❶ 上海最具特色的八大名小吃有哪些
上海是一个饮食文化博大精深的一线大城市，这里随处可见许多传统的风味美食街，小巷弄堂里时不时回响着小商贩们的叫卖声，仿佛根植于此的不仅是上海人对美食的这份偏爱，还潜藏着一股独特的老上海情怀，足以令人在闲暇之余细细品味。那么初来乍到的你，了解上海都有哪些有名的特色小吃吗？
01
关于五香豆，有这样一个传闻，“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海”，足见五香豆的好吃与闻名。说的是旧上海时期，有一个名叫郭瀛洲的商贩，在城隍庙市上做生意，选用嘉定产的“三白”蚕豆，凭借着烧五香牛肉时“选料好、加工精”的经验，又在配料上大动脑筋，加入了进口香精和糖精，如此烧出来的五香豆又香又好吃，与别的商贩别有不同，因而很受大众欢迎。后来为了精益求精，又将铁锅换成了紫铜大锅，终于成功做出来了色香味俱全的极品蚕豆，并借机收摊开店，取名“郭记形兴隆号”，郭记的五香豆还在牛皮纸制作的包装袋上印刷了郭瀛洲的头像和双龙商标，随着经营扩大，他们的蚕豆开始大量对外批发，一时间沪上车站、码头、茶楼、酒馆、影剧院门口都出现了卖五香豆的商贩。1956年，“郭记兴隆号”更名为“城隍庙”五香豆。
02
龙虾片，是一种上海传统名小吃，与现代的“薯片”比较类似。这种白白脆脆，带着一股鱼虾鲜味的食品，很受小朋友们的欢迎。上海龙虾片主要选用新鲜虾肉和上等的淀粉为原料，经水调和后，便会成为透明而无混浊的状态，再经油氽成熟后，基本上会膨胀到三到四倍，极具天然虾香，入口松脆，实在是休闲娱乐之佳品。
03
“鸽蛋圆子”这个名字的由来，并非是它的制作原料是鸽蛋，而是因为它的成品形似鸽子而得名。同样鸽蛋圆子也不是圆形的，而是椭圆形。鸽蛋圆子是民国时期一位叫王友发的人所创的，他祖籍苏州，来上海以贩卖甜品为生，但由于甜品类含有较多糖分，在炎热的夏天极易融化，产品很不好卖。后来他转念一想，就用清凉原料，制成一种特别甜糯的消暑零食，果然销路打开，极受大家的欢迎。
04
擂沙圆是上海从清末传下来的一道名小吃，是当时一位开汤团店的雷老太太所创，她的食客经常需要打包汤圆，但是圆子经常会糊掉，影响口感，后来老太太心生一计，在圆子的表面裹上一层豆沙粉，这样既不容易糊掉，外观还十分漂亮，热吃冷吃皆宜。后来经过上海乔家食府进行改良，将吃豆粉炒成干沙，将煮熟的圆子投入粉盘擂滚，不仅色泽紫红，口感更香糯，“雷沙圆”也因此改名为“擂沙圆”。
05
小绍兴鸡粥，单看这个名字便以为应该是绍兴产物才对，怎么会是风靡上海滩的名小吃呢？原来“小绍兴”鸡粥的前身是一位叫章润牛的绍兴人开的店，因选用了绍兴越鸡作为原料，所煮出来的鸡粥味道极其鲜美，很快就声名远播，并吸引了一大批艺界知名演员周信芳、王少楼、盖叫天、赵丹、王丹凤等光顾，久而久之，小绍兴变成了正式的店名。
06
烘山芋，又叫烘红薯、烘地瓜，是一道大街小巷上随处可见到的经典美食，别看只是简单烤东西 ，火候的讲究非常重要，如何烤的软烂入口芳香四溢，也是极其讲究的。因此上海人的烤山芋十分讲究文火、慢工，烤出来非常香甜可口，闻之香气满室，令人口水直流。
07
豆花的发明，绝对是老天给人类最丰厚的恩赐。《本草纲目》中有记：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，传说刘安当年为求长生不老之药，一次在炼丹的时候用黄豆浆培育丹苗，豆汁与石膏相遇，豆腐便这样偶尔得之了。刘安还用此为卧居病榻的母亲备餐，确有健体延寿的效果。上海的豆花又称豆腐脑，在盛好的豆腐脑碗内浇卤，然后随意加上葱、蒜泥、辣椒油、香菜，不一会儿就成了一碗香喷喷的豆花了。
08
上海的锅巴通常是由大米、黄豆、小米等制成，营养美味，是上海人见人爱的小食品。传说，清朝干隆曾多次下江南，有次在松江府的一家小饭店用膳，吃到了一盘极品锅巴菜：店家用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁，当场浇在刚经油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，干隆品尝之后，觉得香脆可口，颇有食趣。问店家得知此菜名为“平地一阵雷”。干隆赞其为天下第一菜，此后这道菜便逐渐成为了上海地方的传统名菜。
❷ 上海有哪些特色美食
上海最为着名的三道美食当属：生煎包、白斩鸡、小笼包，如果去上海记得要品尝一下。
1、生煎包
生煎包是土生土长的上海点心，已有上百年的历史，来上海不吃生煎包可谓憾事。
将上好的精面粉擀成薄皮，再加上瘦肉为馅，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香。上海小笼包皮薄肉嫩，不论是哪一种馅，都咸淡适度，包内有大量汤汁，口感极好。
❸ 上海的特色小吃有哪些
上海十大特色小吃有南翔小笼、上海生煎包、排骨年糕、上海蟹壳黄、糟田螺、阳春面、开洋葱油面、三鲜小馄饨 、素菜包、上海酱鸭。
注意：
一、南翔小笼
南翔小笼就是我们知道的”南翔小笼包“，传统名吃，也是上海特色小吃中比较有名的。皮薄、肉嫩、汁多、味鲜，小笼包里面的馅料是夹心腿肉，加入了姜末和肉皮冻、盐、酱油等制作而成，皮是用不发酵的精面粉制成的。吃起来口感比较新鲜，但是价格并不贵。
二、上海生煎包
