这个前面介绍过了。
而鲈形目下面，还有一个蛇鲭（qīng）科，这也就是传说中，吃了会漏油的油鱼，它们的油脂是人类无法吸收的，怎么吃进去，就会裹挟着肠道分泌物，怎么流出来。
真的是无知觉的流出来，一直流到脚踝上，请大家千万不要尝试。
在欧美，已经明令禁止食用这种油鱼，它主要被用来制作工业润滑剂，前面我们聊金枪鱼时候也提到过它，它不仅被拿来冒充鳕鱼，还会被奸商叫做白金枪……
还有更过分的奸商，他们把油鱼的狰狞外表一包装，叫做龙鳕鱼，变成高档货，买之前还悄悄的告诉你，龙鳕鱼，治便秘。
千万别上当，漏油和便秘，是两码事儿。
鳕鱼会回归吗？
就在前几天，我们刚刚聊完大黄鱼，就有新闻报道，东海大黄鱼回归了。
那欧美人也日夜盼望的鳕鱼群还会回归吗？
西方媒体说，还有15年，我们就将吃光海里所有的鳕鱼。
但渔民们却坚信，鳕鱼即将回归。
在鳕鱼调查的过程中，那位美国记者来到纽芬兰，他看到渔民都在谈论着“鳕鱼回归”的计划，他们把工厂里的机器精心的打包起来，还不断的养护。
他们都相信，总有一天，鳕鱼会回到这个地方，工厂将再次开启。
一切都会重新回来的，鳕鱼会再次陷入拖网，他们将继续和鳕鱼搏斗。
但是，记者没忍心说出自己调查的真相——关于鳕鱼，大自然也许有不一样的计划。
因为，生物学家们发现，大西洋鳕鱼已经开始进化，进化得越来越像太平洋鳕鱼，不再那么肥厚、巨大，而是变得头大尾小，越来越像明太鱼。
好了，今天的故事就分享到这里，谢谢大家。
最后夫人说，你终于解答了我的疑惑，小时候烂大街的鳕鱼，怎么到了北京就变成了199一小块的高级银鳕鱼，原来，烂大街的才是真货啊。
（完结）
Ⅶ 买了银鳕鱼片，老板说是正宗法国银鳕鱼，但是买回来仔细看肉质发红，是怎么回事
食物放久了
Ⅷ 南极银鳕鱼和法国银鳕鱼有啥区别吗
在价钱上的区别。在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。其次，银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别。银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，普通不能够混杂，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。
一个比拟实践的分辨办法，是把鱼块冻结后用手摸。普通来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较昏暗，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
可以依据口感也区分。法国的捕捞水域相对于 澳大利亚、阿根廷、智利等其他国家的更加在偏向南极一些，所以法国产的银鳕鱼会比其他的国家的鱼更加紧致、更加白、更加漂亮。专家表示，银鳕鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来非常清淡；煮熟后肉质很粗，口感较差。而鳕鱼入口即化，肉质十分细腻，有共同的幽香和鲜味。
法国银鳕鱼一直被誉为“餐桌上的营养师”，当然是因为银鳕鱼具有丰富营养价值，它富含OMEGA-3、氨基酸等儿童生长发育所必需的多种元素。
Ⅸ 为什么“南极小鳞犬牙鱼”称为“法国银鳕鱼”
南极犬牙鱼不是银鳕鱼。南极犬牙鱼体长70厘米左右，体重不超过10千克，体形较粗、较胖，表皮是一种自然的带有黑褐色斑点的银灰色，主要生活在南极附近比较寒冷的海域之中。银鳕鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素，鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。
1、南极犬牙鱼
小鳞犬牙南极鱼为海洋洄游性鱼类，一般生活在70-1500米的海水中，最深可达3850米，在体长12-15厘米时,幼鱼在150-400米深度生活栖息，成鱼则洄游到深度大于1000米的较深的栖息地。以鱼虾等甲壳类为食。
2、银鳕鱼
裸盖鱼是黑鲉科、裸盖鱼属鱼类。主要分布于北冰洋，北太平洋。这种鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。裸盖鱼因酷似鳕鱼，所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼贵许多。由于其营养价值高，所以经常被用来烹调美食，广泛分布于世界的海域。
Ⅹ 家里有一条鱼，说是法国银鳕鱼，但明显不是，请问这是什么鱼
这是海参斑。也叫浪浦斯鱼，属于圆鳍鱼科海鱼。产于北欧的冷水海域。鱼肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软，含钙量高，鱼皮软硬适中，宛若海参。海参斑含有丰富的不饱和脂肪酸 ，含丰富的胶原蛋白。 是老幼妇孺皆宜之海鲜美食佳品。