❶ 糟鸡爪的做法鸡爪要煮多久
用料
鸡爪 1磅
姜片 2片
料酒 适量
上海宝鼎糟卤（市售） 一瓶
糟凤爪的做法
鸡爪洗净，剪去趾甲备用；
锅中把水煮沸，加入姜片和少许料酒，鸡爪放入沸水中，约15分钟左右后至熟捞出（不宜煮太烂）；
迅速投入冰水中激冷，等冷却后捞起，冲洗鸡爪表面油腻，沥干水分或用厨房用纸吸干；
将鸡爪纵向对半切开，置入容器中，倒入糟卤，浸没为准，一小时至二小时即可食用（放入冰箱冷藏室， 口感更佳）。
小贴士
做糟凤爪最主要是鸡爪要凉透和洗净油腻。还有很多人做此菜，一般都是先把鸡爪切断，然后再煮，我是煮好后再切，这样不容易缩，而且断面也很漂亮。
浸泡时间：蔬菜半小时、荤菜1-2小时左右即可食用(使用过程中糟卤请勿兑水)。
❷ 上海有什么白酒比较出名的
上海，简称“沪”，是中国省级行政区、直辖市，现在的繁荣超级大城市。但说起上海的酒文化，有人可能会说“申城有海派文化，茶文化，就缺少酒文化。”，其实不是这样的，上海作为“世界一线城市”，中国城市品牌前10强，其酒文化不是单一传统的酒文化了，而是结合了国内外的酒文化，2005年起，上海建设国际酒文化城。今天小六与大家一起探讨一下上海有哪些当地知名的白酒呢？
上海在八九十年代，还是有有一些比较知名的品牌，如江南头曲（船牌，上海市江南啤酒厂）、上海特液（船牌，上海市江南啤酒厂）、特制七宝大曲（古桥牌、上海市七宝酒厂）、神仙大曲（神仙牌、上海市奉贤县四团酒厂）等等，由于上海成为国际贸易繁华的城市，更多的洋酒、红酒进入上海市场，上海传统白酒受到了挑战，很多当地比较出名的白酒日益衰落。
除了上面所说的，大家觉得上海还有哪些知名的白酒呢？有知道的哥们，可以在下方评论交流哦！
作者：小六（deyujiuye666）
明明白白消费，安安心心喝酒，适量喝酒，喝好酒！
❸ 糟鸡爪的制作方法
糟鸡爪
主料：糟卤500ml、鸡爪700g
辅料：生姜片适量、八角适量、干辣椒适量、香菜适量
糟鸡爪的做法
1
鸡爪洗净后用剪刀剪去鸡指甲尖
小贴士
1.糟卤有原味和辣味的，我买的原味的所以加了几个干辣椒进去提点辣味，不喜欢的就不用加。 2.在短时间内食用的就像我这样剪开后浸入糟卤中，这样4小时以上已经很入味了。 3，一次做多了，吃的时候用干净的筷子夹，这样能保持几天内不会变质。
❹ 香糟鸡爪中酒精多么
多多少少有点，开车没影响。
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用，又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，香糟鸡爪是一道家常凉菜。
中文名
香糟鸡爪
主要原料
鸡爪，香槽卤
主要营养成分
蛋白质，不饱和脂肪酸
菜系
大众菜
快速
导航
适宜人群制作方法挑选储存质量鉴定
鸡爪营养
鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
共5张
香糟鸡爪
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。
鸡爪能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。
香糟鸡爪
适宜人群
鸡爪适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
鸡爪
制作方法
原辅材料
1、 鸡爪数十只。
糟卤
2、 糟卤1/2瓶、花椒一小撮、干辣椒5颗、姜5片、葱一节、 八角2颗、黄油2勺。
烹调步骤
1、 准备小半锅水，放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角，小火10分钟煮出香味。
香糟鸡爪
2、 鸡爪洗净，剪去指甲。
3、入锅，倒入黄酒，小火煮15-20分钟，捞出待凉透。
4、藕洗净，去皮，切片（不要太薄），入锅中煮至开锅，立即关火捞出待凉透。
5、准备一个玻璃大碗，先放入鸡爪，上面铺上藕片，倒入糟卤，再兑上煮的水，至淹没过食材。
6、盖上保鲜膜，放入冰箱腌12小时以上，即可食用。
挑选储存
挑选方法
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪
储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可
❺ 泡凤爪用什么料酒
泡椒凤爪腌制不需要放料酒。
