1. 中午要来客人，怎么用三个鸡蛋和两个西红柿做四菜一汤
西红柿鸡蛋汤
材料
西红柿1个，鸡蛋2个，葱5克，油2茶匙（10ml)，盐1/2茶匙（3克）
做法
1，西红柿，鸡蛋，葱洗净备用
2，将西红柿切成滚刀块，鸡蛋打散，葱切末
3，锅中放油，倒入葱末
4，倒入西红柿块
5，放入适量的开水
6，最后打入鸡蛋，撒上葱花和盐即可
2. 四菜一汤
推荐几个：
麻婆豆腐
1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
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可乐鸡翅
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
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水煮鱼
草鱼一条，片成鱼片。
鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用
这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸
花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）
等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）
嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）
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酸辣薯仔丝
一、酸辣薯仔丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个薯仔,一点小辣椒,一点花椒和蒜
瓣
二、把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒
三、薯仔丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。
八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、掂锅翻炒几下。
十、放白醋。
十一、放盐，动作要快。
十二、再翻炒几下，使盐味更匀。
十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的
薯仔丝就可以上桌了。
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冬瓜排骨汤
材料：
猪排骨400g，冬瓜500g，姜片适量
作法：
1 姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。
2 排骨过沸水焯过，去浮抹。
3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。
4 加入冬瓜、盐炖3小时。
注意：
1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。
2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。
3 不要一开始就加盐。
4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。
希望对你有帮助~
3. 简单的四菜一汤（不咸不油）的做法
你好！
介绍家常的四菜一汤：
第一个：清蒸鱼
第二个： 鱼香肉丝
第三个： 红烧豆腐
第四个： 肉丝西芹
第五个（汤）：菠菜粉丝汤
一： 清蒸鱼：（做法图解）
http://www.ttmeishi.com/CaiPu/7a0f990808746301.htm
二：鱼香肉丝：
http://food.airtofly.com/Files/BeyondPic/2007-3/29/0732915094483671.jpg
主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。
做法：
1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盘。
三：红烧豆腐：
http://www.wlzx.org:88/xlgd/attachments/month_0507/a200574214453.JPG
主料：豆腐,香菇,猪肉,胡萝卜,芥菜心,竹笋。
调料：酱油、太白粉、麻油、盐、糖、胡椒粉、水。
做法：
1、每块豆腐横切3片，再对切成三角形、拭干水分；猪肉切片，放入腌料，香菇泡软，切成片；胡萝卜、芥菜心、竹笋、均切成片，备用。
2、油烧热，先加入豆腐略炸，取出，留3大匙油，炒肉片及香菇，肉一变白即捞出，再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及作料，煮3分钟，放入炒过的肉片，加入酱油，最后用1大匙太白粉勾芡就好了。
四： 肉丝炒芹菜：
http://image.pinsou.com/pic/eatery/2007/1/200712313494311058.jpg
主料：芹菜150克
辅料：猪肉(瘦)50克
调料：酱油10克,植物油10克,盐2克,料酒5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
做法：
1. 将瘦肉横刀切丝，用酱油半份、淀粉、料酒半份调汁拌好。
2.芹菜去叶留茎，洗净、切细段，用开水烫一下，捞出备用。
3.锅中放植物油烧热，将拌好的肉丝旺火快炒，熟后盛出。
4.烧热锅中余油，放入芹菜丝，旺火煸炒几下，再放入肉丝及剩余的酱油、料酒、盐，快速翻炒几下就可出锅啦。
五： 菠菜粉丝汤：
https://gss0..com/7LsWdDW5_xN3otqbppnN2DJv/cuili/pic/item/3d099d167350b75ff3de32af.jpg
主料：粉丝50克,猪肉（五花肉）10克,菠菜25克
调料：花生油5克,香油3克,酱油15克,淀粉(玉米)10克,大葱3克,姜汁5克
做法：
1. 将粉丝用开水泡软，菠菜切段，五花肉切成火柴粗细。
2. 锅中放油烧热，下葱末、清汤600克、粉丝、五花肉、菠菜、盐、酱油、姜汁，等汤开后，勾芡，淋上香油，就好了。
谢谢！
4. 急求家常菜做法。[四菜一汤，要求如下]
哇!材料相当多,可以做好多的菜呢!我教你几个菜,但不要那么多的材料,做法也不难.
烊苦瓜(客家菜,不知道喜不喜欢):
1.把苦瓜洗净去头尾,中间部分切5~6公分的段(桶状),挖去籽整齐骂在盘子里备用;
2.芹菜和虾哚成末放如碗里,点盐和味精,香油,用手拌匀,塞进苦瓜盅里,放一点点油在盘里,然后码漂亮点;
3.下锅大火蒸二十分钟,出锅淋点香油和葱末.
