❶ 厦门的特色美食
厦门的特色美食丰富多样，以下是一些广受欢迎的美食及其简要介绍：
沙茶面：这是厦门最具代表性的美食之一。沙茶面的妙处在于沙茶酱，由花生、芝麻、鱼干、虾米等多种食材经油炸、研磨后熬制而成，香味扑鼻，口感丰富。细面条筋道有嚼劲，放入大骨汤中煮熟后，浇上一勺滚烫的沙茶酱，再搭配上各种海鲜、肉类、豆腐泡等食材，每一口都充满了浓郁的沙茶香味和丰富的层次感。
土笋冻：主要原料是一种生长在海边滩涂的沙虫，经过熬煮后，沙虫体内的胶质溶于水中，冷却后便凝结成晶莹剔透、富有弹性的冻品。土笋冻外观如水晶般剔透，吃起来口感爽滑，配上特制的酱料，味道十分鲜美。
海蛎煎：又称蚵仔煎，是厦门家喻户晓的美食。新鲜肥美的海蛎加上鸡蛋、地瓜粉和青菜，搅拌均匀后倒入热油锅中煎制而成。煎好的海蛎煎色泽金黄，外酥里嫩，海蛎的鲜美、鸡蛋的嫩滑、地瓜粉的Q弹和青菜的清爽完美融合在一起。
烧肉粽：厦门的烧肉粽历史悠久，闻名遐迩。与普通粽子不同，个头较大，内馅丰富。选用优质糯米，先浸泡后沥干，再加入香菇、莲子、栗子、猪肉、虾仁等食材，用粽叶包裹成金字塔状，放入锅中煮熟。煮好的烧肉粽香气扑鼻，糯米软糯香甜，内馅丰富多样。
姜母鸭：厦门冬季的滋补佳肴，以红面番鸭和老姜为主要原料。将鸭肉切成小块，用芝麻油煎至金黄，再加入老姜和米酒一起炖煮。炖煮过程中，姜的香味逐渐融入鸭肉中，使鸭肉不仅没有丝毫腥味，反而带有浓郁的姜香和酒香。姜母鸭口感鲜嫩，鸭肉紧实有嚼劲，姜片经过炖煮后变得软糯可口。
花生汤：这是一道甜汤，以花生仁为主要原料，经过慢火炖煮至花生软烂，汤汁浓稠如浆。花生汤口感细腻，香甜可口，花生的香味浓郁醇厚。在厦门的一些老字号店里，还会在花生汤中加入鸡蛋，使汤的口感更加丰富，营养也更加全面。
五香条：外皮酥脆，内里包裹着精心调味的猪肉、荸荠等，香气扑鼻，咬一口，外酥里嫩。作为厦门的特色小吃之一，五香条在街头巷尾随处可见。
炸五香：外皮酥脆，内馅香嫩。它以猪肉、马蹄、葱等食材为馅料，加入适量的盐、糖、五香粉等调料搅拌均匀，用豆皮包裹成长条状，放入油锅中炸至金黄色。炸五香外皮酥脆，咬一口“嘎吱”作响，内馅香嫩多汁，五香味道浓郁。
综上所述，厦门的特色美食种类繁多，每一种都有其独特的制作工艺和口感特点，无论是本地人还是游客，都能在这里找到满足味蕾的美食。