㈠ 羌饼是酒酿饼吗
不是。
炝饼是上海及苏州一种历史悠久的本地传统面点。有人写“羌饼”，这个“羌”其实是“炝”字的误写，与羌、回族人做的面点并无关联。炝饼有硬炝饼和油炝饼两种。油炝饼发酵足一点，加上油水足，又香又松软，比较受欢迎。硬炝饼水分少，不用油，但有咬嚼，耐饥，故也受欢迎。
㈡ 上海的方言有那些
上海方言源于苏沪两地俗语，在我国区域方言中属吴语范围。随着上海成为近代中国的经济中心和内外交往中心，上海方言逐步成为吴语方言的代表语。它既受到全国各地方言及外来语的影响，形成了许多独特的词汇，丰富和发展了自身；同时，也有不少词汇被普通话所吸收而走向全国。这一趋势直到今天仍在继续。上海方言今天成为全国最有影响的地方方言之一，不能不与此有着密切的关系。
早年，上海属松江府所辖。其时，上海话如同现在的浦东及松江一带方言。开端口以来的一百多年间，上海方言在与外界的交往中不断发展、变化。其中，以受苏州方言与宁波方言的影响为最大，其次还有广东、福建方言的影响。如“阿拉”、“小鬼”（音 jü）头”、“邪气’”等，便来自宁波方言；“阿是”、“阿曾”、“勿来讪”等等来自于苏州方言；“木佬佬”、“下作”等，则是来自于杭州方言，等等。这些词汇的出现，一方面使上海方言不断得以丰富，另一方面，也使上海方言显得相当“混杂”。往往是同一种东西有许多种不同的叫法，同一个意思，也有不同的表达。如北方话中的“饼子”，在上海方言中便有“大饼”“面饼”。“晶饼”、“羌饼”；又如，同样说“死”，有的称“弹老三”，有的为“翘辫子”，有的说“一脚去”，亦有称“上西天”、“上西宝兴路”；再如，同样说“很”，上海方言中就有“交关”、“邪气”、“穷”。“老”、“赫”等几种表达方式。
受西方文化影响较深。上海方言中有不少词汇为泊来品。如“水门汀”、“派司”、“克罗米”等等。其中有许多词汇由外来语演变为沪语又流向全国，像形容钞票多的“麦克麦克”等词。至今，这些直接引进的词汇仍是沪城富有生命力的语言之一。
上海方言的变迁和发展速度是比较快的。这反映了语言对城市的社会化进程的依附关系。有不少词汇往往只在某一年龄层的人中使用；老年人中流行的方言，不为壮年人所关注；壮年人中流行的方言，又不屑为具有新派色彩的青年人所一顾。方言的演变几乎代代人都有更新。如“很”字，上海的老年人往往多用“邪气”、“交关”等，而青年人则较多使用“老”、“赫”等词语。至于“大兴”、“憨脱”、“一张分”、“毛毛雨”、“持勿清”、“博一记”、“从山上下来的”。“扎台型”等词汇，都是青年人创造出来的。诸如此类的方言，几乎层出不穷。
一 生活、生产用语
如同上海人的衣、食、住、行具有自己的特点一样，上海方言在衣、食、住、行方面同样有其鲜明的特点。
穿着类 上海人习惯地把衣服称为衣裳，穿衣服谓之“着（音：扎）衣裳”或“穿衣裳”。老年人中也有将衣服称作“布衫”的，但现在已极少听见。对各种款式的衣服称呼，与北方话大同小异，只是读、发音不同。但也有不同名称者，如上海方言中将长裤称为“长脚裤”，短裤称为“短脚裤”；有的还在名称之后加个“头”字，如被子称“被头”，手绢称“绢头”，布称“市头”等。洗衣服称作“汰（音大）衣裳”，如汰裤子，沈衬衫等。
