A. 重庆小面这类项目，现在还能做么，还能火吗
煎饼果子、杂粮煎饼存在了这么多年了，现在还有很多火爆的。小面也一样，只要做好了都能做好。要从选品牌、选址、选技术开始，没有技术和其他支撑的，可以加一个成本较低，比如；木板凳杂粮煎饼果子
B. 如何评价重庆小面
重庆小面的味道当然是非常的不错了，而且个人认为这比武汉的热干面要好吃多了，本人有幸去过重庆一次，在那里尝过地地道道的重庆小面，重庆小面在全国都很火，而且在全国重庆小面的面馆都覆盖的很广，许许多多的人都喜欢吃小面，而在重庆本地，重庆小面的面馆真的是更多了，对于重庆小面的评价如下：
第一点，重庆小面其实花样还是很多的，而看看武汉的热干面，往往吃法就那一种，并且说实在的味道真的不是很好，而兰州拉面由于实在是太火爆了，很多人都吃腻了，但是小面就不一样了，重庆小面不仅有热的吃法，而且还有凉的吃法，并且重庆小面这种面不是现场做出来的，而是重庆当地生产出来的一种面条，实际上重庆人只要购买了这种面条，家家户户都可以做小面，而重庆小面如果热着吃的话还是麻辣牛肉小面好吃，重庆当地的小面馆往往很会调制小面的汤，吃一口小面然后喝一口麻辣牛肉面的面汤是真的很不错，当然了光吃小面的话小面沾着汤汁也是非常美味，在重庆只要是辣的东西都特别好吃，而辣的小面真的会让人口水直流。
第二点，而且重庆小面还有凉面的吃法，其实这也是一种非常流行的吃法，面馆会给顾客提供凉面和酱汁，然后顾客将酱汁撒到凉面上去，之后搅拌均匀就可以吃了，这种吃法简单方便，同时也真的是非常的爽口，这种凉的小面的味道就和热的小面不同了，加了醋之后往往会有一点酸，同时大部分是一种咸咸的味道，很适合夏天吃。