‘壹’ 上海青具有啥价值
上海青又被称之为上海白菜，其菜叶是碧绿色的，这是因为每一片叶都完成了叶绿素的光合作用，所以关于上海青的特点又可以用一个成语来形容，那就是光明磊落。
上海青富含人体需要的多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质等，对于人体有多种好处。
促进消化
每100克上海青含有粗纤维0.6克，可以促进人体胃肠道的蠕动，有助于食物的消化和排出，能有效改善便秘，消化不良和便秘人群可以多吃一点上海青。
减肥美容
上海青是一种低脂肪的食材，在减肥的人群可以适当的增加对上海青的摄入，而且上海青富含丰富的维生素C，每100克约有40毫克，对于皮肤有美白的作用。
上海青还含有丰富的胡萝卜素和维生素B2，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。
上海青该怎么烹饪才是最适合的？檀瑭给大家推荐几道关于上海青的美味给喜欢吃上海青的朋友做参考。
蒜蓉上海青
1.上海青先对半切开，用清水泡10分钟，然后捞出控水；
2.大蒜剁成蒜蓉；
3.锅中烧水，水开了之后加入食盐和油，倒入上海青烫45秒，捞出控水；
4.热锅凉油，用小火把大蒜煸香，不要烧焦；
5.转大火，把上海青倒进去翻炒1分钟；
6.加入盐和鸡粉、淋少许香油翻炒均匀即可装盘；
香菇上海青
1.把上海青放进清水中泡10分钟，然后洗净捞出；
2.香菇泡水，然后切成小块；
3.锅中烧水，加入食用油和盐，把上海青焯水；
4.热锅凉油，把香菇倒进去翻炒一会，加入盐和鸡粉，淋少许水焖烧；
5.转大火，倒入少许的水淀粉，倒入上海青快速翻炒后出锅；
猪油渣上海青
1.上海青泡水10分钟，洗净后对半切备用；
2.大蒜切成蒜末，备好猪油渣；
3.锅中烧水，水开了之后加入食盐和油，倒入上海青烫45秒，捞出控水；
4.锅烧热，加入猪油，然后加入猪油渣小火炒香；
5.加入蒜蓉小火炒出香味，转大火，把上海青倒进去翻炒几下；
6.加入适量的盐和鸡粉快速翻炒均匀即可出锅；
关于上海青这种菜肴，接触最多的就是爆炒，不知道大家是怎么吃上海青的，檀瑭欢迎各位朋友在下方留言，说说你是怎么烹饪上海青的！
‘贰’ 吃上海青有什么好处
吃上海青有以下好处：
1. 丰富的营养：上海青富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。
2. 促进消化：上海青中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：其含有的维生素C和其他抗氧化物质可以提升身体免疫力，对抗疾病。
4. 有益心脏健康：上海青中的叶酸和钾元素有助于维持心脏功能正常，降低心血管疾病风险。
接下来进行详细解释：
营养丰富。上海青是一种绿色蔬菜，含有丰富的维生素，如维生素A、维生素C和维生素K，以及多种矿物质，如钙、铁和钾。这些营养物质对于维持身体健康至关重要。它们有助于保护视力、增强骨骼健康和促进新陈代谢。
促进消化。上海青中的膳食纤维对于肠道健康非常重要。膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而改善消化功能。此外，膳食纤维还有助于维持肠道内有益菌的生长，维持肠道微生态平衡。
增强免疫力。上海青中的维生素C和其他抗氧化物质具有抗氧化作用，可以提升身体的免疫力，对抗疾病。维生素C有助于形成胶原蛋白，维持皮肤和组织的健康，提高身体对铁质的吸收。
有益心脏健康。上海青中的叶酸和钾元素对心脏健康非常有益。叶酸有助于降低高半胱氨酸水平，降低心血管疾病风险。而钾元素则有助于维持正常的心跳节律，降低高血压风险。
总之，上海青是一种营养丰富的蔬菜，食用上海青可以带来多种健康益处。为了获得最大的营养效益，建议在日常饮食中适当摄入上海青。
‘叁’ 上海青的功效，上海青的做法
1、油菜
菜中纤维素含量较高，不少人不爱吃的原因也在于嚼着好像有嚼不烂的“丝”存在，故，和其他高纤维素主食一起食用，会造成不可溶性纤维聚集。纤维素是“便秘”的克星，是减肥中人士减少脂类物质和多余精碳水物质的“法宝”，可一旦摄入过量，弊端也会随之而来：首先会造成营养素吸收阻碍。
2、青梗菜
青梗菜，是上海小白菜的一种， 又叫小棠菜。株型直立，头大束腰。株高28厘米左右，开展度28厘米×30厘米。叶面光滑，全缘，叶片绿色，广卵圆形。叶柄绿白色，宽厚．基部略凹。叶梗长比2：3。单株重550克左右。外形美，商品性好。耐热，耐寒，耐虫。每100g鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白质1.4-2.5g、维生素C30-40mg、纤维素0.6-1.4g，及其他维生素和矿物质。可炒食、作汤、腌渍。
3、上海青
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。