㈠ 天津四大着名小吃
狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕、猫不闻饺子。猫不闻饺子：由天津猫不闻大酒楼制作，有猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、猪肉茴香馅、猪肉芹菜馅等。十八街麻花：桂发祥十八街麻花是天津的百年老字号麻花店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称为“天津三绝”。 
是“狗不理包子”“桂发祥十八街麻花”“耳朵眼炸糕”“猫不闻饺子”。
狗不理包子：始创于公元1858年。至今已经有100多年历史的它为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。
猫不闻饺子：天津的着名小吃，猫不闻饺子最初由天津猫不闻大酒楼制作，馅儿也是多种多样，比如猪肉白菜、猪肉韭菜、猪肉茴香、猪肉芹菜等等。
十八街麻花：桂发祥十八街麻花是一道传统名点。天津市的百年老字号麻花店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称为“天津三绝”。桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”，“中华老字号”。
耳朵眼炸糕：它的生产有百余年历史，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。由于刘万春做的炸糕选料精、做工细、味道好、口感妙，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日见兴隆，赢得了“炸糕刘”的美称，又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借“糕”字谐音“高”字谐音，取步步高发财之吉利，提前预约购买炸糕，使得生意蒸蒸日上，刘记炸糕店显露了名声。
㈡ 天津四大名吃是什么
说起天津文化那可是有着说不完的故事，今天我呢是要来说说关于天津的四大名吃。那么同学们知道天津的四大名吃是什么吗？有同学就会说了天津狗不理包子啊，没错，狗不理算是一个，那么剩下的大家知道吗？不知道耶没关系我这就带大家一起了解一下。
狗不理包子
狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。
1831年（清道光十一年），”狗不理包子“创始人高贵友出生，原籍在顺天府武清县下朱庄（现天津市武清区）。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。
高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺“德聚号”。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，生意十分兴隆。
来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间，由回民刘万春创制，炸糕选料精、制作细，物美价廉，赢得“炸糕刘”的绰号。附近的富户、百姓过生日、办喜宴，借“糕”字谐音，取步步高之吉利，都购买他的炸糕，生意越做越兴隆。当时，耳朵眼炸糕选用上等黏黄米经水磨后发酵，又选上等红小豆煮烂去皮，加上红糖汁炒制成馅。包好后温油（130 ）下锅，勤翻勤转，炸出的炸糕外皮酥脆不艮，豆馅香甜爽口。
耳朵眼炸糕 历史 悠久，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁、钾、镁、VB1、VB2等营养成分，并兼有补中益气、温胃止泻、安神养颜、健脾利湿、清热利尿、解毒消肿等食疗功效。
耳朵眼炸糕起源于清光绪庚子年间（1900年），当时的北门外大街是去往京师的通得街大道，东西两侧的估衣街、针市街、竹杆巷等，有着全市最大的干鲜果、皮货、染料、药材市场。耳朵眼炸糕店的第一代掌柜刘万春就是由原来推着独轮车在鼓楼、北大关一带走街串巷流动售货，改为在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖。
后来，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租下一间八尺见方的门面，挂起“刘记”炸糕的招牌，办起了炸糕店。后刘万春的儿子刘玉才、刘玉山、刘玉书等陆续进店。日伪时期，耳朵眼炸糕店被迫加入商会，起名“增盛成”。增盛成的官号不为人们接受，而耳朵眼的绰号却流传至今。
十八街麻桂发祥十八街麻花是一道色香味俱全的汉族名点。天津市的百年老字号麻花店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，位列其首。桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”，1996年被中国国内贸易部命名为“中华老字号”，曾荣获国家部优金鼎奖、亚太地区博览会金奖，并被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品及天津市着名商标。
清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为“十八街”的巷子，有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。这个人炸麻花有一手绝活，炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油。他的铺子总是顾客盈门。后来，他的生意越做越大，开了店面。
