A. 老天津人涮羊肉要吃永元德，自家养羊自宰自用，讲究卖“手指肉”
金九月，银十月，是吃涮羊肉的黄金季节。涮羊肉起源于东北，相传元世祖忽必烈率军北征，想吃清炖羊肉，厨师杀羊剥皮，剔骨割肉。这时敌军来袭，清炖羊肉吃不上了，厨师想出个办法，在羊肉上拣了个好部位，切成薄片，在沸水中搅一下，捞在碗里加侍掘盐，忽必烈大吃一顿，感觉肉片格外鲜嫩，直吃得遍体生温。
传统的涮羊肉，对羊肉片的选择非常严格。山羊，肉老筋多且有膻味，不可取，因此老字号以涮羊肉为主营的饭庄，一般都选用北口，也就是张家口，西口，也就是内蒙古这两个地方产的小尾巴绵羊，并且是被阉过的公羊，因为这种羊没有膻味。
对羊的体重有严格要求：秋天吃涮羊肉，要选体重在二十公斤左右、吃草长大的草羊；冬季吃涮羊肉，应选体重在三十公斤左右、用酒糟、豆皮、麻酱渣、白薯秧子为饲料喂养出来的草羊。为什么？因为羊小了，不够膘，羊大了，肉太老，羊肥了，吃着腻，回膘羊，味不正。标准的羊，并不是那么容易找，所以当年很多老字号的大饭庄，比如北京的东来顺，天津的永元德，都会自家养羊，自宰自用。
按照这种标准选择出来的羊，也并非所有的肉都能涮着吃，臀、背部，由于活动量小，肉质较为细腻、软嫩，一涮就熟；而前腿、腱子等肌肉，由于活动量大，肉质较老且硬，不适合涮着吃。这是实践总结出来的经验。
具体来说，真正符合“一涮就熟”这个标准的，只有五个部位：上脑，又称通脊，在羊脖上部，瘦中带肥；小三叉，第六根肋骨以后的部分；大三叉，一头儿瘦一头儿肥，俗称一头儿沉；膜当儿，羊屁股的位置，全是瘦的；黄瓜条，真正后腿的部分，瘦肉上连着一块肥肉边。这么说吧，如果一只羊体重是二十公斤，那么可以涮着吃的肉大约也只有五公斤，占四分之一。
即使这样严格挑出来的净肉，也不是一涮就可以涮出味儿来的。切工，是一门精湛的技术。涮羊肉对羊肉片的切法有严格要求：选好净肉，放在冰柜里冷冻、压实，肉块放在肉墩上，盖上白布，只留一点儿肉边，刀尖顺着肉丝切，刀要拿稳，力要使匀，拉锯一般，连续五、六次，切成又大又薄的肉片。由于切的动作不是一气呵成的，所以肉片并不平，而是和木刨花差不多，成了一个肉卷儿。一般来说，一斤羊肉，切出五十到七十片，是最标准的。过去饭馆吃涮羊肉，羊肉片现切现卖，讲究卖“手指肉”，也就是顾客要哪儿，切肉的师傅就给切哪儿。
涮羊肉的调料十分讲究。芝麻酱要准备生、熟两种，酱豆腐要磨成浆，辣椒油是用小磨香油炸小红辣椒做成的，韭菜花要精制，此外还有酱油、虾油、料酒、香菜、虾油、醋，还可以加香菜、配糖蒜。锅底汤料有大白菜、细粉丝，再放些海米、紫菜、冬菜、香菇。真正老味儿涮羊肉，还要用紫铜火锅，炭火。这种火锅传热系数高，保温性好，涮出的羊肉片更加肉嫩味纯老锋核。
涮羊肉有“文吃”“武吃”两种方法。“文吃”是用筷子夹起羊肉片，在沸水中拖来拖去，然后筷子一松，再夹起来，目的是把筷子夹的地方涮熟；“武吃”就是夹起几条羊肉片，放进涮锅里，等熟了之后用小笊篱捞起来。
北京的涮羊肉馆子，东来顺是最有名的，这就不必说了，天津最出名的涮羊肉馆子，名为永元德。天津有句老话：“喝茶要喝正兴德的，涮羊肉要吃永元德的。”说明永元德在天津人心中的地位。
