⑴ 上海的汤有哪些
上海最有名的、富有地方特色的汤有以下一些:
腌笃鲜(由咸肉、鲜肉、竹笋制成)，
全家福(内有白斩鸡、熏鱼、火腿、肉圆等)，
单档汤和双档汤(汤里面筋塞肉和百叶包肉)，
油豆腐粉丝汤，
牛肉粉丝汤，
老鸭汤，
雪菜黄鱼汤，
鲫鱼豆腐汤，
荠菜蘑菇汤，
等等吧！
其他那些没有什么特别的大路货就不讲了。
⑵ 上海十大名汤
上海十大名汤：腌笃鲜、罗宋汤、老鸭汤、黄豆猪蹄汤、肉皮汤、鱼头粉皮汤、鸡鸭血汤、咖喱牛肉汤、油豆腐线粉汤、面筋百叶汤。
1、腌笃鲜
以腌肉与鲜肉同炖的腌笃鲜，有个很妙的闲话发音，叫作“伊都喜”。三联主笔朱伟在文章中提到，腌笃鲜这道美食，被誉为“上海人的最爱”。所谓“腌”，指的是腌制过的咸肉，以金华火腿为上；“鲜”则指新鲜的猪肉或排骨、蹄髈和新鲜的竹笋。“笃”则是上海话中小火慢炖的意思。“腌笃鲜”当然就是用腌肉、鲜肉和笋一起炖的汤了。
