1. 新疆菜菜谱大全
食材明细
主料
羊肉
300克
辅料葱
半根生菜
适量
调料料酒
1勺蚝油
1勺酱油
2勺豆瓣酱
1勺辣椒酱
1勺胡椒粉
2勺辣椒粉
2勺食用油
1勺
孜然
口味烤
工艺一小时
耗时高级
难度
7
卷菜、夹馍、下酒，好吃停不下来。
孜然羊肉粒的做法步骤
小窍门
1、肉选肥瘦相间，腌制过夜更入味。
2、辣椒粉、辣椒酱根据自己喜好选择。
3、喜欢吃嫩一点的可以减时。
来自 美食天下 和月香 的作品
使用的厨具：空气炸锅
所属分类： 热菜 下饭菜 新疆菜
2. 除了大盘鸡，新疆菜里还有哪些菜品非常赞
新疆特色椒麻鸡。三个人点一个中份，绝对足够，虽然整体颜色看上去比较寡淡，但是椒麻味，已经入到鸡肉的每一寸肉质中，吃的时候在汤底滚上一下，那种外层还带着汤汁，就被送入嘴里的爽滑口感，好吃得可以飞一波。而比鸡肉更入味的当属其中搭配的千页豆腐了，冰凉嫩滑的口感，吃得人不住跺脚。
3. 新疆必吃美食有哪些你吃过什么
1、大盘鸡
在新疆菜里，大盘鸡的地位至高无上，选用的是上好的鸡腿肉，加入多种新疆原产的调味料烹制，肉质鲜美，腥味全无，入口留香，咬一口，鸡汁侵舌，回味无穷。薯仔更是整盘的点睛之作，入口即化，一口下去与舌尖缠绵撼动味蕾。
2、手抓饭
新疆手抓饭俗称抓饭。相传一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生晚年时候身体虚弱，吃了很多药都无济于事，他研究了一种饭进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水盐后小火焖熟。这就是维吾尔族人普遍吃的抓饭了.
3、馕
馕的吃法，就像是北方人吃菜的时候吃的馒头一样。差不多就是一口菜一个馒头，一口馕了。有人说它是穷人桌上的必需品，富人桌上的摆设。很多的人都喜欢吃，价格便宜还好吃，当然偶尔吃一下还是可以接受的，时间久了再好吃的东西都会觉得腻。
4、烤包子
在新疆，烤包子的江湖地位仅次于馕。有的馕坑烤馕，有的烤包子，薄薄的一层面皮裹着满满的牛羊肉，刚出炉的烤包子咬一口还会“爆汁”。
5、烤羊肉串
要说最正宗的烤羊肉串，那必定是新疆羊肉串了。首先羊肉的选择都是肉质比较好的羔羊，切成大块，在火炉上用大火烤，吃的时候一定配着馕吃，这样的吃法才正宗。烧烤本来就是全国吃货的最爱，要是看见块这么大而且还便宜的串，不得一次吃个够啊。
4. 新疆的美食有哪些
有首歌叫“新疆是个好地方”，来到这里你会发现这里不仅丫头子长得漂亮人热情又善良，美食那也是叫人赞不绝口！身为一所新疆的烹饪技术院校，开设一个具有新疆特色专业的班级那是必然的，我们大厨专业课程中设计一些特色新疆菜那也是日常之中。来看看是那十样美食吧......