永元德饭庄当年位于南市荣吉大街，一直到80年代 ，这里仍保持自宰自用的传统，选取净肉后，其余部位的肉做肉饼、烧麦，还外卖绞馅。这家饭馆除了涮羊肉，出名的饭菜还有京式羊肉饼、煨牛肉、铁碗鸡蛋、酱爆里脊等。
80年代初，河北区金家窑大街上有一家佳乐小馆，由个体户张金林夫妇经营，面积只有13平方米，店堂内摆放着三张餐桌，夏季卖锅巴菜，其他季节卖涮羊肉、水爆基纳肚。这是80年代天津最早经营涮羊肉的个体饭馆，那时候羊肉片一斤卖一块两毛钱，一个人涮上半斤洋肉片，要四个芝麻烧饼，才花不到一块钱。（文：何玉新）
B. 在天津有哪些好吃不贵的餐馆
昊鑫顺老菜馆
welcome
很经典很传统的津菜馆，就是一个量大实惠！牛肉粒软嫩入味，特色的大饼酱肉必点！服务特别热情，还送了小西瓜~
人均：51元
地址：北辰区 双街镇 双新大道古 街A区3号
津菜典藏
welcome
环境比较高大上的一个津菜馆，古香古色。菜品方面，鸡鸭鱼海鲜齐全，绝对够硬可，津味油条里塞满虾蓉，比较有特色，宫保鳕鱼粒、罾蹦鲤鱼、典藏四喜碗特别推荐！
人均：131元
地址：河北区 天纬路22号底商(近大悲院商业街博远商城)
大铁勺酒楼
welcome
开了很多年的老饭店，家庭聚会的最佳选择地，好吃不贵是最大的卖点，八珍豆腐做的很地道，扬州炒饭的饭是一粒一粒的！蘸着鸡蛋！好吃！铁勺凤爪了 非常酥烂味道特别好吃！
人均：65元
地址：西青区 迎水道138号物美生活广场3楼(近梅苑路)
福慧轩
welcome
一家位于五大道景区内的天津菜馆,是有旧式洋楼改造的，有一派古香古色之感。菜品味道很好，鸡丝拉皮清爽微微辣，老汤猪蹄，咸淡适中，推荐黑蒜子牛肉粒和全爆。
人均：66元
地址：和平区 成都道87号(近广西路 宝月楼台湾菜馆对冲渗面)
桂园餐厅
welcome
火了很多年的饭馆儿，总是在排队。菜量大，味道好，八珍豆腐和黑蒜子牛肉粒真是桌桌必点，清炒芥兰吃着爽口！
人均：73元
地址：和平区 成都道101-103号(近桂林路)
泰钰丰
welcome
看名字很有老字号的感觉，装修是简约大方的现代风格，是商务宴请的好地方。烤鸭非常不错，推荐糖醋小排，糖饼。
人均：116元
地址：河西区 友谊北路与永安道交口(罗马花园二期底商)
柒号馆
welcome
一家改良的津菜馆，虽说是改良，但是却保留了很多地地道道的天津特色菜，口味上相比于传统的稍微清淡了一些。剔牙鸡，肉嫩嫩的，老爆三和面筋还是传统口味，重点是菜的分量真不小啊！
人均：58元
地址：和平区 哈尔滨道139号(滨江商厦后面)
肘子酥(哈密道店)
welcome
一提天津菜馆首先想到的就是肘子酥，量大实惠。肘子表皮烤的很酥脆，卷着生菜蘸着酱料吃，正好解了肉的油腻，大拌菜清爽可口，推荐和肘子一起吃。
人均：48元
地址：和平区 哈密道与河南路交口哈密道86号
卫鼎轩·曹公馆
welcome
这里是曹锟四姨太的故居，虽然改建了饭店，但是最大程度上保留了原貌。经典的罾蹦鲤鱼外表酥脆，连鱼骨都酥香可口，口味大酸大甜，公馆四喜碗的牛肉鸡腿肉都炖得很烂，虽然价格高但是口味真的不错。