菜花腊肉:
1.腊肉切片,切菜花(就按平时妈妈切的样子切)
2.烧半锅水,等开了以后把菜花放进去焯熟,捞起备用
3.炒锅加油烧热(可以加多一点点),蒜末加进去炒5~6秒后加入腊肉片再炒炒,恩,中火吧,炒20~30秒,差不多快熟是加菜花,适时加点水,然后味精盐巴,炒炒就出锅.
西红柿炒蛋(我的和别人的不同哦~):
1.碗里敲2个蛋,把香菇切成小末家进去,盐和味精,打匀
2.西红柿切成长条(或其他形状)
3.加油炒蛋,别焦了,快熟时加入西红柿,翻炒到熟即可
(特别的就是香菇拉,,加进去后会有很不一般的味道哦!不知道你弄不弄得到香菇,没有的话就加蒜末,味道没有香菇好就是了)
玉米鸡肉丁(简单的很的):
1.把鸡肉切成大的丁,边长大概1.5cm吧，玉米剥下来，要一粒一粒的；
2．烧半过水，玉米和鸡肉加进去焯熟后捞出
3．炒锅中加油，大火，玉米和鸡肉加入快炒，味精盐巴，然后出锅
兜汤（客家菜哦）：
1．猪肉切片放如碗中，加淀粉（大概是肉的1／4）和盐巴味精，加少两的水用手抓匀（水别多，加水加到一捏成型的程度就行）
2．烧好开水（想喝多少汤就加多少），然后把肉一片一片加进去，多煮会儿
3．加完肉后第二次沸腾后，把切好的豆腐加进去（没豆腐的话就拿西红柿好了），等煮熟了加盐出锅
菜都不难，但要小心火候哦，烧焦了可就出糗了哦～～
加油哦，给妈妈个惊喜！加油．
5. 厦门四日游如何安排
我之前写了一个，属于比较经济的旅行方式，你参考一下。你坐飞机，从高崎机场出来，如果到我下面说的地方住宿，可以坐机场大巴到厦大或轮渡，或者坐brt到第一码头枢纽站。要是坐动车车，是到厦门北站，可以做BRT到第一码头（坐到头，记住最后一班是23:15），回去一样。有什么问题，在提问下我在和你说。
住宿：最好选择轮渡或厦大附近的便捷旅馆（7天、如家一类的），理工学院（思明校区）那边有家国际青旅也不错，很多外国人。家庭旅馆，都在曾厝埯一带，价格其实没便宜多少，一般是村民一栋楼，分房间出租那种。鼓浪屿上面住宿不推荐，贵！。当然这所有有个大前提，提前预定，最好提前预订。（这个可以到携程上面看看大概价格）
玩：厦大、南普陀、沙滩（厦大白城、珍珠湾、曾厝埯）都在附近，不用门票，海边可以租自行车，一个人20元左右吧。
中山路--鼓浪屿在一条线，鼓浪屿船费8元（来回的），上岛不用门票，进景点要门票（建议买通票，100多好像，几个景点基本都有）。上岛最好是坐6点-7点的船，先把景点玩个遍，然后在岛上逛逛。10点后就不要去景点了，相信我 你只能看到人。岛上也不要吃饭，最好中午自备干粮，岛上我就没吃过低于1000的大排档。中山路可以吃晚餐，晚上还不错。
岛外可以去园博园，那里巨大，玩一天妥妥的，大概就是世界之窗那个意思。（门票100-200，我忘了）
有两个比较大的游乐场1、观音山梦幻水世界/陆世界，门票130-160，网上买有打折。
2、方特梦幻王国，门票200多，在岛外，有专车，去的话玩一天差不多
吃：我想你不会想吃西餐外地菜吧，我就略过这个
沙茶面：经典搭配 加瘦肉、鸭血、豆腐、猪肝、油条。虾和贡丸可以考虑加（不要加什么鱿鱼海蛎，那是游客才会吃的）。 店面 中山路有家月华沙茶面，老字号。大生里有家乌糖沙茶面，最出名（但这家店只卖早上7点到11点,小贵）
麻兹（俩字有一个字有米字旁 我找不到。。）：里面包芝麻外面裹着一层芝麻的麻薯，厦门街头都有，不过鼓浪屿的叶氏麻兹最出名。
土笋冻：二市土笋冻最出名，但我觉得就是比较大而已。。。，路边或者大排档都有，沙虫做的，加芥末超赞。
海蛎煎：中山路有家很出名，你可以网络下
沙茶肉串：在中山路女人街尽头，超级老字号，别饭点去
鸭肉粥：大同鸭肉粥最出名，大同路那家是总店。Ps：大同路那边小吃店是厦门最正宗的
面线糊：卖沙茶面的地方就有。
黄泽和：一定要中山路靠近轮渡那家总店，花生汤、韭菜盒必点，其他厦门的小吃都有，老店