上海的生煎包绝对是土生土长的上海小吃，生煎也被称为“生煎馒头”，外皮酥脆，汁香味浓，肉馅儿丰富，外形精巧，夹杂着肉香、油香和葱香，美味无比，上海生煎已经有上百年的历史，上海的飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎等最有名。
三、排骨年糕
排骨年糕经济实惠，是上海独具风味的传统小吃。大排配上小而薄的年糕之后，油氽、烧煮做成，排骨年糕既有排骨的香味，又有年糕的软糯酥脆，口感甜辣，鲜嫩适口。排骨年糕是一道特色风味小吃，很多当地的餐厅都可以吃到。
❹ 上海有什么特色小吃
1.
小笼包，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美着称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。有口诀这样唱到:“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。
2.
生煎包，上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人习惯称“包子”为“馒...
3.
大饼，记忆中是长长的，撒满了芝麻，里面咬起来感觉有些层次，非常管饱。听说源自苏北，要用老酵面将面团捂上十几小时左右才揉面团，工艺十分考究。
4.
油条，油条乃上海早点的百搭，不仅单独吃，和大饼吃也是绝配，还可以和粢饭团、豆浆、豆花、泡饭相配合，蘸酱油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油条肯定不会加明矾，小苏打也只会加少量，看起来瘪瘪的，但味道还是...
5.
糍饭糕，粢饭是金黄色的长方形炸米糕，正宗的我好像N年没有看到过了。记忆中是油
❺ 上海有什么美食
上海十大特色小吃有南翔小笼、上海生煎包、排骨年糕、上海蟹壳黄、糟田螺、阳春面、开洋葱油面、三鲜小馄饨 、素菜包、上海酱鸭。
一、南翔小笼
南翔小笼就是我们知道的”南翔小笼包“，传统名吃，也是上海特色小吃中比较有名的。皮薄、肉嫩、汁多、味鲜，小笼包里面的馅料是夹心腿肉，加入了姜末和肉皮冻、盐、酱油等制作而成，皮是用不发酵的精面粉制成的。吃起来口感比较新鲜，但是价格并不贵。
二、上海生煎包
上海的生煎包绝对是土生土长的上海小吃，生煎也被称为“生煎馒头”，外皮酥脆，汁香味浓，肉馅儿丰富，外形精巧，夹杂着肉香、油香和葱香，美味无比，上海生煎已经有上百年的历史，上海的飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎等最有名。
三、排骨年糕
排骨年糕经济实惠，是上海独具风味的传统小吃。大排配上小而薄的年糕之后，油氽、烧煮做成，排骨年糕既有排骨的香味，又有年糕的软糯酥脆，口感甜辣，鲜嫩适口。排骨年糕是一道特色风味小吃，很多当地的餐厅都可以吃到。
四、上海蟹壳黄
蟹壳黄好吃，而且价格实惠。传统的蟹壳黄是用油酥面加酵面制作而成，蟹壳黄呈椭圆形，饼上有芝麻，在炉火上烤制完成之后，饼香和芝麻香混合在一起。蟹壳黄的馅料有咸味和甜味两种，咸的蟹壳黄馅料一般是用鲜肉、火腿、虾仁等制作而成，而甜馅是用白糖、玫瑰和豆沙做成。
五、糟田螺
糟田螺是上海市特色小吃之一，选用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的着名小吃。
六、阳春面
上海阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区着名的传统面食小吃，是上海特色风味小吃之一。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢，1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏中家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。
七、开洋葱油面
开洋葱油面是上海特色小吃，在上海地区家喻户晓，很多人喜欢吃。开洋葱油面的制作方法还是很讲究的，葱白切成寸段，放温油锅中炸制，然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。葱油拌面的面条是很劲道的，沥去汤汁，拌上葱油，色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富。
八、三鲜小馄饨
好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
九、素菜包
素菜包是上海地区特色传统小吃之一，以面粉为制作主料，素菜包的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。素菜包的特色：皮质松软，馅心清香爽口，是夏令佳点。上海人把包子称呼为馒头，素菜包又称为菜馒头。素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。以春风松月楼素菜馆比较出名。
十、上海酱鸭
