‘壹’ 上海青怎么做好吃又有营养
上海青可以清炒，也可以用上海青炖豆腐，还可以用上海青炖鸭血粉丝，味道都不错。
‘贰’ 上海青如何炒好吃
炒青菜的火讲究的是大、猛，而速度讲究的是快，我们知道饭店的青菜为什么颜色那么的好看，主要原因就在“火”上，因此我们在家也要大火快炒，因为青菜已经焯过水，所以快速翻炒30秒调味即可。
要点四：加开水
正常情况下，炒青菜时不需要加水的，但是有些人习惯性要淋入一点水，这时要记住一定是加开水，不能加冷水，加冷水的话，冷热相冲，不仅影响口感，而且青菜易发黄发黑。
要点五：最后放盐
炒青菜的时候一定不要过早的放盐，最好是出锅前放盐，过早放盐会导致炒的青菜出水，无论是口感还是颜色都会大打折扣。
炒青菜时，有人焯水，有人直接炒，教你正确做法，牢记“五要点”，炒出的青菜叶子翠绿不发黄，又脆又好吃，另外炒青菜不要放太多的调味品，保持青菜的原汁原味，营养才会越大。喜欢吃青菜的你不妨试一下，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，
‘叁’ 上海青怎样炒好吃又好看
素炒上海青炒好吃窍门
上海青好吃有诀窍，教你超下饭的做法，清脆爽口，简单又美味！喜欢上海青，喜欢它的株型束腰，每一片叶都是碧绿，虽然不大，模样却是柔美动人。
上海青做出来的菜味道虽然有点甜，但那种甜却是淡淡的，没有一般蔬菜的苦涩，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。
对于超爱香菇的我，总喜欢炒青菜时放上一两朵香菇，在我们家，父亲很喜欢做香菇菜，这道菜也经常做，因此也成为父亲宴客的家宴素菜首选，每每受到来客的欢迎，就是吃个盘子底朝天，青菜毛都不剩。
准备食材：
上海青、干香菇一朵、生抽一勺、素蚝油一勺、盐适量、植物油
具体做法：
1.上海青用清水洗净，一片一片掰开，容易清洗掉里面隐藏的沙粒，干香菇一朵提前半个小时泡发，切成长条状，焯水备用。
2.起锅烧油，油热后下入上海青，这个时候可以加入适量的清水，翻炒几下使青菜变软。
3.放入香菇，一勺生抽、一小勺盐调味，盐不用太多。
4.再加入一勺素蚝油。
5.翻炒均匀就可以出锅装盘了。
6.这道上海青炒香菇就做好了，特点是简单、易做、好吃，青菜不要炒得过熟，断生即可，摆盘比较好看，增加食欲，香菇用干货泡发的会更香，记得先焯一下水。
‘肆’ 上海青怎样做才能好吃
第一步、也就是所有美食制作的开始，那就是准备好所需要用到的食材：上海青4~7根、大蒜、食用盐、植物油、白糖、明油、蚝油、鸡粉和勾水淀粉。然后将上海青的叶子一片一片地撕开，然后用清水多冲洗几次，因为上海青的根部很容易藏有泥土，洗干净之后捞出沥水放置备用。
第二步、将大蒜放置菜板上拍碎，随后切成大蒜末之后放在碗中备用。
第三步、上海青沥水之后放锅中焯一下水。然后在锅内加入清水，随后再分别加入食盐，植物油。加食盐和植物油的作用是可以使上海青更加显得翠绿鲜亮。加入上海青，大概焯水15~20秒之后倒入碗内沥干水备用。
第四步、在锅内加入植物油，等油温至温热之后加入大蒜末爆香，爆香之后加入上海青，转至大火开始爆炒。
第五步、在锅中分别加入鸡粉2克，白糖与食盐各1克、蚝油5克。加入一点清水让调料更好的化开，随后快速翻炒均匀。再加入勾水淀粉，再加入一点明油，大火收汁之后就可以准备出锅装盘了。
炒上海青时需要注意的地方有：1、在焯水的时候，放入植物油和食盐这1步，可以有效的增加上海青的翠绿鲜亮度。
2、出锅之前加入淀粉这1步，可以有效的使汤汁更加的浓郁。
3、最后出锅前加入一些明油这1步，会让最后的成品更加的鲜亮，进一步提高菜品的美观度，而且还不会出很多的水。