1. 上海菜有哪些特色菜
1、油焖笋（braised bamboo shoot）是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。
2. 上海特色菜 上海特色菜有哪些
1、上海红烧肉。上海红烧肉和一般的红烧肉相比，在味道上是很有优势的，这是一道经典的上海本帮菜，用五花肉、酱油、酒、糖等食材做成，上海红烧肉外观好看，浓油赤酱，还有丝丝甜味，吃起来肥而不腻、酥而不烂，还带着甜味，很有特色。
2、八宝鸭。八宝鸭想必大家都知道，是上海传统名菜，公认最好吃的八宝鸭在城隍庙上海老饭店。八宝鸭是将带骨鸭开背，填入各种好吃的配料，扣在大碗里，用玻璃纸封住，然后蒸熟而成，鸭形丰腴，出笼时，浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，相当好吃。
3、水晶虾仁。水晶虾仁是一道好看又好吃的上海特色菜，曾被评为“上海第一名菜”。水晶虾仁晶莹剔透，主料有虾和鸡蛋，不加任何配料，鲜味十足，软中带脆。由40年代上海静安宾馆名厨所创，很快就得到了大家的喜爱。
3. 上海菜十大名菜
上海菜十大名菜如下：
1、虾子大乌参
虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上着名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。色泽乌光透亮，汁浓味鲜而香醇，软糯酥烂，筷子夹不起，只能以汤匙取食。