TOP1
大盘鸡
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和薯仔块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的薯仔，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
TOP2
架子肉
架子肉
架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。
TOP3
拌面
拌面
新疆拌面，俗称“拉条子”，因其制法独特，并拌以菜食而得名。新疆拌面，起源于山西“骆驼客”。“骆驼客”类似我们今天的邮差，过去人们运送货物没有像现在这样发达的交通运输工具，没有快捷便利的物流，要将货物通过一望无际的沙漠运送到新疆，只能靠“沙漠之舟”的骆驼。所以，过去各城市都有这些“跑运输”的骆驼客常年来往于丝绸之路，出门在外时间久了，家乡饭菜永远是心中的牵挂，那时沿路没有各地风味小吃的饭馆，吃了一路乾粮的骆驼客们，总要做一些家乡饭慰劳自己。山西拉面的技艺正是由山西骆驼客带到新疆的，因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。
TOP4
撒木萨
烤包子
烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“Gox garda”）是维吾尔族喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
TOP5
馕包肉
馕包肉
馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，是一道很有名的新疆特色小吃。在全疆各地都能吃到。但，制作方法的不同，导致了口感的差异。走遍全疆，印象中，唯有在和田吃到的馕包肉格外好吃，齿颊留香，风味独特，回味幽长。在新疆，说起馕包肉，恐怕没有人不知道，因为它不仅是当地的一道传统菜，也是一道菜点合壁菜。
TOP6
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一；同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。
TOP7
抓饭
抓饭
在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、乌兹别克等民族中。主要的原料是新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油略炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放盐加水。等二十分钟食材软化后，再把洗泡好的大米放入锅内，码好后不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。适时将锅内的所有食材彻底翻动搅拌均匀，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。在新疆迎客都把抓饭视为上等美餐。
TOP8
羊排
羊排
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
TOP9
烤全羊
烤全羊
烤全羊是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
TOP10
羊肉串
烤羊肉串
烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串可谓风味独具，肥香热辣，驰名全国。
看到这麼多新疆的美食有没有想要来学习这个技术的冲动，学会这些美食走到哪都是“抢手货”！
5. 新疆菜特色菜有哪些
新疆菜特色菜有：大盘鸡、手抓羊肉、烤全羊、馕包肉、架子肉等。
1、大盘鸡
新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和薯仔块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。
2、手抓羊肉
手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉是以羊腰窝肉，香菜主料制作的药膳。
3、烤全羊
烤全羊是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
4、馕包肉
馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，属新潮小吃品种，是新疆风味名食之一。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。
5、架子肉
架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。
6. 新疆菜除了大盘鸡和羊肉串，还有哪些好吃的菜品
1孜然羊肉
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羊肉是生活中较为常见的肉类之一，也是最适合冬季进补的食材之一。在羊肉的做法大全中，最受欢迎和最为美味的当属孜然羊肉这道菜了。孜然羊肉的做法简单，属于新疆知名的传统菜。孜然气味芳香而浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物，与羊肉一同烹调，孜然味浓厚盖住了羊肉的膻味，味道鲜美，羊肉鲜嫩可口，早已是新疆地区人们餐桌上常见的一道家常菜。【详细】
2新疆大盘鸡
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新疆特色家常菜有哪些？Maigoo美食小编瞬间就想到了新疆大盘鸡。新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和薯仔块，配皮带面烹饪而成。大盘鸡对于许多地区来说是清真招牌菜，而对于新疆人来说就是家常菜，想吃了随时做一大盘，配上皮带面，一家人吃的不亦乐乎。【详细】
