Ⅰ 上海烧麦做法
糯米烧麦是上海早餐店里的畅销品
吃口软糯，饱腹感强
今天
我们就来学习一下
如何做糯米烧麦
主坯原料
中筋粉 200克
制馅原料
糯米 150克
肉末 100克
调味原料
盐 糖 味精 老抽 料酒
胡椒粉 麻油 葱花适量
一切准备就绪！
我们就开始动手啦！
制作馅心
1
在锅内加入少许油，等锅热之后先煸炒肉末
煸熟后倒入糯米饭以及少许水。
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2
加入老抽，再加入少许盐、糖，炒匀。
烧麦馅的口味里糖粉不能太少，馅最好是比较浓郁的。
3
最后关小火，加味精，继续炒至拌匀，放入葱花。
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糯米烧麦馅，炒制完成。
调制面团
1
使用中筋粉，将粉的中央打开，加入热水。
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2
先把粉搓成葡萄片，让它散热。
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3
等面冷却后，洒上少许冷水，将它捏成团。
饧面五至十分钟。
4
将饧好的面团，搓成长条，切成你需要的大小剂子。
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包制烧麦
1
用烧麦棍均匀的擀出烧麦皮，坯皮先埋入粉堆内，用烧麦棍把圆皮擀大。
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2
烧卖棍的最胖一端压在坯皮外边均匀地推出花纹。
使烧麦皮达到中间金钱底，四边荷叶边。
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3
拍除多余的粉尘，包入糯米馅，慢慢收口。放置蒸笼内。
4
水烧开，将笼格放入蒸锅内，蒸六分钟。
当糯米烧麦的皮质变白就完成啦！