‘壹’ 新鲜生姜怎么保存
新鲜的生姜如果保存不好的话，时间久了容易变干瘪、变软、变霉烂和变质。有经验的人称，将鲜姜放入冰箱中保存也并非上上之策，因为保存时间久了后，生姜容易冻伤，变烂。其实，生姜的保存还是比较繁复的。
1、找个花盆或者罐子，装满砂子。然后可以把买来的姜埋入沙堆里，记得是完全藏入沙子层下面2-4CM左右的深度。
2、先把生姜放在阴凉通风处，大概3～5天，房间必须透气通风。最后在找来一些干稻草覆盖在上面，这样能保存生姜。储藏期间，切忌沾上酒，也不能和有酒气的食品或物品同存一处。
3、先铺一层草木灰，再铺一层生姜，最上面那层用草木灰覆盖或者用沙土或者用干草覆盖都行。
4、鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于表面，放在一个不封口的小塑料袋内，鲜姜可保存10天左右不干不烂。
5、在地下室或者挖个地窖约2--3米深，然后把生姜用个罐子装着放在里面。
6、买回鲜姜后，洗净擦干，然后进入食盐中，可使生姜保鲜较长时间不坏。
7、将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或者说晒干，放进冰箱，可以长期保鲜。
‘贰’ 新姜怎么存放时间长(新鲜姜怎样保存放的时间久)
1.新姜可以埋到沙子、黄泥或者草木灰里面保存，也可以将生姜片放保鲜袋冷冻保存。
2.新姜埋在半干半湿的沙子里，可以保存半年至一年的时间。
3.新姜的保存方法有冷冻保存、沙子保存、草木灰保存、用盐保存等。
‘叁’ 新鲜生姜怎么保存 新鲜生姜的保存方法
无论是吃握寿司还是卷寿司，最亮眼的配菜非“嫩姜”莫属。嫩姜片那清新爽口的滋味，完全颠覆我们对“姜”辛辣、呛鼻的印象，开胃又解腻，非常适合炎炎夏日食用!而嫩姜也的确是夏天盛产的食材，还不快趁当季品尝，不过同时也需要注意新鲜生成也会坏，所以保存要十分得当，下面我们就来看看新鲜生姜怎么保存！
夏日食材：嫩姜
产季：5～10月(主要在春季和夏初)
产地：以南投、宜兰为主
在姜栽植至4个月，刚长成“成姜”时就采收就是所谓的“嫩姜”，特色是茎皮嫩薄、表皮白净，靠叶柄头端有粉红色鳞片叶，也称为菜姜。
嫩姜的保存方式
1.冷藏保存：买回家后直接装进保鲜盒或夹链式保鲜袋，放冰箱冷藏，约可放2周。
2.冷冻保存：将嫩姜事先清洗后再切片或切丝，分装到有格子的保鲜盒中，放入冰箱冷冻可存放1～2个月。料理时不用等退冰即可直接用，方便又有效率，且非产季也能享用到嫩姜的美味!不过缺点是冰冻过的嫩姜香气会减少，不如现切那般美味。
3.用砂子保存，这个方法只需要将新鲜生姜埋入沙堆里即可，而深度为在沙子2-4厘米处为宜；
4.干燥通风阴凉的地方是保存新鲜生姜的好地方，再加上一些干草，可以最大限度的增加保存时间，同时切勿让生姜接触与酒有相关的食物；
5.草木灰也是保存新鲜生姜的好法宝，将新鲜生姜覆盖住就可以了；
6.用盐也可以保存新鲜10天不烂，只需要将新鲜生姜洗干净，去晾干，再在上面洒上盐，用小塑料袋装着不封口；
7.土里也是保存的好方法，也就是最传统的地下室或者地窖里，用罐子装着更好；
8.盐水浸泡也是不错的保存方法，用盐水浸泡生姜，一小时后取出晒干再放进冰箱之中，可以保鲜时间长期不坏。
挑选新鲜的嫩姜有两个重点
1.体型饱满，表皮没有损伤、腐烂的现象。
2.若是看到散装、带有鳞叶的嫩姜，选择叶片呈粉红色才鲜嫩。
3.因为嫩姜的表皮薄，吃起来纤维质较少，加上肉质幼嫩多汁、口感又脆，直接把表皮刷洗干净后就能料理;连皮一起切丝，用来热炒、煮汤和凉拌都美味。若直接生吃担心会有辣味和辛味，可将嫩姜洗净去皮后，泡入冰水内3小时，吃起来更清甜。
嫩姜皮薄，洗干净后可以直接连皮食用!
