‘壹’ 鱼豆腐的危害是什么
一块普通的鱼豆腐，竟然藏着多达九种添加剂。以桂冠牌鱼豆腐串为例，每块鱼豆腐中竟然包含了修饰淀粉、大豆分离蛋白粉、小麦淀粉、调味剂、胡桃木烟熏液、结着剂、木糖、海藻糖和甘氨酸等九种食品添加剂。这些添加剂的存在，让食品在口感、风味和保存期限上得到了显着提升。
对于食品添加剂的使用，首都保健营养美食学会副会长王旭峰表示，只要添加的种类和量合法，就不会对健康产生问题。然而，过多的添加剂会掩盖食物原有的风味，让人难以品尝到食物本身的味道。此外，长期大量摄入食品添加剂可能对儿童的健康产生危害，对成年人的影响目前尚不确定。
在市售的火锅底料及肉丸等速冻火锅食品中，增稠剂、增鲜剂、甜味剂、着色剂、护色剂、香料、抗氧化剂和防腐剂等添加剂也是常见的成分。增稠剂用于增加口感，增鲜剂则用于提升风味。着色剂为蟹棒、蛋饺等食品穿上最接近“真食物”颜色的外衣，而抗氧化剂和防腐剂则主要用于防止产品腐坏。
虽然食品添加剂在一定程度上提升了食品的口感和保存期限，但过度使用确实值得我们警惕。在享受美食的同时，我们也应该关注食品中的添加剂含量，保护自己和家人的健康。