㈠ 荷塘月色（拼盘）的做法步骤图，怎么做好吃
豆腐120克（实际使用55克）
干荷叶20克
熟莲子46克
西兰花135克
水发银耳58克
木耳45克
藕190克
胡萝卜20克
辅料：
姜3片
橄榄油适量
盐2克
糖2茶匙
白胡椒粉少许
味全天然味精1茶匙
淀粉2茶匙
荷塘月色拼盘的做法步骤：
1. 使用按压式月饼模具，扣出豆腐的圆花边；
2. 取出花边圆形豆腐，剩余豆腐用于其他菜品；
3. 将花边豆腐微波至温热，再次放入月饼模具中；
将模具放在碗中，用合适的杯子覆盖，并压上重物；
这样做是为了在豆腐冷却后，仍能保持花纹的形状；
4. 静置约1小时，待豆腐完全冷却并定型后取出；
5. 将藕、西兰花、银耳、木耳、胡萝卜切成花形，焯水后过冷水，沥干；
6. 将荷叶泡软后沥干水分，一半用于摆盘，另一半上蒸锅；
用旺火蒸出荷叶的香味；
7. 在锅中加热橄榄油，爆香姜片后，迅速加入所有蔬菜材料翻炒均匀；
8. 用泡荷叶的水、淀粉、胡椒粉、盐、味全味精、糖调制成芡汁；
将蔬菜与调好的芡汁混合，炒匀后出锅；
9. 将炒好的蔬菜倒入带有荷叶的盘中，放上豆腐月饼；
10. 盖上剩余的荷叶，用旺火再次蒸片刻，直到荷叶的香味出来；
熄火后，取出荷叶，即可上桌享用。