‘壹’ 毛蚶肉哪里不能吃
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毛蚶哪里不能吃图解 毛蚶不能吃的地方
毛蚶的壳及内部黑色内脏都是不能食用的。
毛蚶的壳是硬的，和其他贝类食物一样，都是不能吃的。另外，毛蚶是长在淤泥里的，壳内的黑色内脏会残留很多细菌或病毒，还有消化残留物，所以也是不能吃的。
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毛蚶的食用危害
毛蚶带有甲肝及其他多种病菌，食用时若是没煮熟透，易引起消化道疾病，严重的甚至危及生命。
1988年，毛蚶因上海市民食用毛蚶，使30余万人感染急性甲型肝炎。毛蚶不能多吃。毛蚶是引起肝炎传染的一个重要渠道,经常引起甲肝的大规模流行。所以地方政府就建议居民不要食用毛蚶,以免引发重大疫情。
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毛蚶食用要注意什么
毛蚶一定要煮透后再吃。
很多人都是喜欢直接将毛蚶在水里面烫一下就吃或者是直接就生吃了，这样是不能够很好的杀灭其内的细菌病毒的，食用不安全。因此建议大家吃毛蚶时，应尽可能是在100度的沸水里面煮5到10分钟后再食用，这样是会更加安全一些，而且口味也是不会一样的。
‘贰’ 上海海鲜品种多吗
楼主，不得不遗憾的告诉您...
首先，上海并没有海
第二，上海不出海鲜
上海市场上的海鲜并不多，大多是从浙江舟山运来的，价格不便宜。
如果楼主实在喜欢吃海鲜，可以去上海着名的铜川路海鲜市场，那里有全国各沿海城市运来的海鲜，种类算是挺多的，可以买回去也可以在那里的排档吃，不过可没得海看噢~
如果要看海景吃海鲜的话还得去舟山、大连、海南了...
‘叁’ 上海 春节都吃什么
1. 本帮熏鱼
本帮熏鱼作为上海人过年餐桌上的一道冷菜，可以说是家喻户晓，无人不知。从熏鱼本源来说，它不算是本帮菜馆创制，而是在上海改良后，最终盛于上海。它采用煎制的做法，鲜香味美，味汁浓厚。熏鱼也算是浓油赤酱的另一种形式，甜脆酥的外皮吃在嘴里总能再挤出酱油汁来。熏鱼虽然有个熏字，其实并不是熏制的，而是先油炸最后浸入卤汁入味的。作为一道成功的本帮熏鱼，卤汁是最为关键的，各家调制的比例不一，口味也有差别，但是无论如何，自己家里做的一定是最好吃的。
2. 四喜烤麸
这道菜也是上海人的拿手菜，也是过年必不可少的经典冷菜之一。上海人过年吃菜爱讨口彩，“四喜”的名字，有一种说法，认为它源于最早的名字“四鲜烤麸”，上海话“鲜”和“喜”音同，而这个喜字又更能讨口彩，所以，有了“四喜烤麸”之称。四喜烤麸把烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷。这道菜可能外地的朋友不一定吃得惯，它是典型的上海甜口菜代表之一，不是人人都吃得惯的。
3. 鳗鲞
这道菜其实不是上海菜，而是江浙一带传来的菜品，现在已经成为上海人过年必不可少的一道菜品了。每年过年前的一个月，你可以在各大菜市场的海鲜类摊位看到很多挂着的鳗鲞，都是阿姨妈妈们很早就和摊主预定好挂着风干的。我们家鳗鲞一般就是清蒸，蘸一点米醋，酸味去腥，回味鲜香。
4. 葱油海蜇
葱油海蜇是包子最喜欢的一道冷菜。海蜇分为海蜇皮和海蜇头，其实只是部位不同营养价值是一样的，都含有丰富的蛋白质以及多种微量元素以及钙元素等。口感上来说，海蜇头比海蜇皮脆一些，包子喜欢海蜇头更多一些。吃法上来说，一般都是葱油凉拌，但是我家的吃法会加少许的醋，那个滋味谁吃谁知道。
5. 本帮红烧肉
红烧肉不光是上海人喜爱的一道菜，在很多地方，都喜欢这道菜。只是做法有点不一样而已，上海人做红烧肉上色主要用酱油，北方人则是熬糖。上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。此外，其实在烧这道菜的时候，还可以加入鸡蛋或者鲍鱼，有不一样的口感。包子家里每年过年都会烧这道硬菜，毕竟非常下饭又是肉食爱好者的天堂。
6. 八宝鸭
八宝鸭作为上海人过年餐桌上的一道大菜，一直深受大家的喜爱。八宝鸭汤汁肥浓，鸭卤酥烂，香气四溢，滋味鲜美，老人小孩都能吃。八宝鸭的做法一般是比较花时间的，用背骨鸭开背，填入用干贝、火腿、鸡丁、香菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等优质配料，扣在大碗内，封好玻璃纸，再上笼蒸制。事实证明，美味是值得等待的，这道菜每年都会在第一时间被大家消灭。
