Ⅰ 天津四大名吃是什么
第一狗不理包子
狗不理包子的创始人叫高贵友，小名叫狗子，学艺而归，回来开了一家包子铺，因为手艺好生意兴隆，经常忙着没空跟顾客说话，于是大家给他起个名叫狗子卖包子不理人喊顺嘴了就叫狗不理包子。后来直隶总督袁世凯吃过狗不理包子，连声叫好随即进京入宫，将包子奉献给了慈禧太后，太后老佛爷品尝了包子龙颜大悦夸赞山中有兽云中燕，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也，从此狗不理包子名扬大振。
Ⅱ 天津麻花怎么做
天津十八街麻花
主料有面粉、花生油和白糖，再加桂花、青梅等十几种小料。需要10道工序发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。好吃，又美观。颜色棕黄，不生不焦，由十根细条组成，内夹各种馅，拧成三个花，犹如妙龄少女的一条长辫子。它酥脆香甜，胜似酥糖，进嘴就酥，越吃越好吃，连牙口不好的老年人也非常喜欢。
天津麻花
1.材料:
面粉2杯
糖粉2/3杯
盐1/4小匙
小苏打1/3小匙
蛋1个
水2大匙
做法:
将面粉,糖粉,小苏打粉及糖混合过筛
再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约30分钟
将面团杆成长方形(约24公分长,15公分宽,0.5公分厚)面皮再分切成24条
每条面条左手拉住一端用右手轻压另一端向前搓滚再将两端捏合搓成麻花状
炸油烧热中火将麻花炸约4分钟呈金黄色捞起放凉
麻花要放凉后才会香脆,放入密封罐中保存可保存数星期
2.怎样做麻花:
面
粉
1kg
水
350g
Baking
powder
20g
糖
稀
100g
植物油
50cc
砂
糖
160g
明
矾
3g
小苏打
5g
制作方法：
1．除面粉外全都放入水中，使之化开，小苏打与发孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在温水里。
2．把（1）倒入面粉里和均，调制成面团，分3块，外表抹上油，盖上湿毛巾后，放置50分钟以上。
3．成型：将面团开块，切成适当大的小条，逐只搓成约50～60厘米长的细长条，要求粗细均匀。用双手按着左右两端搓上劲（一端往上搓，一端往下搓），把两端悬空提起合拢，会自动拧成麻花状，抓住合并的一端，另一端再搓上劲后，再双起搓成四股铰链状，把接头处揉在一起，（注意要揉紧，不然炸时会散开。)即成生坯。生坯要求长短均匀。操作时双手沾点油，注意是搓长，而不是拉长。
4．将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸，炸至呈枣红色，且用筷子夹住麻花中间时，麻花体直不弯，即可捞起。
Ⅲ 麻花的热量为什么那么高
因为麻花面中加入了大量的油脂和糖
麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。
麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。在东北地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。其中天津麻花最为出名。
麻花是一种食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。
麻花是中国的一种特色健康食品。天津以生产大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。
麻花的主要产地有有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，江浙苏杭麻花等。天津以生产大麻花出名，陕西咸阳以咬金大麻花出名，苏杭以手工藕粉麻花出名，而山西稷山麻花是咸的，一尺左右长（有大小几种），有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可。
麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”
相传很久以前，大营一带毒蝎横行，人们为了诅咒，每年阴历二月二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为"咬蝎尾"，久而久之，这种"蝎尾"就演变成今天的麻花。
麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火：富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。
麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的（外表撒砂糖粉）和不拌糖的区别。
麻花文化： 几千年的中华美食文化中，小麻花是炎黄子孙喜爱的民族传统食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花传统的技法，又将现代科技注入到麻花制作中，使这种中华民族的传统食品再次焕发了青春。
Ⅳ 天津麻花，天津狗不理，天津还有哪些必须一试的美食
提到天津，我们脑海中就会想起一段相声，郭冬临的这个相声已经深入人心了。大部分人旅游的时候，去北方一般都会选择去北京首都或者是哈尔滨这些比较有特色的城市，所以很多人对天津知之甚少，对于天津的美食一般了解最多的无非是狗不理包子或者煎饼果子。但是天津怎么可能只有这几个美食呢？接下来就给大家介绍一下，除了狗不理包子还有哪些你不了解的美食！