吴再添:在禾祥西路比较难找，可以打车去，或者去大同路佳味再添也行。厦门老店，小吃都有，超级正宗，环境较差（这样才是厦门老店，酒香不怕巷子深）。推荐：烧肉粽、肉粽、虾面、沙茶面，芋包。和黄泽和一样都很便宜。
大排档：最出名的就是小眼镜和海敢小鱿鱼，但是由于万年排队而且停车难本人比较 少去吃。在珍珠湾这边的厦大校区有家阿雄大排档，个人觉得还行，阿川大排档也不错，不过因为是现捞现杀，一定要确定好价格，以前看报纸有游客四菜一汤被宰了五位数。这里你可以自己在网络看看。
高档点的厦门小吃店：舒友海鲜大酒楼、鹭江宾馆观海厅、阿朱大排档。个人觉得比较正宗的，可以自己去点评网看
随手礼(只推荐吃的)：南普陀素饼（绿豆味）、椰子饼这两个在南普陀买，鼓浪屿黄胜记肉脯（一定要鼓浪屿上面那一家本店买）。这些不解释，本人每年给全国各地的朋友寄这个就大几千。其他你看着买吧
酒吧：路易one、1801较贵。官任路上酒吧一条街、西堤酒吧一条街，价格适中。博物馆有家helens，平民价，一般是厦大学生去的，薯条披萨还不错。
小吃都是小吃价，1-50元不等。大排档就比较贵，最贵跟酒店差不多，酒吧全国价。
我大概就写这么多，你可以按这个先网络看看。
祝你玩得愉快。
6. 传统的南方四菜一汤是那几个菜怎么做
这里推荐一个菜单:葱烤鲫鱼
烂糊白菜
焖肉豆腐
鸡油菜心
莼菜汤
<苏浙地区食物是偏甜的,所以烹饪时记得加作料>
葱烤鲫鱼:
原料:
鲫鱼（1条，450克）、葱段（160克）、黄酒（45克）、白糖（32.5克）、糖色（少许）、酱油（45克）、醋（8.5克）、味精（少许）、麻油（6克）、清汤（275克）
做法:
一、将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净，两面划斜刀，放在用酱油、酒调和的料内腌一下。
二、开猪油锅，将鲫鱼放放锅内，两面煎黄，取出，滤去油。
三、将葱切成1寸长，下锅炒香，随即将鲫鱼放在葱的上面，加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤，盖好锅盖，用小温火烤约二十分钟，鱼已入味，即可取出，放在盘中，
四、再起旺火，将锅内的汤汁收浓,浇上麻油和醋,一起倒在鲫鱼上面即好.
烂糊白菜<其实就是肉丝白菜,换趁其他的时令蔬菜也是可以的,这里是推荐简单的,直接用微波炉就可以>:
1.将白菜撕开去叶,梗部切7厘米长,洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好,置于转盘近边沿处。大火热10分钟,菜凉后解开胶,按放射形逐层码在中碗内,每层之间淋次火腿茸,菜叶则盖面；
2.调匀鸡汤、鸡粉及盐,倒入菜中,用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止,滗出汁液；
3.用菜叶调匀芡汁料,再加入热菜汁打匀,大火热2分钟；
4.将碗内白菜扣在深碟上,淋上芡汁,用其余火腿茸作装饰即可。
焖肉豆腐:这个简单,看菜名应该就会了
鸡油菜心:这个也是比较简单点的,平常的菜心加芝麻油豆油出锅<也可以是你方便买到的蔬菜.注意火候,不要烧得太熟太熟,味死了,就连油香都调不出来了>
莼菜汤:
莼菜可是你们那边的特产类...
原料：
西湖鲜莼菜175克、精盐2.5克、熟火腿（上方）25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2.5克
做法：1、将鸡脯肉、火腿均切成6.5厘米长的丝。
2、锅内放水500毫升，置旺火上烧沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中。
3、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精，浇在莼菜上，再摆上鸡丝、火腿丝，淋上熟猪油即成。
只要用心去做,就能做好的...
