㈠ 上海早餐特色美食
咸豆浆，粢饭团粢饭团是地道的老上海早点。
油墩子老上海人一定知道这道小吃，它分为甜咸两种口味。
葱油饼葱油饼的做法其实很简单，主要就是放葱和肉末与面粉搅和再一起，在烙成饼就可以吃啦。
葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃,而是儿时的美好回忆,是弄堂里弥漫的葱油香,是早饭摊头前排的长队,更是一口咬下去满嘴的酥脆。上海粢饭团是上海“四大金刚”早餐美食之一，它是用香软馥郁的糯米饭包裹着浓香酥脆的油条，里边可以根据自身口味加入黄瓜、榨菜、火腿、海苔等佐料。
㈡ 上海四大金刚的早餐是什么
上海四大金刚的早餐是大饼、油条、豆浆和粢饭。
大饼又分两种，长的是咸大饼，圆的是甜大饼。小时候吃甜大饼特别要当心，一不小心就被包在里面滚烫的糖面烫伤了嘴巴。
油条是大饼的老搭档。它可以单吃，和大饼一起吃，冲在咸浆里吃，包在粢饭团里吃，或者用最上海的老办法，带回去切成一段段蘸酱油过泡饭吃。
豆浆是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤，煮沸而成的一种饮料。老上海人制作豆浆，是与制作豆腐同时进行。
粢饭是江南地区稻米文化的代表。油炸的粢饭糕要吃边上炸得老一点透一点的，蒸出来的粢饭团要吃米韧点，油条塞足点，白糖加了多点，手上捏起来紧一点的。
上海特色美食
1、生煎包。
上海的生煎包小巧精致，底酥肉香，非常好吃。在芝麻和葱花的陪衬下，肉香伴着焦香，一口一个，上海人非常喜欢的早点之一。
2、鲜肉月饼。
提到上海的鲜肉月饼，就不的不提老字号“老大房”了。他们家的鲜肉月饼一盒十个，都是刚出锅的，热气腾腾，外面皮子酥酥香脆的，里面的肉馅却软嫩多汁，肥而不腻，真是满满的老上海味道。
3、高桥松饼
又名细沙千层饼，形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，底部不焦结发硬，酥皮层次分明，馅心无杂质，皮薄馅足，酥松香甜。
4、南翔小笼
蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，皮呈透明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
㈢ 上海传统早餐 上海传统早餐吃什么
1、泡饭
泡饭比较简单，一般是用前一晚吃剩的米饭，用开水拌开后，可以直接吃，也可以饭加水烧开后吃。吃泡饭时的小菜很讲究，种类也很多，酱瓜、腐乳、黄泥螺、皮蛋、咸鸭蛋、榨菜……泡饭无论搭配什么，都能让人吃得津津有味。
而说到上海的传统早点，首先想到的就是四大金刚：大饼、油条、粢饭、豆浆。在老上海的心中，小时候家里人会拿着一口铝锅，去弄堂口打豆浆。一袋油条，一锅豆浆，那就是全家人的早饭。
2、大饼
上海早点四大金刚之首便是大饼。大饼有甜有咸，看个人喜好。一般来说，早餐摊上卖的大饼，圆的是甜的，长条形的是咸的。
3、油条
正宗上海油条是不加明矾，加少量小苏打的。油条不仅能单独吃，大饼包油条是绝配，油条蘸酱油，是过泡饭的好小菜……总之，油条是上海早点的百搭。
4、粢饭团
粢饭团以白糯米或者血糯米打底，分甜、咸两种，甜粢饭团其内馅为一根油条和白砂糖。咸粢饭团里可以添加肉松、卤蛋、脆油条、榨菜、肉酱等等。一块粢饭团有长有圆，一个就能填饱肚皮让人活力满满。
㈣ 上海十大早餐，有你喜欢的吗
现在来沪打工生活的兄弟姐妹越来越多，说说你心目中最喜欢的上海早点！ 1.咸豆浆