饮食类 上海方言“吃”的概念，要比普通话“吃”的含义宽泛，往往把喝也一律称作吃，如喝茶、喝酒、喝牛奶等，均称为吃菜、吃酒、吃牛奶等。上海方言中的“吃饭”，除了广义的意义外，更多地是狭义地专指吃大米饭，以区别于吃面食。稀饭在当地谓之粥，喝稀饭就称为吃粥。菜肴在上海方言中被称作小菜，因此，菜场也称作小菜场。当地人见面还往往会问：“今天吃啥小菜？”与做饭相联系的灶，上海人称作灶头。锅子则称作镬子，如：铁锅即称作“铁镬子”，钢精祸称作钢盅锅子。
民居类 上海人称家为屋里，常常说：“我屋里如何如何”，“我屋里住在某处”等。在老式石库门房子中，接待客人的处所一般称作客堂，两旁的房间称厢房，房间内的过道则称为穿堂。在上海方言中，楼梯称作扶梯，直至今日在公寓住宅楼中仍沿用此称。用具类 上海人称家具为家生，称东西为么事，常常听到上海人说：“这套家生不错”、“你买啥么事？”等等。桌子称之为台子，如“吃饭台子”、“方台子”、“圆台子”等。方凳谓之首排凳。称柜子为橱，如碗柜称碗盏橱，大立柜称大柜，五斗柜称五斗橱。搬家谓之搬场。
生产类 干体力活，家务活称为做生活。经商谓之作生意。对职业，旧时一般称“饭碗”，亦称作事体，如人们谈起彼此职业时常问：“侬勒啥地方作事体？”“侬勒啥地方发财？”等。失业，在上海称为“敲脱（掉）饭碗”。买与卖，上海人读音相同，均发“ed”音，只不过表示卖的意思时，往往在“卖”之后加上一个“脱”字，即“卖脱”。表示货物便宜的意思称为“口强”，在上海街头经常可以见到生意人在货物旁边插一写有“口强”字的牌子，或者高喊“这种货色顶顶口强了！”
二 交往用语
上海方言中的交往用语，很难从字面上琢磨，有些用语的准确意思甚至很难用其他语言表达。
相互来往上海方言，不论是正式谈话还是闲聊闲扯，都称作“讲闲话”。对信口开河的话则称作瞎三话四。把张冠李戴的话称作瞎八搭八。对故作姿态的言行称作“象煞有介事”。对不负责任而把事情办糟称“拆烂污”。对故意装腔作势，故弄玄虚称作“搭架子”。对故意找他人差错的做法谓之“扳错头”。对调弄他人引为己乐的称作“寻开心”。对讨便宜的行为称作“塌便宜”或“揩油”。发怒称为“光火”。丢面子谓之“坍台”。故意拆台称作“拆棚脚”。
评价用语对处事精明者称其为“老门槛”。出类拔萃者谓之“大好佬”（有时也含讥讽之意）。无能者谓之“鸭无卵”、“死蟹”。“鸭吃死”等。傻瓜称为“憨大”。“寿头”、“阿木令”。对遇事受骗而又毫无察觉者称为“洋盘”。对不知好意，不识始举者称为“十三点”，“蜡烛”。对那些什么都懂一点，但又不精通者称“三脚猫”。对无正当社会职业，地位低下而游手好闲的人称之为“瘪三”。对有本事或干练泼辣的人称作“脚色”。全部、所有，在上海方言中称“一塌括”、“夯劫朗当”。形容可怕可恶之物称为“墨腾赤黑”。形容忙得不可开交称为“六乱三千”。形容理不清头绪为“七荤八素”。多用字 上海交往俗语中，有些字使用频率甚高，且能起到十分独特的作用。例如“吃”字便是如此。它的引伸意义很广。敢于碰硬谓之“吃硬”；被对方压倒谓之“吃瘪”；碰到十分棘手难处的事情称为“吃酸”；被迫接受对方的条件称作“吃进”；两头受气称“吃夹档”；受上司或长辈训斥称为“吃排头”；对没有把握的事称“吃勿准”；被花言巧语所迷惑谓之“吃花功”；讨人喜欢称“吃得开”，反之，不受欢迎称“吃勿开”；受责打谓之“吃生活”；受损失称“吃区”；司机开车时遇见红灯称‘吃红灯”；生活贫困，饥肠辘辘称“吃西北风”；遇到困难，对付不了称“吃勿消”；看中人的外貌称“吃卖相”；坐牢谓之“吃官司”；喜欢听奉承话谓之“吃马屁”；学习成绩得了一百分谓之“吃一百分”；所担负的责任艰巨称“吃重”；摸清情况称“吃准”；调戏、戏弄妇女称“吃豆腐”。
