Ⅰ 有什么好吃的闽南菜推荐
闽南菜，又称福建菜或闽菜，是中国八大菜系之一，起源于中国福建省南部地区，包括厦门、泉州、漳州等地。闽南菜以海鲜为主，注重鲜、香、清、甜的风味，烹饪技法多样，善于炒、炸、蒸、煮等。以下是一些闽南菜的经典菜肴推荐：
佛跳墙：这是一道着名的闽南传统名菜，主要原料有鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、虫草花等多种海味和药材，用老母鸡、火腿、猪骨熬制的高汤炖煮，味道鲜美，营养丰富。
沙茶面：沙茶面是闽南地区的传统小吃，以其独特的沙茶酱和丰富的配料而闻名。面条通常用猪骨汤煮熟，加入猪肉片、虾仁、鱿鱼等海鲜，再淋上特制的沙茶酱，香气扑鼻，味道醇厚。
蚵仔煎：这是一道以新鲜牡蛎为主料的小吃，将牡蛎与鸡蛋、淀粉、葱花等混合后，放入平底锅中煎至金黄酥脆。蚵仔煎外脆内嫩，牡蛎的鲜美与鸡蛋的香滑相结合，是许多人喜爱的街头美食。
肉包卤水鸭：这道菜选用整只鸭子，经过卤水处理，使肉质鲜嫩入味，再配以特制的卤汁和香料，味道独特，是闽南地区的传统宴席菜肴。
福州红烧肉：虽然名为“福州”，但这也是闽南菜中的一道经典菜肴。选用五花肉切块，先用糖色炒至上色，再加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，慢火炖煮至肉质酥烂，色泽红亮，味道香甜。
鱼丸汤：闽南地区的鱼丸以其Q弹的口感而着称。鱼丸汤通常使用新鲜鱼肉制成鱼丸，汤底清澈鲜美，加入蔬菜和调味料，简单却非常受欢迎。
荔枝肉：这是一道色香味俱佳的菜肴，将猪肉切成荔枝状的花刀，裹上蛋液和淀粉后油炸至金黄，再用甜酸口味的调料烹制而成，外酥里嫩，酸甜可口。
盐焗鸡：采用传统的盐焗烹饪方法，将鸡包裹在盐中烤制，使鸡肉吸收盐的香味，肉质鲜嫩多汁，保留了最原始的风味。
总之，以上只是闽南菜中的一部分经典菜肴，实际上闽南菜的种类繁多，每一道菜都有其独特的风味和烹饪技巧。如果有机会到访闽南地区，亲自品尝当地的美食，将会是一次难忘的味蕾之旅。
Ⅱ 厦门米线糊是怎么做的
厦门米线糊是一种源自中国福建省厦门市的传统小吃，以其独特的口感和丰富的风味深受当地人和游客的喜爱。这道美食主要由米线和糊汤两部分组成，米线细腻滑爽，糊汤鲜美浓郁，两者搭配在一起，既满足了味蕾的需求，又具有一定的营养价值。下面将详细介绍厦门米线糊的制作过程。
首先，我们需要准备以下食材：大米、鸡肉、猪骨、鱼片、虾仁、豆芽、葱花、姜片、蒜末、香菜、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉等。
接下来，我们将分为米线的制作和糊汤的熬制两个部分来详细介绍。
一、米线的制作：
将大米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。
将浸泡好的大米捞出，放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成米浆。
将米浆倒入大锅中，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊锅。
当米浆逐渐变得浓稠时，加入少量的食用油，继续搅拌均匀。
将煮好的米浆倒入模具中，压实，晾凉后放入冰箱冷藏。
将冷藏好的米浆切成细丝，即成为我们所需的米线。
二、糊汤的熬制：
将鸡肉、猪骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。
在炖煮过程中，加入姜片、料酒去腥提香。
炖煮至鸡肉熟烂，捞出鸡肉，撕成小块备用。
将鱼片、虾仁洗净，用淀粉、盐、料酒腌制一下。
另起锅，加入适量的油，烧热后加入蒜末炒香，再加入豆芽翻炒至熟。
将炒好的豆芽、鸡肉块、鱼片、虾仁放入炖好的肉汤中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽调味，煮沸后即可关火。
最后，将煮好的米线放入碗中，倒入熬制好的糊汤，撒上葱花、香菜点缀，一碗美味的厦门米线糊就制作完成了。这道美食既可以当作早餐，也可以作为一道美味的夜宵，无论是当地人还是游客，都能在这碗米线糊中找到满足感。
Ⅲ 厦门特色小吃
厦门是一个旅游城市，很多人来厦门，最难忘的是厦门特色小吃，厦门的小吃多种多样，既有来自本土的蚵仔煎、米线糊等等，又有东南亚舶来但是已成为厦门代表的沙茶面等等，那么，厦门名小吃有哪些？厦门特色小吃有哪些呢？
1、厦门沙茶面
厦门沙茶面是厦门的着名小吃，属于闽菜小吃。沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。厦门沙茶面汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。
2、厦门薄饼
厦门薄饼是福建厦门传统的地方名点，又名春卷、春饼。感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液，使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口。逢年过节，家家户户有吃薄饼的习惯，特别是清明节尤为普遍。
3、土冻笋
土冻笋是闽南地区厦门、泉州一带的一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，起源于福建泉州，在厦门比较火爆，出名。土笋又名涂笋，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫(Phascolosoma esculenta)，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
4、炸五香
炸五香，福建省地方传统小吃。在厦门，泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有着一定的差别，有的用荸荠，用瘦肉，用胡萝卜，厦门与漳州地区还会放少量的糖，吃起来甜甜咸咸的感觉，用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。
5、厦门面线糊
厦门面线糊起源于福建泉州，是福建闽南厦门、泉州地区和台湾地区的风味小吃，呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。厦门人常吃的早餐，泡油条是最经典的吃法。猪骨高汤将面线煮到绵软，撒姜丝和芹菜碎，加大肠、虾仁、卤蛋等配料，顺滑、舒服。