主料：500克 泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克 料酒一汤勺 泡椒水适量 开水适量 制作步骤： 1、清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。 2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。
❻ 糟凤爪的做法
糟凤爪，做法简单又美味，尤其是冷藏过以后，吃起来清凉脆爽，不油不腻，即可以当零食，又非常好的下酒凉菜。
前些天做了香糟鸡翅尖，老婆和儿子吃了觉得不过瘾，今天就去超市买了一些凤爪回来，正好家里还有一些糟卤，晚上就再做一些香糟凤爪。
下面我就把香糟凤爪的整个过程以及烹饪方法跟大家做一个分享，希望朋友们能够喜欢。
【香糟凤爪】
【准备食材】
主料：凤爪500克
辅料：生姜1块、香葱5根
调料：糟卤300克、白醋20克、黄酒10克
【具体的操作方法】
1:买回来的凤爪用清水浸泡片刻，然后冲洗干净后继续泡在清水里备用
2:锅里倒入半锅清水，放入凤爪再加适量的姜片、葱段、黄酒和白醋，放白醋可以保持凤爪汆烫后不会变色发黑而且吃起来口感清脆。
3:大火把水烧开后盖上锅盖，改用小火继续焖煮10分钟左右即可。
4:把焖煮熟透的凤爪倒入盆里用冷水浸泡冲凉，然后沥干水分。
5:凤爪冲凉冷却后先用刀剁去爪尖，然后再顺着剁成两块备用。
6:把剁成小块的凤爪放入准备好的保鲜盒里，最后把香糟卤倒入保鲜盒里，再加少许姜片和葱段。
7:把做好的香糟凤爪放入冰箱冷藏3到5小时即可食用，糟卤味道偏咸浸泡的时间不易过长，最好一次不要做的太多，当天做当天吃最佳。
口感清脆、味道咸鲜的香糟凤爪这样就做好了，简单方便又快捷，即可以可当零食又是非常不错的下酒凉菜，喜欢吃凤爪的朋友不妨自己动手试试吧！
❼ 上海正宗糟鸡爪的做法
1.鸡爪洗净，锅中加水、料酒、姜片，烧开焯水。
2.取出洗干净的血。
3.重新加入一锅清水，将鸡爪放入锅中再次烧开。用中火煨大约十分钟。
4.鸡爪捞出放凉，用清水彻底洗净黏液。
5.最后一次用冷水冲洗，然后捞出沥干。
6.将整包香料和药渣倒入鸡爪盆中。
7.放冰箱里泡两个小时以上，吃的时候从卤汁里捞出来。
❽ 做糖醋鸡爪时，黄酒可以用其他酒代替吗
醪糟鸡爪配方与制作方法
主料：鸡爪1000克。
香料：干辣椒10个、八角5克、白芷5克、桂皮4克、花椒5克、香叶2克。
配料：醪糟250克、黄酒50克、生抽50克、老抽25克、葱结一根、生姜片15克、精盐适量。
制作步骤：
注：
1、一般冷吃或者为了好看，可以不去除鸡爪尖，如果是热吃或者为了更好的入味可以将鸡爪尖去掉。
去除鸡爪尖时要在焯水后去除，不要再焯水前，因为容易导致鸡爪皮肤破例。
2、醪糟也叫酒酿、酒糟、酒娘、米酒、甜米酒、甜酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒、酸酒、米酵子等，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，南北方叫法不同，南方常见、北方有些地区没有。
❾ 上海的特产酒是什么
上海人一般喜欢喝黄酒，但是特产就不多，比如石库门、上海老酒、神仙久，价格一般说来从十几块到三十几块不等，因为和年份有关系。白酒，上海市自产的好像没有，只有崇明出的老白酒（米酒），价钱也比较便宜。
(9)上海糟凤爪用的什么品牌的酒扩展阅读：
一、崇明老白酒简介：
神仙酒为浓香型白酒，酒体清澈透明、窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长，独具风格，被广大消费者赞誉为“上海小茅台”。
网络崇明老白酒
网络石库门酒
网络神仙酒
❿ 如何做糟卤鸡爪
制作糟鸡爪首先要购买一些新鲜的鸡爪，先处理清洗干净，锅中加入适量的水，把鸡爪放进去焯烫一下，然后再倒出来再清洗一遍，锅中加入适量的水，把鸡爪放进去，再添加生姜，大蒜以及葱，大火煮开以后黄酒倒入进去，然后就用中火慢慢的炖煮一下，可以煮半个小时到45分钟左右，等到烧开以后放凉，凉透以后把它放到一个容器里面，在加入适量的糟卤，盖子盖上放到冷藏室里面保存，这样就可以吃了。
糟鸡爪的配料和窍门
想要把糟鸡爪制作的好吃，正确的窍门方法一定要了解清楚，需要先把鸡爪好好的处理干净，指甲部位要剪掉，然后再放到清水锅中煮开后清洗干净，然后再放到锅中，一定要是凉水下锅，大火烧开以后再焖煮一下，捞出来以后用凉水再清洗一遍，把糟卤倒进一个容器当中，鸡爪倒进去放到冰箱里面冷藏几个小时以后来吃，在制作的时候注意不要煮得太过酥烂，这样口感会变得不好，而且还要注意浸泡长一些时间，这样才能让味道更加入味，做出来的糟鸡爪味道才可以更好。