㈠ 最正宗浦东老八样有哪几道菜
所谓浦东老八样是由八宝饭、扣蹄肉、扣三丝、白斩鸡、咸肉片、红烧鱼、蛋卷、三鲜汤组成，外加一只大冷盆，冷盆内放有海蜇、白斩鸡、猪肝、肚片、白切肉、花生米、皮蛋、肉松。
㈡ 大八件、小八件都包含哪些糕点
也称北式糕点,以北京地区为代表。京式糕点，历史悠久,品类繁多,滋味各异,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口，香味纯正。特制是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样，是京式糕点中的优质产品。
旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。这原是清胡皇室王族婚丧典礼及日常生活中必不可少的礼品和摆设，后来配方由御膳房传到民间。其主要成分是精白面、白糖、猪油、蜂蜜及各种果料籽仁。所谓“八件”，即八样点心，一般有麻饼、枣花、卷酥，有的刻上福、禄、寿、喜等不同字样。有圆形、桃形、正方形等，装在一个长方形纸板盒内。“小人件”是双份，十六件装在一个纸盒子里。过去，遇到女儿回娘家，给长辈拜年等，都要去糕点铺买一盒大八件提在手中，大方而漂亮。
大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。
㈢ 具有中国风的礼品有哪些
中国作为一个有着悠久文化历史的名族，它的风俗传统孕育出许多具有中国特色的礼物。把这些极具中国特色的礼物送给外国友人，不仅能让他们感受到我们国家的名族特色，也非常具有纪念意义。
1、景德镇青花瓷花开富贵花瓶
说到具有中国特色的礼物，就不得不提到我国的青花瓷。景德镇青花瓷的历史悠久，这款青花瓷花瓶既能表现出了我国风景画的清新淡雅，又能将青花瓷器的精致工艺完美的展现出来，是一件很值得收藏的中国风工艺品。
2、中国风京剧泥塑脸谱摆件
京剧是我国传统文化遗留下来的珍贵遗产，京剧的脸谱也是极具中国风特色的，很多外国友人对这精美的脸谱十分感兴趣。把京剧脸谱做成摆件，也是非常有创意了，送给外国友人不仅能满足他们对这种特色文化的好奇，也是对我们名族文化的一种传播。
3、恽海阁宜兴纯全手工仿古紫砂壶
茶道在中国也是极具文化特色的，说到品茶，真正有此爱好的朋友对茶具也是很有讲究的。一套好的茶具不仅能很好的展现茶叶的香味，还具有观赏价值。这款紫砂壶采用仿古设计，是一件能展现名族特色的工艺品。
4、八马铁观音茶叶礼盒
说到茶具，就不得不说说与之相配套的茶叶。茶叶自古以来就是送礼的极佳选择，也是一种非常具有中国特色的礼物。中国人爱饮茶，对茶叶的好坏也既有研究，铁观音是中国十大名茶之一，用它来代表中国特色礼物再合适不过了。
5、竹艺轩百家姓竹雕家法戒尺
戒尺是古时候的教书先生所用的道具，虽然现在已不再使用，但是还是非常具有传承意义。这款戒尺采用竹雕工艺，上面刻有百家姓的起源历史或者三字经、论语等众多传统文化作品，是一款非常能代表中国特色的礼物。
6、粮典上海老八样糕点礼盒
说到一个国家的特色礼物，就不得不提到它的吃食。既然来到中国，就应该尝尝最具中国特色的美食。我国“吃”的文化非常博大精深，要想完全代表是绝不可能的，只能从中挑选一款，像这个上海老八味礼盒，里面装的就是最具上海特色的零食小吃，非常有传统特色。
7、禅意如来观音十里桃花摆件
佛教是中国最大的信仰宗教，观音如来在中国文化中都是极具传奇色彩的。抛开宗教信仰的问题，观音如来也是我们中国人自己心目中的神话人物。这款摆件就是以这些神话人物为原型做成摆件，非常有古风古韵的特色，禅意悠长。
8、创意个性的复古长城烟灰缸
每个国家都有自己的名胜古迹，说到中国的，就必须提到万里长城。很多外国友人对中国的长城很向往，来中国必要去长城参观一番。那么说到具有中国特色的礼物，这款长城烟灰缸应该能算作一个，它非常复古，很有名族风特色。
9、湖羊文房四宝礼盒套装
笔墨纸砚是古时候的人们学习所必备的工具，现在的人们虽然不用毛笔作日常书写，但是平时练练书法也是一种非常不错的缓解压力修身养性的方法。好的传统文化，需要我们继续传承下去，就如同这款文房四宝礼盒，依然是很有特色的名族礼物。
10、中国风仿古小屏风桌面摆件
古时候的屏风是放在房间里做家居装饰用的，上面一般印有风景秀丽的山水画，很有文艺风雅的韵味。要挑选中国特色的礼物，屏风可以，但对于现在的家居风格来说不太实用，选一款复古的小屏风摆件还是不错的，上面印有中国国宝大熊猫，满满中国艺术特色。
