① 适合喝酒时候吃的下酒菜有哪些
平常闲暇的时候和朋友喝喝酒是一个不错的消遣方式而且可以增进感情，可是只喝酒不吃菜对身体可不好，一般人也受不了，所以接下来给大家推荐几道好的下酒菜。
1.油炸花生米。
喝酒肯定要有硬菜，像水煮鱼水煮肉之类的硬菜再好不过了，不但价格合适而且口味好。吃肉总能带给人们满足感，而且喝酒吃肉比较好，因为肉比较压饿，只要吃肉吃饱了，你肚子里有食物了只要不喝太多的酒你就不会感到难受，不那么容易吐了。
② 厦门本地特色美食烧酒配是什么
烧酒配，极具闽南特色也是唯一没有被外来饮食文化入侵的厦门本地特色美食，通常是两三好友正餐或是正餐后后续摊喝酒吃宵夜的地方。海鲜料理是烧酒配一大特色，基本都是白灼或者简单处理后冷藏，吃的时候切一下或者调味后便端上来。简单、快捷不需等候。（烧酒配是闽南语的读法，意思是喝喝酒聊天的地方。如果你问土生土长的老厦门人，厦门的夜晚哪里有好吃好玩的，本地人一定推荐你去有烧酒配的地方，因为那里极具闽南特色。烧酒配本就闽南话的译音，意思是下酒菜，通常是两三好友正餐后续摊喝酒、聊天、吃宵夜的地方。夜晚，或路边或家中，几道小菜、几杯小酒、几个好友，最惬意不过！烧酒配是地道土生土长的老厦门能才会光临的（详情请见2015年七月七号厦门晚报有整版的报道）
推荐你去一家在豆仔尾路与美仁路十字路口交汇处的一家烧酒配-鲍夜烧酒配。价格实惠·口味正宗地道而且酒水也很便宜哦···虎牌啤酒一瓶七块钱而已。人均消费50元左右
③ 下酒菜，有哪些，请说出3道来
喝酒人喜欢吃的3道下酒菜，都是下酒硬菜，好吃不贵
【酱牛肉】所需材料：牛腱子肉1000克、盐适量、卤肉料包2包、干黄酱3汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒2汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙
做法：
1.将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就分成小块
2.锅加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1汤匙料酒
3.烧开，撇去浮沫，煮15分钟，将牛肉焯透即可
4.将干黄酱加水充分搅匀稀释，姜切片，葱切段，大蒜拍裂，准备好两包卤肉包（卤肉包是买现成的，里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料，自己在家做掌握不好调料用的量，买现成的最省事）
5.锅加水，加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁，干黄酱汁剩下的渣子就不要了，在加入盐调下咸度
6.将酱汤烧开，下入牛肉，大火烧开，盖上锅盖转小火煮1小时
7.到时间后，关火焖制1小时，在烧开，用小火煮半小时，关火在焖制30分钟，凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上，第二天就可以切成薄片装盘吃了
烹饪技巧： 1.牛肉要选牛建子肉 2.干黄酱不可缺少，放入干黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香味 3.烧开后，要用小火酱制，酱时间要长 4.酱好后，在浸泡一晚上，能使牛肉更入味 5.切片时应逆着肉丝纤维的方向，切薄片 6.肉熟后留汤，放在冰箱里冷冻，下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。