人均：181元
地址：南开区 城厢中路鼓楼北街36号(鼓楼北门西侧)
九河香舍
welcome
环境很不错，就是有点隐蔽，装修别致，很有私房菜的感觉，虾球外焦里嫩，酸酸甜甜，三杯鸡的鸡翅软软入味，主厨沙拉的酱料独特。
人均：181元
地址：南开区 城厢中路鼓楼北街36号(鼓楼北门西侧)
天津作为国家中心城市，国家超大城市，遍布着很多既好吃又不贵的餐馆。
洋味食屋
一家小吃餐馆，特别适合家庭、朋友、情侣的约会，环境不算特别精致，但是也带点情调。各种菜品一应俱全，并且可以自带酒水，还有送餐服务。推荐他们家的意大利面、炸芝士、罗宋汤、日式慕斯杯、提拉米苏等。
人均：34
地址：和平区马场道117号天津外国语学院散尘脊食堂3楼
恩来顺火锅
天津人一年四季都在吃的涮羊肉火锅，古朴的店面装修风格，大铜锅、黄门脸，处处体现着地道的天津清真铜锅壁画风情。每一片羊肉都只采用最上等的来自内蒙古苏尼特天然牧场的羊肉，由阿訇亲自主刀，采用伊斯兰倒挂屠宰方式，同步实现卫生检疫、低温排酸及速冻保鲜，采用清汤涮制，再蘸上特制的涮羊肉蘸料，让无数天津人爱上这兄庆百年经久不衰的味道。
人均：72元
恩来顺火锅（金地店）
地址：双港镇赤龙街底商（绝味鸭脖旁边）
营业时间：10:00-23:00
恩来顺火锅（新家园店）
地址：景茗道与汇川路交口
营业时间：10:00-22:00
恩来顺火锅（爱尚街店）
地址：大寺镇爱尚街
营业时间：10:00-24:00
红旗饭庄
前身“同聚楼”的红旗饭庄，是一家具有70余年的天津菜馆。特别推荐店里的蟹黄鱼翅、八卦鱼肚、玉兔烧肉、银鱼紫蟹火锅等，来天津的小伙伴一定来这家尝尝地道的天津菜，价格也十分的亲民。
人均:70
地址：隆昌路68号
临水道（红桥区委礼堂楼下）
黄河道480号
桂园餐厅
天津人推荐的地道天津菜，偏咸甜口味。推荐他们家的四个菜：炸酱炸饽饽，虾酱配着炸的金黄酥脆的饽饽，有一种海鲜的味道。独面筋，味道偏甜，面筋很劲道，配上木耳，特别下饭。软炸虾仁。在大而实的虾仁外面裹上一层面粉，炸过以后蘸上椒盐，可以当作零食。最后是天津菜的标榜，八珍豆腐。海参、蟹肉、鱿鱼、鸡肉、猪肉再加上炸的金黄酥脆的内脂豆腐，整个菜味道偏甜，配上米饭，简直可以吃上几碗。
人均：70
地址：和平区成都道103号(成都道与广西道交口张自忠旧居对面)
城鑫烧烤
青春记忆中的烤肉店，他们家的菜品不仅便宜，分量也很多，并且味道也很好。烤牛肉是必点，牛肉是提前腌制好的，又嫩又入味。烤鸡肉，烤蔬菜都很大块。来他们家的小伙伴们一定要记得带现金。
人均：50元
地址：平山道51号(近卫津路)
你如果是啥云，吃那家都不贵
太多了，一般老字号的回民馆都好吃，量大，实惠，美味，闭眼点，必要吃，没毛病。
C. 天津吃火锅的好去处
龙鹰鸭王火锅布置典雅，壁上的山水画显得朴素亲切, 具有浓郁古色古香的中式风格。除用餐大厅外，还有豪华商务包间、大小优质包间15个，能同时容纳500人就餐，休闲设施、娱乐设施、会议设施齐全。而且其火锅味道正宗，在锅里烫出来是脆、嫩、爽、滑、鲜、香、麻、辣，是一处极佳的用餐去处。......