上海人吃年夜饭极讲究，不仅要味道好，还要讨口彩，图吉利，更深一步讲，还要又省钞票，又扎台型。可以说，看上海人一顿年夜饭吃法，基本上对上海人就有百分之七八十的了解了。
‘肆’ 一种像牡蛎一样的贝类，上海人叫 磨虾（虾用上海话念），在上海市静止卖的。
毛蚶
88年的时候上海有一次甲型肝炎大流行，据说就是毛蚶这个东西为甲肝宿主传染的。
后来上海就严格禁止出售毛蚶了。
这个东西能不吃就不吃吧，你真的要吃的话，还是全部煮熟比较好。
摘抄资料如下：
1988年1～4月上海市发生了甲型肝炎暴发流行，共有31万余人发病，平均罹患率为4082．6／10万。其主要特点是：病情波及面广，将近l／10的家庭有两人或两人以上同时发病；流行时间持续较长，自1月19日起至3月中下旬方明显减少，发病高峰在1月下旬至2月中旬，持续近20日左右；发病年龄以青壮年为主，20～29岁最多，30～39岁次之，这两组年龄的患病人数占病例总数的83．5％。
上海每年有春季发病高峰，一般2月中旬开始上升，3月份达到高峰，4月渐下降。而1988年上海甲型肝炎大流行，提前1个月，而且每日最高发病数比以往流行高峰每日病例数高53倍；因此，这是一起同源性的甲型肝炎暴发流行，是因为受污染的毛蚶短时间(1987年11月至1988年1月)大量上市所致。
专家评析：为什么毛蚶能引起1988年上海甲型肝炎流行？
每只毛蚶每日能过滤40升水，将甲肝病毒在体内浓缩并贮存。南方沿海省市居民喜吃毛蚶，习惯只将毛蚶在开水里浸一下，蘸上调料食用，味道鲜美，但病毒不能被灭活，可在食用者中引起甲型肝炎流行。
‘伍’ 1988年上海吃毛蚶爆发甲肝跟据这个拍了一部电影影片的名孑叫什么来的
1998年上海吃毛蚶爆发甲肝跟据这个拍了一部电影叫上海美食馆吧！
‘陆’ 上海人在90年代过年的时候都会吃什么零食
上海人将元宵称作“汤圆”或“圆子”、“团子”。是用糯米粉搓成球状，再包上甜馅或肉馅。在上海所属的县、区农村中，还有一种“荠菜圆子”。别有风味。上海松江县元宵节做的糯米团子，有汤煮和蒸制两种，汤煮的大都是鲜肉馅或糖馅;蒸制的多为素馅，荠菜以外还有萝卜丝、百果、芝麻等馅料。
‘柒’ 上海师严禁出售，食用毛蚶的原因
1988年1月初，上海市发现大批腹泻病人，流行病学调查迅速查明与生食毛蚶有关。1月6日上海市工商局和卫生局采取联合行动严禁毛蚶在市区销售，并没收和销毁了“带菌”毛蚶，从根本上切断了传播途径，但为时已晚。1月上旬全市已发现20多名因食毛蚶而发生的急性甲型肝炎病例，预示一场甲型肝炎的爆发可能性。1月19日起全市甲型肝炎病例数急剧上升，整个流行波持续约30天。1月20日、1月25日及2月1日先后引起三个发病高峰，共发生病例292301例，死亡11例。由食用贝类引起这样大规模的甲肝爆发实属史无前例。通过全市12个
区对17000户、60000居民整群抽样调查，食与不食毛蚶的发病相对危险度为23.06倍。
上海市甲肝流行的三个发病高峰，都与江苏省启东市吕泗海区毛蚶在上海有三个销售(进食)高峰是相关连的。就在上海这次甲肝流行的同一年，江苏、浙江、山东三省也爆发了甲肝，引起这些地区甲肝爆发的原因，同样主要是来自于吕泗海区小庙洪一带的毛蚶。
毛蚶体内富集甲肝病毒，1999年又从吕泗海区捕捞到的毛蚶中再度检出甲肝病毒，在宁波饲养了一段时间的启东毛蚶和在吕泗海区捕捞到的毛蚶，产地取证结果均分离培养出甲肝病毒。是由于甲肝病毒在毛蚶体内长期携带，还是毛蚶生长的海区受到甲肝病毒持续污染所致尚难定论。但可以肯定的是，毛蚶的甲肝病毒是生活污水(粪便、泔水等等)和工业污水对海洋环境的污染所造成。当前我国海洋环境污染相当严重，每年直接排入近海的工业和生活污水就有66亿吨。毛蚶是上海特别喜爱的海产品，这种污染的后果恐怕不仅仅是让喜食毛蚶的上海市民望蚶生畏。
总而言之，人类制造的污染，在残害海洋生物之后，就会回过头来残害人类自己，利马霍乱和上海毛蚶闹事只是一个小小的警告，有专家预言，如果人类的污染持续下去，自然界更严重的报复还在后面，不要以为科学可以对付一切，人类只有首先学会“做人”，才有真正的安全。