又如老、大、小等字，使用范围也很广。如对卖老资格者的举止称为“老三老四”；对非常在行的人称为“老刮采”；对知识浅薄却又自我卖弄者称为“老茄茄”；对老而奸滑的女人称为“老蟹”；对年纪较大的男子贬称为“老甲鱼”。对大人物称为“大好佬”；对冒牌货称为“大兴”；对为人处事豁达称为“大路”（亦称上路）。对平民百姓称为“小八腊子”；对无地位的人称为“小三子”，对纨绔弟子称为“小开”；自得其乐称为“小乐胃”；对小规模从事不正当活动行为称“小异异”或“小来来”。
在上海方言中，还有一些使用很广的数字、方位词，均被赋予了独特的涵义。如“一脚去”既指全部成交买卖，也可以指人去世。“一利两响”，指办事干脆利索。“三脚猫”指对什么事都略知一二但又不精通的人。“三吓头”指办事只靠头几下猛劲”；‘猎头三”。“弹老三”则都是对人的贬称、蔑称，前者骂人为畜牲，后者则咒人死去。“五斤喝六斤”指人非常凶狠、霸道。“逗五逗六”则指人慌慌张张，瞎忙一气。“搞七念三”，指胡乱折腾把事情搞糟。“七招人搭”指人信口雌黄或乱搞关系。至于方位词，在上海用得最广的大概要称“上只角”、“下只角”了，前者指居住条件较好的地区，后者指较差的地区，由此再引申到出身，上只角、下只角甚至变成了一个人有无教养的代名词了。
三 称谓用语
人称代词 上海人称我为“俄”；我们则称“阿拉”或“俄伲”。你称“侬”；你们称“作傩”。他称为伊，他（她）们则称伊拉。谁这个代词，当地称之为啥人。
称谓对母亲，过去称姆妈，现在青少年则呼妈妈，但中年以上人仍习惯称姆妈。至于父亲的称谓则较复杂，有的称父为爹爹，有的称之为爷爷，甚至沿用至今，但较多的是称父亲为阿爸。
祖父，一般称公公、阿公，也有称老爹的。对祖母，多称阿婆。阿奶，也有称亲妈的。对曾祖父母，则不分性别，统称太太、老太太。
沪俗，哥哥、姐姐称阿哥、阿姐，现在，青少年多呼哥哥、姐姐。对嫂子，多称嫂嫂、阿嫂。对姐夫，有称姐夫的，较多的称阿哥。
同族人中，父之兄长称伯伯，父之弟称爷叔、叔叔，对他们的配偶则称婶娘，当地土语中也有称其为妈妈的。对父之姐称为大大（音杜），父之妹称为娘娘，对她们的配偶均称姑夫。
亲戚中，对母之父称外公，母之母称外婆。母之兄弟统称娘舅，其配偶均称舅妈。母之姐妹称娘姨、姨妈，其配偶称姨夫。
对堂哥、堂姐，一般都称阿哥、阿姐，对表哥、表姐则称表阿哥、表阿姐。
另外，上海人称继父、继母为晚爷、晚娘（晚音ed）。上海有过继、过房的习俗，对过房认的父母，一般都称为过房爷、过房娘。
至于对社会上各类人员的称呼，一般都以其身份、年龄、职业的不同而称谓。现在，大多数场合对个体户、私营企业主称老板。旧时，对身份较高者统称为先生。对工人、匠人通称师傅。时至今日，师傅的称谓仍广泛使用。
对老年男子，一般多称老伯伯，老年女子则称为老妈妈。由于此类称呼含有尊敬之意，因此，在沪城如遇不相识老者帮忙，老伯伯、老妈妈之称呼是少不了的。对中年妇女可称阿姨，对小伙子、小姑娘则称小兄弟、小妹妹。
