1. 上海青和小白菜有什么区别
1、名称
小白菜俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等，与大白菜（结球白菜）是近亲，同属芸薹一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。
2、形状
小白菜是芸薹属（芥属）栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，高25～70cm，常作一年生栽培。茎直立，光滑，带粉霜，有分枝。基生叶倒卵形，长20～30cm，深绿色，有光泽，全缘，先端钝圆，基部渐狭成宽柄，肉质肥厚，白色或淡绿色。
上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。
3、营养价值
小白菜每100g含能量63kj、水分94.5g、蛋白质1.5g、脂肪0.3g、膳食纤维1.1g、碳水化合物1. 6g、胡萝卜素1680μg、视黄醇当量280μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.09mg、尼克酸0.7mg、
维生素C 28mg、维生家E 0.7mg、钾178mg、钠73.5mg、钙90mg、镁18mg、铁1.3mg、锰0.16mg、锌0.35mg、铜0.06mg、磷26mg、硒1.06μg。
上海青每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。
4、功效
小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。
上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。
2. 上海青是什么和万年青有什么区别
今天网络上一男子种出了“带桩的万年青”这则视频引发了众多网友的热议，并迅速登上了某短视频平台的热门榜单。有的网友笑称【上海青活活变成万年青~】【一菜吃三代，人走菜还在！】【这菜渡完劫就要飞升了！】
讲真，相信有很多不明真相的吃瓜群众看了视频和评论一头雾水，甚至认为上海青就是万年青，一时间众说纷纭。其实不然，这只是网友的调侃而已，接下来就来科普一下吧！
万年青盆栽
综上所诉，视频中的上海青因为变成了老桩，所以跟大家印象中的万年青很相似，所以网友们才戏称活生生把上海青养成了万年青。但是事实上这两种东西并不是一个品种，不能一概而论，甚至相差甚远。前者是被子植物，而后者是草本植物，只能说看起来比较相似而已，所以大家千万不要混淆啦！
3. 上海青和瓢儿菜有什么区别在市场该如何辨认
上海青和瓢儿菜是有一些区别的，在市场上想要购买，这两种菜，一定要掌握一些技巧才能够正确的辨认，从而买到令自己称心如意的蔬菜。
在做这种菜的时候，最常见的一种方法就是进行爆炒，既能够留住原本的营养元素，也能够让这道菜变得更加可口。在炒这道菜的时候也有一些方法，一定要提前用盐水浸泡一下，再炒的时候菜才不会变黄，如果菜叶变黄整体的颜色以及口感都会有所改变。只有提前用盐水浸泡好的时候，注意温度加上适量的调料，这就是非常营养的一道家常菜。
4. 上海青是什么属性的蔬菜
上海青的属性属于：芸苔属，十字花科，双子叶植物。
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。
生物特征：
上海青为一年或二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米， 坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄。全缘或有不显明圆齿或波状齿。中脉白色。宽达1.5厘米，有多条纵脉；叶柄长3-5厘米，有或无窄边；下部茎生叶和基生叶相似，基部渐狭成叶柄；上部茎生叶倒卵形或椭圆形，长3-7厘米，宽1-3.5厘米， 基部抱茎，宽展，两侧有垂耳，全缘，微带粉霜。
总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，长约1厘米，授粉后长达1.5厘米；花梗细,和花等长或较短；萼片长圆形，长3-4毫米， 直立开展，白色或黄色；花瓣长圆形，长约5毫米，顶端圆钝，有脉纹，具宽爪。长角果线形，长2-6厘米， 宽3-4毫米， 坚硬，无毛，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，基部宽，长8-12毫米；果梗长8-30毫米。种子球形，直径1-1.5毫米， 紫褐色，有蜂窝纹。花期4月，果期5月。