江浙沪一代一向喜甜口，却屈服于咸豆浆。碗里事先放好葱花、榨菜、虾皮、酱油，再倒入滚烫丝滑的豆浆，再配上短短酥脆焦香的油条，人生都圆满了。 2.粢饭团
粢饭团是地道的老上海早点，香软的糯米里包裹着油条、肉松、萝卜干等等，为了防止里面的配料掉下来，需要一边吃一边捏。 3.油墩子
老上海人一定知道这道小吃，它分为甜咸两种口味，咸的是将调好的面糊与葱花和萝卜丝鲜肉捏成团，甜味是加入豆沙馅，下油锅炸成金黄色后，就可以使用啦，香脆可口。 4.葱油饼
葱油饼的做法其实很简单，主要就是放葱和肉末与面粉搅和再一起，在烙成饼就可以吃啦。味道上的差异主要在于调料的把控，上海的许多师傅都做得很好。 5.大肠面
这是上海的本帮菜，鲜美浓厚的酱汁配上劲道的苗条，在加上充满嚼劲的大肠和一点蔬菜，就成了一碗暖心的大肠面。 6.生煎包
生煎包与普通的汤包最大的不同，就是包子皮经过煎炸之后是金黄酥脆的，蘸酱后别有一番风味，并且可以按其喜好选择各种肉馅，咬一口便会汤汁四溅，十分过瘾。 7.葱油拌面
嫩绿的葱油放入油锅中熬着微微发黑，葱的独特香气与热油融合一体，再浇到面上就是葱油面啦，这样朴质独特的 美食 ，也是上海人早餐的最爱。 8.馄饨
皮薄肉多的馄饨，放入紫菜虾米汤，再撒上一点葱花，就成了上海人百吃不厌的早餐。 9.锅贴
正宗的锅贴，是细细弯弯的，似一片月牙，在里面可以任意加入韭菜、肉末、萝卜等等做陷，面皮酥脆，里面却十分有料。 10.阳春面
在上海阳春面是最简单，却也是都刻到人胃里的一碗面了。阳春面的精髓就是猪油，看起来平淡无奇，却热腾腾的让人流口水~面要吸溜吸溜地吃贼幸福!
㈤ 上海人早餐一般都吃什么
上海人早餐一般吃大饼、油条、粢饭糕、粢饭、炝饼等。大饼：上海早点四大金刚之首便是大饼。大饼的面团不用发酵粉发面，讲究的是用老酵面将面团捂上十几小时左右才揉面团。油条：正宗上海油条不加明矾，而是加少量小苏打。油条乃上海早点的百搭。粢饭糕：粢饭糕是一种流行于江南一带的特色传统小吃，属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕。
上海人早餐一般吃大饼、油条、粢饭糕、粢饭、炝饼等。
1、大饼：上海早点四大金刚之首便是大饼。大饼的面团不用发酵粉发面，讲究的是用老酵面将面团捂上十几小时左右才揉面团。
2、油条：正宗上海油条不加明矾，而是加少量小苏打。油条乃上海早点的百搭。
3、粢饭糕：粢饭糕是一种流行于江南一带的特色传统小吃，属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，南方其他地区称之为炸糍粑。
4、粢饭：又称糍（餈）饭，安徽地带部分城市又称蒸饭。粢饭是江浙地区特色传统小吃之一，最普及的民间早点品种。
5、炝饼：炝饼是上海及苏州一种历史悠久的本地传统面点。有人写“羌饼”，这个“羌”其实是“炝”字的误写，与羌、回族人做的面点并无关联。
㈥ 最地道的上海早餐，全都藏在老旧的弄堂里
✍️ 编 辑 / 子琪 出 品 / 自由气质
我喜欢深夜的酒，但更爱清晨的粥。
总有一种味道，足以把你从睡梦中唤醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一饭，却总让人想起家乡的一砖一瓦，一时间，仿佛空气中、阳光里都充满了家乡的味道……
咕嘟夜食2019特别企划·早城故食，带你领略日出之食的烟火人间……
提到“魔都”上海，你会想到什么？
我会想到两个词： 精致、独立 。它们不仅用来形容上海这座城市，也用来形容在上海生活的人。
