1. 300克生粉一包多少钱呀
2块左右
2. 什么是生粉
生粉：严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。在中餐中，淀粉=生粉。
参考资料：网络-面粉种类网络-生粉种类
3. 绿豆粉啥颜色,绿色的吗我买一了一包磨的生粉,是白色,对不对啊
是对的，里面的豆瓣是白色的呀，只有皮是绿色的，磨完主要是白色，就像楼上说的
4. 如何辨别（风车生粉）的真假还有50斤装的风车生粉市场价是多少钱
风车生粉产地荷兰，纸质外包装，国内市场都是25kg包装，市场上很多5kg包装的风车生粉可以肯定是假货，外包装口袋比较结实牢靠，假风车外包装口袋容易破，由于现在造假水平比较高，非专业人士难以鉴别。现在很多假风车的生粉都以国产生粉罐装，近年来国产生粉质量也在不断提升，由于国产生粉在品牌知名度上没有风车生粉高，价格上也较便宜，在使用中质量也可以，故很多商家为谋取暴利以国产粉冒充风车生粉。
近期风车生粉市场价格波动较大，今日最新批发价格为290元/袋。
5. 淀粉跟生粉一样的效果吗
淀粉和生粉不一样，虽然它们的用途主要是用来勾芡和上浆，但实际上这两者之间还是存在很大差异的。淀粉：是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等。生粉：主要是用来勾芡。
淀粉是一种很常见的调味品，在我们生活中十分常见，而且由于淀粉的作用非常多，所以被使用的频率也是非常高的。而生粉也是生活中经常使用的调料之一，对于大多数的新手对于这些粉都不是很清楚，也常常会对于淀粉和生粉两种物品傻傻的分不清楚。
淀粉和生粉的作用也不一样，生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和黏稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。 而且除此之外，两者在烹饪手法上也有一些差异，生粉一般都是直接与清水调匀即可，而淀粉在制作糕点的时候最好是还能加入一些面粉。
生粉可以代替淀粉，但需要知道的是但并不是所有的淀粉都能当作生粉来使用，具体要看什么材料制成的淀粉。淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等等。像一般用来勾芡的话，那生粉是完全可以代替淀粉的，都可以增加食物的嫩滑口感和黏稠度。但如果是会想要用来制作糕点，使用番薯淀粉的时候是不可以用生粉代替的，番薯淀粉的黏性很难把握，很少有人会用它来勾芡、上浆，而是多用来制作点心等。
做法一：黑椒牛柳炒意粉。
备料：意大利面100克、牛里脊100克、生抽、料酒、白糖、淀粉、橄榄油、适量的辣椒、黑胡椒汁和黑胡椒碎
步骤：1、将牛肉切细条放入容器中，调入生抽、料酒、白糖、淀粉和少许油。
2、抓拌均匀后腌制20分钟左右，将青红椒和洋葱切丝备用。
3、锅中烧开水放少许盐，下入意大利面煮至无硬芯状态，捞出过凉水沥干水分备用。
4、锅中放入橄榄油，比平时做菜的油稍微多一点，烧热后放入牛肉快速翻炒断生，盛出备用。锅中底油放入洋葱爆香，再加入青红椒翻炒一会，倒入意大利面翻炒均匀。再把炒好的牛肉倒入锅中一起炒匀。调入适量的黑胡椒酱和黑胡椒碎翻炒均匀即可出锅。
小贴士：橄榄油也可以换成其他无色无味的食用油。判断意大利面有没有煮熟取出一根面折断，看看里面有无硬芯即可。
做法二：粉蒸韭菜包鸡蛋。
备料：韭菜、冷熟米饭、糯米粉、香油、鸡蛋、小红辣椒、姜末、蒜末和盐
步骤：1、将韭菜洗净切碎，小红辣椒洗净切碎，蒜剁成蒜蓉，姜切末，韭菜碎放入碗中备用。小红辣椒、姜、蒜放入碗中。
2、撒上盐，淋上香油，撒上糯米粉拌匀即可，碗里先铺上一层米饭，再铺好拌好的韭菜碎，中间挖出一个浅洞，在洞中打入鸡蛋，大火将蒸锅的水煮开，将碗移入蒸锅中，一道美味的粉蒸韭菜包鸡蛋就做好啦。
小贴士：如果想省时，可以不加糯米粉。可以在鸡蛋表面薄薄地铺上一层韭菜碎，让韭菜包裹住鸡蛋，小红辣椒量可以根据口味适量减少。
生粉
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的...
6. 炒肉丝用淀粉还是生粉
其实，生粉就是淀粉。用生粉和淀粉都可以让肉变嫩，原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解， 并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织，还会使水分更多的渗入肉内，用来补偿因为加热引起的失水变老。
制作嫩肉的过程如下：
第一步，将肉洗干净切好后，最好加入适量的淀粉将肉块拌匀，然后15分钟以后再炒会使肉的口感变得细嫩。
第二步，如果做菜经常用冷冻肉，在使用前最好用高浓度盐水解冻，解冻后放15分钟左右，住衣炒出来的肉口感不错。
第三步，如果将肉切成肉丝，最好在入锅前加入适量食用油拌均匀，放15分钟左右。可以保持肉丝的鲜嫩。
第四步，准好一小杯小苏打液，把洗净并且切好的肉丁放入容器中，将苏打液导入容器均匀搅拌。
其实不管什么淀粉都是差不多的，最好先加入蛋清搅拌均匀，再加入生粉搅拌均匀，然后入锅可以让肉质保持鲜嫩。
1、把瘦肉切成丝状；
2、少许姜，一点胡椒粉，一小勺盐，一点点糖，加一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝；
3、倒入一汤匙油封油，以锁住肉内的水；
4、一定要把锅烧热，放入一点油，大火，放入肉丝，快速炒至肉丝变色即可。
炒肉丝对淀粉的种类没有要求,各种淀粉都可以.