在指代称谓中，如果是泛指，如男人们的事，可称作男人家，泛指女性则有女人家之称，泛指年轻姑娘时有姑娘家、丫头家之称。
在背后谈论时，丈夫多称妻子为我老婆、我屋里厢；妻子则称丈夫为我男人，也有称阿拉老公者。父母称儿子为阿拉伲子，称女儿为阿拉囡唔。儿媳称婆婆为阿拉婆阿妈。称小叔子为阿拉阿叔，尚未定准的女婿称“毛脚女婿”。
沪城人称店员为“站柜台的”，称学徒为“学生意的”，对在商店。洋行中跑外收帐者称之为“跑街”。对有地位者，一般称“先生”，女士则按年龄或称“小姐”，或称“太太”。五十年代后，老板、先生、太太、小姐一类称谓已极少见，只是近年来，随着改革、开放的兴起及私营个体经济的出现，这些称谓才又多了起来。
四 方言收集
小囡：小孩。阿里一位：哪一位。老门槛：精通某事物者。老居三：对某一事物不明言而听者领会。脚碰脚：不相上下。忒做人家：太节约。顶真：认真。不作兴：不能这样。作兴来，作兴不来：也许来，也许不来。发噱：滑稽有趣。苦脑子：可怜。哭出乌拉笑嘻嘻：哭笑不得，一付尴尬相。魂陶陶：被人捧得沾沾自喜忘乎所以。哇里哇拉：说话嗓门很大。额骨头高：运气好。拎不清：搞不懂。有数：你知我知。吃区：吃亏。看好看：看热闹。拍胸部：一口答应。匆来事：不行。老好：很好。老早：很早。好白相：好玩。打棚：开玩笑取乐。不搭界：不相干。有几化：有多少。夯白郎当：完全包括在内。无啥啥：什么都没有。勿要拉倒：不要就算了。看豁边：看错了。交关崭：很好，又称“邪气灵光”。斜斜好：顶顶好。煞薄：厉害。结棍：同煞薄，又指人健壮有力。一眼眼：很少。一歇歇：一会儿。闹猛：热闹。毕挺：衣衫烫得很整齐。汰浴、忽浴：洗澡。这个礼拜：这个星期。上半日：上午。下半日：下午。日脚：日子。一天世界：乱七八糟到处都是。扦头皮：捅“伤疤”，老是把一个人的错误挂在嘴上说。推板：差劲，不好。不灵光：不好，不如人意。搭浆：对应尽的责任不尽力而把事办坏。勿来讪：不行，不可以。呀呀糊：糊里糊涂，随随便便。坍台：丢面子。热昏：头脑发昏，办事无理智。掼大派头：摆大架势。犟头白脑：脾气犟，不听劝告。老茄兮兮：老成，老练意。马里墨里：漆黑一团，搞不清底细。滴骨里圆：喻事圆满。假痴假呆：佯装糊涂。勿领市面：指言论或行动不适应形势的发展与变化。连裆码子：同伙。野歪歪：说话，做事不着边际，胡来。悬空八只脚：意指相差很远，沾不上边。放侬一码：指饶恕对方，让他一步。的的刮刮：地地道道，实实在在。开大兴：说大话、空话而不能兑现。触壁脚：挑拔离间，说坏话。牵丝攀藤：办事拖拉。娘娘腔：男人说话办事不干脆，没有男子气派。豁令子：用眼色，动作或含蓄语言暗示别人。混腔势：混日子。摆噱头：开玩笑耍花招骗人。水门汀：水泥。水江：蒸汽。司必灵锁：弹簧锁。油汀：加热成气的油，勿三勿四：贬语指不成大器，德行不好的人。老三老四：斥人语，指目无尊长，好摆老资格的人。来三：好、行。表示对事物的赞同。黄泥膀：寡妇招赘的后夫。趣：漂亮。兴：多。铲少：极快。着港：到手了。肉曲：不愿意。扎作：结实。生藤：有出息。弄送：恶作剧。勾勒：办事细致。拆员：出乱子。出松：走了。念傲：羡慕。海威：又多又大。污脱：浪费。勿生势：没出息。孟鳃头：话多很健谈。约三河：约模，很差。眼绷绷：眼睁睁。掰雀丝：找差子。吼筋霍跳：十分卖力。义糊夹糟：混杂不清。牵嘴板脸：办事无分寸。密皱益皱：很密很密。呆勃弄冲：迟纯。脱头落攀：没头没脑。勒煞吊死：扣得很紧。死活溜秋：死样怪气。
