❶ 费大厨是直营还是加盟
费大厨的经营模式是自营加上加盟的方式。
目前之止费大厨辣椒炒肉拥有28家直营门店，门店分布于湖南长沙、衡阳、株洲、湘潭、郴州、耒阳、永州等地，经营总面积过万平米，团队过千人，辣椒炒肉年销量真正突破100万份，专注辣椒炒肉就是费大厨！由于其超高的销量，也吸引了无数想要加盟费大厨的创业者，是很受欢迎的加盟项目。
长沙费大厨加盟方法：
1、首先预定：意向合作者通过网上留言、QQ交流、电话、传真等方式，咨询了解项目，明确合作意向，预定专卖代理区域名额。
2、实地考察：创业者至总部参观，深入了解费大厨公司实力、品牌及文化。
3、提交申请：填写并递交合作申请表。
4、资格审核：总部对合作者材料与能力进行审核。
5、合同签定：审阅特许合作协议，明确双方合作方式、权利与义务，并支付各项费用。
6、店面装修：市场专员现场评估店铺，合格则提供店面地理位置图、店面平面布置图及相关图纸、装修资料，以供店铺设计装修。
7、开店筹备：人员招聘与培训。
8、货物配送：相关物料配送到位。
9、试营业：开始试营业。
10、正式营业：客源逐步稳定，正式开始营业。
11、售后服务：正式开业后，总部会有专业人员驻店指导。
❷ 湖南长沙的费大厨辣椒炒肉，凭什么一道辣椒炒肉卖出了50元的价格
它就是费大厨辣椒炒肉，一道辣椒炒肉，卖出了50元的价格，年销售量在100万份以上！如今，它已连续两年登上大众点评长沙必吃菜第一的位置，开出了36家直营店！近日，职业餐饮网在长沙出差期间，就专访了费大厨辣椒炒肉的创始人费良慧，一起来看看它的品牌经营秘籍吧。
以前的费大厨叫同新餐饮，从今天的爆款思维看，以前的名字很难给人留下印象，所以即便同新餐饮已开了10几家直营店了，依旧在一夜之间集体改了名。而费大厨辣椒炒肉，是品牌名+品类的方式，一看门头，哦卖辣椒炒肉的，是顾客认知里的东西，也很容易被吸引进店。
❸ 费大厨辣椒炒肉里脆薄片是啥
是白木耳，用来当做辣椒炒肉的辅料。
费大厨是由费良慧创立的以“辣椒炒肉”为招牌的湘菜餐饮连锁品牌，创始人出生于大厨世家。截至2020年，有47家直营门店，门店主要分布在长沙，深圳，株洲，湘潭，衡阳等地。
2018年，费大厨创始人费良慧先生荣获湘菜界至高荣誉“湘菜大师”以及餐饮界的“奥斯卡”奖项——“中华金厨奖”。同时，费大厨创始人一直致力于构建大厨体系，培养了多位湘菜大师和湘菜名师。2020年长沙、深圳连续两年上榜必吃榜餐厅；2020年，辣椒炒肉获得“大众点评三连冠”（2018年，2019年，2020年，三年蝉联“长沙必吃菜第一名”）。
❹ 长沙五一平和堂有费大厨吗
摘要 亲，平和堂那里没有费大厨，不过附近有哦，王府井那里有的
❺ 湖南家常菜的做法大全家常炒菜
抓炒是抓和炒相结合，快速地炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊；一种是用清水把淀粉调成粥状糊。带子上朝
制作原料： 鸭子1只(重1500克左右)，野鸭(或鸽子)1只，葱、姜、鸡油各10克，精盐2克，酱油50克，绍酒75克，桂皮0.5克，花椒、淀粉各少许，白糖25克，清汤250克，花生油1500克(约耗100克)。
带子上朝的做法：
带子上朝
1、 将鸭子、野鸭(或鸽子)分别宰杀，煺毛洗净，从脊背切开，挖去五脏，洗净，鸭子去嘴留舌，野鸭(或鸽子)去嘴，用酱油、绍酒(两味共75克)腌渍3Q分钟。葱切成段。姜、花椒、桂皮包成香料包。
2、 炒锅上火，加入花生油，烧至八成热，分别放入鸭子、野鸭(或鸽子)，炸呈枣红色时捞出。
3、沙锅中放入锅垫，再放上鸭子、野鸭(或鸽子)、香料包、葱段、精盐、酱油、绍酒、清汤(150克)，用旺火烧开5分钟，改用慢火偎炖至熟，取出放盘中，鸭子在前，野鸭(或鸽子)在鸭子怀里。
4、炒锅上火，加花生油(25克)烧热，放白糖炒汁，烹入清汤(50克)，再加煮鸭原汤汁100克，烧开后用湿淀汤勾芡，淋上鸡油，浇在鸭鸽上即成。关键:鸭子要洗净，否则有异味，炸后用小火煨酥。卤汁要浓而宽。
❻ 费大厨辣椒炒肉上菜服务员说啥
她的原话是这样说的：你知道我们湖南最有代表性的菜是啥吗？辣椒炒肉。你第一次来湖南，一定要去尝尝。