特别亮点： 龙鹰海鲜锅、龙鹰红锅、龙鹰鸭王煲 、美人美
地址： 成都市紫荆东路51号 公交路线： 93
电话： 028-85145338
仁缘火锅大酒楼( 美食天地 “ 火锅 ” / 城东 )
仁缘火锅大酒楼位于玉双路上，与仁和鲶鱼庄毗邻，装饰古朴典雅、豪华气派，可同时容纳近千人，承接婚宴、寿宴、旅游、商务、聚会等大型团队就餐。仁缘火锅大酒楼博众家之长，将传统工艺与祖传秘方、现代科技相结合，推出了既符合中国人的传统饮食习惯，又满足西方人饮食猎奇心的风味火锅，其味型不但具有浓厚的川味......
特别亮点： 鲍鱼火锅、老火锅
地址： 成都市玉双路6号 公交路线：
电话： 028-84473599
鼎上鲜热锅鱼( 美食天地 “ 火锅 ” / 城东 )
鼎上鲜热锅鱼于东城美食云集的玉双路上，是一家装修精致的火锅酒楼，与流行的冷锅鱼不同，其汤热辣新鲜，鱼肉鲜美嫩滑。仿明代的建筑风格，古色古香的厅堂分上下两层，可同时容纳近200人进餐。随着成都首家热锅鱼特色风味火锅的鼎上鲜热锅鱼进驻蓉城，将为成都的美食爱好者们提供又一处美食天地。 ......
特别亮点： 鼎上鲜热锅鱼
地址： 成都市一环路东三段60号附1号 公交路线：
电话： 028-84383936
蜀香源老火锅( 美食天地 “ 火锅 ” / 城南 )
一走进蜀香源老火锅的大门，一阵阵浓香扑鼻迎面而来，置身其中，已被香味陶醉。蜀香源凭着物美价廉，服务周到赢得了广大顾客们的信赖。这儿的火锅用料精制并且全用上等调料配成，蜀香源老火锅带着浓厚的重庆风味，火锅菜品新鲜地道，烫出来味道不摆了！厅内环境清爽舒适的，四周盆景的衬托，使容纳150人的大厅中......
特别亮点： 红白火锅、特色汤锅
地址： 成都市一环路南三段63号 公交路线： 27、34、11、109、59、94、28、78、61、45、72
电话： 028-85559145
老船家鲜鱼府 ( 美食天地 “ 火锅 ” / 城南 )
老船家鲜鱼府锅底是专门为烫河鲜研创的，无湖椒，少味精、鸡精，麻辣适度，鲜香可口，吃后不干不燥。鱼种20多种，选择多样，有全天然的，有天然养殖的，有人工养殖的。为让成都食鱼爱好者尝遍河鲜，老船家鲜鱼府每周推出一种特价鱼，以最优惠的价格蓉城食客吃新鲜。......
特别亮点： 鲜黄辣丁、特色鲢鱼汤锅
地址： 成都市广福桥6号 公交路线：
电话： 028-85050510
岁月火锅( 美食天地 “ 火锅 ” / 城西 )
岁月火锅位于清溪东路上，整个火锅城外观极像古时的深宅大院，具有浓厚的古朴气息，这儿的火锅选用全牛油，炒料采用独特配方配制而成，不辣、不燥、不腥、不腻是该火锅的特色，来点生抠鹅肠、新鲜毛肚，在锅中烫上几秒种即可，香脆爽口，不禁让人大呼过瘾！岁月火锅环境舒适，宽敞明亮的大厅可容纳300人就餐，是......
特别亮点： 生抠鹅肠、肥牛肉、鲜毛肚
地址： 成都市清溪东路99号 公交路线：
电话： 028—87336392
重庆宗勤毛肚老火锅 ( 美食天地 “ 火锅 ” / 城西 )
重庆宗勤毛肚老火锅，汤汁浓香红亮，剪得细细的辣椒漂浮在锅中，但就是辣而不燥，鲜味悠长。精选火锅原材料，加以细细挑选的上品毛肚，配制出象鸳鸯毛肚火锅、排骨连锅等好吃的火锅种类。现卖现宰，毛肚新鲜滑嫩，又鲜又香。 这里装修简单大方、宽敞明亮 ，能同时容纳100人就餐。 ......