姓氏暗语：走肖子：赵。金戈子：钱。十八子：李。匡吉子：周。口天子：吴。十二麻子：王。马二先生：冯。耳东子：陈。弓长子：张。水王八：汪。未撇儿：朱。尾巴子：姚。人则一：俞。
五 歇后语
老虎胡须——摸一不得。刺毛虫一一惹不得。没干的生漆——碰不得。过了时的皇历：翻不得。六月里的扇子——借不得。佛爷的眼珠儿——动不得。老鼠跳在米筐里：巴不得。说了半天算是江猪——白蹄（白提）。脚趾头上挂铃当——走一步，响（想）一步。老虎大转身——没有脖（驳）儿。属梅花鹿角的——叉（差）儿到不少。打着灯笼扬麦子——照场（常）。老坟后头撑摆渡——祖船（传）。老太太的拐杖——扶（福）人。豆腐卤作菜——不用盐（言）。晌午朝南走——没有前（钱）影。后锅里的水——响（想）不开。三九的萝卜——冻（动）了心。你是枪换炮——响（想）头越发大了。一分钱买烧酒——怎么撩（了）。拆了棉花当大褂穿——没有里（理）。玉米棒子挟在腰里——不啃（肯）。猴儿拿剪子——瞎铰（搅）。黄浦江里插稻秧——青浦。铁塔换柄一新装（辛庄）。牙齿里出血——红（虹）口。篱子倒脱河浜里——横泾。一刀劈脱夜明珠——切（七）宝。桥头上撞破头——红（虹）桥。丝网捉鱼——加锭（嘉定）。丝瓜不摘——大长（场）。拍板一响——价（嘉）定。骡子析脚——骡踮（罗店）。甜塌饼破肚——漏糖（娄塘）。两亲家公碰头——男（南）汇。烂船不补——舟破（周浦）。代人照电筒——送光（松江）。三斗米做粢饭——大团。额角头上摆跳板——头桥。菜苋不摘——心长（场）。梁新记牙刷——一毛不拔。海关的钟声——远近闻鸣（名）。九曲桥上散步——走弯路。“大世界”里照哈哈镜——面目全非。崇明的蟹——嘴上讲讲。墙根头绣花——戳壁脚。黄狗插角——装胡羊（装样子）。
㈢ 羌饼是哪里的美食
羌饼是上海的传统早点小吃,在品种繁多的小吃里面,这饼一直占有一席之地的。
㈣ 上海人早餐吃什么 能唤醒你的美食
作为魔都的上海是一座旅游大都市，那么旅游业如此发达的地方怎么可能少的了美食呢？作为吃货的上海人对于早餐那是有很大的热情，天天换着花样吃都能吃一个月以上，特别是哪里的老人十分喜爱早餐吃白切羊肉。本期的 饮食文化 ，为你解析。
1、大饼
上海早点四大金刚之首便是大饼。（其余为油条、豆浆和粢饭团）上海大饼虽然源出苏北，但已经有些变化。大饼的面团不用发酵粉发面的，讲究点的是用老酵面将面团捂上十几小时左右才揉面团。
2、油条
正宗上海油条是不加明矾，加少量小苏打，不以庞大为目的。油条乃上海早点的百搭。不仅单独吃，也可和大饼是绝配，还可分身老油条和粢饭团、豆浆、豆花、泡饭相配合，可以蘸酱油，也可蘸白糖，是早餐四大金刚之一。
3、粢饭糕
粢饭糕一般和油条摊并存，长方形仿佛扑克，油炸后，外层金黄，脆，内层白色粢饭糕软糯可口，上海人用以早餐配甜豆浆。
4、粢饭团
粢饭团是上海早餐的四大金刚之一，分甜、咸两种，90年代以前，粢饭团多为甜食，其内馅为一根油条和白砂糖。现在则以咸为主流，油条加榨菜末，受台湾人影响，还加入肉松，南阳路那家则加自家辣酱和虎皮蛋。至于甜馅已无踪迹。粢饭则分红白两种，红色即为血糯米。