2、耳朵眼炸糕
这个名字听起来特别稀奇，但其实在天津这是一个非常有名的小吃，被称为天津三绝。耳朵眼炸糕是圆形的，表皮是糯米制成的，赤小豆制成的馅料再加上香油和白砂糖。放入油锅炸，等到颜色变成金黄色即可出炉。如果在外地几乎吃不到这种地道的美味，我们只能去旅游的时候尝一尝这个天津的特色。据传这个耳朵眼炸糕已经有百年历史了，创始人名字叫刘万春，清朝光绪年间生人。之所以叫耳朵眼炸糕，只是因为他这家店铺的地址处于耳朵眼胡同的出口处，后来因为口口相传，就以“耳朵眼炸糕”命名了。
Ⅳ 麻花是闻名天下的天津特产吗
是的。天津麻花是一道色香味俱全的传统名点。早在100多年以前在天津卫海河西侧。繁华喧闹的小白楼南端有一条名为18街的巷子，原来巷子始终有一家小小的麻花铺。字号唤作“桂发祥”
18街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花闽江桃仁瓜条等多种小的酥线使炸出来的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花，其特点是香酥脆甜在干燥通风处放置数月不走味不绵软不变质。
Ⅵ 天津大麻花哪里最正宗
“桂发祥”麻花最正宗，而桂发祥的十八街麻花也就因此创立了百年字号，成为天津百姓的最爱食品。
天津大麻花制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成5个花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特点香甜、酥脆，放置数月不绵软、不变质、不走味。
起源：清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，有一个叫刘老八的人一个这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。这个人很聪明又能干，炸麻花可以说有一手绝活。他炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油。每天做的麻花香味能传遍整条巷街，人们闻到香味纷纷蜂拥到他的铺子购买，因此他的铺子总是顾客盈门。后来，他的生意越做越大，开了店面。开始还算是宾客满盈，但是随着时间的推移，大家越来越觉得麻花有点乏而生腻，渐渐的生意就不如以往了。老人家不甘心。后来店里有个少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又饿，就要点心吃，可巧点心没有了，只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的，那少掌柜的灵机一动，让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样，除了酥脆不艮和香气扑鼻，味道还十分可口。按照这个方法，刘老八是尽心研究，在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅。至于配料，更是苦思冥想，颇费了一番脑筋，桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻......还有青红丝和冰糖。为了使自己的麻花与众不同，增强口感味道，把放置时间延长，取材也是愈来愈精细，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、岭甫种植甘蔗制成的冰糖、精制小麦粉等等，制作成不仅存放良久不艮，而且香气四溢，味道香脆可口，满口生津。
就这样，经过反反复复的精心研究，刘老八终于创造了金黄油亮、香甜味美、久放不绵的什锦夹馅大麻花，从此“桂发祥”麻花着称于市，广受欢迎，成为天津卫赫赫有名的食品“三绝”之首。而桂发祥的十八街麻花也就因此创立了百年字号，成为天津百姓的最爱食品。
Ⅶ 百年老字号天津大麻花,为何经久不衰,全国人都爱吃
桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承传统工艺的百年老字号麻花老店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，并位列其首。
说天津麻花绝，那的确是有它绝的地方。其制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成5个花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特点香甜、酥脆，放置数月不绵软、不变质、不走味。1989年获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会银质奖。1991年荣获全国驰名商标提名奖。
Ⅷ 街边开着小货车卖天津大麻花的人，一个月到底能赚多少钱
保守估计大概一个月能赚三万左右。说起天津大麻花无人不知无人不晓，尤其是在乡下，基本家家户户都买过，在我们老家也是，隔三差五就会有人下乡来卖，农忙时节这些卖大麻花的更是多得不得了，我曾经也买过一次，买的是25元钱一斤的芝麻大麻花，说实话真心不好吃，而且说是天津麻花，但真的和天津麻花不沾边，吃起来软绵绵的，一点都不香。
不过这大麻花再好吃，从表面上看再诱人，都要少吃，一来是这些商贩每次都拉一车出来售卖，具体卖了多久我们也不知道，所以在食品质量上存在不安全因素，二来麻花要么是油炸，要么就是烘烤，这对于易上火体质来说，是非常伤身体的，所以要少吃。