7. 怎样做美味的四菜一汤家常菜呢
春天是万物萌发生长的季节，当你看到春芽吐绿春花烂漫时，你可能不知道，在你的身体里有些地方也在像春花一样开始生发，需要你好好地呵护，那就是肝。按中医的说法，肝对着五行中的木，正是春天生发的，所以春季是保肝养肝的重要季节。只要注意搭配家常菜，你的肝就能像树木一样滋润、生长，带给你一年的健康。下面给你介绍养肝的四菜一汤。
一、香菇猪肉牌
原料：鲜香菇200 g，鲜里脊肉250 g，尖椒、洋葱适量。
做法：1鲜香菇洗净切片，用开水汆烫备用。2里脊切薄片，加蛋清淀粉糊搅拌均匀后，下开水中煮熟捞出。3锅内加少许油，放入葱、姜、蒜片煸炒一下，将尖椒、洋葱块放进锅中。4将尖椒、洋葱块翻炒几下，随即加入香菇、肉片、少许鸡汤续炒。5加酱油、盐、鸡精调味，放淀粉汁勾芡即可。
功效：滋阴润燥，益气和血，平肝解毒。
二、鸡蛋黄花炒猪肉
原料：鸡蛋3个，黄花菜100 g，里脊肉150 g。
做法：1黄花菜洗净去根;鸡蛋炒熟备用。2里脊肉切丝，用开水汆烫至熟。3锅内加少许油，将葱花、姜片煸炒一下，再加入少许鸡汤。4将鸡蛋花、肉丝、黄花菜放入锅中，加盐、鸡精调味后，翻炒片刻即可出锅。
功效：滋补肝组织，养血平肝，补虚益精。
三、糖醋青鱼片
原料：青鱼半条，香菇150 g，玉兰片150 g，油菜150 g。
做法：1青鱼去除皮和骨头，切成小片备用;香菇、玉兰片、油菜用开水汆烫备用。2用少许盐、胡椒粉、鸡精将鱼片腌渍入味后上锅煎熟。3锅中入番茄酱、糖、醋、盐调味后，将番茄酱煮开并勾芡。4将鱼片、香菇、玉兰片依序摆好，并将调好的番茄酱汁浇在上面。5盘边摆油菜即可。
功效：补气化湿，散淤解毒，开胃益肝。
四、猪肝烧豆腐
原料：猪肝200 g，豆腐300 g，胡萝卜100 g。
做法：1猪肝煮八成熟后备用;豆腐和胡萝卜用开水汆烫。2猪肝和胡萝卜切薄片;豆腐切厚片。3锅中加少许油，下葱花、姜末、蒜片煸炒一下，爆出香味。4将猪肝、豆腐、胡萝卜下锅，加少许鸡汤、盐、鸡精、酱油调味，最后用淀粉勾芡即可。
功效：以脏补脏，清肝热，滋补肝肾。
五、红枣枸杞牛筋汤
原料：红枣4个，枸杞100 g，牛筋150 g。
做法：1将牛筋煮熟切片备用。2砂锅中放入鸡汤、红枣、枸杞、牛筋同煮30分钟。3汤中加盐、鸡精、少许胡椒粉调味即可。功效：补肝肾，强筋骨补血。
8. 四菜一汤做什么菜好
说个比较简单的菜单吧，属于比较清淡的，我常常做：一荤一素一蛋一汤
一荤：莴苣炒肉片（全肉的做法比较复杂，且考虑还有一蛋，所以就来个串荤好了）：莴苣削皮，切薄片，盐水泡10分钟，淘洗干净。瘦肉切丁，加料酒、生粉腌3分钟。锅烧热下油，油热后先下肉吵至变白，倒入莴苣片翻炒，太干可加一点水。炒熟加盐、鸡精，起锅。
一素：藕用水泡半小时，淘洗干净后，切片，再用清水泡、淘洗。锅下油烧热，倒入沥干的藕片翻炒，炒大六七分钟（炒熟）后加酱油、香醋（沿着锅边淋下去），少许鸡精、盐即可。
一蛋：鸡蛋打在碗里（两人吃一半三个鸡蛋就够），用快速搅拌，青椒（不辣的）和胡萝卜洗净后切细丝（注意是细丝哦，越细越好），倒入鸡蛋液里，加稍许生粉、盐、十三香，搅拌均匀。锅开火，烧到很热，下油，下搅拌均匀的鸡蛋和各种丝（热锅冷油鸡蛋比较容易摊开，颜色比较好）。慢慢摇动锅底，让鸡蛋铺平，然后跟炒鸡蛋一样翻几次即可。
一汤：小白菜淘米水泡半小时，然后淘洗干净，切细丝。（越碎越好）锅烧热，下一点油，烧热后加适量水。水开后倒入小白菜煮三四分钟，加盐、鸡精、十三香即可。