❶ 为什么一些上海人外出就餐的人变少了
商业街星转斗移，门面房起起落落，餐饮业一片萧条。
我们楼下就是一条商业街，几年时间，还是那两家大众餐馆，与周边近万户社区很不匹配。这两家餐饮消费水平并不高，一家三囗2百元左右，相当于三线城市的水准。
上海的外卖市场很火爆，外卖小哥的业务量蛮大的，中餐和晩餐高峰期马不停蹄，解决了一部分懒人的需求，这也会影响餐馆的上座率。
其次，餐馆的食材很不放心，一般用转基因大豆油，是市场上最便宜的一种。上海人对卫生比较重视，蔬菜的清洗干净与否?有没有过期的食材?餐馆的菜肴喜欢重油，而上海人着重清淡的。加上家庭结构越来越简单，上海主妇随意弄几个菜，色香味不比餐馆的差。
上海人的收入要高于全国水平，他们的消费理念是经济实惠，安全卫生。除非招待客人，才会去餐馆整一桌。这些原因，上海餐饮不景气在所难免。
个人认为主要有一下几个原因：
1、集中整治街边不规范商户，例如原来松林路一条街的餐饮店都变成街边的灰白墙了，街边经济实惠的馆子很难找了，以前吃惯的小吃小菜买不到了，索性自己弄吧……
2、由于各类综合批发市场因互联网及政策等因素，或倒闭或外迁，各种小个体工商业主因互联网影响纷纷做不下去而撤离，导致外来人口（商户及周边来沪进货个体经销客户）急剧下降，这部分人是在外就餐的主力！
3、餐饮企业房租及人工费用持续上涨，导致行业生存空间不断被挤压，核心竞争力不强的企业大批倒闭，有一定竞争力的企业则被动涨价，致使外出就餐成本不断上升，导致家庭外出就餐率下降！
4、还有就是互联网外卖的迅速崛起，足不出户一样解决就餐问题，并且好多店外卖甚至比到店消费更便宜，造成了餐饮店营业额的大量损失（这部分被快餐及中央厨房企业分去大半）！
总之，这是行业变革更替的结果，几乎不可逆转，顺应市场需求，才有可能寻找到生存空间……
为什么一些上海人外出用餐少了？
这其实是个已先有结论，再找原因的误导性问题。
看了众多已有的答案，貌似给人一种上海餐饮已日薄西山的感觉。
那么我可以告诉你，那些答案都是偏执的。
这里用事实说话，本文这些都是仅限今天中午朋友圈发的 美食 照。
不可否认，因经济的或反腐廉政原因，有些上海人外出用餐会少，这个也不是上海独有的，或许各地都有。
但是就我的视野所及，上海人外出用餐减少，是匪夷所思的，你看看淮海中路陕西路的那家“老人和”饭店，午餐和晚餐时间那天不排队？那个天天排队买熟菜的光明村酒家，那天有空位子？
你还可以在用餐时间去五角场商圈，中山公园商圈，陆家嘴商圈，徐家汇商圈等餐饮店铺随便看看，有那家是门可罗雀的？
前几天随便经过一家商铺，里面某家卖奶茶的都在排队，你说上海人减少外出用餐了，谁信啊？
上海的街边生意包含餐饮，经过多年的积累，完美的诠释了劣币驱逐良币。快递和订送平台的出现让作坊式的个体产生大量的落后服务，落后地区的饮食文化带给上海餐饮的大量落后元素，细节，做工，食材，服务，卫生，安全等等，因子打分完全恶化，落后的烧烤文化让大街小巷充满烟味，食材细节已经不被考究，堆量生产式的加工出现，有些饮食比肯德基都不如。比如南方主食大米，一般的饭店就不要想吃到好一些的饭，这一点上远远达不到邻国日本的程度，江户时代留下的工匠精神也体现在东京的海鲜市场，国民情愿不要奥运会也要极力维护饮食文化，淮扬菜和粤菜作为台面上的中华主流饮食文化正在被大量的污染。同理，拼多多等弱消购买力平台的崛起，直接指明了购买力断层，要么吃垃圾，要么吃顶级。
我也说说为啥上海人很少去街边小饭店吃饭，作为上海人为啥能在上海轻松生存，第一勤俭，上海人一般没事不会去饭店吃饭，除了照待客人，就去大饭店吃二顿，一来上海人家里小，照待客人有很多不方便！再讲上海人也爱面子，情愿自己明天吃一周泡饭这点钞票拿了快个！第二上海人喜欢干净，男人自己也喜欢下厨做些喜欢吃的菜，最关健是街边小饭店里厨师炒的不是本帮菜，大多带些不是上海口味的味道菜，第三，上海人除非有庆祝活动，基本上都在家里吃，同样几只莱，钱只要用三分之一！唯一一点就是炒菜买菜的人辛苦点，大部分是男人上菜场买菜烧菜，最后女人洗碗收拾家里！男人这个时候喝喝茶抽抽烟上上网看看电视节目了！
不只是上海好吧，全国的老百姓都减少了在外就餐，因为缺钱缺安全感
上海人外出吃饭少的原因一是外面吃饭不卫生，饭店有些食品是转基因食品，饭店是公共场所，饭店消毒不到位。二是上海人家都有一套美味的烹调橱艺，自已做的饭菜适合自己的口味，菜偏淡，不用转基因食品，不用对 健康 有害的调科。三是家在上海有在家做饭的条件，在外吃饭没必要被斩。在饭店吃饭一人化一百元也没吃到自已想吃可口的好菜。吃一条烧好的不是名贵鱼也要40o元。上海人不是红白喜事，不是好友AA制聚餐，基本上都不在外面吃饭。
上海人本来就很少上饭店，一般都是尽量在家吃饭，就是时间不允许，也只是小吃介决一歺，平时家里偶而来客，顶多增加二个菜或卤菜接待一下，而且酒水随意，贵重来客或特别需要才约定上饭店，现在市面上进饭店少了，实际上是外来人口少了，经济下行谈生意请客吃饭的少了，机关事业单位不正之风少了，真正的上海人还是原来一个样！
我家周边餐馆有百十来家，一般不会去用餐，我知道他们的卫生状况，比较马虎。
因为上海正宗本地人收入低，居住条件差，首先要买房改善居住条件，那里还有闲钱上馆子改善生活。