Ⅸ 天津人好相处吗，天津人总体上怎么样
我在天津生活了几十年，可以准确的回答你，当然你可以仅作参考
1. 天津市里人，大多都很恋家，缺少闯劲，所以天津人很少有到外地去拼天下。即使自己想出去拼，家里人也会反对，担心在外面会吃苦，而且万一拼了以后没有结果还不如不出去。
2. 天津的老爷们大多爱吹牛，夏天晚上一帮人如果围坐在一起，基本就是一个吹牛的盛会。在天津有个非常普遍的现象，就是即使一个弱不禁风的人，也会把自己说成是黑社会一样，他会告诉你在哪天哪个地点他动手打了某个人，大家一般都是一笑了之。而事实上最为明显的就是天津人的嘴皮子，因为天津人爱吹牛，而且爱吓唬人，所以天津人也都知道自己是两个极端，骂街吓唬人方面全国第一，真动手打架全国倒数第一。凡是来过天津的外地人都会惊异的发现，在马路上，两个大老爷们因为碰了自行车而互相破口大骂，俩人能对着骂上10分钟，但是谁也不敢动手，这是天津马路上最常见的一道风景线。
3. 天津人爱吃，尤其爱吃海货，比如螃蟹，还有特产皮皮虾，在很多城市买不到皮皮虾，但是天津人非常爱吃，天津有句话叫“借钱吃海货，不算不会过”，但是天津人大多经济不是很富裕，所以买螃蟹就买几个，一家人，每人吃一个，解馋就好了。天津人的爱吃表现很明显，天津的三绝，竟然都是吃的，狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕，流传了那么久的三绝，全是吃的。
4. 天津人以前很看不起外地人，管外地人喊“老坦儿"，这个词过去是老实坦诚的意思，但是后来就变成了傻傻的农民的意思，但是最近几年喊的有些少了，一是外地人太多了，喊不过来了，二是外地人来津，很多人穿的更好，腰包里更有钱，比自己还牛，怎么还能喊的出来
5. 天津最不能惹的是40~50岁之间的妇女，这些人要是被惹了，会跟你没玩没了。天津很多老爷们在家里是妻管严，但是在外面一定会说自己是一家之主，因为天津人爱吹牛啊，可是回到家里，就是媳妇说了算。
6. 天津人称呼非常怪异，只要你是15~40岁之间的女人，无论对方是什么年龄，对方都会管你喊姐姐。比如你是25岁的女生，你第一次来天津，刚下火车，天津的出租车司机们在门口就会追上来问你“姐姐，去哪？”即使对方是60多岁的老头，也会喊你一声姐姐。同样，如果你是20~50岁之间的男人，对方都会喊你大哥。 比如你去菜市场买菜，明明你才25岁，对方已经60岁了，对方也会说“大哥，买点嘛？”刚来天津的外地人大多都很不习惯这样称呼，但是这样的习惯在天津已经几百年了，天津人都习以为常，没有觉得任何不适。所以如果有一天你在马路上，一位老太太走过来问你：姐姐，劝业场怎么走？ 这个时候你不要惊讶，这是习惯。
7. 天津人爱管闲事，只要能管的，都会去管，但是有个前提，就是不能伤害自己的利益。比如看到有人偷东西，天津人都会大喝一声把小偷吓跑，但是如果对方是抢劫，手里有刀，绝大多数的天津人都会假装没看见，因为不想自己受伤。天津人不敢打架，只敢骂街。骂街方面中国第一，动手打架方面中国倒数第一。所以这也是天津的治安非常好的一个重要原因。天津人也游行，一般都是老头老太太因为退休金方面的事儿而组织起来在马路上静坐，但是抗日方面的游行基本很少有，因为天津人发自内心的是不敢惹事的。
8. 很多天津人都养狗，管宠物狗喊儿子，管自己家的儿子喊狗崽子。一个女生抱着一只可爱的小狗，会对宠物狗说：“你想什么呢？喊姐姐！给你好吃的”
9. 天津方言很多，但是正在一点点的被淡化，逐渐的向普通话过度，尤其是女孩，在外面习惯说普通话，回家后和父母说天津话。在马路上大声讲天津话的女孩往往被认为是素质欠佳，而在家里说普通话则很难受。很多天津老的方言正在逐渐被人忘记，比如“愣子”已经很少有人说了。
10.天津人比较知足常乐，不太能吃苦，政府很有钱，百姓很穷。年轻人结婚一般都是贷款买房，天津女孩大多都嫁给了本地人，一是因为看不起外地人，二是很恋家，不愿为此而出嫁远赴他乡。天津男孩谈恋爱很纠结，想娶本市女孩，但是本市女孩太现实，养不起，想娶外地女孩，又担心别人取笑。外地女孩来天津谈恋爱也很纠结，想嫁天津男人，因为将来可以落户，可以在大城市里生活，但是又担心将来受婆家气，担心没有地位。最终的事实结果是，天津90%的女孩都嫁给了本市的男人。天津50%的男人娶了本地女孩，50%娶了外地女孩。
我在天津生活了几十年，而且本身也是做讲师行业，平时留心观察的细了一些，所以写了这么多，于经伟，这是我的名字，如果上面哪些地方说的不对，请大家原谅。毕竟这只是普遍现象，不能一概而论，只要大多数情况下是这样，那就对了嘛。
Ⅹ 天津大麻花一般都用什么油炸有用猪油的吗
天津大麻花做法
原料:
面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 面欣酥175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水5.6千克
制作方法:
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥（老酵头），用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克面欣酥和5克糖精用文火化成糖水备用。。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和面欣酥25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。