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天津烧鸡哪个牌子好

发布时间: 2023-06-26 22:40:58

⑴ 天津最好吃的烧鸡是哪的啊,求助

据我所知,天津比较有名的烧鸡都在红桥区一带,一家是《小李烧鸡》;西北角还有一家叫《大鼻子烧鸡》,据说是小李烧鸡创始人的岳父所干;还有一家叫《路记烧鸡》,原来在洪湖里有一家叫伊兰斋的味道也很好,只是规模不太大,我搬家之后再没买过,其他的也有,但不太知名,只有地域性。
小李烧鸡干大了以后,质量有变化,一是颜色过重,卖相不好。二是过咸。三是过火,太烂。
大鼻子烧鸡卖相不错,味道也适中,但服务差,点也少;
唯有陆记烧鸡,近几年来大有超过小李烧鸡的势头,一是,卖相好,颜色好看。二是口感适中,味道好。三是,加工地道,软硬适中,不那么软烂,比小李烧鸡看着清爽。
相信大家尝过之后,自有公论。我还是看好《路记烧鸡》!
转自中国烧鸡交易网。。。求采纳

⑵ 静宁这么多烧鸡,到底哪家烧鸡最好吃

话说静宁烧鸡大大小小好多家,之前最出名的是张宽烧鸡,现在最好吃的是红红红烧鸡。这个毋庸置疑,因为是对比几家之后大家公认的结论,哈哈,原谅我是肉食爱好者!至于怎么吃,我个人比较喜欢蘸酱和蘸汁吃,但是,烧鸡就洋葱才是一绝!那个鸡胸脯的肉味比较淡,拿鸡皮一卷,一口塞进嘴里,那个味道别提多美了!

⑶ 寻味天津|一只烧鸡,一家人的美味,天津人的餐桌,它永不缺席

记忆中以及现实中天津人的餐桌,有一样美味在重要场合永远不会缺席——烧鸡。

天津人对于烧鸡的爱是无与伦比的。

打开点评网站,搜索烧鸡,足足50多页,上千个店铺。

随便走到哪个居民区,方圆1里地,一定可以找到烧鸡店或者烧鸡摊子。

天津的烧鸡“门派”众多,且很齐全。安徽的符离集,河南的道口,与天津本土的烧鸡品牌分庭抗礼多年,争夺着烧鸡界扛把子的位置。竞争激烈无比,但至今没见高下。

天津人为什么那么爱吃烧鸡

关于天津人爱吃烧鸡的缘由,曾经请教过天津餐饮协会的一位老先生。他说,从经济角度讲,鸡肉是肉类中比较便宜的,过去人们生活条件有限,开荤腥吃烧鸡比较省钱。过去的老馆子,都会有烧鸡售卖,比如惠宾楼,至今还延续着老汤烧鸡这道 美食 。

便于携带、保存也是烧鸡过去盛行的原因。早年间人们出差上火车,很多都会备一只烧鸡,路上可以下酒,也可当主食。天津的路记老号烧鸡,有一种独特的配方,可以让烧鸡在盛夏时节保存20多天,那时没有冰箱,这样的手艺堪称神奇。

“大吉大利,今晚吃鸡”,这是手机 游戏 的口号,但如今也成为了人们爱烧鸡的理由。鸡与吉谐音,吃鸡吉利,其实在中国饮食文化中,也是可以考究出来的。

天津人爱吃烧鸡,和烧鸡浑身是宝的自身属性也有很大的关系。记得小时候,每到周日要和父母回爷爷奶奶家,路上买一只烧鸡带回去是必须干的事。至今记忆犹新的是,当全家人开饭时,烧鸡一上桌,家人就按照“分工”,分食了这道美味。所谓的分工大体如下:奶奶吃鸡脖,爷爷吃鸡头,姑姑吃鸡爪,小朋友吃鸡腿,叔婶吃鸡翅,连鸡尖都有人负责,老叔最好这口。一只烧鸡,一家人分得井井有条,乐在其中。