作为一座现代化大都市，上海的发展远远超出了很多人对它的期许，经济快速发展的同时，它也吸引着无数的年轻人。
但身在上海，打拼也好、学习也好，最终也不过一日三餐，一屋一床而已。了解一座城市，先从它的早餐开始，上海的早餐都有什么呢？
上海人的讲究
上网搜一下关于上海的早餐，提到最多的是上海小笼包。其中一位网友的话让我记忆犹新：
“说起阿拉上海的早餐，还是小笼包米道嗲的不得了，轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤的精致，就是味蕾上玲珑的享受。”
不知道为何，只看到上面那段话，我的脑海里就有了画面： 一位穿着旗袍的上海女人，用吴侬软语的上海话，说着小笼包的吃法和味道。
或许不了解的人会觉得这样的吃法比较作：不就是吃个包子吗？还轻轻提，慢慢移，事儿可真多。可对于上海人来说，这其实已经是习惯了，它是深入骨髓的讲究，是对细节的追求，对小笼包的尊重。
上海的小笼包馅料非常丰富，其基本都为鲜肉，是“肉食动物”的最爱。不过小笼包作为全国闻名的早餐，如何分辨什么才是正宗的上海小笼包呢？
“ 吃小笼包的时候可以看一眼汤汁儿，上海小笼为白汤，吃出红汤的均为外地汤包。而吃出略微加酱油的，大多为肉馅的存放时间过长，不太新鲜了。 ”一位上海的朋友告诉我。
上海小笼确实出名，但它却并不能完全代表上海的早餐，上海的传统早点还得是“四大金刚”。
上海“四大金刚”
对于地道的上海人来说，他们的一天是从吃点心开始的。而他们早上吃的点心就是上海的传统早餐： 四大金刚 。
四大金刚在上海早餐界有着不可撼动的地位，随着上海的快速发展，外来 美食 的大量涌入，可它们不仅没有被淘汰掉，反而愈发的历久弥新。
△上海四大金刚+上海小笼包，看着就好诱人啊
栥饭、大饼、油条、豆浆，就是上海的四大金刚， 这些食物不算华丽，也不算精致，但却是上海人最爱的早餐。尤其是豆浆，更是上海早餐界的主力军，不过比起甜豆浆，上海人更钟爱咸豆浆。
往原味豆浆里面放入虾皮、紫菜、榨菜，再往上滴几滴辣油，看起来赏心悦目，喝起来爽口无比，是视觉与味觉的双重享受。
△咸豆浆、甜豆浆、原味豆浆
作为豆浆的灵魂伴侣，油条可以说是无处不在。 泡在甜豆浆或者是原味豆浆里面，油条保留了自身的香味；就着咸豆浆一起喝，油条又有了中和榨菜咸味的作用。
当然，油条配不同口味的豆浆有不同的作用，不同的吃法也让它更让人欲罢不能。
泡在豆浆里，油条有豆子的清香，脆中还带着一些软；一口豆浆一口油条，他们在口中融合，那感觉简直了。简单的早餐吃出来不一样的感觉，也是一种幸福，能给人带来幸福感的还有另外“两大金刚”，粢饭团和大饼。
粢饭团有点中国式寿司的感觉，糯米蒸熟裹油条包捏而成，可以往里面加一些肉松或者榨菜，油条吃起来脆脆的，糯米吃起来软软的，别具风味。
上海大饼虽源出苏北，但基本已被上海本土化，上海大饼的面团不用发酵粉发面，是用老酵面将面团捂上十几小时左右才揉面团，十分的讲究。
比起原味的大饼，甜大饼是很多人的心头好，尤其是红糖的大饼。轻轻咬一口大饼，里面甜甜的红糖芯儿从饼里面流出来，简直是甜到心里了。
△需要注意的是，吃红糖大饼的时候千万不要着急，因为刚出锅的大饼，里面的红糖会烫嘴
除了小笼包、四大金刚之外，生煎、葱油饼也是上海比较经典的早餐。
上海的突破与守旧
对于日新月异的上海来说，豆浆油条这些传统早餐，总感觉少了点现代的感觉，不太符合上海 时尚 潮流之都的称号。
