上海辣椒油怎么选

A. 上海红肠切冷盆用醋沾着吃,还是生抽酱油

生抽酱油。
上海红肠蘸料：生抽两勺，老抽一勺，醋一勺，辣椒油两勺，盐，鸡精搅匀，浇在红肠上面。
红肠，也叫里道斯，是一种用猪肉、淀粉、大蒜、黑胡椒、盐和硝等材料，经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等加工制作的香肠，原产于俄国，材料选用优质猪肉或牛肉，其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加一些瘦牛肉。