① 冰鲜带鱼和冰冻带鱼的区别
冰鲜带鱼会比冰冻带鱼更鲜，冰冻时间太长了，带鱼的鲜味会流失，冰鲜带鱼的鲜度会保持良好。
② 如何挑选冻带鱼
看体形 如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。
看鳃 挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。
看眼睛 如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。
看鱼体 鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。
看鱼肚 看鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。
③ 冻带鱼的介绍
工艺流程 原料→挑拣→淋洗→称量装盘→冷却→脱盘→冷藏→成品
④ 如何挑选冰冻带鱼
1、气味：若带鱼带有浓烈的鱼腥味则说明带鱼不新鲜，需要选择没有太大异味的；
2、颜色：新鲜的带鱼通常为灰白色，若带鱼呈淡黄色则说明不新鲜；
3、外观：需要选择外观完好、没有破碎的带鱼，若带鱼表面有破碎或变软的现象最好不要选择。
⑤ 怎样识别冻带鱼是糟鱼冻的还是新鲜鱼冻的
因为鱼皮里含有胶原蛋白，煮得时间久了胶原炖出来了，然后冷却后就自然结成冻了~像在冬天一般室温不用放在冰箱里就可以冻的，夏天要放在冰箱冷藏也可以出冻。红烧出来的鱼，炖得久些也可以出冻的。
⑥ 天津永辉超市冷冻带鱼符合标准吗
应该是可以的，其实我觉得他们这个都是有一定的标准，所以我觉得肯定也是比较合适的，所以都是可以去试一下的。
⑦ 如何挑选冷冻的或者鲜的带鱼
挑选冷冻的带鱼：
1、看—首先是看鱼身的颜色和眼睛的颜色 ，身上的颜色是银灰色、有光泽、鱼体饱满、肉质厚实且掉鳞越少的证明越新鲜，如果鱼的眼睛比较污浊，说明存放时间过久，鱼的眼睛比较清澈则表明比较新鲜。
2、有的带鱼在银白光泽上附着一层黄色物质，这是带鱼表面脂肪氧化的结果，是带鱼开始变质的特征，这类鱼不能久放，应立即烹制食用。
3、冻带鱼解冻后黏是因为冰冻时间过久，带鱼不新鲜了。因为冰冻过久带鱼发生了缓慢的腐败现象，这样的带鱼煎的时候容易碎。
挑选新鲜的带鱼：
1、体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。
2、鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。
3、鱼肚：优质带鱼鱼肚是完整的，没有破损变软现象，因为鱼的变质都是从鱼肚子开始的。
⑧ 冻带鱼解冻后怎样辩别好坏
摸一摸看手感，如果不是那种烂烂的感觉就是好的
⑨ 怎么挑选好带鱼我们这超市只有冰冻的，
带鱼性情暴躁，一般出水就死了，所以市场或超市只能买到冰鲜或冰冻的，由于受禁捕期影响及地域不是随时随地可以买到冰鲜的，一般优质带鱼个体整齐肉质肥厚，新鲜带鱼外表光亮且眼睛有光，冻带鱼首先要看包冰后不厚，其次看光泽（有的质量差的颜色发黄），解冻后看肉质是否有弹性。