上海酱鸭是最能代表上海风味的美上海美食之一，酱鸭色泽黄黑，具有鲜、香、酥、嫩的特点。吃了之后有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效。上海酱鸭鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮，没有油腻感，有辣味。梅其中光明邨的人气非常高，每天排队的人里三层外三层的。
❻ 上海有哪些着名的小吃有什么推荐吗
上海有很多特色小吃，比如上海的五香豆，龙虾片，鸽蛋圆子，擂沙圆，小绍兴鸡粥，烘山芋，豆花，锅巴。这几种小吃都是上海比较着名的传统美食。
❼ 上海特色美食是什么
上海特色美食如下：
1、生煎。
上海生煎的每家店的做法都不同，用料也很讲究。有“清水生煎”和“混水生煎”之分。清水生煎的特点则是皮韧面厚，肉馅扎实、汤汁偏少， 上海人常称为生煎馒头；混水生煎特点是底酥、皮薄、汁儿多，肉香。萝卜白菜各有所爱，看个人口味。
❽ 上海美食特色有哪些
上海特色小吃有南翔小笼，上海生煎包，排骨年糕，油氽馒头，上海酱鸭，蟹壳黄等等，都是颇具上海特色的美味小吃，口味丰富，营养健康。
❾ 上海有哪些地道的美食
老上海有许多传统小吃让人吃过一次就难以忘怀，今天778古镇农家土菜馆就为你数出二十种，快来看看你有哪些没吃过呢？
1白斩鸡
南翔小笼包，汉族小吃，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，皮呈透明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
9荠菜肉丝炒年糕
在流行韩国炒年糕的现在，荠菜肉丝炒年糕可是满满的怀旧味道。白净如玉的年糕，碧绿青翠的荠菜，看上去就软糯爽口。简单的搭配造就神奇的口感，老上海的智慧不容小觑。
10两面黄
“两面黄”是江浙特色的传统面食，在上海也流传已久。一度被称为“面条中的皇帝”，价格不菲。解放后就很少供应，消失已有二三十年，近年来在苏州老字号餐饮界再次兴起。此面有硬“两面黄”和软“两面黄”之分，硬“两面黄”是生面油炸，软“两面黄”是下的硬面滤干再炸，要两面都炸成金黄色，香味飘出，然后捞出放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁，味道又香又可口。
11烂糊面
上海烂糊面是上海人的叫法，通俗一点说--就是把面煮得烂烂的，带有一定的糊状，但却又要烂而不黏，糊而不焦，简单却非常“吃功夫”。考究点的烂糊面，里面有青菜，肉丝、虾仁，鸭肫干碎粒，茭白碎粒等不少辅料，味道鲜美，鲜的落眉毛。
12蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
13老虎脚爪
老虎脚爪是一种起源于江苏盐城，流行于江苏、上海一带的汉族传统小吃，江苏淮扬地区称之为金刚脐、金刚麒;镇江等地亦称京江脐。因正面突起六个尖状物，颜色呈焦黄，由于是手工制作不用模具，六个角时常分得很开，形状类似老虎的爪子，传入苏州、上海等地后，故有了老虎爪子之名。
14四喜烤麸
四喜烤麸是一道上海的汉族名菜，属于苏菜。色酱红，香浓醇，咸中带甜。烤麸是一种面制品，蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。所以这道老上海菜不仅味美，而且健康哦！
15咸肉菜饭
咸肉菜饭在上海也是历史悠久的家常菜了。看似做起来十分简单，但味道确实没得说。饭粒中充满了鲜肉的鲜味，口感饱满，十分经典。
16酒酿小圆子
小巧玲珑、清凉甜糯、洁白晶莹、色彩丰富、水磨糯米，细滑软糯，酒酿小圆子在上海也是很普及的一种美食。虽然每家店的做法都有些许不同，但都很好吃哦！
17咸豆浆
豆浆是昔日上海人的早餐“四大金刚”之一。无论是大饼、油条和粢饭，还是生煎、小笼和锅贴，一定要配着热气腾腾的豆浆吃才吃得舒服，吃得完美。煮着豆浆的大锅前，只见师傅左手拿着一个蓝边碗，加入一汤匙兑了香醋的鲜酱油，右手拿把铜勺从锅里提起一勺滚烫的豆浆，高高举起冲进碗里，不多不少正好一大碗。只见碗里的豆浆立即呈现出絮状来，洒上紫菜碎、榨菜末、虾皮、油条段、葱花，最后淋上几滴香油或辣油，一碗赏心悦目营养美味的咸豆浆就端上桌来了。
18生煎
生煎又称生煎馒头，上海市传统的汉族风味小吃，表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。发面和好，包馅成形，放平底锅中。煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时.撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。出锅时诱人的香味真是让人食指大动。
19爆鱼
爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料。上海过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。
20草头圈子
草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，这道菜上海人现在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草头上市时才能吃上这道菜，草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿。