Ⅰ 中国各地都有哪些“立秋贴秋膘”的习俗呢
夏季炎热，影响食欲，民间习惯在立秋这天称体重，并和立夏的体重对比。如果体重有减少，那便是过了“苦夏”，要在立秋吃点好的，把体重补回来。这就是贴秋膘。
山东:吃”三渣”
山东半岛部分地区流行立秋吃“渣”（有的地方叫小豆腐、豆沫子），就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。新鲜小豆腐加点葱花一炒即可.在山东，人们立秋确实要吃“渣”。但是青岛周边地区的“渣”有三种，俗称“三渣”。
“一渣”是肉渣，主要指得是脂渣。劳动人民嘛，在酷热难耐的“苦夏”之后，只有吃肉渣补充能量，才能迎接繁忙劳作的秋日。咳，贴秋膘嘛，不胖怎么行。
“二渣”是豆渣，像高票那种就可以归为此类，主要指的是小豆腐之类。“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉。”(PS:在山东，老人基本都会做小豆腐，家里也会有那种小小的石磨。把黄豆泡一夜然后用小石磨加水磨成豆渣，随便炒一炒或者蒸一下，小豆腐就做好了。)
这“三渣”啊，是菜渣。一般指把蔬菜切碎做馅所包的饺子。至于为什么菜渣要包在饺子里…你们想象一下一坨绿油油的蔬菜泥的样子…想吃嘛？咳，其实这不是重点。重点是中国人的饺子情节.
东北:饺子
东北立秋吃红烧肉，吃饺子。好吃不过饺子，荤素搭配，营养全面，一口一个，容易吸收。
北京:炖肉
北京立秋讲究吃肉，回民买牛羊肉、汉民买猪肉，而且多以炖肉为主，加以各种调味料和中草药，既解馋又滋补。熟食店呢，就数肘子卖的最好。我们家呢，就以各种肉类和带馅类食物来解馋了，菜品也是川菜什么菜都有了
广东:秋风起,食腊味
何为腊味？
腊味就是在肉类以盐渍经风干或熏干制成品。一般广东比较多的是，腊肉，腊肠，腊鸭。它们的共通点是咸，甘，香。但其口感各有不同。
腊味不是广东独有，四川湖北等地区也有。我吃过四川的腊肉腊肠，跟广东的差别挺大，广东的没有那么辣，咸，而且也没那么硬。
做法简单：锅内放细苗米和清水，水份快干时，放入腊肉、腊肠、腊鸭，再加上姜葱丝，焖10分钟，上桌前浇入生抽即成。
台湾:龙眼肉
《台湾通史·风俗志》中记载，台湾旧时“立秋之前一日，有司豫塑春牛，置于东郊之外，至日往迓，谓之迎春。男女盛服观，衣香扇影，杂喧满道。春牛过处，儿童争摸其耳，或鞭其身，谓可得福。迎春如在岁首，尤形闹热，宛然太平景象也。”
立秋节气也是台湾龙眼的盛产期。人们相信吃了龙眼肉，子孙会做大官，而且龙眼又称为“福圆”，所以有俗谚：食福圆生子生孙中状元。
江苏盐城:摸秋
立秋之夜，盐城北部地区传有“摸秋”的习俗。
这天夜晚人们可以在私人或集体的瓜园中摸回各种瓜果，俗称“摸秋”。丢了“秋”的人家，无论丢多少，也不叫骂，此俗相传始于元代。
相传元末，淮河流域出现了一支农民起义军，参加起义队伍的将士都是农民出身，他们饱受元军的兵燹之苦，对兵扰深恶痛绝。这支队伍纪律严明，所到之处，秋毫无犯。一天这支起义军转移到淮河岸边，深夜不便打扰百姓，便旷野露天宿营。少数战士饥饿难忍，在田间摘了一些瓜果充饥。此事被主帅发觉，天明便准备将那几个治罪。村民们得知后，纷纷向主帅求情。为发开脱战士的过错，有一老者随口说道：“八月摸秋不为偷。”那几个战士因此话而获赦免。那天正好是立秋节，从此留下了“摸秋”的习俗。
秋天是成熟的季节，各种瓜果在田野里飘香，早诱得人垂涎三尺，大家早巴望摸秋时好好过一把瘾。许多人家都要留上一些成熟的瓜果在地里供人摸秋。
Ⅱ 今天立秋，该吃什么有什么特定习俗吗
8月8日迎来今年的立秋节气。民俗专家表示，在我国，立秋不仅是一个重要节气，也是我国重要的岁时节日，民间至今流行着“贴秋膘”“啃秋”等习俗。
古人把“立秋”当作夏秋之交的重要时刻，一直非常重视这个节气。早在周代，逢立秋日，天子要亲率三公九卿诸侯大夫到西郊迎秋，举行祭祀仪式。
数千年的文化传承使立秋的民俗相当丰富，天津社科院教授王来华介绍说，我国很多地方有在立秋这天以悬秤称人的习俗，将此时的体重与立夏时对比。因为在炎热的夏天，人本就没有什么食欲，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”，也就是在立秋这天吃各种各样的肉，如炖肉、烤肉、红焖肉、红烧肉等，“以肉贴膘”。“适当的‘贴秋膘’有益于恢复体力，但是若贴补过分，相对运动不足，消耗热量过低，则易导致‘秋胖’”。
立秋除了“贴秋膘”，在一些地方还流行“啃秋”习俗。和“咬春”一样，人们相信立秋时吃西瓜可免除冬天和来春的腹泻，整个秋天不生病。城里人在立秋日买个西瓜回家，全家围着啃，就是“啃秋”了，而农村人的“啃秋”则豪放得多，他们在瓜棚下、树荫里，三五成群，席地而坐，抱着西瓜啃，抱着山芋啃，抱着玉米棒子啃。“啃秋”抒发的，实际上是一种丰收的喜悦。
“啃秋”在有些地方也称为“咬秋”。天津讲究在立秋这天吃西瓜或香瓜，称“咬秋”，寓意炎炎夏日酷热难熬，时逢立秋，将其咬住。江苏等地也在立秋这天吃西瓜以“咬秋”，据说可以不生秋痱子。在浙江等地，立秋日取西瓜和烧酒同食，民间认为可以防疟疾。
除了“贴秋膘”和“啃秋”之外，我国民间还有吃水饺、面条、饮水清暑、祭祀土地神、插戴楸叶等习俗。民俗专家表示，种种趣味盎然的立秋习俗，体现了人们追求幸福生活的朴素情感，也给我国的民间节日增添了丰富多样的色彩。
Ⅲ 立秋有什么风俗当天应该吃什么
在我国，立秋不仅是一个重要节气，也是我国重要的岁时节日，民间至今流行着“贴秋膘”“啃秋”等习俗。
古人把“立秋”当作夏秋之交的重要时刻，一直非常重视这个节气。早在周代，逢立秋日，天子要亲率三公九卿诸侯大夫到西郊迎秋，举行祭祀仪式。
我国很多地方有在立秋这天以悬秤称人的习俗，将此时的体重与立夏时对比。因为在炎热的夏天，人本就没有什么食欲，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”，也就是在立秋这天吃各种各样的肉，如炖肉、烤肉、红焖肉、红烧肉等，“以肉贴膘”。“适当的‘贴秋膘’有益于恢复体力，但是若贴补过分，相对运动不足，消耗热量过低，则易导致‘秋胖’”。
立秋除了“贴秋膘”，在一些地方还流行“啃秋”习俗。和“咬春”一样，人们相信立秋时吃西瓜可免除冬天和来春的腹泻，整个秋天不生病。城里人在立秋日买个西瓜回家，全家围着啃，就是“啃秋”了，而农村人的“啃秋”则豪放得多，他们在瓜棚下、树荫里，三五成群，席地而坐，抱着西瓜啃，抱着山芋啃，抱着玉米棒子啃。“啃秋”抒发的，实际上是一种丰收的喜悦。
“啃秋”在有些地方也称为“咬秋”。天津讲究在立秋这天吃西瓜或香瓜，称“咬秋”，寓意炎炎夏日酷热难熬，时逢立秋，将其咬住。江苏等地也在立秋这天吃西瓜以“咬秋”，据说可以不生秋痱子。在浙江等地，立秋日取西瓜和烧酒同食，民间认为可以防疟疾。
除了“贴秋膘”和“啃秋”之外，我国民间还有吃水饺、面条、饮水清暑、祭祀土地神、插戴楸叶等习俗。民俗专家表示，种种趣味盎然的立秋习俗，体现了人们追求幸福生活的朴素情感，也给我国的民间节日增添了丰富多样的色彩。
Ⅳ 立秋贴秋膘吃什么
“贴秋膘”一说 。 民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
原来，过去民间对节气有许多讲究，多数又与吃和防病有关，这与人们关注自己的生活健康不无关系。“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。所以北京、河北、东北一带民间流行“贴秋膘”。
立秋除了“贴秋膘”，天津等地还流行“咬秋”。 人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。
Ⅳ 立秋时节 各地讲究吃什么
北京贴秋膘：
立秋，民间素有“贴秋膘”一说。什么是“贴秋膘”呢？实际上在炎热的夏季，人们什么都吃不下去，有厌食之感。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢？最解馋的是炖肉！用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。
过去民间对节气有许多讲究，多数又与吃和防病有关，这与人们关注自己的生活健康不无关系。“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。伏天人们胃口差 ，所以不少人都会瘦一些。清朝时，民间流行在数伏这天以悬秤称人当然大多是称小孩，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
杭州食秋桃：
江南一带还有立秋日吃西瓜的习俗。过去在杭州一带流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。
天津咬秋：
立秋除了“贴秋膘”，天津等地还流行“咬秋”。 人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。
四川的立秋水：
四川东、西部还流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。
山东的立秋渣：
山东莱西地区则流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。这么多食俗大都为防痢疾，足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。
Ⅵ 天津立秋 吃什么
立秋，是由来已久的传统节时。早在周代，逢立秋那日，天子亲率三公九卿诸侯大夫到西郊迎秋，举行祭祀仪式。汉代沿承此俗，并杀兽以祭，表示秋来扬武之意。民间则有在立秋时占卜天气凉热的风俗。东汉崔宴《四民月令》：“朝立秋，冷飕飕；夜立秋，热到头。”从唐宋时起，有在此日用秋水服食小赤豆的风俗。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服时要面朝西，这样据说可以一秋不犯痢疾。
天津特色：
立秋除了“贴秋膘”，天津等地还流行“咬秋”。 人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记?岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。
Ⅶ 立秋吃什么
立秋养生，饮食是很重要的，如果饮食不当，身体就会受到很大的损伤。中医认为立秋的养生要诀是，护阳养心防暑湿。具体来说要注意摄入适当的补养之物，同时可多进搭配适当的汤水和粥品，这不但能清凉解暑、生津止渴，还能补养身体。
所以立秋不妨多吃黄瓜、茄子、南瓜、西瓜、南瓜花、银耳、梨子、蜂蜜等等。
1、立秋吃黄瓜
南瓜花亦蔬亦药，含丰富的蛋白质、多种维生素、植物纤维和铁钙等矿物质以及胡萝卜素和氨基酸，还有清利湿热的功效，能治疗很多炎症。
不仅能够养颜润肤、强身保健，还能辅助改善睡眠质量和帮助孩子增长智力。做法也有很多，最常见的有清炒南瓜花、南瓜花饼和南瓜花汤，营养丰富而且味道清新，夏天不妨多吃一点。