4.姜的生长是从中间先开始，因此整枝生姜的中间段口感会比较老、比较辣，侧边的小姜较晚生长，口感比较嫩。建议中段可以用来腌渍肉品、调制沾酱;而侧边的姜肉则能切块、切片后，做成腌渍小菜食用，生吃也没问题!另外也很适合磨成姜泥，搭配蒜泥来佐调味。
切成小块加入调味料就是很棒的沾酱!
5.新鲜嫩姜夏天才有得吃，不防趁现在多买一些回家腌姜片，错过现在就要等明年啰!
在家腌嫩姜好简单
1.先将嫩姜洗净切成薄片，加盐巴稍微搓揉后，腌放约10～20分钟。接着以400c.c.的冷开水配两匙的白砂糖和白醋搅拌均匀调成酸甜汁。
2.用冷开水把腌好的姜片洗净并沥干，再将姜片放入可密封的玻璃罐中。倒入足以淹过姜片的酸甜汁，盖紧后将玻璃罐放入冰箱冷藏约三天即可食用，放冷藏约可保存两周。
‘肆’ 新鲜姜怎么储存方法
新鲜生姜的保存方法是最简单的，我们只要将生姜表现的泥土清洗干净，然后将生姜晾干，放在干燥通风的环境下保存就可以了，也可以将生姜埋在沙子以及草木灰里面，都是可以杜绝水分跟生姜接触的。我们保存生姜的时候最好是不要破损或者切开过的，这样生姜才能保存更长的时间。
新鲜的生姜如果储存不好，很容易就会发霉、腐烂。相信很多朋友都发现，生姜不管是常温保存还是放入冰箱都好像很容易变质，这可如何是好呢?
方法一：将生姜放在阴凉通风处，找来一些干稻草覆盖在上面，这样能保存大概3～5天。
方法二：找个罐子，装满沙子。然后可以把买来的新鲜生姜埋入沙堆里，记得是完全藏入沙子层下面2-4CM左右的深度哦。
方法三：在容器中先铺一层草木灰，再铺一层生姜，最上面那层用草木灰覆盖或者用沙土或者用干草覆盖。
方法四：用保鲜袋密封好生姜之后，放入冰箱的水果冷藏格冷藏。切记不要让保鲜袋漏气或者入水，否则还是容易变质的。
方法五：用铝箔纸严严实实地包好生姜，然后随着生姜的形状压紧铝箔纸，排出空气，放在避光、低温的地方即可，用这个方法可保鲜一个月左右。
注意，生姜的储藏期间，切忌沾上酒，也不能和有酒气的食品或物品同存一处。
生姜的功效与作用
一、抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;抑制肿瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
二、开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
三、防暑、降温、提神
在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。
四、杀菌解毒，消肿止痛
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
五、防晕车，止恶心呕吐
吃生姜具有防止恶心、止呕吐的作用，如果有由于某些运动而引起的“运动适应不良症”，吃点生姜就可以使其得到缓解。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。
‘伍’ 新鲜生姜最好的保存方法
为了让生姜保存的时间更长久，在储藏前，会挑选好的生姜进行晾晒1-2天，让生姜表面的水分蒸发，有助于储藏。
地窖储藏法：选择地下水位低、排水良好、土质结实的地方挖窖。
生姜窖和红薯窖方法一样，每个窖不宜存太多，以地窖容量的60-70%为主。生姜入窖后，调整好窖内温度、湿度，及时通风，给予窖内空气流通。
厢框储藏法：在室内用砖块砌成厢框，高1.5米左右。砌好后，将严格挑选的生姜小心放入其中，上面用草帘或麻袋覆盖。一般温度要控制在18-20℃之间。当气温下降时，可增加覆盖物保温；如果气温过高，可减少覆盖物散热降温。
注意：我们在储藏生姜中，不管用哪种方式储藏，储藏环境的温度、湿度都很重要。生姜储藏温度在10-15度，湿度在90-95%之间，湿度过大，会导致病菌感染，会影响生姜的新鲜品质。在储存期间，会经常检查生姜是否会出现腐烂现象，及时清理烂姜，用生石灰进行消毒。
‘陆’ 新生姜保存方法 新生姜保存方法有哪些
1、第一种方法：对于刚挖出的新鲜嫩姜，先放在通风处几天，将水份适当的吹干，然后用纸壳箱子装好备用，这样是可以放上一段时间不会坏的。