特别亮点： 毛肚火锅
地址： 成都市同盛路13号 公交路线： 62、64、79、88路
电话： 028-87335808
黑龙滩鱼头火锅( 美食天地 “ 火锅 ” / 城西 )
来自仁寿的黑龙滩鱼头火锅为蓉城市民带来了地方风味浓郁的黑龙滩紫苏净鱼头等地方特色风味火锅。绝对汤香鱼嫩，经济实惠，而且营养丰富，有美容滋补的功效，火锅店可容纳百余人用餐。......
特别亮点： 黑龙滩鱼头火锅 紫苏全鱼头
地址： 成都市战旗小区同盛路11号 公交路线： 62、64、79、88
电话： 028-87327665
重庆天天旺鳝鱼火锅( 美食天地 “ 火锅 ” / 城西 )
为适应蓉城各界美食客的喜好，重庆天天旺鳝鱼火锅进入了成都美食者的眼帘，其主要特点是：鲜、香、辣而不燥，温和适口见长，其味型不但具有浓厚的川西风味特色，而且综合了川东火锅的特色。美味、饮食文化与休闲集于一体。大厅可容纳100余人用餐，欢迎各界人士前来用餐。......
特别亮点： 鳝鱼火锅
地址： 成都市战旗小区同盛路11号 公交路线： 62、64、79、88
电话： 028-87347959
辣肥仔火锅( 美食天地 “ 火锅 ” / 城西 )
辣肥仔火锅位于成都市新兴的府南新区内，装饰古朴典雅、豪华气派，可同时容纳近300余人的婚宴、寿宴、旅游、商务、聚会等大型团队就餐。辣肥仔火锅将传统工艺与祖传秘方、现代科技相结合，推出的辣肥仔系列深受蓉城市民好评，其味型不但具有浓厚的川味特色，而且综合营养价值高，是成都名优火锅之一。......
特别亮点： 霸王鹅肠、霸王鸭肠
地址： 成都市清溪西路40号 公交路线：
电话： 028-87344588
添一味火锅酒楼( 美食天地 “ 火锅 ” / 城西 )
添一味火锅酒楼位于成都市新兴的府南新区内，与杜甫草堂毗邻，装饰古朴典雅、豪华气派，可同时容纳200余人的婚宴、寿宴、旅游、商务、聚会等大型团队就餐。添一味火锅酒楼博众家之长，将传统工艺与祖传秘方、现代科技相结合，推出了既符合中国人的传统饮食习惯，又满足西方人饮食猎奇心的风味火锅，其味型不但具......
特别亮点： 鱼头火锅
地址： 成都市清溪西路40号 公交路线：
电话： 028-87361448
重庆秦妈老火锅( 美食天地 “ 火锅 ” / 城西 )
重庆秦妈老火锅可是重庆老字号的火锅酒店，其底锅汤鲜味美、用料考究、油而不腻且易于消化。三百多种菜品任你选，任你吃。新开业的大厅装修典雅宜人，仿乡村建筑的土灶更加别有风味，可容纳100多人用餐。......
特别亮点： 鲜墨鱼仔、生扣鹅肠
地址： 成都市清江东路34号 公交路线： 5、13、47、19、64、78、81、113
电话： 028-87338887
天乐宫大酒店 ( 美食天地 “ 火锅 ” / 城东 )
天乐宫一直以独特的微渣鸳鸯火锅及滋补火锅立足于火锅行业。丰富多样的菜品，鲜菜果汁，鲜扎啤酒，都是火锅的极好“搭档”。天乐宫环境优雅，每天都有歌舞、娱乐表演，可容纳近300人用餐，是婚礼、宴会、聚餐的理想场所。......
特别亮点： 微渣鸳鸯火锅及滋补火锅
地址： 成都市二环路北三段高笋塘口 公交路线： 1、2、9、50、24
电话： 028-83321747
梁记老火锅( 美食天地 “ 火锅 ” / 城西 )
一进梁记老火锅的大厅，一阵阵浓香扑鼻迎面而来，置身其中，已被香味陶醉。梁记老火锅凭着物美价廉，服务周到赢得广大顾客们的信赖。这儿的火锅用料精制，配以特制的炒料和家传烹制方法，带着浓重的新鲜地道，烫出来味道不摆了！厅内环境乡土味浓厚，红色的梁柱红色的厅堂，更衬托出火锅的火辣热烈。 ......
特别亮点： 特色汤锅、针笋、雪笋
地址： 成都市白果林小区百寿路西口8号 公交路线：
电话： 028—87775855
汇金沙火锅( 美食天地 “ 火锅 ” / 城西 )
汇金沙火锅属全牛油火锅，汤汁浓香红亮，剪得细细的辣椒漂浮在锅中，加上特选的牛油，辣而不燥，鲜味幽长。精选火锅原材料，配制出酸萝卜鱼、香炒佛螺等各种特色火锅菜品种类。这里装修古朴自然而又不失雍容，能同时容纳近300人就餐。......
特别亮点： 香炒兔头、鹅唇
地址： 成都市清江中路6号 公交路线： 35、47、77、96、84、69、111、110
电话： 028-87382276
兄弟羊肉火锅( 美食天地 “ 火锅 ” / 城东 )
兄弟羊肉火锅，可容六十余人同时用餐，它的羊肉味道地道，选用的山羊膘肥体健。熬制出的羊肉汤色泽浓白，香味浓郁，无腥臊味，肉质香嫩，由于肉性温和，鲜美异常，且具有大补功效，是冬令时节滋补的佳品。......
特别亮点： 兄弟羊肉火锅、家常中餐
地址： 成都市小关庙街3-7号 公交路线：
电话： 028—86931178
红天鹅火锅( 美食天地 “ 火锅 ” / 城南 )
红天鹅火锅，已成为广大消费者认可喜爱的品牌；在2000年10月“四川省首届川菜名店、名师、名菜（点）”认定活动中，被四川省人民政府财贸办、省流通行业办、省烹饪协会评定为"四川餐饮名店"企业。红天鹅“金龟鲍鱼火锅”也被评为“中国名火锅”。在此基础上红天鹅又精心研制成功火锅精粹——“金龟三黄鸡煲......
特别亮点： 土鲢鱼火锅、野生岩板鱼火锅、金龟三黄鸡煲鲍
地址： 成都市高新区永丰路45号（永丰立交桥侧） 公交路线：
电话： 028-85158888
南飞雁火锅大酒楼 ( 美食天地 “ 火锅 ” / 城南 )
南飞雁火锅大酒楼位于永丰立交桥头，装饰古朴自然，大红门楼，大红桌椅，全都洋溢着喜庆的氛围。宽敞明亮的用餐大厅走廊壁画盆景点缀其间。让人吃着舒服，看着舒心。上百种新鲜的菜品和精致美味的小吃随挑随选。此处能同时容纳200人就餐，是你和你的亲朋宴会、聚会的好地方。......
特别亮点： 全自助火锅
地址： 成都市永丰立交桥北侧 公交路线：
电话： 028-85187190
五通桥大河坝黄辣丁火锅 ( 美食天地 “ 火锅 ” / 城南 )
五通桥大河坝黄辣丁火锅是一家弥漫着浓厚田园乡土风味的大众火锅店，用餐大厅采用简洁的建筑装修风格，依序摆放着30多席土乡土色的桌椅，显得自然和谐。整个火锅店可容纳200多人同时用餐。......
特别亮点： 特色黄辣丁、鱼头
地址： 成都市肖家河光福桥边 公交路线：
电话： 028-85073318
王土木山珍( 美食天地 “ 火锅 ” / 城西 )
王土木山珍以西南山区特产的众多野生菌菜为主，通过精选、细细加工、特色烹饪而成，是集保健、美容为一体的美味佳肴，营养丰富。另加了豆芽、香菇等素菜以及各种滋补营养材料，汤色雪白、清香粘稠，吃过后口舌生津，余味悠长。餐厅装潢以淡黄色为主，配以各色植物，格外自然清新。上下两层的用餐环境可容纳200余......
特别亮点： 野生菌菜山珍火锅
地址： 成都市西安北路11号 公交路线：
电话： 028-87746668
千品楼火锅超市( 美食天地 “ 火锅 ” / 城东 )
千品楼火锅超市位于成都市下东大街东门大桥头，营业面积1600余平方米，可容纳近700人同时用餐，是西南地区特大型的自助式餐饮连锁企业。千品楼涮烤火锅超市让你在品位传统火锅的同时，更享受自助烧烤带来的无穷乐趣，近千个品种任你自由选择，百余种酒水免费享用。千品楼火锅超市是你宴请宾朋、商务用餐、朋......