费大厨灯箱广告
后来，我们就到了衡阳步步高商场4楼的费大厨辣椒炒肉。人气很旺。
费大厨是一家湘菜馆，原来叫同新餐厅，2017年改名费大厨，把辣椒炒肉确立为招牌菜。广告语：传承两代人的拿手菜。
不得不说，费大厨的一系列动作，干得很漂亮。
首先，名字改得好。之前的同新不独特，也没有任何意义。费大厨这个名字马上让品牌有了故事，变得鲜活起来。品牌公关也有了立足点。
辣椒炒肉使用的小火炉
其次，把招牌菜做出价值感。辣椒炒肉的第一感觉是没有价值感，费大厨做了如下两方面的工作：
第一，没有价值感，如果出了湖南，在其他地方，不具备开创顾客的能力，所以选择长沙为源点市场非常重要。
辣椒炒肉的介绍
第二，即使在长沙，也必须增加菜品价值感，费大厨做了两方面的工作。产品食材上，使用土花猪，现摘辣椒以及品牌酱油；产品呈现上，在装盘下加上小火炉，增加仪式感和价值感。
第三，门店电视上一直循环播放厨师在湖南娱乐频道节目中，给众多名人制作辣椒炒肉的片段，增加信任度。
开放式饮料自取冷柜
再次，简化产品数量，把每一道菜做精。费大厨一共37道产品，饮料6款，分别是农夫山泉、可口可乐／雪碧、加多宝、野生蓝莓汁、劲酒和郎酒，都是瓶装品牌饮料，摆放在开放式冷柜里，自取结账。这样的设计不但减少了运营难度，同时也提升了上菜速度。在商业中心，人流量大的情况下，节省顾客排队时间，提升翻台率。
第四，性价比。一般商场餐饮品牌客人均都在60以上，费大厨的人均在40-50间。这个价格段里品牌少，即使有也没有费大厨这样的品牌感。在低价里做出了价值感。
菜单封面
第五，选择的绿色在餐饮里极具差异化。
第六，DM单形式的菜单设计值得称赞，把菜单做成了广告，可以根据宣传需求不定期更换。这期我们看到的就是封面上的两店齐开。
小电饭煲煲的米饭
最后，不得不称赞一下费大厨的米饭。大家都知道，南方的米很难吃，所以南方的很多饭店，米饭真是让人难以下噎。一桌菜感觉都还不错，结果一碗米饭毁了前面所有的好感。费大厨都用东北大米，每桌煨一小电饭煲，温润绵软。
费大厨以前的动作都值得我们学习。如果在细节上做得更精致就更好了。
❼ 费大厨有哪些职位
比起所获殊荣，费良慧显然更在意如何把品牌故事传播开来：费大厨辣椒炒肉传承了两代人的手艺。这是一个有野心的年轻人，在湖南餐饮界，当人人向这个帅气的董事长竖起大拇指的时候，他依旧保持神秘的微笑，懂得收放自如。
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在第二届中国湘菜博览会暨“改革开放四十年，湘菜发展三十年”颁奖典礼上，费大厨辣椒炒肉一举夺得了“2018年度十大品牌奖”，其创始人费良慧则荣获“2018年度十大人物奖”，在同一场颁奖典礼上，同时获得这两个重量级奖项的提名者寥寥无几。成立于2003年的费大厨，其曾用名是“同新餐饮”，多年来，一直秉承着做良心餐饮的理念，注重食材新鲜、工艺讲究，默默修炼着内功。在2016年，积蓄的洪荒之力开始发挥作用。历经多次品牌升级后，现在聚焦辣椒炒肉。成为湖南餐饮行业因聚焦产品而成功突围的一批黑马。目前，费大厨辣椒炒肉的直营门店已有二十多家，总面积过万平方米，员工逾千人。
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当费大厨与辣椒炒肉碰撞
辣椒炒肉原本是湖南人家庭餐桌上一道出镜率特高的家常菜，却又是人们的心头爱，不可或缺。一千个家庭也许有一千种味道，对于口舌挑剔的人而言，他只认那种属于个人家庭的味道，但它也极具代表性。费良慧出生在小炒之乡衡阳，在这平凡的小炒中，他发现了非凡的菜品价值。并将其升级，作为餐厅的核心产品。
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经过对这道经典湘菜倾力打造及包装，费良慧成功扭转了人们认为辣椒炒肉不值钱的观念。土花猪肉、新鲜有机螺丝椒，杂着兔耳菌的野香味，就着小火炉子，一经推出，便重新引爆了人们对这道升级版经典湘菜的口舌之欲。
