❶ 上海青什么样子
上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。 上海青的个头不大，一般也就是半尺来长。因此，上海青在烹调时都不用改刀，也就保存了蔬菜的营养性。 上海青虽然个头不大，模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。小棵的上海青特别适合做装饰物，如果你在一盘鱼的周围放上几根用开水过一下的上海青，那盘鱼就显得生动多了。 上海青的菜茎虽多，菜纤维却是极嫩，炒起来有点“见面熟”。从这点上来看，上海青仿佛就像上海人节约为本的风格。 上海青做出来的菜味道有点甜，那种甜是淡淡的，没有一般蔬菜的苦涩，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。 ??在上海的菜市场，上海青大多是装在圆形的竹筐里。一棵棵的上海青被摆放成一圈圈的，白白的根茎一律朝外，那情景，就像是幼儿园的小朋友乖巧可爱地坐在那里，在听农民伯伯讲那田野的故事。我在北京和深圳的超市也都见过上海青，一小捆的一小捆的摆在货架上。有写着“本地上海青”的，有写着“空运上海青”的，价格都不便宜。
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❹ 上海青煮多久能熟呀
10分钟。
上海青在煮的时候基本上最长的时间不能超过10分钟，等到它煮软之后，就表示已经熟了，可以出锅了。如果煮的时间过长，很有可能导致上海青营养成分流失严重，口感也变差，煮的时候保持水温在80℃左右即可。
蔬菜里面大多含有丰富的维生素和其它营养物质，如果煮的时间太长，那么不仅口感会变差，营养成分也会流失严重，所以就算是想要煮着吃，建议时间最好也不要超过10分钟，将其煮软后之后直接出锅即可。
需要注意的是，在煮上海青的时候，不一定要用100度来煮，保持水的热度在80度左右，就能确保将食物煮熟，又不至于将其煮烂，外感口感变差。
上海青的吃法：
1、制作馅料
上海青的价格会比普通小白菜的价格便宜，所以买上多一些用来做馅料物美价廉。由于上海青的水分没有其它小白菜的水分多，所以在制作馅料的时候，不必花大力气去挤干水分，而且吃上去比较有嚼劲，搭配虾仁泥，肉末，制作成馅料，用来包馄饨，饺子，包子等等都非常的好吃。
2、清炒
上海青颜色碧绿，清炒起来特别好吃，而且时间炒久了也不会发黄，所以在颜值和口味上都是非常不错的。清炒上海青不需要放水，只要多放一些油，大火爆炒就可以了，出锅之前可以放一些白糖提鲜，这样炒出来的上海青特别的好吃。
3、煮汤
夏天比较适合喝清淡一些的汤，而上海青用来煮汤还是不错的。因为上海青的叶片比较小，所以不需要切碎，直接整片放进去煮就行。可以搭配上一些丸子，或者打个鸡蛋来煮，都很好吃，也很清淡，营养也很丰富。