在炒肉丝中,淀粉的作用是在腌制的过程中给肉块加上保护层,防止肉块在炒制的过程中变硬变干,影响口感.所以只要是淀粉就可以了.
炒肉丝的方法:
主料: 新鲜瘦肉一块约200克
辅料: 胡椒粉5克,生姜一块,鸡蛋清一个,盐10克, 淀粉1汤匙,芝麻5克 ,生抽一小勺 ,老抽几滴,沙糖2克.
烹饪工具: 炒锅
烹饪过程:
1 瘦肉切成丝, 擦入少许姜蓉，很少量的胡椒粉，一小勺盐，一点点糖, 磕入一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝，甚至深入肉丝里面。最后倒入一汤匙油封油，以锁住肉内的水分。腌制20分钟.
2 热锅，放入少许油，高火，放入肉丝，快手溜炒至肉丝变白。
3 调入少许生抽，几滴老抽，快手翻炒均匀，然后撒入炒香的芝麻即可。
小贴士
1 很多人喜欢在腌制肉丝的时候加入小苏打（食粉），确实更简单直接地达到去韧又嫩滑的目的，但是并不建议家庭经常使用，在外吃饭的时候已经吃了数不清的添加剂，回到家，就别再主动往自己身上添加了吧。
2 腌肉去腥可用胡椒粉，也可以用少许料酒代替。
淀粉的介绍:
淀粉也就是俗称的“芡粉”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
7. 上海豆腐价格多少钱一斤
上海豆腐价格，1600克约42元至46元。
豆腐食谱
香煎豆腐
用料
豆腐1块
鸡蛋1个
淀粉适量
盐半匙
白糖半匙
蚝油1勺
生抽2勺
蒜末2瓣
法
调一碗料汁：碗里加一勺蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半匙食盐，半匙白糖，半勺淀粉、三勺水混合备用。
准备食材：豆腐切块，鸡蛋一个，淀粉适量
豆腐先裹一层淀粉
再裹上一层鸡蛋液
把豆腐放入平底锅，煎至两面黄色
倒入调好的料汁，翻炒片刻
加入香菜葱段即可
红烧豆腐
用料
老豆腐一块（大概400克）
生姜1小块
大蒜2瓣
小葱3根
生抽1勺
豆瓣酱1勺
干花椒一小把（大概30颗）
干辣椒5个
小米辣3个（依个人口味添加）
盐适量
鸡精适量
水淀粉淀粉1勺水2勺
步骤
豆腐洗干净后，切成小块
把所有材料切好，如图。葱白、干辣椒切成小段，生姜、大蒜、小米辣切碎
锅里加适量的水，水开后放入豆腐，加少许盐煮2分钟然后捞出备用。
冷锅倒油，开小火，放入辣椒段和花椒炒出香味
把辣椒和花椒颗粒捞出，锅里留油，转中火加热
放入生姜、蒜沫、葱白小米辣翻炒均匀，再加入豆瓣酱炒匀。
炒出香味后加入生抽，继续翻炒
然后加入豆腐，翻炒均匀，加适量的水，大概没过豆腐的位置，大火煮5分钟左右。
依个人口味 放少许盐、鸡精调味
最后倒入水淀粉勾芡收汁
装盘后，撒上葱花装饰即可少老许抽，生抽，蚝，油牛肉酱放锅入里翻炒匀均后倒入豆翻腐炒，小心不把要豆腐炒碎，了倒入许少开水，盖上锅中盖小火收汁，最后点加点生粉水，上撒葱花即可。
西施豆腐
用料
豆腐一盒
五花肉70克
笋鞭笋2棵（冬笋或春笋适量）
黑木耳50克（泡发好）
鸡（鸭）胗2个
葱3根
生抽1勺
蚝油1勺
盐1勺
高汤 （鸡汤鸭汤排骨汤肉汤等都可以）半碗
糖1勺
淀粉3勺
步骤
这个季节正是吃鞭笋的季节，鞭笋相对于冬笋与毛笋涩味少了很多
材料
鸡（鸭胗）煮熟
鸡（鸭）胗丁备用
鞭笋焯水十分钟，鞭笋、五花肉切丁备用
黑木耳、葱切碎备用
豆腐用的是祖名盒装豆腐，撕去面上包装纸，在盒子里将豆腐横、竖切割
倒扣平盘上
再平切二下
豆腐切碎备用（不要用老豆腐，口感差，也不要用内酯豆腐，太软，稍微翻炒易碎）
肉入锅，小火将肉丁炒出油，炒至黄色
加入切好的笋
炒笋的时间尽量长一点（尤其是冬笋与毛笋），这样笋的口感会更好
加入鸡胗与黑木耳
翻炒均匀
加入豆腐
轻轻翻炒几下
加入高汤，鸡汤鸭汤排骨汤肉汤等都可以.
然后加入适量盐、糖、生抽、蚝油，加水没过豆腐
中火焖煮一会，让豆腐均匀入味，同时品尝一下咸淡
淀粉加适量水溶解（不要太浓，稀一点）
淀粉勾芡：少量多次加入，边加边搅拌均匀直至粘稠状，太稀不成形，太厚影响口感
撒上葱花，拌匀出锅