青椒是精选各地的应季时鲜辣椒，皮薄个头大，有机无污染，口感爽脆又带着恰到好处的鲜辣，更能衬托出土猪肉的美味，让人欲罢不能；来自宁乡的土猪肉，这里的猪不喂饲料，食谷物杂粮长大。肉质紧实健康，肥瘦均匀，层次分明。关于费大厨选用此等猪肉，也是有使命感的。
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一年前，他就曾说过：“当费大厨辣椒炒肉用好健康的品质好肉，会有其他餐厅慢慢地效仿用上土猪肉。当市场买方足够强大，可以倒逼猪肉供应厂商饲养出更多健康的猪肉。而相应的，人们也会改观对‘外面的猪肉不放心’的看法，那整个市场必将进入一个良性循环，这是多么社会价值的一件事啊！”
如今，重提这个愿景时，他依旧难以抑制住内心的激动，自己给自己鼓掌。距离他的预测成真又近了一步。费良慧说：“宁乡镇的政府工作人员找到我，说未来宁乡河镇可能要再增美名：‘花猪小镇’”说戏言也罢，不过事实是：因为费大厨等餐饮企业终端消耗大量的花猪肉，宁乡的花猪产业在近几年得到极大的发展，给一方人民造福。这个靠花猪“养活”的大镇，未来即使叫“花猪小镇”也并不稀奇，实至名归呀！
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“我们现在的责任是唤醒湖南招牌菜，这是一个有使命感的事情，意义不仅仅是卖道菜。更是助力湘菜在整个中餐的地位得到进一步提升。没有目的，没有理想，餐厅是走不下去的。”他叮嘱记者“唤醒”这个词不能改，太贴切了。因为辣椒炒肉本就是经典湘菜，本来就在那里，只是因为看似平凡而被现在很多餐饮人遗忘。
近两个小时的谈话，费良慧给人的感觉是率真并且坦荡的。他不会刻意去避讳些什么，直白而简单，甚至可以说是很“老实”的回答记者每一个问题。不使用一些技巧绕圈子，不是不会，而是正如他所倡导的企业文化一样：纯粹地做事，把精力放到更有意义的事情上，而不是成天揣测你在想什么，他在想什么。
从年轻气盛到踌躇满志
费良慧作为80后中的佼佼者，年纪轻轻就坐拥二十多家餐饮直营店，显然是跑在很多人前面的，但他的经历也并非一帆风顺。曾经的费良慧也是个迷惘的少年，会因为开了小餐厅，赚了第一桶金而心里美滋滋。也会有想过，如果当初独守衡阳一片天，似乎现在小日子过得不错。有房有车，妻孩老小，其乐融融。说起过往，射手座的耿直个性再次凸显出来。
“刚从学校出来那会儿，游手好闲，跟着大哥混社会，跟人打架。古惑仔你知道吧？那时候特崇拜古惑仔，自己年轻，也很讲义气……”然而因为讲义气，他吃了不小的亏，而这件事也成了他人生一个转折点。
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记者追问，当时是否想着以后要做正事，赚点钱什么的。结果费良慧开玩笑地来了句神回复：“那时候就想着报仇啦！想做点正事赚钱还是后话。”他说的后话是，在医院躺了半年，还要进行第二次手术。因为实在凑不到医药费，不得不告诉家里。
当父亲领着他进医院，掏出一沓挣的辛苦钱，为他的鲁莽买单时，费良慧决定不再混日子了。他说“其实要感谢那个跑路的大哥，如果不是他，我可能意识不到所谓江湖义气都是一句空话，生活还是要扎实地一步一步走。这才有了现在的费大厨餐饮品牌。”
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2003年，他在衡阳的郊区，投资了一家农家乐，他投了七八千，4个人凑齐3万，费良慧因为有两年的学厨经验，理所当然地负责厨房。几年后，已是几家餐厅老板的他，转身成了连续两届的衡阳市人大代表。
如今的费大厨辣椒炒肉，又有了新动作：今年初，在深圳的朋友，再也不用快递打包吃正宗的费大厨辣椒炒肉了。去到福田皇庭广场，就能尝到最新鲜的。将费大厨辣椒炒肉推向更多的地方，让更多人爱上这属于湖南的味道，费良慧一直在努力。
作为中国湘菜博览会上，湘菜盛宴的主打菜，这事被费良慧频繁提及。美食界良心餐评网站大众点评必吃榜上，费大厨辣椒炒肉也稳稳地占据一席之地。“不辜负大众的喜爱”成了他如今前进的动力。让湘菜品牌走出去，他在长沙这个湘菜大本营已站稳脚跟。如今再扬帆起航，走向深圳，这个全国性代表城市。“下一步是让辣椒炒肉走出国门”费良慧踌躇满志。