㈠ 店里面卖的蛋黄酥价格太贵了，自己在家能做吗
蛋黄酥一直是我特别喜欢吃的点心，只要每次路过蛋糕店我都会买来吃，不过价格挺贵的，一个蛋黄酥就要8块钱，今天刚好有空，就自己在家做了一些蛋黄酥，做起来还是挺简单的，就是需要大半天时间，周末有空大家可以试试做。外面卖8元一个的蛋黄酥，自己在家简单做，成本不到2块钱，酥掉渣。
[制备成分]
咸蛋黄，猪油，低麸质面粉，普通面粉，盐，豆沙，紫色薯仔，芝麻
8，10分钟后，将其放在电路板上，滚动面滚动，然后滚动，然后再滚动，然后再次制作，最后可以卷起，并且所有返回盖将继续起床。 10分钟。
9，将盐蛋白蛋黄放入豆锅里的东西中，然后拍摄良好的面部才能达到猝倒，它很好。
10，所有的袋子都在烤盘中，硅胶纸上的垫子，全部放一层蛋黄在顶部，颜色更美丽，有些芝麻被装饰。
11.烤箱预先预热10分钟10分钟，使其进入坯料30分钟，因为每个烤箱具有温差，所以最后5分钟应观察，防止焙烧。12，时间在这里，给它，哇，好香，颜色非常漂亮，开放，看看，人群被拆除，层次结构富有，而且它不大。
㈡ 蛋黄酥一般多少钱一个在家可以做出来吗
蛋黄酥，市面上卖的价格还是比较高的，一个蛋黄酥可能就要五到八块钱左右，因为它里面放的那个蛋黄价格是比较高的，所以整个蛋黄酥的价格就会偏高，而且它是一个网红小点心，所以，网上越炒越热，价格也越高。蛋黄酥外表酥脆，里面的蛋黄吃起来有一点起沙的感觉，而且它的味道是和我们平常吃的那种小甜点不太一样，因为它是有一点偏咸的口感，所以吃起来会感觉到口味很新奇。
把蛋黄酥一切两半之后，里面的食材是一层一层的，一整个蛋黄会让人非常有满足感，而且蛋黄吃起来很细腻，沙质感又特别强，吃到嘴里，有一点偏咸的口感，但是外表皮又非常的酥脆，多层的食材，口感也会很丰富。
㈢ 蛋黄酥难不难做为什么那么贵
蛋黄酥其实是属于苏式月饼的一种，几年前开始火的一塌糊涂，现在依然热度不减。中秋节的时候跟云腿、广式月饼形成了几足鼎立的态势，跟它的口感是密不可分的！层次分明的酥皮结构，一层一层包着红豆沙，最中心的是流油的咸蛋黄，色泽红润香气十足。酥脆中带有柔软，清甜中带有咸香，蛋黄的油润弥补了外皮的干涩，蛋黄的咸香也和了整块蛋黄酥的腻味。而且现在馅也越发展越多，比如又加了麻薯，顿时增加一层糯糯软软的口感，或者是肉松，馅也不仅仅限于红豆沙：还可以有莲蓉、紫薯等等。
蛋黄酥在网上的价格，简直是从5元一个到20元一个都有，它的材料看上去很简单，做法好像也不难。难点无非在开酥上，我个人认为中式的开酥没有西点的开酥来的复杂，要简单一些，不是那么容易混酥。
但是你要说它简单，那就大错特错了：
1、材料得选好，讲究点的，外皮开酥的猪油得自己熬，豆沙馅也得自己熬，咸蛋黄也要选用生的咸鸭蛋，而不是真空包装咸蛋黄。
2、开酥其实很费时间和人力，每一次的擀开都需要再静置松弛，而且小包酥的做法开酥需要开好几次。
来给大家分享一下基础口味的蛋黄酥的做法材料
油皮：中粉150g，猪油50g，砂糖10g，水65g
油酥：低粉120g，猪油60g
馅料：红豆沙、莲蓉、紫薯都行，分为25g一份
装饰：蛋黄两个，芝麻适量
咸鸭蛋黄15个
制作步骤：
1、提前处理好蛋黄，先将鸭蛋的蛋清去掉不要，蛋黄分离出来，蛋黄表面的一层膜一定要撕掉。然后将蛋黄泡在食用油中，静置一晚。烤盘铺上锡纸，刷一层（或用喷壶喷上）一些高度白酒，我使用的是朗姆酒，烤箱180度，烘烤5-8分钟，烤到表面有点出油就行。
1、材料成本
我来跟大家简单计算一下材料成本：咸蛋黄大约是2.3-2.5一个，油皮油酥每一个的成本约为1元，再加上馅料：算成成品的红豆沙馅，大约一个成本为1.5，所以加起来，材料成本已经达到5元了。（如果豆沙馅都自己熬的话，成本会更高的）
2、人工成本
不算人工水电成本，只算材料成本的都是耍流氓。按毛利润60%来算，一个蛋黄酥起码要卖到13元，才算是收回成本有点赚头。如果遇上中秋节售卖，再加上好看的包装，那么我认为卖的更贵也不过分。
