❶ 上海特色美食
上海,是一座国际化都市,吸引着世界的人民,同时也带来了世界各地的美食,海纳百川已经成为上海的城市精神,世界各地小吃汇聚在上海,形成上海独特的美食文化;之前我门推荐了一个上海3日游路线,今天我们来说说上海的那些特色美食;
一、生煎
生煎包又称生煎馒头(拼音:shēngjiān mántóu;沪语发音:ssanji mhoedhou)是流行于上海的一种地方传统小吃,简称为生煎,上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。其特点为由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
糯米经过熬煮氽炖烩焖法制作而成。色白皮薄,软糯馅鲜。糯米要浸泡透磨出的米浆才细匀;浸泡后的糯米一定洗净酸味;剁猪肉茸时要边剁边加少许清水,使水慢慢渗入肉茸内;制成的汤圆坯要大小均匀;煮汤圆时要先烧沸水后放入,随沸随加少量冷水,以免煮破汤圆。
在上海,一碗碗热腾腾白胖胖的七宝老街汤团,是很多上海人的心头好。鲜肉、荠菜、豆沙、枣泥、香芋……口味多样,每一种几乎都成了经典。
❷ 上海传统做法的小馄饨是怎么做的
原料:
夹心肉糜150克、鸡蛋两只、虾仁50克、小馄饨皮半斤、葱、姜若干、鸡蛋一个、榨菜丝若干。
步骤:
1、将虾仁、葱、姜依次剁碎,与买来的夹心肉糜(要有肥有瘦的那种,不怕麻烦自己剁是最好)搅拌成泥状。
2、将鸡蛋打成糊状,倒一半到步骤一所说的肉泥中,按个人口味放入适量的盐和味精。
3、馄饨陷料既成,取出小馄饨皮,将适量陷料放在皮子中心地带,对角捏住(千万捏紧了啊,别下锅散了啊),小馄饨即成形。
4、烧热铁锅,放少许油,旋转铁锅使油均匀地涂在锅壁上,倒入蛋液,迅速转动铁锅,使得蛋液在最短时间内粘上锅壁、蛋液坚固即成。
5、准备锅倒入开水,等水开后下入小馄饨,等水沸后,加入少量冷水,等再次水沸(熟了的馄饨应该是浮在水面上的)。
6、汤料的准备:将刚才准备的蛋饼对折对折再对折,用刀切成丝,与葱花、榨菜丝以及适量的盐、鸡精、麻油,放于海碗中,冲入沸水,放如煮好的馄饨,即成了一碗色、香、味俱到的上海小馄饨了。
❸ 上海特色美食都有哪些
到了上海一定要吃的美食
1、生煎包
海纳百川,上海是个多元化的国际化都市,一直吸引着无数探索者的奔赴。很多人留下不单单是因为城市的魅力,最关键的还有那些隐藏在上海大街小巷之中的精致美食。