特别亮点： 涮烤火锅
地址： 成都市下东大街18号 公交路线： 18、76、301
电话： 86315266
老东门香辣蛙火锅( 美食天地 “ 火锅 ” / 城东 )
老东门香辣蛙火锅位于成都市天仙桥北街，火锅酒楼营业面积600余平方米，内设雅间。装饰别致，让您倍感舒适，可同时容纳300人就餐。它的乌珍冷锅鱼用料独到，烹制精细，色艳、香浓、味美、鱼鲜，入口利爽、清香润滑、滋味丰厚，不仅保证了鱼头鱼肉的鲜美和养身健脑、益体的功效，且食后不伤肠胃、不火不燥。......
特别亮点： 乌珍冷锅鱼、香辣蛙火锅
地址： 成都市天仙桥北街3号 公交路线：
电话： 028-86661929
聚香源火锅( 美食天地 “ 火锅 ” / 城南 )
聚香源火锅推出的“茶薪菇”，属自家精心培植，纯为鲜品。虽是珍品，却是物美价廉，加之辅以独具风味特色的火锅汤料，尤其是他的“锅中锅”，大锅红汤，套小锅菌汤别具一格，风味诱人，口感一新。红汤清淳鲜亮，麻辣鲜香，滋味醇厚，回味悠长；菌汤，那更是言语难述，似茶非茶，奇香妙味，鲜美无比，喝一碗齿颊留香......
特别亮点： 茶薪菇烫品、松茸土鸡煲
地址： 成都市武侯祠大街87号 公交路线： 1、8、26、53、57、82、94、109、301、302、503
电话： 028-85575308
黑龙乡村酒楼( 美食天地 “ 火锅 ” / 城西 )
紫苏具有发汗散热、行气、解毒等功效，可以预防感冒、发热、怕冷等疗效，由黑龙乡村酒楼精心独创的黑龙滩紫苏净鱼头系列火锅，口感鲜香嫩滑、营养丰富、具有强身健体等功效。集食疗与药疗于一身，可谓食中之上品。用餐环境舒适，轻松自然。可同时容纳近200人用餐，是朋友聚会、家宴的理想去处。......
特别亮点： 黑龙滩紫苏净鱼头、黑龙滩紫苏净特色鱼
地址： 成都市府南新区同盛路12号 公交路线：
电话： 028-87327665
东海潮风味火锅( 美食天地 “ 火锅 ” / 城东 )
东海潮风味火锅位于成都市下东大街东门大桥头，火锅城主要经营传统精牛油火锅、各种冷锅系列，以及烧烤和中餐，营业面积达800余平方米，可容纳400余人同时用餐。装修古朴自然，用餐环境舒适，是您宴请宾朋、商务用餐、朋友聚会的理想选择。......
特别亮点： 巴山爽口肥泥鳅、冷锅大鱼头
地址： 成都市下东大街18号东方时代商城二楼 公交路线：
电话： 028-86315280
红楼秀( 美食天地 “ 火锅 ” / 城南 )
红楼秀大酒楼总店位于百花潭旁。酒楼以四大名着之红楼梦为蓝本，吸取了古今中外建筑艺术的精华，总面积达3950平方米，规模宏大。风格别致、造型独特，布置了许多红楼梦背景装饰。大酒楼一楼为火锅大餐厅，可同时容纳300人进餐。大厅以红色为基调，地上铺着黑色花纹的瓷砖，黑色的餐桌椅，餐桌上铺着深色的餐......
特别亮点： 传统火锅
地址： 成都市一环路西一段28号 公交路线：
电话： 028-87010200
赖皮鱼冷火锅( 美食天地 “ 火锅 ” / 城西 )
赖皮鱼冷火锅赖皮鱼特色风味火锅，70年代发展于长江之滨的万县，其创始人系长江流域打鱼船上的渔民。在渔船上长期煮食鲜鱼的过程中，逐渐形成了自己独特的烹鱼方法和口味，一直流传至今。1996年，一位赖姓食客在品尝了该鱼后，被其鲜、香、嫩所吸引，潜心研制，遂将其改良以适应现代人的口味，并于同年在重庆......
