A. 北京天津有哪些名菜！
【北京十大经典名菜】
一品豆腐
东来顺涮羊肉
北京葱烧海参
北京烤肉
炸烹虾段
三不沾
红烧牛尾
砂锅白肉
北京烤鸭
黄焖鱼肚
【北京主题名宴】
开国第一宴
满汉全席
中华宝鼎宴
北京全羊席
全聚德全鸭席
泰国公主宴
武吃烤肉宴
天津地域十大经典名菜
天津银鱼紫蟹锅
天津烧肉
罾蹦鲤鱼
炒青虾仁
扒全素
麻花鱼
红烧牛尾
煎烹大虾
官烧目鱼
火笃面筋
天津十大主题名宴
燕翅席
八大碗
津菜品鉴宴
全羊席
满汉全席
鸭翅席
全素宴
天津帅府宴
目鱼宴
面席
B. 天津十大名菜
挣蹦鲤鱼
因刚炸成的鱼体，浇以热芡，劈啪作响，若活鱼挣扎蹦跳，故名，色泽金黄，外焦里嫩，酸甜适口，肉鳞同食。
软熘鱼扇
以选用黄花鱼为上品，系春季时令佳肴，金黄鲜嫩，酸甜微成。
清炒虾仁
色桔红，咸鲜而微甜，皮脆肉嫩。
酸沙紫蟹
味美香鲜，酸甜可口。
七星紫蟹
紫蟹置中，形如七星，滋味鲜美。
炒生鸡片（丝）
鸡脯与笋切或丝，以热油炒之。咸鲜软嫩。
麻辣野鸭
微脆而软嫩，颜色金黄，汁芡明亮，麻辣甜咸，香味浓厚。
烧鸡蛋肉
俗称元宝肉，猪肉条与鸡蛋同烧，味厚香醇。
素渡面筋
面筋不用刀工，手撒核桃大块，烹后色黄，味香绵软，而有韧劲。
烩玉米鸭掌
清真传统风味菜。白中透黄，质地软烂，清淡素雅，醇香适口。
红炖牛尾
清真风味菜，色泽红亮，质地烂软，咸甜适度，滋味醇厚。
鸭包鱼翅
清真风味筵席大菜，色泽洁白，味咸鲜而醇厚。
烹蹄筋
清真风味菜，软韧脆香，甜酸味美。
天津坛子肉
因使用陶瓷坛烧而得名。猪肉于沸水中浸烫，切块取特制小坛铺板子骨，放肉块调料肉皮密封坛口，文火焖熟，入碗凝固定型。呈枣红色，晶莹透明，油润烂滑，香浓味美，肥而不腻。食前加热，滋味不变，亦可配白菜、面筋、薯仔等。为冬季时令菜。已有200余年的历史。
C. 天津的名菜都有什么
天津河东有一句老话：“吃尽穿绝天津卫。”老天津卫又爱说的一句话是“当当吃海货，不算不会过。”
人说天津人是卫嘴子，除了会说，还特会吃。
天津饮食行业常用“河海两鲜”作招徕，而兼有河海之利的天津，确实是吃“河海两鲜”的好去处。所以天津人有一句特别得意的老话：“吃鱼吃虾，天津是家。”
天津人杂五方，600年相沿成习的口味，是咸香味厚，复合了酸甜咸辣各种滋味，不太喜欢原汁原味。
肉精馅美面细的狗不理包子、掺以糖姜、桂花等小料的十八街炸麻花和耳朵眼炸糕，称为天津小吃三绝。
马路边的煎饼果子，即制即食，是最经济实惠的“中国快餐”，风行于中国南北城市。