❶ 沙茶面是什么做的
沙茶面源自福建省厦门市，是当地的一种传统小吃，归属于闽菜类别。这道美食的起源可以追溯到华侨们从东南亚带回的独特菜系。沙茶面的主要原材料是沙茶酱和高汤，其中沙茶酱提供了咸鲜微辣的味道，而高汤则增添了食物的鲜美，带有一丝甜味。
沙茶酱的制作过程复杂，需要将多种香料、肉类和豆制品混合，经过长时间的熬煮才能得到浓郁的酱汁。高汤则通常使用鸡骨或猪骨长时间熬制而成，以确保其鲜美。沙茶面的制作工艺也颇为讲究，面条通常选用碱水面，煮至八成熟后捞出，再与沙茶酱和高汤混合，最后加入葱花、花生碎等配料，一碗色香味俱全的沙茶面就制作完成了。
沙茶面因其独特的风味，深受当地人和游客的喜爱。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承。每一家制作沙茶面的店铺都有自己的独特配方，使得这道小吃在不同的地方呈现出不同的风味。
沙茶面不仅仅是一种简单的面食，它还承载着厦门这座城市的历史和文化。每一种食材的选择和搭配，都蕴含着当地人的智慧和对美好生活的追求。无论是街边小摊还是高档餐厅，沙茶面都成为了厦门一张独特的美食名片。
沙茶面的流行不仅限于厦门，随着厦门的快速发展，这道小吃也逐渐走向全国，甚至受到海外华人的喜爱。对于很多厦门人来说，一碗沙茶面不仅代表着家乡的味道，更是一种难以割舍的情感寄托。
❷ 沙茶面中的沙茶是什么东西
沙茶原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。传入中国潮汕地区后，只取其辛辣特点，用花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒等原料磨碎加油熬制成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱色泽金黄，辛辣香浓，是潮汕地区做菜常用的调味品。看来不只是闽南有的，可能就是从潮汕传过来的呢。 沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的闽南人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是闽南方言的“茶”，与普通话的“爹”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。沙茶原是采用花生仁、椰子肉、川椒、丁香、虾米、陈皮、胡椒粉等三十多种原料，经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬煮而成，色泽金黄，质鲜而稠，味香辣而浓郁，又称“沙茶酱”。后来常用咖哩、蒜头、芝麻酱、花生酱、辣椒、糖等配制。用沙茶酱煮面，鲜美醇厚，甜辣可口，风味独特，年深月久，便成了闽南地区一道中外合璧、土洋结合的小吃。 据说厦门最好的沙茶面店要数湖滨南路四里沙茶面和厦门港酱油厂附近的乌糖沙茶面店，它们犹如双星，在厦门城闪烁着沙茶面令人垂涎的光芒。