的确，有人爱吃中式朴实的油条包子，自然也有偏爱西式的咖啡面包。尤其是在上海，在这么一座快速发展的城市，爱吃西式早餐的人数不胜数，西式早餐店也随处可见。
在公司附近的咖啡店，点一杯咖啡和一份三明治，是很多上海白领的选择，既方便快速，又能独自享受属于一个人的早餐时光。
心情好的时候还能拍张好看的照片发朋友圈，分享一下自己小资情调，虽然仪式感是够了，但咖啡三明治总归没有豆浆油条来的实在，来的有温度。
毕竟对于大多数人来说，高楼大厦只是工作的地方，咖啡只是偶尔的消遣，弄堂和出租屋才是生活，豆浆油条才是让心和胃变暖的早餐。
年轻人有小资的情调，喜欢尝试新鲜事物，对早餐花样的要求更多，上年纪的人则与年轻人截然不同，他们习惯 吃弄堂口的早餐，仿佛去吃一次就能回到年轻时。
大清早拿着一口铝锅，去弄堂口排队打豆浆，买油条，是很多上海人的童年记忆，也是现在每天清晨上海弄堂里正在发生着的事情。
从牙牙学语的孩子到满头银发的老人，胡同里的故事一直在更新，他们对传统早餐的喜欢也在与日递增和不断延续。
经济的高速发展， 美食 种类日渐繁多，早餐也让人挑花了眼，但是对于热爱生活的上海人来讲，最爱的还是最传统的“四大金刚”和远近闻名的上海小笼。
网上有很多人说随着经济的发展，”四大金刚“在上海即将成为传说，传统的美味早就消失殆尽的时候，我们真的想让他们去上海的弄堂看看。
△上海的很多弄堂虽然已经拆迁了，但是仍有很多弄堂存在，去那里看看一看，你还会发现有炸油条的早餐店
从上海人的身上我学到了一点，那就是不论城市的变化有多大，该保留的东西不能丢。
传统的食物可以有顽强的生命力，简单的早餐也可以吃出“使命感”，上海早餐的身上，正应了那句“平平淡淡才是真”啊！
（文中部分配图源自网络）
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㈦ 上海“四大金刚”，给你一个有腔调的早餐问候 丨魔都健康美食
但凡爱上一座城市，多是从美食开始。经典的小吃，被上海人称之为“点心”。上海的早餐种类非常繁多，生煎、锅贴、包子、馒头、麻球……，都是大家早上能选择的美味早饭。然而在老上海人的心中，最为经典的早餐，莫过于“四大金刚”——大饼、豆浆、油条和粢饭团。
老上海人把他们最爱的四种早点幽默地称作“四大金刚”，它们像传说中把守天门的四位天神，仿佛有了它们的陪伴，迎接新一天的到来便会感到踏实满足。
“四大金刚”的食材平价、制作简单，但却风味十足、营养得当。从以往清晨街巷的早市主角，到如今成为老上海的味觉记忆。人们对它们的热爱已远远超过了早餐本身的意义，它们几乎是这座城市不可或缺的一种符号。
-1-
油条
我喜欢看清早油条师傅们专注地炸油条，将长条形面团入锅油炸，面团逐渐膨胀，待炸至两面金黄，浮于油面，就大功造成了。
外酥内软的油条要趁热吃，上海人喜欢切断，蘸着酱油吃，而我喜欢把它对折起来，跟大饼卷在一起吃。
-2-
大饼
这是用炉子烤制出来的一种面饼，上面会撒上芝麻。发酵面团被压扁后，与火近距离接触，一阵麦熟焦香和芝麻香飘来，大饼就做成了。
大饼有咸、甜之分，咸的大饼多为长条形，有股青葱香；甜的大多为圆形，我最钟爱饴糖馅，特别可口。无论咸甜，大饼总是分量敦敦实实，吃完特别满足。
-3-
豆浆
正宗老上海的豆浆和大饼一样同样有咸、甜之分。大多数上海人喜欢在咸豆浆里，加上辣油、榨菜和虾皮，混合在一起喝。
而对于像我这样喝惯了甜豆浆的人来说，初试这种新吃法，非但没有排斥，还喜欢上了这种黄豆磨浆后淳淳的味道。
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粢饭