当然如果觉得10多元一个的蛋黄酥实在太贵，那么我建议可以自己做，体会一下手工制作的辛苦，确实比购买要便宜。至于那些几块钱一个的蛋黄酥，他敢卖我可不敢吃，好一点的成本都5元了，我劝大家也都少买少吃为妙。
㈣ 蛋黄酥一般多少钱一个在家怎样可以做出来
蛋黄酥一般6~10块钱一个，在蛋糕房里经常可以闻到这种甜点的香味，它外表口感酥脆，内部软糯香甜。深受许多老人和小朋友的喜爱，但是偶尔在蛋糕店里买一个，两个，根本吃不爽。于是就有许多心灵手巧的人想要自己在家里制作，那么，蛋黄酥在家怎样就可以做出来呢？
最后，开始包蛋黄酥。红豆沙可以买现成的，每20克分成一份。将豆沙按成扁圆状，然后将烤好的蛋黄包在豆沙里。再将油酥和油皮分成25等份，将两者全部揉成团，按扁。接着用油皮包酥皮要把封口捏紧再盖上保鲜膜，大概醒10分钟后，搓成圆柱。然后用擀面杖给他擀成蛇形，从下至上卷起后，再放置10分钟。醒好之后可以将它对折压好，保持中间厚两边薄的状态，在皮上放上肉松和包好的豆沙球包裹起来，慢慢的收紧，把收口放在下端，在上表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻或者白芝麻都行，将烤箱用175度预热后放进去烤大概半个小时，再焖5分钟，就大功告成了。
㈤ 蛋黄酥为什么贵
蛋黄酥为什么那么贵？蛋黄酥在外面买的话是价格比较高的，因为它的成本就是比较高的，做法也有些麻烦，那么蛋黄酥一般多少钱一个？
蛋黄酥为什么那么贵
首先，制作蛋黄酥酥皮的主要材料是猪油。市面上的猪板油将近10元1斤，要想降低成本卖的便宜，改用100块可以买到30斤的起酥油就好啦...
起酥油也没什么，平时炸薯条炸鸡都在用，只不过它通常含有反式脂肪酸，对身体有害而已
再来说说蛋黄酥的核心—蛋黄。直接买咸鸭蛋现磕的蛋黄成本在一颗0.8~1.5元左右，如果购买比较出名的散养鸭咸鸭蛋或是海鸭蛋，平均价格在1.8~2.3元左右
而直接购买真空包装冷冻保存蛋黄，平均价格最低一颗0.4元左右的也有
最后是馅料，买真空包装还是花几个小时时间亲手熬制，除了价格不同外，口感及健康程度也有明显差距。
就拿常用的红豆馅来说，在某宝直接买红豆馅价格约在15元5斤还包邮，根据质量不同也有20元1斤。但是对品质要求高一点的需要自己买馅料熬制，通常以红豆、砂糖等材料为主，除去材料成本外又加了一层人工熬制的时间成本。
除了材料费用，人工包装水电消耗加起来，真的是一分钱一分货
蛋黄酥一般多少钱一个
一般10块左右，价高的十二三块，买的人还多
其实做蛋黄酥的成本是蛮高的，现取的咸蛋黄，2块钱1个，买了块土猪的肥油练的猪油，20元，另外是豆沙、面粉、人工的成本，所以说，蛋糕店里卖10元左右1个的蛋黄酥也不为过。
蛋黄酥的做法和配料
原料：
油皮：中粉140克水55克糖粉15克黄油65克
油酥：低筋面粉110克安佳黄油55克
内馅：红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗
步骤：
1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。
2、油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。
3、蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了。
4、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份，按成一个窝状，放上一颗蛋黄，不要全部包满留一点空隙。
5、松弛好的面团均匀的各分成12份。
6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀面杖由中间分别向上向下擀开，由上向下卷起3圈的样子。再由第一个开始进行二次擀卷，同样手法擀开卷起，松弛15分钟左右。
7、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。
8、放上一颗豆沙蛋黄馅