2、第二种方法：准备好一个小桶，往桶里装上沙子，然后把生姜埋进沙子里就行，这样放在里面的生姜就不会坏也不会干了，是一很好的保存方法。
3、第三种方法：把买回来的生姜先洗净，然后切成薄片，装入保鲜袋中，然后放入冷冻室快速冷冻，等需要用的时候，要多少取多少，也是很方便的。
4、第四种方法：如果买到生姜比较多，一时吃不完，可以把姜制成咸姜。方法就是先把姜洗净去皮，然后稍微晒晒去除水分，然后再放盐腌制几天，最后再把腌后的姜晒干就行哦，感冐时吃点是很有效的哦。
5、第五种方法：姜量多时也可制成醋姜。也是先把姜洗净去皮，也稍微晒成水分，再放少量的盐入味然后再浸入醋中，当然醋一定要没过生姜哦，浸一段时间就可以吃哦，也是另有一种风味哦。
6、第六种方法：先准备一个较大的干净的罐，然后把生姜洗净，把生姜放在通风处，将水分吹干，然后往罐里铺层盐再铺层生姜，再生姜埋入盐中，这种方法也是可以将生姜保存一段时间的。
‘柒’ 买回的新鲜生姜怎么放保存不会坏
1、第一种，首买回鲜姜后，洗净擦干，然后再埋入食盐中，这样就可使生姜保鲜较长的时间不坏，鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右，也不会出现烂姜的情况。
2、第二种，用沙子保存生姜，这时应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可以放在较暖、干燥、通风处，可埋在花盆、脸盆中，这样保存15天的时间也不会烂。
3、第三种，将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或者说晒干，放进冰箱，可以长期保鲜，能保存半个月以上的时间都不会烂。
4、第四种，把鲜姜洗干净晾干，切成薄片，装入已洗净、干燥的大口瓶中，然后倒入适量白酒（酒量以能把姜片全部淹没为宜），把瓶口盖严，食用时注意用专筷取，可长时间保存不坏。
5、第五种，有就是在菜市场买回新鲜的生姜后，然后将其洗干净点，最好细细的去洗，然后再将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，这里说的不是冷藏室，然后需要时就取出，味道和新鲜的一样。
买回来的生姜我们可以最好的方法就是冷藏放在冰箱里面，其实平时我们买回来的生姜不用买太多，我们可以随买随吃这样的话就不会担心生姜会坏，希望我的回答对你有帮助。
‘捌’ 刚出土的新姜怎样储存
1、坛子保存法：拿一个干净的坛子或者是罐子，洗干净后擦干水分，在里面铺一层三四厘米厚的潮湿沙子，将生姜埋在沙子里面，将坛子密封起来。
2、通风保存法：将生姜放在一个通风一点的房间里就可以了，生姜比较少的话存放几天是没有问题的，如果比较多的话生姜上面可以覆盖一层干的稻草或者是草木灰。
3、地窖保存法：将生姜用干净的坛子装好密封起来，然后再放在地窖中保存，这种方法保存的时间比较长。
4、沙湿法：选择无外皮损伤，茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，可久藏不坏，也不会干掉。但要注意夏季避免强热太阳光线的直射。
(8)上海新姜如何保存扩展阅读：
生姜种植要点和注意事项：
一、种子的选择
生姜一般比较适合早播，因为生姜的生长周期较长。生姜种子大约七十克左右，要选择水分充足颗粒饱满的。姜块要选择饱满无病害的，优质的姜块存活率才高。
二、生长环境和种植时间
生姜喜欢阴凉的生长环境，如果国内靠南的一些地方不利于生姜种植，所以没有机会看它生姜是如何种植的。一般来说，种植生姜的最佳时期是清明前后，这段时间雨水比较丰富，而且天气比较阴 凉，适合生姜种植，能够促进生姜的生长和发育。种植生姜的最佳时间是4月，具体的温度大概在15摄氏度左右。
三、生姜的生长习性
到了生姜生长的中期之后，除草就成为了非常重要的事情。因为生姜地里很容易生长出一些生命力顽强的杂草，要是没有及时清除，不仅会吸收生姜的养分，而且会占用生姜的生长空间，严重制约生姜的生长和发育。
四、注意事项
对于生姜栽种过程来说，保湿抗旱非常关键，一般从生姜发芽的时候就要做好了，排水渠道的修缮很关键。如果遇到较为干旱的天气，还要适当浇水。