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④ 厦门特色小吃有哪些
比较有名的有川味园、肉粽、花生汤、沙茶肉串、春卷等等。
1、川味园
川味园从名字看就知道是一家四川风味菜馆,主要经营的是香辣可口的川菜,和四周色的闽南小吃店相比显得十分独特。川味园至今已经营业了近20年,这么多年来一直都是生意兴隆,深受当地客人的青睐。生意兴隆的原因除了物美价廉外,还因为其环境舒适。
厦门人吃腻了各种海鲜,到这里来品尝一下不同的风味,也是一种很好的选择。同时,川味园的菜式也十分丰富,平时常见的夫妻肺片、蒜泥白肉、水煮鱼等四川名菜都有,而且味道也很正宗,辣得让人感觉很爽快。
2、肉粽
粽子是我国传统的美食,其中肉粽更是因为味美鲜香而备受人们喜爱。国内的肉粽按照地域的不同也有很多种厦门肉粽则是其中的佼佼者。厦门烧肉粽相比于其他地方的肉粽,最大的不同在于粽子当中放满了香菇、板粟、虾仁、大块三层肉、香芋等,让人一看就忍不住要尝一尝。尤其是这家1980加料烧肉粽。虽然店名里带但是店的历史可远不止这么久。
这里的粽子在普通厦门烧肉粽的基础上还加上了干贝等海鲜。服务员在粽子端上来以后还会在肉粽上抹上花生酱、甜辣酱和少许芜菜,一份加料烧肉粽就算肉粽店了。有这样的一份肉粽再加上一份扁食汤,一顿美味餐饭就备齐了。每当走过这家店,里面传来的浓浓糯米香气都会引诱每一个人，即使是店里早已客满,也都想进去挤上一挤。
3、花生汤
黄则河花生汤店是中山路上最具人气的小吃店，由于位于中山路步行街街附近,每天都是人头攒动,十分拥挤,想要进店吃上一次还挺不容易的。
此店的创始人黄则河原来是一位常在鹭江道，中山路一带挑担摆摊向码头工人和过往旅客售卖花生汤的小贩,后来因为他的花生汤烂而不糊.甜而不腻.质量极佳,在工人中颜有口碑,名声也就日益传扬开来,黄则河后来在中山路开了一家花生汤店除经营花生汤外，还提供油条炸枣等早点,此后，黄则河花生汤店逐渐做大，还出售豆包仔、麻花。
蛋糕饼等30多个品种。如今的黄则河基本都被来自四面八方的游客所占据，他们大都是慕名而来，除了要品尝一下这里最着名的花生汤,更是要体验一下厦门丰富多彩的传统小吃。
4、沙茶肉串
林记老字号思西沙茶肉串位于局口街的出口对面，在这方寸之地居然以发现3家经营沙茶肉串的商店。这下子让初来乍到的外地游客有些不知所措。
3家的招牌和经营项目几乎一模一样,也让人难以分辨。不过其中只有林记老字号思西沙茶肉串才是伴随着厦门人从小吃到大的正宗品牌。这家店装饰比较普通，但是店内却很宽敞。
这里的沙茶烤肉串加上烤面包、生菜,再配上自制的爽口小菜.是每个来到这里的游客都会买上几份坐在一边大快朵颐的套餐。如果吃到一半沙茶酱不够了,店员还会来帮忙添上。这里的肉串味道香嫩可口,肉都是店家自己处理加工的。涂上独特的调料，烤熟以后再加上香香的沙茶酱,一串让人垂涎三尺的沙茶肉串就完工了。这可是来厦门旅游不可错过的美味。
5、春卷
位于局口街出口不远处的阿卿春卷也是这里人气十足的小吃店。事实上这里连店都不能算,因为它连一个正经的店面都没有。只能从阿卿春卷的招牌下才能勉强认出被人流包围的小摊就是闻名还迩的小吃店。虽然在厦门很多地方都有卖春卷的地方,但是人们就最爱这处的阿卿春卷.，使它的价钱已经比从前贵了好多，但排在这里的人流却从来没有减少过。
这里的春卷全都是手工包的,但是速度却很快。而且春卷从馅料到皮都是店家自己制作的,卫生方面也特别令人放心,因此很受食客欢迎。春卷馅里有包菜、胡萝卜、香葱、荷兰豆、肉、虾仁、豆腐丁,分量十足,让人吃下去就觉得过瘾。厦门人喜欢吃春卷是很有名的,每到过年过节,买上一点阿卿春卷，一家人凑在一起,一边吃春卷一边聊天,可以说是团圆最好的方式。