Ⅷ 什么叫做贴秋膘
贴秋膘是我国的一种传统习俗，一般是在立秋这天。中医有"苦夏"之说，夏季人群常有相对性脾胃亚健康之症候。既有季节因素，也有心理因素，身体亦呈消耗之势。一旦立秋，民间用吃炖肉的办法把夏天身上掉的"膘"重新补回，称之"贴秋膘"。贴秋膘习俗起始于清朝，尤其在北方地区民间流行较甚。一是因为秋季是收获的季节，农民吃肉贴膘好有劲农忙；二是从文化讲，我国唐朝、元朝、清朝等朝代，以胖为美，秋季吃好既可防病又可养生；三是北方冬天寒冷，贴秋膘可以御寒，帮助度过寒冷的冬季。
贴秋膘也是用来补充营养用来抵抗即将到来的严寒的一种方式。俗话说“夏天过后无病三分虚”，依照祖国医学春夏养阳、秋冬养阴的原理，秋冬需要进补。秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。
(8)天津贴秋膘吃什么扩展阅读：
秋天补得好，一冬病不找，但前提是要补得好，如果补过了头，每天的热量摄入大于消耗，贴膘很快会演变成发福，高血压、冠心病等就会接踵而至。以下几类人切不可盲目贴秋膘：老年人、儿童、胃火旺盛者及胃肠疾病、心血管疾病、高脂血症、糖尿病、痛风等慢性病患者一定慎贴秋膘，以免因为短时间食用高油高脂、肥甘厚味的食物引发或加重原有疾病。
中医认为贴秋膘一定要因人而异、因人而补。对于超重、肥胖的人切忌贴秋膘；对于体重偏低的,特别是属于低体重的,可以适当“贴秋膘”。
Ⅸ 立秋吃什么传统食物
天津重视在初秋吃西瓜或哈密瓜，这意味着在炎热的夏天天气非常热。当秋天来临的时候，它会咬人。
江苏和其他地方也在秋天开始的这一天吃西瓜，据说这可以避免秋天的痱子。
在浙江和其他地方，立秋每天一起吃西瓜和烧酒。人们认为它可以预防疟疾。秋天开始的同一天，镇上的人们买了一个西瓜回家，全家人围在西瓜周围咀嚼，那是秋天。
农民们吃秋天的食物要大胆得多。他们成群结队地坐在瓜棚里的地上，在树荫下。他们正在啃红肉西瓜、绿肉甜瓜、白生生的红薯和金黄色的玉米芯。咀嚼秋天来表达，其实是一种收获的喜悦。
(9)天津贴秋膘吃什么扩展阅读
立秋其他习俗
1、晒秋
每年初秋，随着果蔬的成熟，黄陵进入了秋季最繁荣的季节。秋天晒干是典型的农业习俗。居住在湖南、江西、安徽等山区的村民，由于地形复杂，村庄里平坦的土地很少，不得不使用自己的房屋、窗台和屋顶架晒庄稼或悬挂庄稼，这已逐渐演变成传统的农业习俗。
村民们特殊的生活方式和晒庄稼的场景逐渐成为画家和摄影师追求和创作的素材，并创造了“晒秋”的诗化名称。
在这个国家的许多地方，秋天晒太阳的习俗正在慢慢消失。然而，在江西婺源的黄陵古村落，秋天晒太阳已经成为农民庆祝丰收的“盛大仪式”。继黄陵秋日晒太阳被文化部评为“最美丽的中国象征”后，它已演变成促进乡村旅游的“图腾”和名片，每年吸引成千上万的人来黄陵观赏秋日摄影。
2、秋忙会
秋季繁忙的会议通常在农历的七月和八月举行。这是一个商业贸易会议，为秋季的繁忙做准备。有些是与庙会结合举行的，而另一些是专为繁忙的秋季举行的。
它的目的是交换生产工具、出售动物、交换食物和日用品等。它的规模与夏季奥运会相同，有骡子、谷物、农具、布料和京广杂货市场。今天，这样的聚会都被称为“经贸交流会议”。大会期间还将有戏剧表演、赛马、猴子把戏和其他娱乐节目。
3、秋收互助
自从繁忙的秋季开始，农村地区就有一个共同的“秋收互助”的习俗。你帮我，我帮你。一群群人去地里收割成熟的玉米。第一批玉米需要移动四次:第一次、第二次、第三次和空的。妇女、老人和十几岁的孩子一个接一个地扛着竹笼。
永远不要说“猴子背着玉米，一个接一个”。“取而代之的是，他们把一只放进笼子里，放在农场的一堆玉米穗里，最后用手推车把它拉回家。第一种作物将首先移动成熟的玉米穗和未成熟的玉米穗，然后再移动第二种作物。
