❶ 酸汤水饺的做法窍门
1、虾仁加胡椒粉、料酒、盐，抓匀腌制半小时。
2，制作好包菜鲜肉饺子馅。
3、拿一个饺子皮，放入饺子馅，再放一个虾仁，包饺子。
4、煮锅水开后下入饺子。
5、点三次凉水，煮至饺子浮起膨胀即可。
6、碗里放入盐、虾皮、紫菜、老抽、油辣子、葱末。
7、将煮好的饺子连汤捞进碗里。
❷ 酸汤水饺怎么调汤
1、食材：速冻水饺1斤半、香菜几根，香葱2根、紫菜1大片、虾皮适量、少许盐、1勺生抽、2勺香醋、1勺油泼辣子、几滴香油。
2、大肉水饺，从冰箱拿出来，几个人吃就准备几个人的量。
3、香菜，香葱，紫菜，虾皮这些食材准备好。
4、香菜，香葱摘掉根部，清洗干净，分别切成小段。
5、锅里多烧点水，等锅里的水烧开之后，加半勺盐，把准备好的水饺倒进去，接着翻动几下，避免饺子粘连在一起，接着煮。
6、煮饺子时间，我们取碗调酸汤，碗里加入适量葱花，香菜，虾米，紫菜，按照这个比例调制，陈醋与生抽2：1的比例，是酸汤好吃的关键，少许盐，1勺生抽，2勺香醋。
7、最后加入1勺油泼辣子，再滴上一点香油，将它们搅拌均匀。
8、煮饺子期间，饺子煮开2次浇两次半碗小碗凉水，饺子漂浮在表面，就煮好了，碗中舀2勺饺子汤，酸汤就做好啦。
9、再捞入适量煮熟的饺子，放进碗里，搅拌均匀就可以美美地吃了，酸酸辣辣，开胃过瘾。