特别亮点： 赖皮鱼特色风味火锅
地址： 成都市羊西线蜀通路 公交路线：
电话： 028-87561368
蜀韵天成( 美食天地 “ 火锅 ” / 城北 )
蜀韵天成餐饮连锁发展有限公司的餐厅宽敞明亮、豪华气派，红色的基调、金色的装饰显得富丽堂皇，而且交通便捷，停车方便，其火锅餐厅的各式精美菜肴和系列菜品原料新鲜，营养丰富。这里能同时容纳200人就餐，可以说是举行婚宴、宴请宾朋的理想场所。 ......
特别亮点： 天成特色毛肚、鲜嫩仔鹅肠
地址： 成都市李家沱三友路220号 公交路线：
电话： 028-83331549
米氏跳跳蛙火锅城( 美食天地 “ 火锅 ” / 城东 )
成都的火锅实在是多，要想与众不同，就得有杀手锏。米氏跳跳蛙火锅城就特别推出来自川东口味的椒香冷锅鱼，鱼肉吃起来香滑、可口，配上特制的山椒，不仅香嫩，而且温补不上火。还有各种蛙类火锅，营养丰富，滋味无穷。这里同能时容纳200人就餐，布置富丽堂皇，是宴会、聚餐的好地方。......
特别亮点： 椒香冷锅鱼
地址： 成都市星辉西路1号 公交路线：
电话： 028-83220890
如意菇林鲜菌香锅餐厅( 美食天地 “ 火锅 ” / 城南 )
在蓉城餐饮界，有一道亮色：这就是鲜菌香锅。它采用天然野生菌为底料，炖出来的味道香气浓郁，营养丰富。就说它的菌锅连锅吧，就有冬瓜、豆芽、香菇等素菜以及各种滋补营养野生菌，汤色雪白、清香粘稠，吃过后口舌生津、余味悠长。餐厅以绿色为基调，自然素雅、清新，具有快餐店的风格。可容纳100人用餐。......
特别亮点： 鲜菌香锅
地址： 成都市双楠路5号附9号 公交路线：
三只耳火锅连锁有限公司( 美食天地 “ 火锅 ” / 城东 )
成都三只耳火锅连锁有限公司是一家以火锅为主导产业，集原料生产、食品开发、物流配送、职业培训、酒店管理、管理咨询为一体的全国餐饮连锁企业。相继获得“四川省知名火锅”、“四川省知名餐饮企业”、“四川省火锅协会会员单位”等荣誉称号。其三只耳火锅（冷锅鱼）继承祖传秘方，秉承传统制作工艺、流水作业，用......
特别亮点： 三只耳火锅（冷锅鱼）
地址： 成都市玉双路25号 公交路线：
电话： 028-84382688
蜀记冷锅鱼火锅( 美食天地 “ 火锅 ” / 城南 )
蜀记冷锅鱼火锅位于青羊宫附近，其锅底口感好，汤汁浓白，鱼肉鲜美嫩滑。红色的门楼、明黄色的窗格是整个餐厅显得古色古香。宽敞的厅堂可同时容纳200人进餐，是广大食客品尝冷锅鱼和川味火锅的极佳选择。......
特别亮点： 精品鱼头、特选鱼片
地址： 成都市青羊上街234号 公交路线：
电话： 028-87768999
合记鲜鲍鱼火锅( 美食天地 “ 火锅 ” / 城南 )
位于城南高尚住宅区的合记鲜鲍鱼火锅,装饰格调古朴、典雅,一溜的黑色太师椅配上八仙桌，雍容华贵而又风雅别致。上了餐桌，纯白的锅底配以香美诱人的口感,这便是合记鲜鲍鱼火锅。它选用精制棒子骨汤、鸡汤为汤料，以鲜鲍鱼为主，鲜鲍鱼烫食白味为最佳，再配备独特口味的鲜味碟，使其味鲜香浓、甜而爽、纯正可口、......
特别亮点： 鲜鲍鱼火锅
地址： 成都市领事馆路盛隆街11号 公交路线：
电话： 028-85245678