上海人尤其喜欢在饭团中央包裹油条、榨菜、香肠等不同食材。糯米蒸熟后捏成的饭团，带着一丝糯米的香甜和嚼劲，夹着不同的食材一起吃下肚，巨大的满足感。
有人说粢饭团不是四大金刚，粢饭糕才是。这里要说明的是粢饭糕并不是粢饭团哦，粢饭糕是把一块方形的米饭，放到油锅中炸至金黄。不管谁是四大金刚，重点是都好吃呢~
推荐魔都一家文艺清新的点心店——桃园眷村，我个人很喜欢南丰城的桃园眷村，利落的性冷淡装修风格，写在墙上的书法打字“仁义礼智信，忠孝廉耻勇”，让人印象深刻。
来这里不妨品尝些经典搭配，像豆浆配油条。虽然店里是台式咸浆，其实和上海早饭摊上的咸浆很类似。不过他们家的豆浆很浓，不快吃的话很快就会凝结成豆腐花了，撒了海苔，喝起来很鲜香。
来不了上海，但又想要吃到健康又美味的“四大金刚”怎么办？大饼和油条对炸的火候要求比较高，豆浆的话，家里要有豆浆机，但是粢饭是完全可以在家做的，而且操作起来也非常简单。如果喜欢粢饭的可以参考下面的做法。
粢饭团食材
☟
糯米&大米（1：1的比例）
白糖 / 炒熟的黑芝麻
肉松 / 油条 / 保鲜膜
粢饭团做法
☟
1.糯米和大米（1：1的比例），淘洗干净浸泡两小时后，入电饭锅煮熟成米饭（注意水量要比平时做饭少一点哦）；
2.取一张保鲜膜，摊开，用勺子沾凉开水防粘，舀一团米饭到保鲜膜上，用勺子摊开按压紧；
3.在米饭上撒一层白糖拌黑芝麻粉，再铺上一层肉松；
4.最后把半边油条折三折放在当中，拎起保鲜膜卷起来，稍用力拧卷紧成型，粢饭团就做好了。
“四大金刚”，上海人心中最为经典的早餐，现在却越来越难找到卖它们的小摊。如果寻不到“四大金刚”时，不妨在家为自己做一份健康又美味的早餐吧~
㈧ 上海传统早餐
上海传统早餐有四大金刚、豆腐花、生煎、粢饭糕、小笼包、包脚布、小馄饨等。1、四大金刚：大饼、油条、豆浆、粢饭。将一块烧至酥脆的大饼对折，一根细细的油条夹在饼中间，饼皮脆脆的配上又韧又弹的油条，即是老上海人的早餐享受。2、豆腐花：咸豆花加入虾皮、榨菜、碎油条等佐料，搭配小笼包生煎。
上海传统早餐有四大金刚、豆腐花、生煎、粢饭糕、小笼包、包脚布、小馄饨等。
1、四大金刚：大饼、油条、豆浆、粢饭。将一块烧至酥脆的大饼对折，一根细细的油条夹在饼中间，饼皮脆脆的配上又韧又弹的油条，即是老上海人的早餐享受。
2、豆腐花：咸豆花加入虾皮、榨菜、碎油条等佐料，搭配小笼包生煎。
3、生煎：生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。成品面白、软而松、肉馅鲜嫩、中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。
4、粢饭糕：粢饭糕奔放地跳进油锅，裹上一层亮闪闪的金色，里头咬开来还是规规矩矩的白色米粒。
5、小笼包：别称小笼馒头，是中国最着名的传统面点美食。
6、包脚布：在摊好的面饼上加鸡蛋，摸上各类酱料，撒葱花，加油条，裹成卷状。
7、小馄饨：小馄饨讲究的是皮，要求薄如纸，半透明，露出里面粉红色的馅料来，馅料为新鲜猪肉，裹在摺叠若花的皮子里助口感和鲜味。
㈨ 上海四大金刚的早餐是什么
上海四大金刚的早餐是：豆浆、油条、大饼、粢饭团(糕)。
一、大饼。
作为四大金刚的老大——大饼，可见它的地位有多重要。大饼分为咸大饼，和甜大饼，长的是咸的，圆的是甜的。它可以和油条包裹在一起吃，也可以冲在豆浆里吃，又或者是包在粢饭糕里吃。这些都是常见的吃法，深受老上海人的喜欢。