㈣ 老八样是哪八样
老八样是八宝饭、甜扣肉、白斩鸡、红烧鱼、蛋卷、三鲜汤、扣咸肉、扣三丝。现在看来似乎是些乡间土菜，但在过去老百姓家中，却是颇有档次的，只在过年或结婚的酒席上才吃得着。
扣三丝是本帮菜中经典的菜肴之一。扣三丝讲究的是厨师的刀功，然后是精细的拼接。三丝的原料有：笋丝、火腿丝、猪后腿肉丝或鸡丝、普通肉丝或边角料肉丝放中间垫底。扣三丝的特点：制作成型后前，原料大多是煮熟后加工的；成品蒸热扣出后，加高汤或清汤即可。
白斩鸡是老上海本帮八大碗的菜肴之一的怀旧年菜，最后斩块装入扣碗上锅蒸热之后倒扣在盆中，以前小时候经常在酒席上能吃到，主要是装碗时候有点难度，而且也费料费时，所以现在做这种扣鸡的人越来越少了。与其说吃白斩鸡是吃个口感鲜嫩，鸡汤主要是喝汤的鲜味醇香，而这扣鸡的做法正好中和了白斩鸡和炖鸡汤的美味度，蒸好之后鸡肉皮脆肉香，汤水非常的鲜美。
红烧鱼主要的差异在调料上，一般有：葱姜、酱油、糖、味精(不勾芡)，离上海市区较远的地区则不放糖。有的地区用葱取代木耳，即葱烤河鱼。“红烧鱼”寓意年年有余，也是过年时候的吉祥菜。
热气腾腾的肉皮汤，看似只有肉皮和葱末，简单反而更考验厨师的功力。这道菜的好坏，肉皮质量很关键。次一点的肉皮比较薄，咬上去老且口感腻，而上乘的肉皮发出来很“蓬”，满口腴香，再加以长时间熬制的高汤，味道自然“嗲”。肉皮在“老八样”中的扣三鲜中也要用到，而且一定要铺在所有食材最下面，这样才能将高汤和其他食材蒸出来的鲜美全部吸入囊中。
蛋卷取整张蛋皮，摊上经过调味的肉糜，裹后上笼蒸，熟蛋卷凉后，改斜刀待用。辅料的选用，有的地区用新鲜的菌菇，而传统的做法则用笋。蛋卷的口味为：咸鲜味。
㈤ 上海行区古镇（召家楼）老八样菜肴，哪八样
老八样之 一、本地蒸三鲜/全家福
老八样之 二、上汤扣三丝
老八样之 三、老甜肉/红烧肉
老八样之 四、三林塘肉皮汤
老八样之 五、红焖元蹄
老八样之 六、桂花肉
老八样之 七、咸肉蒸水笋
老八样之 八、菌菇扣蛋卷
㈥ 上海老八样是什么
上海老八样的八道菜为：扣三丝、扣白斩鸡、扣咸肉、扣红烧鱼、扣蛋卷、扣三鲜、扣蹄肉、肉皮汤。
1、扣三丝
扣三丝是本帮菜中经典的菜肴之一。扣三丝讲究的是厨师的刀功，然后是精细的拼接。三丝的原料有：笋丝、火腿丝、猪后腿肉丝或鸡丝、普通肉丝或边角料肉丝放中间垫底。
2、扣白斩鸡
扣鸡是老上海本帮八大碗的菜肴之一的怀旧年菜，做法和白斩鸡有点相似，最后斩块装入扣碗上锅蒸热之后倒扣在盆中。
3、扣咸肉
百叶扣咸肉制作相对简单，咸肉片状排列垫碗底，百叶切条状装碗，撒少许味精上笼蒸，待熟后倒扣即可。
4、扣红烧鱼
上海各地区红烧鲫鱼主要的差异在调料上，一般有：葱姜、酱油、糖、味精，离上海市区较远的地区则不放糖。有的地区用葱取代木耳，即葱烤河鲫鱼。
5、扣蹄肉
扣蹄肉讲究的是张皮，传统的做法先将蹄膀蒸熟，然后将皮整张和肉分开，放入油锅内起皱；再将冷水浸泡的皮和撕开肥瘦搭配好的蹄膀肉一起下料文火慢炖。皮则先行捞出，以免煮过头太烂没咬劲，放入碗底待扣。
㈦ 上海糕点有哪些
上海比较有名的糕点包括沈大成的金团，双酿团，糍毛团，豆沙条头糕。还有绿波廊的桂花拉糕，沧浪亭的猪油百果松糕，以及乔家栅的马拉糕等，一般超市都有卖的。此外上海的排骨年糕也是非常有名的，是一种独具风味的小吃，有几十年的历史。
㈧ 老八样的来历
老八样菜肴是宋代金山康城南北文化交流辉煌时期的产物。从原料上考察，“木耳烧鲫鱼”的辅料木耳，原产地出自我国东北部；熏鱼制作的首道方法“炸”，出自中国北方（南方因鱼新鲜以清蒸为主）；老八样以扣菜为主，而扣菜的鼻祖出自“齐鲁”大地；中国最古老的酱油（汉代称为清酱），已传入康城，老八样的几道红烧菜就是流行于黄河中下游一带的社会时象与风俗习惯的外来之物。上海地区的“老八样”菜肴，是上海先民海纳百川的产物。
整个上海地区的老八样菜肴品种略有差异。以浦东老八样菜肴来讲，组成老八样的八道菜为：木耳烧鲫鱼、扣蛋卷、百叶扣咸肉、扣三丝、金元蹄、扣蹄肉、茨菰扣鸡（鸭）、三鲜砂锅。但上海其它地方上的老八样菜肴的不同之处，如桂花肉、响油鳝丝、蛋饺、三鲜肉皮汤等穿插其中。争论老八样在上海地区何处为正宗并不重要，老八样菜系发展至今，已经成为过去上海菜的标志，它由众多的菜肴所组成。