开始还算是宾客满盈，但是随着时间的推移，大家越来越觉得麻花有点乏而生腻，渐渐的生意就不如以往了。后来店里有个少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又饿，就要点心吃，可巧点心没有了，只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的，那少掌柜的灵机一动，让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。
结果炸出的麻花和以前的不一样，除了酥脆不艮和香气扑鼻，味道可口。按照这个方法，刘老八研究在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅。桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻.还有青红丝和冰糖。为了使自己的麻花与众不同，增强口感味道，把放置时间延长，取材也是愈来愈精细，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、岭甫种植甘蔗制成的冰糖、精制小麦粉等等。如今的“桂发祥”的招牌是由书法名家赵半知所题写。
猫不闻饺子猫不闻饺子创立于1996年，是中国天津的着名小吃，是一家以模仿狗不理的名称创建的品牌。猫不闻饺子最初由天津猫不闻大酒楼制作，馅有猪肉白菜、猪肉韭菜、猪肉茴香、猪肉芹菜四种，主要作为速冻食品销售。猫不闻饺子于1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。猫不闻速冻食品有限公司的产品猫不闻牌速冻饺子，被认定为“中华名小吃”和“天津四绝”。
天津猫不闻大酒楼总店位于南开区南市食品街3区1-3层58号，另在天津市开发区和包头市设有连锁分店。该酒楼以小吃面食为主要特色，主要经营以煮、蒸、煎、炸做法为一体的猫不闻系列饺子，品种多达60余个，除在餐厅现场制做的特色外，还配以川、鲁、津菜。
【结束语】津门四绝是天津小吃本来只有“三绝”，“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”，但后人为了吉祥顺口，就加了一个“猫不闻饺子”，与“狗不理包子”配对，同时就凑成了“津门四绝”。
天津四大名吃，公认的，应该是狗不理包子，耳朵眼炸糕，十八街麻花，猫不闻饺子。
这里面，猫不闻饺子，山寨色彩浓厚，凑数之嫌很大，连名字都明显模仿狗不理。用现在的话说，就是蹭热度的。
可是，就算是名闻中华 美食 界的狗不理包子，外地人去了，大多很失望，远不及期待中的美味，天津本地人，也多是觉得，商业化后的狗不理太贵，不实惠。来个外地朋友，不请好像未尽地主之谊，请了，口味上也不见得能令朋友满意。
不仅是狗不理，很多中华百年老字号的 美食 ，都有盛名之下难负其实的评价，是手艺失传了吗？是过度商业化了吗？是产量高品质就下降了吗？是经营者亏了良心吗？
其实，是我们的生活品质变了，这些老字号成名之时，普通老百姓一个月，甚至一年都吃不上几次荤腥，那现在被称之为高油，高糖，高脂肪的食物，自是成了难得一食的奢侈品，一口下去满嘴流油成了享受，都会有终身难忘的记忆。
而当下，物质极大丰富，普通老百姓的吃食选择，并不低于当时的土豪，官吏。奢侈一把的时候，吃的不比帝王差。这时候，以前对名小吃有情结的人，再去吃时，自然很难找到儿时的味道了。
1、狗不理包子
1831年（清道光十一年），“狗不理包子”创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄（现天津市武清区）。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。
高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，生意十分兴隆。
来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
2、猫不闻饺子
猫不闻饺子其实是仿造天津狗不理包子而来的，当时的狗不理包子非常的有名，传播速度之快，全国各地的人都知道天津有一个叫狗不理包子，那么各类模仿也就跟着来了就有了这个猫不闻饺子了。
3、耳朵眼炸糕
创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕。
4、十八街麻花
桂发祥十八街麻花因店铺曾坐落大沽南路十八街处，人们习惯称其为十八街麻花。
当代天津四大名吃！1.除了狗不理以外的各种包子。2.天津西北角回民楼，清真寺周边的各种小吃和回民饭馆，锅贴，牛肉饼，饺子，拉面等。
天津三绝大家都知道了。另外一个名吃应该是锅巴菜！离开天津别处没有。
我只知道津门四大名吃的其中三个：狗不理，猫不闻，猴不乐；第四个没记住名称。
狗不理包子，耳头眼炸锅，十八街麻花，猫不闻饺子
狗不理包子：目前已经沦为宰游客的饭店，性价比不高
十八街麻花：个人不太喜欢，味道中规中矩
耳朵眼炸糕：必吃！好吃！
猫不闻饺子：这玩意我都没吃过，不评论。
天津哪还有四大名吃啊 我们天津也算得上是有四大有名的小吃。不过这几年市场的竞争。和各种全国 美食 小吃进入天津的压力下。天津这几大小吃都已经不是很好了。几乎不好好产了。
第一狗不理包子
