㈠ 天津特色菜 虾仁独面筋
上午，老妈给我打电话，问我黄瓜虾仁怎么炒？因为她不认识字，我写的文森核章，她都是看看图片就完了，连点个赞液燃都不会，当然，是因为我没有教她。于是，我在电话里，尽量直白明了，又挑重点地跟她反复说明了一下做法，老妈表示记住了，赶紧撂了电话，就去做了。
正好我接下来去市场买菜，在豆腐摊看到油面筋，就想起老公爱吃的虾仁独面筋，决定晚餐给他做。
材料：
油面筋、虾仁、蛋清、葱花、姜丝、大料、淀粉、盐、胡椒粉、酱油、蚝油。
做法：
1、面筋最好选择天津特产的油面筋，天津油面筋块儿比较大而且厚实筋道。先把面筋撕成块儿，然后锅中放适量水烧热，把撕好的面筋在热水中焯一下，这样可以去掉油面筋的油腥味儿。面筋焯好后捞出沥干备用。
2、把虾仁洗净，放入碗中，在虾仁中放入淀粉、胡椒粉、植物油、盐和蛋清，抓匀使虾仁均匀上浆入味。
3、炒锅上火，倒入适量油，油热后，把上好浆的虾仁倒入锅中滑一下，不要时间太长，虾仁刚一变色，即可捞出。
4、锅中留底油，用葱花、姜丝、大料炝锅，煸出香味后，倒入酱油，翻炒两下，再下煮好的面筋。然后锅中加入适量清水（有条件可以用高汤），水要多一点，接着再加蚝油，翻炒均匀。待锅中的汤大火烧开后，调成小火收汤。
5、快起锅的时候，锅中下入虾仁，翻炒均匀后，美味的虾仁独面筋就做好了。
注意事项：
1、天津面筋就像瘪了的炸糕一样，因为是油面筋所有会有油腥味儿，在做之前要用开水焯一下，微微的煮一下也可以。
2、下面筋炒的时候要迅速的倒入老抽和水，要不面筋就会粘锅了。
3、个人不喜欢比较甜的菜而且又有耗油提鲜所有没有放糖，如果喜欢甜口的可以放点糖。
4、倒闹春虚入虾仁翻炒的时候一定要掌握好火候，保持虾仁鲜嫩的口感很重要，要不老了就不好吃了。
5、面筋很劲道，所以需要炖，喜欢吃有嚼头的可以少炖会。
㈡ 天津虾仁独面筋怎么做软烂滑爽
嘟面筋其实就是炖溜结合的一种技法。面筋为小麦的蛋白精华，久炖不化，其蜂窝状形体还非常入味。软烂，酱香实足，是老年人非常喜欢的下饭菜品。下面小编为大家介绍天津虾仁独面筋怎么做软烂滑爽？放哪种调味品味道正宗？天津虾仁独面筋怎么做软烂滑爽买来的面筋用手撕成小块，焯水两次挤干水份，炒勺放底油，大料葱姜，虾仁，炝锅，放面酱，烹酱油料酒，加高汤，放盐味精，靠一下，放糖少许，挂水淀粉用手勺绞均淋花椒油香油出锅，也可放点黄瓜片但正宗不放。其口味根据添加的辅料可分素嘟，荤嘟等。素嘟酱香实足，软烂滑爽。
荤嘟又分虾仁独面筋，双虾嘟面筋，肉片嘟面筋等，在肉片嘟面筋里根据技法还要分干香型和滑嫩型等。
津味嘟面筋离不开的两样调味品一个是甜面酱一个是花椒油再加上清真菜传统的红汁烧溜。一道美味的传统津味嘟面筋才能大功告成。
主料：油面筋
辅料：海河鲜虾仁
调料：虾子，甜面酱，花椒油，八角，葱姜丝
操作：1.面筋手撕拆朵飞一水煮去老油。控净待用。
2.虾仁去虾线用料酒，盐，蛋清，淀粉上浆滑油待用
3.取锅注油下八角炸糊，用葱姜炝出香味炒虾子，面酱，烹料酒，打酱油，添汤用盐，味，糖找口。盛出一碗待用。
4.余汤下如面筋炖焅至汁黏味鲜锅，走包欠。盛出。
5.余汤下锅下如滑好的虾仁稍许炖焅走熘欠打花椒油。出勺盖在事先盛好的面筋上即可。
㈢ "独面筋"怎么做
京津特色美食
风味独面筋
虾仁、鱿鱼、海参和天津特有的面筋一起烧，那香味在夏日的傍晚里，沁人心脾又格外舒心……
原料：面筋一包
香菇10朵
瘦肉2两
大料一个
蒜厅源2瓣
黄瓜一根
做法：
1.香菇切条，瘦肉切片，大蒜切片，黄瓜从中间剖开再切片备用。
2.把面筋每一个都捅个窟窿，烧开水把面筋放进去煮软（去掉多余的油），不要煮太久，看见面筋软了就捞出来。
3.锅烧热，放一些油，不用敏链多，面筋本身还有油，放大料和蒜片炝锅，放肉片和香菇煸炒扮拿态出香味，放一点煮面筋的汤，下控出去水分的面筋下去烧。
4.放一点点料酒，一点点酱油，不能多，绝对不能多。
5.放黄瓜下去炒，烧开后放盐调味，可以吃了。