第二和第三种作物以同样的方式移动。最后，他们捞出茬子，把剩下的玉米穗，无论老少，一起搬回家。这取决于谁的玉米提前成熟，谁会先把它移走。它不会违反耕种季节，但也会允许谷物返回仓库。
Ⅹ 立秋吃什么有什么习俗，立秋吃什么有什么讲究
一、立秋的习俗吃什么立秋节气的食俗有哪些
立秋的习俗吃什么——啃秋
在南京吃西瓜啃秋的习俗在古时就有了。传说明代时有一年，南京城里许多人长了癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈的故事多吃西瓜，结果瘌痢疮果真好了。
因此人们就在入秋的这一天多吃西瓜，以防秋燥，久之形成习俗。民国时期出版的《首都志》记载：“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。”也有迎接秋天到来之意。
立秋的习俗吃什么——山东吃“渣”
习俗：山东莱西地区流行立秋吃“渣”，一种用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。
解说：秋天是胃肠道疾病的高发期，很多地区的民俗带有治病和祈求一年健康的寓意。四川、山东是这一类民俗的典型代表。
立秋的习俗吃什么——北京贴秋膘
习俗：老北京讲究在立秋当日吃酱肘子，来为自己和家人补充营养。
解说：贴秋膘的习俗来源于“苦夏”。清朝时，民间流行在数伏这天“上秤”，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是“以肉贴膘”，首选酱肘子。
立秋的习俗吃什么——东北吃饺子
习俗：立秋一般是吃饺子或者包子，习惯叫“抢秋膘”。我抢你碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。
解说：东北立秋的民俗与北京、河北等地区类似，都是关注立秋进补，模式也与东北人豪爽的性格有关，用“抢”的方式补秋膘。
二、立秋的7个习俗
1、秋忙会
秋忙会是立秋习俗之一，一般在农历七八月份举行，是为了迎接秋忙而做准备的经营贸易大会，其目的是为了交流生产工具，变卖牲口，交换粮食以及生活用品等。
2、秋社
秋社也是立秋习俗之一，秋社原是秋季祭祀土地神的日子，始于汉代，后世将秋社定在立秋后第五个戊日，此时收获已毕，官府与民间皆于此日祭神答谢。
3、摸秋
夏历八月十五日，是为中秋节。这天夜里婚后尚未生育的妇女，在小姑或其他女伴的陪同下，到田野瓜架、豆棚下，暗中摸索摘取瓜豆，故名摸秋。俗谓摸南瓜，易生男孩;摸扁豆，易生女孩;摸到白扁豆更吉利，除生女孩外，还是白头到老的好兆头。
4、贴秋膘
民间流行在立秋这天称体重，并和立夏时体重对比。秋风一起，胃口大开，就想吃点儿好的，补偿夏天的损失。补的办法就是“贴秋膘”：吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，所谓“以肉贴膘”。
5、称水
旧时，老百姓分别在立秋前后用同样大小的容器装满水，然后称重。如果立秋前的水重，就表明伏水重，那么秋天雨水就少;如果立秋后的水重，那么秋天雨水就多，有可能形成秋涝。
6、啃秋
啃秋，又称咬秋，汉族岁时风俗。即立秋日吃瓜。天津讲究在立秋这天吃西瓜或香瓜，称“咬秋”，寓意炎炎夏日，酷热难熬，时逢立秋，将其咬住。江苏等地也在立秋这天吃西瓜以“咬秋”，据说可以不生秋痱子。在浙江等地，立秋日取西瓜和烧酒同食，民间认为可以防疟疾。
7、吃“渣”
山东、四川等地区流行立秋吃“渣”——一种用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。