❶ 水煮上海青怎么做好吃
上海青可以说是我们再熟悉不过的蔬菜了，在市场上，随时都可以看到上海青，新鲜的外表，看起来就令人食欲大增，但是要是单单吃上海青的话，很多人都会觉得比较的单调，所以希望煮出不一样的美味，现在就去了解一下不一样的上海青最发，教你做出令自己都称赞自己的美味食物。
很多人都会认为上海青其实是非常普通蔬菜，所以说它的饮食方式肯定会很少，但事实上，如果你知道如何让正确的搭配上海青的话，你会发现上海青还有更多的美味等着你去挖掘，让让它为我们的健康服务。
材料：猪绞肉200g嫩豆腐100g水发海米少许上海青4棵油炸豆皮2张葱姜蒜泥适量盐适量酱油适量绍兴酒适量八角1粒
1.准备好食材。
2.将炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。(用来代替油条)
3.水发海米切末，跟葱末姜泥混合。
4.嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水分，青菜梗切末，一起放入盆中。
5.将盆中的豆腐与海米葱末拌匀
6.猪肉馅儿撒绍兴酒少许，腌渍10分钟。
7.将猪肉馅与豆腐等混合，撒盐少许。
8、用力搅打馅料，边搅边淋入绍兴酒，直至馅料上劲儿。
9.将烤好的豆皮丁拌入馅料中。
10.取一有深度的小锅，放油烧热，下入反复摔打成圆形的狮子头，中火炸制。
11.炸约5分钟后捞出备用，待全部都炸好后，转大火提高油温复炸逼油，晾凉后冷冻保存。
12.炒锅内放油少许，加入蒜泥姜泥与一块八角，小火炒出香味。
13.放入解冻的狮子头，小火，将表面煎香。
14.烹入一勺绍兴酒，一勺酱油，少许糖。
15.加入清水没过狮子头表面，中小火炖制5分钟，大火收汁。
16.另起一锅加清水和少许盐，烫熟青菜。
17.将烧好的狮子头与烫好的青菜盛盘即可。
上海青的烹饪方法很多，所以我们还是需要多去了解一下这些烹饪的方法，这样就饿可以让你用不同的方式食用上海青，当然带来的美味享受也是不一样的，要是你也想做出美味健康有营养的上海青，那么不妨尝试上面的方法吧。
❷ 上海青菜怎么做好吃
青菜洗净沥干水分，杞子洗净，淀粉，蚝油，盐用清水兑开，做成芡水。清水下锅，加入适量油盐。水开后加入青菜。盖上盖灼2分钟。再将菜心盛出。起油锅，放入蒜蓉爆香。倒入芡水。煮至汤汁粘稠，加入杞子，淋入青菜即可。
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
上海青生物特征
江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。
上海青，一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。
❸ 上海青煮多久能熟呀
10分钟。
上海青在煮的时候基本上最长的时间不能超过10分钟，等到它煮软之后，就表示已经熟了，可以出锅了。如果煮的时间过长，很有可能导致上海青营养成分流失严重，口感也变差，煮的时候保持水温在80℃左右即可。
蔬菜里面大多含有丰富的维生素和其它营养物质，如果煮的时间太长，那么不仅口感会变差，营养成分也会流失严重，所以就算是想要煮着吃，建议时间最好也不要超过10分钟，将其煮软后之后直接出锅即可。
需要注意的是，在煮上海青的时候，不一定要用100度来煮，保持水的热度在80度左右，就能确保将食物煮熟，又不至于将其煮烂，外感口感变差。
上海青的吃法：
1、制作馅料
上海青的价格会比普通小白菜的价格便宜，所以买上多一些用来做馅料物美价廉。由于上海青的水分没有其它小白菜的水分多，所以在制作馅料的时候，不必花大力气去挤干水分，而且吃上去比较有嚼劲，搭配虾仁泥，肉末，制作成馅料，用来包馄饨，饺子，包子等等都非常的好吃。
2、清炒
上海青颜色碧绿，清炒起来特别好吃，而且时间炒久了也不会发黄，所以在颜值和口味上都是非常不错的。清炒上海青不需要放水，只要多放一些油，大火爆炒就可以了，出锅之前可以放一些白糖提鲜，这样炒出来的上海青特别的好吃。
3、煮汤
夏天比较适合喝清淡一些的汤，而上海青用来煮汤还是不错的。因为上海青的叶片比较小，所以不需要切碎，直接整片放进去煮就行。可以搭配上一些丸子，或者打个鸡蛋来煮，都很好吃，也很清淡，营养也很丰富。
❹ 上海青这道菜怎么做有哪些烹饪技巧
上海青就是传说中杨乃武的小白菜，毕竟小白菜是清者自清。上海青做法上最适合清炒，或与蚝油香菇搭配，更适宜焯水作为点缀配菜。
总之，上海青没有特别的烹饪技巧，就是吃的本味，中高火热锅热油，直接快速翻炒，出水前加入食盐，快速翻身，少许出水后可装盘，不适合翻来覆去炒制，以防炒老影响嫩脆口感，毕竟上海青就是吃它清鲜的本味，所有过度添加调味品做上海青，都是自作多情。
❺ 高汤上海青的做法步骤图，高汤上海青怎么做
用料
调料
食盐
适量
蒜
适量
生抽
适量
调和油
适量
生粉
适量
高汤上海青的做法
1.上海青洗净，滴水
2.大蒜切碎
3.生粉和生抽调制的水
4.上锅下油，把大蒜炒香
5.再把上海青放下去
6.然后再倒入调制的水，加少许的盐
7.熟后，装盆出锅
❻ 白灼上海青的做法步骤图，白灼上海青怎么做好吃
白灼上海青的做法
青菜用清水冲洗干净，然后对半切开
❼ 上海青的做法都有哪些怎样的做法是清脆爽口的
青菜可以说是最健康的食材了，不仅价格便宜，还营养丰富，含有丰富的维生素和叶绿素，虽然经常有人自嘲穷得只能吃青菜了，但如果你只吃肉不吃菜，那是不健康的，所以经常的还是要吃吃青菜好。青菜不贵并且分量多，虽然在饭店里一份炒青菜可以卖到38块钱一份，但是在家里做只需要几块钱就能做出一大盘来，还是很不错的。这期的美食教程呢，小编就准备给大家分享一道好吃的素菜【上海青烩草菇】，喜欢吃素菜的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。
❽ 上海青怎么吃
做法1：清炒上海青
准备食材如下：上海青500克，食盐1茶匙，食油适量
具体做法如下：将买来的上海青，清洗干净后掰成瓣，起锅加油烧热，然后倒入上海青，大火翻炒一会，加入1茶匙食盐调味，再次翻炒均匀至断生即可出锅！
做法5：上海青菜饭
准备食材如下：大米1碗，香肠2根，上海青菜3棵，姜丝3克，盐1茶匙，猪油2汤匙
具体做法如下：大米洗净，浸泡20分钟，香肠切成小片，大米倒入锅中，加入香肠，加入适量水，开始煮饭，青菜叶和茎分开，叶子切成丝，茎切成碎粒，平底锅内加入猪油，放入姜丝爆香，先加入切碎的青菜梗翻炒，再加入青菜叶翻炒，加入盐调味备用，饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内，焖5分钟就可以开吃了。