3皮辣红
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洋葱被誉为蔬菜中的“皇后”，有极高的药用价值，在新疆把洋葱叫“皮芽子”。皮辣红就是一道地道的新疆凉菜，按照新疆人简单直接的表达方式，皮辣红就是皮芽子+辣椒+西红柿。皮辣红做法非常简单，把这三种食材洗净切片或切丝，加上油爆的调味料拌匀即可食用，可以说是最具新疆风味的特色家常菜了。【详细】
4西辣蛋
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西辣蛋是新疆的很普通的家常菜，由于简单易做又好吃，很受当地各族人们的欢迎。这道新疆家常菜，从名字就可以看出主食材，分别是西红柿、鸡蛋、辣椒，只是把每个食材的名字都简化了，这样叫起来朗朗上口而已。由于该菜品做法简单，哪怕是没有一点厨艺的也会做的很好，感兴趣的朋友不妨自己动手做做看。
5葱爆羊肉
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新疆人爱吃什么菜？在新疆家常菜菜谱中，葱爆羊肉就是新疆地区一道很受欢迎的家常菜，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。这道菜可以说是羊肉最简单的做法了，搭配上独具风味的大葱之后，不仅羊肉当中的膻气消失无踪，吃起来也是独具风味，还被评为新疆十大经典名菜。【详细】
6菠菜面筋
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菠菜是生活中常见的绿色蔬菜，有蔬菜里的荤菜之称，营养价值极高。菠菜我们一般都是用来清炒或者下火锅，而在新疆家常菜菜谱中，菠菜和面筋搭配在一起，是他们餐桌上的常见凉菜。可别小瞧这道凉菜，它可是新疆人的宴客菜，不管大小宴席，还是婚宴，都有这道凉菜，几乎家家户户都会做。
7清炖羊肉
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新疆家常菜做法有不少，例如用羊肉和白萝卜搭配在一起，制作的清炖羊肉就是新疆地区人们餐桌上常吃的菜肴。这道炖菜肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，也是西北和华北地区各民族最喜爱的羊肉家常菜。清炖羊肉做法很简单，把焯好水的羊肉，放入锅中与配料一起爆炒一会儿，起锅放入高压锅或砂锅中，加入白萝卜一起炖即可，是一道超级简单又好吃的家常美味菜肴。【详细】
8韭菜辣皮子炒肉
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在新疆家常菜菜谱中，韭菜辣皮子炒肉是一道十分美味的新疆家常菜，就像汉餐中的辣椒炒肉一样的家常。新疆人所说的辣皮子，其实就是干红辣椒。这道新疆家常菜，做法简单，主要食材是羊肉、韭菜、辣皮子，加上花椒粉、洋葱、大蒜、盐、生抽等配料制作而成，味道香辣下饭，十分诱人。
9炒烤肉
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炒烤肉在新疆是家家户户都会做的一道美食，也是新疆孩子最亲切、最熟悉的一道家常菜。说是炒烤肉，其实并不是把羊肉烤熟以后再炒，而是纯粹的炒羊肉，只是在调味上把炒羊肉做出烤羊肉的味道。这道新疆家常菜做法简单，食材选择新疆本土羊肉，口感滑嫩且没有膻味，是新疆人最喜欢吃的菜之一。【详细】
10酸辣薯仔丝
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新疆盛产薯仔，因此薯仔是新疆地区人们吃的比较多的一种食材。薯仔做法有不少，酸辣薯仔丝就是一道最普通的简单家常菜，也是新疆人常吃的家常菜之一。这是道非常易学的菜，特别适合新手，制作方便，做好后的薯仔丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭，以前在北方常见，现在是全国百姓饭桌上常见的家常菜之一，大人小孩都很适合吃。
7. 有什么比较好吃的新疆菜呢
一把抓烤包子，一定要吃的，很好吃，很香。每次去新疆都会吃上几个。
8. 除了大盘鸡，新疆菜还有哪些菜品非常赞
馕坑肉:烤肉中的"巨无霸"，烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口。
烤全羊:烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
9. 你吃过新疆菜吗新疆菜中哪种菜或主食你最喜欢
中国的特色美食花样繁多，每个地方都有各自地方的特色美食。现在交通发达，各地的特色都融合在一个城市里，在同一个城市就可以享受到全国各地的美食，实在是太方便了。
新疆菜，它既具清真菜的特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮等的制作方法，非常有名的是烤全羊、大盘鸡、手抓羊肉等，面食有烤包子、新疆烤馕等，口味偏咸辣。
这家新疆餐馆开在一家大商场的上面，逛累了，就可以边休息边吃饭。正是饭点，里面已经座无虚席。我们先领了个号，在外面座位上坐着等着，等了好一会儿才排到我们，看来这家店的饭菜味道应该不错，不然怎么会有这么多人来呢。
我们一家三口点了三道菜，两个面食，还有几串羊肉串，正好吃饱，还不浪费。这些饭菜既有女儿喜欢吃的，还有我们夫妻俩喜欢吃的，结账时，总计价格是170多，还算适中。饭菜的味道确实不错。
来看看这些饭菜，哪些是新疆特色呢？我喜欢吃的是羊肉串和烤馕，哪个是你喜欢吃的呢？
烤馕
新疆烤馕是必不可少的面食，筋道又香甜，是我们都爱吃的面食。现在也不算是稀罕的面食了，各地都有新疆人在开店卖烤馕，只不过味道略有差异罢了。
10. 新疆菜都有哪些好吃的
“新疆菜很有特色,代表性的食物也有不少,有烤肉（烤羊肉串），烤全羊、馕坑肉、架子肉、馕、烤包子、薄皮包子、大盘鸡、椒麻鸡、胡辣羊蹄、新疆抓饭、米肠子面肺子，新疆拌面、黄面、熏马肉、熏马肠、新疆手抓肉、纳仁，新疆风干肉等等，这些都是新疆好吃的菜。