1. 烧茄子过油的时候要炸多久为好
炸个5分钟就行，油太多不好吃
2. 炸茄子要多久才熟
炸茄子的成熟时间与烹饪方法和火候相关。放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。拌杏仁茄子材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条。放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。西红柿肉片烧茄子茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）。锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了）。把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀。茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。（捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油）。待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。做一锅开水。西红柿表面划十字刀。水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。看锅里的水，又去掉了好多油。西红柿去皮切滚刀块。肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎。锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）。
3. 烧茄子应该怎么炸
其实烧茄子的做法很简单的，只要把去皮的茄子切块，然后挂上淀粉，打个鸡蛋（最好是放个蛋清，为了节约，每次我都是放整只鸡蛋）搅拌均匀之后，（锅里的油温很重要），等到油温7~8成热就可以把茄子放进去炸了，然后捞出，等到油温上来，在把茄子倒进去炸，反复炸3次，就差不多了。把番茄跟青椒放到茄子上面，在锅里放少许蒜把茄子倒进锅里煸炒几下，在放点盐，糖，味精，料酒，最后临出锅的时候用淀粉勾一下芡，淋点香油，就可以了。
4. 天津卫红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！