❶ 南方人叫莳菇，专业的叫什么（不是马蹄,荸荠那种）
杏鲍菇
【菌盖】：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
【菌褶】：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
【菌柄】：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
❷ 白慈姑是什么
白慈姑是多年生挺水植物，植株高大，叶丛生，基部有许多根须。慈菇性喜温湿、充足阳光及富含有机质肥粘土壤，生长期要求通风透。
慈菇地下球茎可食用，还可以入药。慈菇与猪肉（或猪大肠）、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴，是宴席上的连城名菜之一。
(2)慈菇上海话叫什么扩展阅读：
慈菇生长习性
慈菇生于浅水沟、溪边或水田中。我国各地普遍栽培，间或有野生。生于海拔2400m以下的路旁、空旷草地、沟边、林缘、灌丛中。
分布于东北、华北、西北、华东、华南、西南等地。 产地分布：产于东北、华北、西北、华东、华南、西南等地，上海地区有野生分布，华东各地均有栽培。
❸ 慈姑用上海话怎么说
词古 平音
❹ 这蘑菇普通话叫啥
这个就叫做平菇（pin gu）,学名叫做侧耳，它的生物学分类地位是：真菌门，担子菌纲，褶菌目，伞菌科，侧耳属，侧耳种。
侧耳，各个地方有不同的叫法，有的地方叫做“北风菌”，有的地方叫冻菌，还有的叫喇叭菌等。但是总的名称叫平菇，全国各地都通用。
❺ 慈菇是什么东西
慈姑是一种属于泽泻科的草本植物，这种植物生长在水田里面，叶子比较尖，有点像箭头，而且开出来的花是白色的。慈姑的整体是比较高大粗壮的，在慈姑的最底下有球茎，颜色是青白色的，也有一些是黄白色的，通常它的球茎被用来作为蔬菜吃。口感比较不错，而且富含的各类营养非常的丰富。
慈姑的营养分析
在慈姑这种植物中所含有的营养成分是非常多的，而且也比较的均衡，同比与其他的蔬菜要高出数倍，特别是其中含有的维生素c，铁元素，新元素，铜元素以及硒元素都是特别丰富的。通过吃慈姑这种蔬菜来补充这些营养元素的话是很不错的选择，能够满足人体所需，而且也非常的温和，用慈姑做成菜来吃的话味道比较好，大部分的人都比较喜欢它的味道，吃在嘴里非常的香浓可口。
吃慈姑的时候方法是比较多的，首先需要我们准备好食材，需要准备好鸭胸肉、慈菇、黑胡椒汁，还需要姜、黄酒、盐。我们准备好所需要的材料之后，首先要把鸭胸肉洗干净，之后再把鸭肉切成大片，而且一定要把脂肪厚的鸭皮部分以及鸭肉完全分开。之后我们把慈菇也需要洗干净，去皮之后就可以切成片。
之后我们在锅中倒上一点油，等到油烧热之后，需要我们把姜片放下去，爆香之后就可以再放进鸭皮中，需要翻炒1-2分钟，等到出油之后，之后我们再选择倒入慈菇片，翻炒两分钟之后就可以把鸭肉和黑胡椒汁，一起倒入到锅中，等到翻炒几下之后就可以倒入黄酒，翻炒均匀就可以吃了。
❻ 茨菇 （荸荠）用上海话怎么讲
茨菇是白色有柄的带圆头，有点苦味的蔬菜，荸荠是扁圆的红皮的有甜味的蔬菜。茨菇叫慈姑，荸荠叫地(第二声)梨。
❼ 云南一种菜叫慈菇是什么呀
慈菇，
亦称“华夏慈菇”、“水芋”。单子叶植物，泽泻科。多年生挺水植物。植株高大。叶丛生，基部有许多根须。根部附近生出纤细匍匐枝，秋后枝端膨大呈球茎，球茎直径达3CM。叶片箭形，宽大，长20-30cm，叶基部左右两侧的裂片长度超过中央片。叶柄较粗壮，长50-80cm。花序圆锥形。华东各地均有栽培，地下球茎可食用
❽ 上海人叫姑妈叫什么
上海人叫姑妈叫嬢、姑母、小姑妈等。
在云南、四川一带以及上海、南京地区，婶婶、姨妈、姑妈的地方称谓是“嬢”，读niang第一声。云川地区对长一辈的女性，以及陌生年长的女性也称为嬢嬢或嬢。
上海亲戚称呼：
爸爸的哥哥：叫伯伯／大伯伯，其妻称“大妈妈”。
爸爸的妹妹：娘娘／姑母／姑妈／小姑妈，其丈夫称“姨夫”。
爸爸的姐姐：姑母／姑妈／大姑母，其丈夫称“姑父／姑爹”。
爸爸的弟弟：“叔叔／爷叔”，其妻子称“婶婶／婶娘”。
妈妈的哥哥弟弟：娘舅／舅舅，其妻子称“舅母／舅妈”。
妈妈的姐姐妹妹：姨母／姨妈，其丈夫称“姨夫”。