㈠ 天津稀食全羊汤
天津人的冬季早晨，热气腾腾的“全羊汤”成为了许多人的首选。这碗汤不仅能满足人们对热量的需求，还富含丰富的营养，是冬季暖身的好伙伴。全羊汤的制作相当讲究，主料包括熟羊肚、羊骨髓、羊眼、羊脑、羊葫芦、羊百叶、羊肝、羊心、羊肺、肥肠和蹄筋，这些食材都被切成条、段、片，经过沸水焯烫后沥干水分。
烹饪时，葱姜丝被用来炝锅，炸出香味后，除了羊骨髓、羊眼和羊脑，其余主料会被加入预先烹煮的牛肉和鸡肉高汤中，大火煮沸后转为小火慢炖。三分钟后，再将骨髓、脑和羊眼加入，汤面上浮起的沫子被细心撇去。配以香脆的芝麻烧饼，趁热品尝，那份满足感无法言喻。有趣的是，有些全羊汤不依赖盐和味精提味，而是利用麻酱、酱豆腐、盐和味精调制的小料，再配上韭菜花和辣椒油，口感层次丰富，别有一番风味。
在天津，清真饭庄鸿起顺更是将全羊汤提升到了宴席的水平，作为清真宴席上一道引人注目的汤品，它在2000年被中国烹饪协会授予了“中华名小吃”的荣誉。这道美食不仅满足了人们的味蕾，更是天津饮食文化中的一道亮丽风景线。
(1)天津羊汤怎么做扩展阅读
稀食，带汤而能够充饥的食品，多在早晨经营，故又称早点稀食。天津稀食品种大致可分为汤类、卤类和粥类，近百品，风格各异。
㈡ 天津全羊汤属于哪儿的特产
天津稀食——全羊汤
天津人更喜欢在深秋和冬天的早晨喝上一碗“全羊汤”，既增加热量，又富有营养。“全羊汤”所用主料有熟羊肚、熟羊骨髓、熟羊眼、熟羊脑、熟羊葫芦(即羊肚上的一个部位，靠近百叶)熟羊百叶、熟羊肝、熟羊心、熟羊肺、熟羊肥肠、熟羊蹄筋，切成条、段、片用沸水焯一下，捞出沥水，用葱姜丝炝勺，炸出香味，再放主料煸炒(除羊骨髓、羊眼、羊脑外)烹料酒、放牛肉和鸡肉煮成的高汤，大火煮开改中火，三分钟之后，将骨髓、脑、眼下入勺内，汤开后撇浮沫，配上芝麻烧饼，趁热一吃一喝，美哉，乐哉！有的全羊汤不用盐、味精调口，而用麻酱和酱豆腐、盐、味精调成小料，放入汤里，再给食客备上韭菜花、辣椒油．吃起来，更是别有风味。天津市清真饭庄鸿起顺，将全羊汤这一品种搬到了正餐的宴会上，成为清真教席一道靓丽的汤馔，并于2000年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。
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