⑴ 东坡肉是哪个地方的菜东坡肉是哪里的名菜
东坡肉是去杭州旅游必吃的食物，因苏东坡而享誉全国，特别适合文艺青年们去品尝。那么东坡肉是哪个地方的菜?东坡肉是哪里的名菜?
东坡肉是哪个地方的菜
东坡肉是杭州传统的风味美食，以色泽红艳，汁浓味醇，肉酥烂而不碎，味香酥而不腻为特点。
东坡肉是哪里的名菜
东坡肉是一道传统的江浙菜，因为苏亩侍卖东坡而成名，是由苏东坡所创造的。东坡肉，用五花肉炖制而成。
一般是一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
东坡肉的由来
宋朝苏东坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独迅逗步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。
那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧“东坡肉”。后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的怀念之情。现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进谈卜，遂流传至今。
东坡肉的家常做法
原料：五花肉1整片
酱料：料酒200g、生抽200g
配料：冰糖50g、八角2克、桂皮2小片、陈皮6片、葱、姜
1.将整片五花肉切成8方块，用棉线裹住肉块，以防止肉煮好后散开
2.冷水下锅，加入葱、姜片，煮沸后直到肉块变色煮熟
3.捞出肉块，用凉水冲一遍
4.重新将肉块放入锅中，皮面朝下，加入料酒、酱油，再加入水没过肉块
5.煮开后将其它的配料都放入，转中小火煮40min－60min，直到汁水浓稠红亮
6.收汁收的差不多了就将肉块捞起，摆盘，浇上汁水，放在蒸锅上蒸1-2小时直到肉块酥烂即可
tips
1.绑棉线的时候不要绑得太紧，不然后面肉块吸水胀大就太绷了
2.我发现陈皮特别去腥，也让东坡肉吃起来没有那么腻，最好别省略
3.由于蒸的时间比较久，别忘了中间可能需要加水，以防锅子烧干
4.吃的时候别急着把棉线去掉，咬一口先，然后棉线就比较容易扯下来了
⑵ 杭州东坡肉可以去哪吃
杭州东坡肉可以去哪吃？ 杭州 东坡肉 可以去吃的地方有：天兴楼、望园饭店、奎元馆、花中城、知味观味庄等。东坡肉，杭州名菜，裤弊流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火胡姿族上册散慢焖即可。
一、天兴楼
天兴楼大酒店是位于杭州市的一家浙菜餐厅。该餐厅就在吴山广场边上，地处闹市，交通便利。餐厅既有传统的杭帮菜提供，也有创新的家常菜提供。如龙井虾仁清新爽口，东坡肉肥而不腻，都是地地道道的杭帮菜，价格适中。餐厅环境，从外面看是一幢两层的老式楼房，以紫红色为主，古代风格。大厅里面的以白色为主色调，红木椅子，有点古色古香的味道，古典而时尚。2楼有包房，有最低消费的。服务周到，生意很火，值得去。
二、望园饭店
杭州望园饭店装饰精心别致，高贵典雅。中央空调系统、电话、迷你酒吧、雪柜一应俱全。商务楼层均设有internet接口，更独有vod电视点播系统。此外，商务中心还提供秘书、翻译及各种国际商务服务，另有能容纳300人的多功能厅及各式会议室、接待厅10间。
三、奎元馆
奎元馆面店（简称奎元馆）1867年（清同治六年）创办于杭州，创办人系安徽籍人士，姓名无可考证。该店虽几易其主，但其经营面条的业务始终未变，且以历史长、规模大、特色鲜明而饮誉国内外。
四、花中城
花中城海鲜大酒店全称杭州花中城海鲜大酒店有限公司，2004年7月初，华东地区最具规模、最高档次的会所式酒店——杭州花中城海鲜大酒店登临杭城，她是杭州花中城餐饮连锁企业旗下第五家连锁酒店，酒店位于庆春路与中河路交叉的黄金商圈嘉德广场裙楼五楼。拥有 3500平方米的营业面积，20桌散座大厅，流光溢彩、色彩绚丽，31个风格迥异的包厢，舒适华贵。酒店以简洁雅致的复古风格环境，营造闲适静雅的就餐氛围，是高档商务宴请、政企膳食接待、朋友聚餐的绝佳去处。
五、知味观味庄
在火爆的杭州餐饮业内，如今又崛起一家园林式湖景餐厅——西湖杨公堤知味观·味庄。这家餐厅自2004年5月开张以来，日日顾客盈门，每逢节假日更是热闹非凡，来自海内外的游客摩肩接踵，中、晚就餐时可容纳近千人同时用餐的大厅和包间，常常是连翻几桌，这种火爆景象成了西湖西进项目中的一道亮丽风景。
“ 东坡肉 ”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。