5、羌饼
羌饼是回族食品，分油羌饼和硬羌饼两种。油羌饼发酵足，油水足，香又松软，比较常见。硬羌饼不用油，水分少，咬嚼劲，耐饥，不常见。羌饼用锅同生煎，一锅一饼，无馅，表面撒芝麻，切成一角一角出售。现在羌饼不多见了，被后期之秀东北千层饼取代了。
6、葱油饼
葱油饼真是工艺复杂利润薄的东西，如今面团里掺点葱花菜油的都叫葱油饼，而真正的葱油饼在上海几乎踪迹全无。正宗的上海葱油饼的工艺还是很复杂，先将面团和上油酥，摊开，抹上板油，撒葱花和粗盐。卷起后做成饼坯，再擀平。先在炉火铁板上两面烤下，再放在大饼炉子里，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，两面金黄色至脆出炉。
7、麻球
上海最着名的大众化传统名点。最早始于清代，在上海极为盛行。上海麻球用水磨糯米干粉，加白糖拌匀擦透，静置发酵，至糖分被米粉吸收、粉团发软即可。粉团摘成每个约40克的生坯，稍加揉捏后将其搓圆，用大拇指在中间按捏成碗形，包入豆沙馅，捏拢收口，滚上芝麻，即成生坯。锅内加花生油，用中火烧至七八成热时，放入生坯炸3-4分钟，待外壳发硬时，捞出沥油即成。北万新和大富贵可以一试。
8、咸浆
上海咸浆是在现磨豆浆里依次放入油条片、榨菜末、虾皮、葱花、紫菜、鲜酱油、辣油，烫，量足。配淡馒头早餐，非盛在粗瓷大碗中大声吃喝不可。现在还是霍山路夜市那家正宗些。
9、葱油花卷
花卷南北皆有，上海胜在香葱和油，要用粗盐。上海人夏天家里喝粥，一般都喜欢拿花卷来做主食。
10、糯米烧麦
上海的糯米烧卖甜中带咸，咸中带鲜。猪肉粒、加酱油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌匀做馅料。用料细腻点烧卖还会加上香菇粒、虾米，乃是上海最大众早点之一，杏花楼甚好。
11、小笼
小笼馒头的馅料日益丰富，其基本的为鲜肉，上海小笼为白汤，但凡吃出红汤的均为外地汤包。但凡吃出略微加酱油的，大多为保证肉馅的存放时间。
12、生煎馒头
上海生煎的馅料以鲜肉为底，是夹心猪腿肉斩成肉糜，白汤！不加葱，少许绍酒、糖、盐、姜末、肉皮冻、白胡椒粉和素油拌匀起劲。生煎固然讲究汤汁，但不要求象汤包那样一大堆汤汁，汤汁要多就要加许多肉皮冻，加素油，口感油腻。但凡红汤即加了过度酱油的所谓鲜肉，无论甜口还是咸口的，均是外地生煎做派。
13、锅贴
上海锅贴不是煎饺，皮用开水和面擀成，馅料不加酱油，白汤。旧时上海锅贴呈细细弯弯的月牙形，现在顺应潮流变得胖乎乎了。现在要找到好的锅贴很困难，惠民路的为民点心店可以一试。
14、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是发面，两面煎，纯牛肉馅，不加卷心菜，也分红汤白汤两种，红汤很少见。
㈤ 羌饼的做法
上海羌饼的做法，取250克面粉加3克干酵母，喜欢咸的可以加少许盐。温水量酌情加，揉到光滑面团28度到30度环境发酵一小时，长大一倍。发酵好后揉面团，排气揉成面团，盖保鲜膜静置20分钟。擀面杖擀长圆形，抹上盐少许，铺满葱如果喜欢吃咸一点可以在面粉里少许加盐，把长圆的饼皮对折，葱包在里面。长条状的一头开始卷起来，像年轮一圈圈做成一个圆。轻轻压扁，擀面杖擀圆擀平。