天津烧鸡的百年趣史

天津的烧鸡是有 历史 的。可考的、现存的最有 历史 的要属德馨斋路记老号烧鸡。路记的创始人是路德贵、路德树兄弟俩,生于1867年和1869年。这老哥俩当年继承祖业,从白洋淀通过漕运,将活鸡活鸭贩至天津,在河北大街一带摆摊子销售。路家甄别活禽的技艺高超,加之为人忠厚,恪守商业道德,从不卖不合格的鸡鸭,所以,当时天津的各大饭庄非路家的活禽不买。由此可见路家生意之红火。

生意火爆的路家兄弟后来开了店,坐落在北门外的河北大街小石桥西崇德里2号,紧邻南运河。 河北大街一带南北客商云集,一些与路家相熟的船家和老客,经常托路家代做风干鸡、 风干鸭,以便携带路上享用。路家兄弟看出商机,除为南方客商制售干腌鸡鸭外,又潜心研究制作适应面更加广泛的烧鸡。1889年,老路记烧鸡店开张。从此,活禽烧鸡两路并举,买卖更加兴隆。按照现在流行的话,路家当年是不折不扣的天津鸡王。

“德馨斋”这个牌匾的由来也非常有故事。由于路家买卖诚信,兄弟二人忠厚,同义庄马阿訇的女儿马士贤与路德贵的长子路玉金相遇相知相爱, 喜结连理, 成就了一段佳话。 马阿訇回汉双修,对汉文化了若指掌,深知鸡有 “五德",实乃“德禽”。

汉代 《韩诗外传》云:“头戴中天文地,足傅距者武也,敌在前敢斗者勇也,见食相呼者仁也,守时不失者信也。”归纳文武勇仁信“五德”,他为老路记烧鸡店取名“德馨斋”,寓意“德行馨香”,并赠送祖传制作烧鸡的秘方作为女儿的陪嫁,使路记烧鸡质量更佳,销量大增。

路记老号的烧鸡 历史 ,是小观所闻的最有 历史 感以及文化感的故事。把鸡的五德融汇于招牌之中,这在中国烧鸡业界,也算前无古人的创举了。

天津人对于烧鸡的讲究多

天津人好吃,天津人会吃,所以天津人嘴很刁。二八八的烧鸡,是糊弄不了天津人的舌头的。天津目前排队级别的烧鸡不在少数,小李烧鸡总店、大鼻子烧鸡、鸿泽园烧鸡、惠宾楼老汤烧鸡、路记老号烧鸡等等,这些店面人流高峰时,排个把小时那是家常便饭。这些家烧鸡各有特色,但共性特点,那就是都要至少接近30种的配料,都要有传家宝级别的老汤。

加工烧鸡,首先从选鸡入手。看鸡冠,摸鸡裆,观鸡腿,把握鸡龄,把握肉质,这是一套秘法。腌制配料方面,除了传统辛香调味的桂皮、桂条、大料、白芷、丁香、紫蔻、肉蔻、砂仁、陈皮外,很多烧鸡制作师傅还考虑了季节、气候对人体不同影响的因素,追访名中医,精选顺应四时节律的中药材,制成秘方。最后就是火候,烧鸡制作要经过24小时腌制,再用4个小时小火酱制,最后用香米、茶叶、冰糖熏制,这样的成品烧鸡才能鸡形不散、通体金黄、皮脆肉域、味厚适口、久放不损。

在以肯德基、德克士为代表的西式炸鸡大行其道的今天,烧鸡在天津仍然保持人气,其实非常难得。为了让非遗产品传承,很多烧鸡品牌已经开始了工业化的道路。连锁店出现后,密封装产品陆续走向市场,但打动人心的,依然是纯手工制作的老手艺。老汤、老味,是天津人永远留恋并支持的。老味烧鸡,任重道远,且行且珍惜。