❶ 凉拌上海青怎么做好吃窍门
所需食材
上海青 适量
小米椒 2个
大蒜 1片
盐油 适量
生抽 适量
白醋 适量
花椒 适量
凉拌上海青的做法
1、把食材备好，用水洗净。
2、用刀分别把小米椒和大蒜剁碎。
3、锅里倒入水热好，把上海青放进锅里焯水。
4、把焯水好的上海青倒进碗里，放上盐，倒入小米椒和蒜蓉。
5、锅里倒入油，热好，然后把热油淋到蒜蓉上，拌匀就做好了。
❷ 上海青怎样炒好吃又好看
素炒上海青炒好吃窍门
上海青好吃有诀窍，教你超下饭的做法，清脆爽口，简单又美味！喜欢上海青，喜欢它的株型束腰，每一片叶都是碧绿，虽然不大，模样却是柔美动人。
上海青做出来的菜味道虽然有点甜，但那种甜却是淡淡的，没有一般蔬菜的苦涩，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。
对于超爱香菇的我，总喜欢炒青菜时放上一两朵香菇，在我们家，父亲很喜欢做香菇菜，这道菜也经常做，因此也成为父亲宴客的家宴素菜首选，每每受到来客的欢迎，就是吃个盘子底朝天，青菜毛都不剩。
准备食材：
上海青、干香菇一朵、生抽一勺、素蚝油一勺、盐适量、植物油
具体做法：
1.上海青用清水洗净，一片一片掰开，容易清洗掉里面隐藏的沙粒，干香菇一朵提前半个小时泡发，切成长条状，焯水备用。
2.起锅烧油，油热后下入上海青，这个时候可以加入适量的清水，翻炒几下使青菜变软。
3.放入香菇，一勺生抽、一小勺盐调味，盐不用太多。
4.再加入一勺素蚝油。
5.翻炒均匀就可以出锅装盘了。
6.这道上海青炒香菇就做好了，特点是简单、易做、好吃，青菜不要炒得过熟，断生即可，摆盘比较好看，增加食欲，香菇用干货泡发的会更香，记得先焯一下水。
❸ 上海青怎么炒好吃
1.把上海青的叶子一片片剥下来，认真地把叶片清洗干净。
上海青的别名
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。
上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫作瓢儿白的。上海青的特点就在于长得光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。
❹ 上海青的做法都有哪些怎样的做法是清脆爽口的
青菜可以说是最健康的食材了，不仅价格便宜，还营养丰富，含有丰富的维生素和叶绿素，虽然经常有人自嘲穷得只能吃青菜了，但如果你只吃肉不吃菜，那是不健康的，所以经常的还是要吃吃青菜好。青菜不贵并且分量多，虽然在饭店里一份炒青菜可以卖到38块钱一份，但是在家里做只需要几块钱就能做出一大盘来，还是很不错的。这期的美食教程呢，小编就准备给大家分享一道好吃的素菜【上海青烩草菇】，喜欢吃素菜的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。
❺ 上海青怎样做才能好吃
第一步、也就是所有美食制作的开始，那就是准备好所需要用到的食材：上海青4~7根、大蒜、食用盐、植物油、白糖、明油、蚝油、鸡粉和勾水淀粉。然后将上海青的叶子一片一片地撕开，然后用清水多冲洗几次，因为上海青的根部很容易藏有泥土，洗干净之后捞出沥水放置备用。
第二步、将大蒜放置菜板上拍碎，随后切成大蒜末之后放在碗中备用。
第三步、上海青沥水之后放锅中焯一下水。然后在锅内加入清水，随后再分别加入食盐，植物油。加食盐和植物油的作用是可以使上海青更加显得翠绿鲜亮。加入上海青，大概焯水15~20秒之后倒入碗内沥干水备用。
第四步、在锅内加入植物油，等油温至温热之后加入大蒜末爆香，爆香之后加入上海青，转至大火开始爆炒。
第五步、在锅中分别加入鸡粉2克，白糖与食盐各1克、蚝油5克。加入一点清水让调料更好的化开，随后快速翻炒均匀。再加入勾水淀粉，再加入一点明油，大火收汁之后就可以准备出锅装盘了。
炒上海青时需要注意的地方有：1、在焯水的时候，放入植物油和食盐这1步，可以有效的增加上海青的翠绿鲜亮度。
2、出锅之前加入淀粉这1步，可以有效的使汤汁更加的浓郁。
3、最后出锅前加入一些明油这1步，会让最后的成品更加的鲜亮，进一步提高菜品的美观度，而且还不会出很多的水。
❻ 上海青菜怎么做好吃
青菜洗净沥干水分，杞子洗净，淀粉，蚝油，盐用清水兑开，做成芡水。清水下锅，加入适量油盐。水开后加入青菜。盖上盖灼2分钟。再将菜心盛出。起油锅，放入蒜蓉爆香。倒入芡水。煮至汤汁粘稠，加入杞子，淋入青菜即可。
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
上海青生物特征
江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。
上海青，一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。
❼ 上海青这道菜怎么做有哪些烹饪技巧
上海青就是传说中杨乃武的小白菜，毕竟小白菜是清者自清。上海青做法上最适合清炒，或与蚝油香菇搭配，更适宜焯水作为点缀配菜。
总之，上海青没有特别的烹饪技巧，就是吃的本味，中高火热锅热油，直接快速翻炒，出水前加入食盐，快速翻身，少许出水后可装盘，不适合翻来覆去炒制，以防炒老影响嫩脆口感，毕竟上海青就是吃它清鲜的本味，所有过度添加调味品做上海青，都是自作多情。