纯奶手撕吐司的做法 ，表面抹一点水，铺满白芝麻，下锅中小火煎到两面金黄。
㈥ 上海马九洋羌饼在哪里
上海马九洋羌饼在徐汇区罗秀路66徐汇8。用地图搜索上海马九洋羌饼显示在徐汇区罗秀路66徐汇8就有专门卖的，也可线上订购。
㈦ 上海人简直也太厉害了，这样几种美食只有在上海
上海人简直也太厉害了，这样几种美食只有在上海才吃得到
2017-10-06 19:40主食面点/鸡蛋/馄饨
1.生煎
除了辣肉面，还有大肠面、大排面、黄鱼面、牛蛙面、鳝丝面……一碗最简单不过的面，浇头确是千千万，每一款都是上海人的至爱。一餐换一种浇头，至少一周不重样，怎么吃都不厌！
㈧ 沪语是如何流传各地的
1853年，西人丁·Edkins在上海最早系统地发表了他记录的上海话：“黄浦水大来野”，“买拉个米担（拿）来拨是（给了）穷人”。那时的上海属松江府，上海话很像现在的松江话。
随着城区的扩展，大量迁入上海的移民带来了天南地北的方言。像上海话中的“阿是”来自苏州，“阿拉”来自宁波，“木佬佬”来自杭州。就拿上海的小吃来看，五方佳食的美名由于热闹的夜市开放而融入沪语词汇，宁波的“鸭膀”、“黄泥螺”，苏语的“甘草梅子”、“盐金花菜”，广东的“鱼生粥”，苏北的“麻油散子”、“脆麻花”，加上本地的“擂沙圆”、“熏肠肚子”、“五香茶叶蛋”等等，可谓五花八门。单说反映上海饼类的名词就有大饼、羌饼、麻饼、面饼、蹋饼、葱油饼、香脆饼、香酥饼、曲奇饼、老婆月饼、老虎脚爪、蟹壳黄等。上海话中一时面熟陌生的名词骤增。
西方文化的东渐也带来了许多新同，像“色拉、土司、白兰地、吉普车、沙发、司的克、水门汀、派司”，使沪语中的外来词特别丰富。与此同时，“十里洋场”上的腐朽文化也曾污染过沪语，像“燕子窠”里“吹横萧”，“开门堂子”中“打野鸡”，一些黑行为带来了“打白客”、“剥田鸡”、“背娘舅”、“拉皮条”、“放白鸽”、“吃豆腐”等一批词语。上海还一度出现了闻名世界的“洋泾浜话”：“麦克麦克”形容钞票多，“毕的生司”则是身无分文了。在与洋人的交往中，洋人做过沪上店肆的“洋盘”，上海人也有过“吃外国火腿”（足踢）的经历。那些旧词语而今大都随旧事物的消亡成了过眼云烟。
繁荣的经济文化和频繁的交往使上海话成为吴语中发展最快的方言，即使一些常用词也在140年里发生变迁。相当于普通话“很”这个副词，沪语中就先后有“野、邪、邪起、交关、穷、老、赫”几个，现在“伊老好”的“老”占了优势，“野、邪、穷”都已淘汰。“你吃饭没有”，开端口时说：“侬饭吃啊未？”后来说：“依饭阿曾吃？”现在是“浓饭吃了哦？”几经更迭。
经历了天翻地覆的上海方言，积累了许多极为生动的词语，表达十分灵活。如形容回有“的粒滚圆”，形容脆称“刮辣松脆”，形容烫说“热炙谱烫”；“额角头碰着天花板”极言侥幸之极，“霉头触到哈尔滨”极言倒霉之重一“门槛精到九十六”极言精明之甚。一大批惯用语如“出外快”、“轧苗头”、“牵头皮”、“打回票”、“触壁脚”、“收骨头”、“卖关子”等，往往随口说来，言简意赅。青少年还在不断创造新词，如表贬的“大兴”、“戆脱”，表褒的“乓乓响”、“赫嗲”，海派风味隽永。如今上海话已跟着上海人的足迹流传各地，不但在大陆处处可闻，而且远布港台欧澳日美，传播着大上海的民风和文明。