厦门的特色小吃种类繁多，可以根据自己的口味去选择清淡、超辣或者其他口味的小吃哦。
⑤ 下酒菜有哪些，请推荐3道
腐竹拌花生
食材：鸡腿，青红辣椒，干辣椒，大蒜，姜，淀粉，酱油，糖，盐，料酒，香油，鸡精，味精
做法：
1:鸡腿去骨切块加入淀粉、酱油、料酒，腌约30分钟。
2:青红椒洗净切成菱形块;干辣椒剪成段;大蒜切片。
3:鸡块腌好后，在表面拍上薄薄一层干淀粉。
4:锅中加入适量的油，烧至八成热，将鸡块放入炸成金黄色。
5:鸡块捞出，锅中留底油，放入蒜炒香，再放入干辣椒爆出香味。
6:加入炸好的鸡块，青红椒翻炒。
7:加入酱油、料酒、糖和鸡精味精少许盐翻炒均匀，香油即可。
⑥ 下酒菜有哪些呢
01.酒鬼花生
食材：干花生 500克、麻椒 一把、干辣椒 一把、盐 适量
做法步骤：
1.腐竹提前用冷水泡发，木耳提前泡发，蒜切末，葱切葱花
2.把泡发好的腐竹切成寸段，木耳洗净撕成小朵
3.锅中烧开水，放入腐竹和木耳焯水2分钟，捞出过凉水
4.再捞出沥干水分放入容器中，加入蒜末，加入葱花，加入熟白芝麻，加入辣椒面
5.平锅倒入适量的食用油烧热，放入花椒爆香，再把热油直接浇倒在蒜末辣椒面上，加入陈醋，白糖，生抽，拌匀即可。
⑦ 下酒菜，有哪些
第一道：白灼油麦菜
食材：西红柿、白糖3茶匙
做法：
1、将西红柿轻轻划上十字后，放入开水锅中焯水2分钟捞出，
2、将西红柿皮戒掉，也可以不揭皮，
3、将西红柿切成滚刀块后码入盘子里，撒上白糖即可开吃了。
⑧ 经典下酒菜有哪些
1、油炸花生米
油炸花生米是我国一道经典的下酒菜，这道菜的做法也十分简单，只需把花生米放入锅中油炸即可，吃起来香香脆脆的，一吃就停不下来，所以说用来当下酒菜最合适不过了，想必大家喝酒时都点过这道油炸花生米吧？
2、酱牛肉
喝酒时怎么能少的了肉呢？但是一般的猪肉、鸭肉、鸡肉，用来下酒都不算太好，只有牛肉最适合，所以酱牛肉也是很多人喝酒比点的下酒菜，只要是爱吃肉的朋友，一定会抵抗不住它的诱惑，加上牛肉的口感本身就十分有嚼劲，喝酒时吃这道菜也是最爽的，不知道你们有没有吃过呢？
3、卤鸡爪
卤鸡爪也是一道十分美味的下酒菜，鸡爪的皮质弹嫩，筋膜比较多，吃起来非常过瘾，用来下酒也是再合适不过的，除此之外，卤鸡爪也经常被我们当做零食来吃，尤其是在看剧时，吃着卤鸡爪，非常过瘾。
4、卤猪耳朵
卤猪耳朵也是非常经典的一道下酒菜，由于猪耳朵上有脆骨，吃起来比较酥脆，也是越吃越有嚼劲，很多喝酒时都会点这道菜，一口猪耳朵一口酒，吃起来特别满足，不知道你吃过没有呢？
5、爆炒田螺
爆炒田螺堪称夜宵摊中的巨头，尤其是在夏天的时候，在我们南方这边，凡是去吃宵夜的，一定会点一盘爆炒田螺，边吃田螺边喝酒，吃起来十分过瘾，不过吃田螺就要考验嘴上功夫了，小编最佩服的就是能直接用嘴吸着吃田螺的人，不知道你会不会这项技能呢？
6、烤羊肉串
说到羊肉串，想必大家都不陌生了吧？它也是很多人喝酒时必点的一道下酒菜，尤其是去吃宵夜时，肯定会来上两瓶啤酒，那么也一定少不了羊肉串，一口肉一口酒，吃着十分过瘾，相信大家应该都吃过这道下酒菜。
这6大经典的下酒菜，全部都吃过的，绝对是一个“老酒鬼”！
⑨ 常见的下酒菜有哪些
1、凉拌猪耳朵
这道下酒菜，是目前餐桌上最常见的一种下酒菜了，吃起来风味独特，每一个切好的猪耳朵上面都有一层薄薄的脆骨，所以吃起来比较有嚼劲，但是对于猪耳朵上面的绒毛处理确实是一个问题，因为容貌很细小，并不是那么容易处理干净，所以看上去对于一些强迫症来说，稍微有些咽不下去，经过简单的调味，猪耳朵吃起来味道非常好。
4、酱牛肉
牛肉一直都是餐桌上常见的美食，酱牛肉的味道真的超级好吃