狗不理包子的创始人叫高贵友，小名叫狗子，学艺而归，回来开了一家包子铺，因为手艺好生意兴隆，经常忙着没空跟顾客说话，于是大家给他起个名叫狗子卖包子不理人喊顺嘴了就叫狗不理包子。后来直隶总督袁世凯吃过狗不理包子，连声叫好随即进京入宫，将包子奉献给了慈禧太后，太后老佛爷品尝了包子龙颜大悦夸赞山中有兽云中燕，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也，从此狗不理包子名扬大振。
不过现在在天津已经干不下去了，其价格相当的高，干黄了很多家了。一个包子10多块钱，正宗的天津人几乎不吃狗不理包子，一般都吃张记包子。还有老幼乐包子
二 ，十八街麻花（桂发祥）
十八街麻花的创始人叫范桂才，范桂林两兄弟这哥俩在现在的大沽南路的十八街各开了一间麻花店，一个叫桂发祥，一个叫桂发成，由于经营得当制作的麻花很有特点，受到了很多百姓的欢迎，一问在哪买的麻花？回答说十八街时间长了，十八街麻花就成了人们习习惯的称呼了，由于这个兄弟他们之间的竞争促进了麻花质量的提高，范桂林力与革新与金 探索 ，终于研制了夹馅和半发面的新品种，对碱随季节气候变化，而增减配方的方法，使炸出来的麻花一年四季保持质量稳定。
再说一下，我们天津当地人几乎不吃这些东西，因为现在卖十八街麻花的，一般都是在车站附近的小超市里面，很多很多，还有滨江道和平路，大街小巷，只要是有车站的地方都卖十八街麻花，都是小作坊干的，从18街买的盒几乎上都是假的，吃起来是油锭子味儿的，后来被出租车司机把这个行业垄断了，外地游客来天津 旅游 来，只要是买18街麻花，出租车司机就带着去，而且不要车费拉到指定的一个小店里面，他们以高价的售价卖给了来天津 旅游 的游客，然后再给出租车返钱。所以说十八街麻花未来发展不是很好。
第三 耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕是回民刘万春在清光绪年间创作出来的炸糕，做工精细，皮酥馅香，在当地非常有名，当时人们过生日办酒席都会用他家的炸糕，后来1957年之后刘氏炸糕改为公私合营，1978年定名为耳朵眼炸糕店如今成为了天津代表的小吃之一。
刘万春卖炸糕为生，当时因为炸糕店悬置在北门外，窄小的耳朵眼胡同出口处被众食客戏称为耳朵，眼炸糕，刘万春做的炸糕出类拔萃独树一帜
我前几天去买耳朵眼炸糕，没想到他们会出了金枪鱼馅的。不知道为什么，反正不好吃。我想问一下有没有合螃蟹馅儿的？
第四 猫不闻饺子
猫不闻饺子，就算是一个伪有名的小吃。干的年份不多，在1996年。一家以模仿狗不理的名称创建的品牌，猫不闻饺子，最初天津猫不闻大酒楼在南市食品街。饺子馅一般是猪肉，白菜，猪肉，韭菜猪肉，茴香猪肉，芹菜猪肉4种主要作为速冻食品，销售猫不闻饺子，于1997年被中国烹饪协会认定为中华名小吃。
这个猫不闻饺子退出天津市场已经很多年了，只是昙花一现。
所以说在天津现在卖的很好的应该是天津的煎饼果子。大梨糕。酸磨糕。夏天刨冰。冬天二斗栗子。大糖墩。
总之在天津你可以吃到全国各地人在天津干的大小饭店，味道都是相当好的，天津人非常强势，如果你的味道不好，在天津是很难立足的。
我们天津人足不出户就可以尝尽天下 美食 。
天津真有四大名吃，第一当然是狗不理，依次是十八街麻花，耳朵眼炸糕，第四个是芝兰斋糕干，我住河东沈庄子，（现在的新开路与华杰道）那东西受众小，又要趁热吃，现在可能没有多少人知道了。
㈢ 天津美食“狗不理”“猫不闻”“鸭不睬”分别指的是哪些东西呢
天津美食“狗不理”“猫不闻”“鸭不睬”分别指的包子、饺子、锅贴。
1、狗不理包子是以一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，其始创于公元1858年(清朝咸丰年间)，有100多年历史，该小吃为"天津三绝"之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶 。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。
2、猫不闻饺子最初由天津猫不闻大酒楼制作，馅有猪肉白菜、猪肉韭菜、猪肉茴香、猪肉芹菜四种，主要作为速冻食品销售。猫不闻饺子于1997年被中国烹饪协会认定为"中华名小吃"。
3、天津鸭不睬类似褡裢火烧，包制时一般是馅面各半，呈月牙形。底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。形状各地不同，一般是饺子形状，以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。
㈣ “天津三绝”美食是哪三绝
天津三 绝美食又称天津风味食品三绝，是指“狗 不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼 炸 糕”，天津三种传统美食。
狗 不理包子
天津卖包子的多种多样，除有北门西刘记牛肉包，东马路恩发德羊肉包，宫南大街石头门坎素包，还有侯家后狗不理猪肉包。沿传到今天，论声名的远扬和营业的兴旺，则以狗 不理包子为个中之最。他冠 居天津三 绝之首。
十八街麻花
当时天津卖炸麻花的店摊可不少，层次质量各不相同，创始人为与其他人竞争，独出心裁精心设计，除将炸麻花的面改为半发面外，他还在麻花白条中间加一条含有桂花、糖、桃仁、青红丝、冰糖等各种小料的酥馅。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕的“耳朵眼”三字与狗 不理包子的“狗 不理”三字一样，全不是真正的商店字号名称。耳朵眼炸糕因为卖这个炸糕的店铺处在一个狭窄的小胡同口，这条胡同正好名叫耳朵眼胡同，因而得名。