‘壹’ 厦门的民俗有哪些
传统习俗
中华民族崇尚红色，厦门人也一样以红色象征幸福、吉祥。门联、请帖都用红纸；馈赠礼品也要在包装纸上放张红纸条；迎娶的车辆，要挂红彩带；喜幛、寿屏要用红绸缎制作。丧事人家和他人共住一座楼房的，还要在大门口挂块红布。而黑、白、蓝等色调，则被视作端重、衰思的象征。
栽种花草，是厦门人的一种爱好。不但自家有盆栽，还喜欢到市面买各种鲜花用清水养起来摆放客厅、卧室。人们还常用新鲜花卉编扎花篮、花屏和龙、凤、灯等造型，用作喜庆场面的陈设。
民间的一些忌讳和应注意的礼节性习俗有：
以中指指人，被看作是很不礼貌的行为；
用扫帚打人，挨打者被认为受到最大的侮辱；
客人在座是扫地，被人认为是逐客，有失礼仪；
婚庆筵席上，客人不慎打破碗碟汤匙等餐具最为犯忌，被视为不吉祥的征兆；
与亲友进餐时，筷子不要插在饭上，因祭祀时往往在饭上插香。这是对人的不敬；
招待客人时，最忌讳摆六盘菜，因为依清朝旧例，死囚临刑前才食以六盘菜肴；
在婴儿面前不要谈猴，认为谈猴会招致婴儿多病难养；也不要夸婴儿肥胖，要说“好看”、“好养”。
以上忌讳，有些至今还在沿用，但多数已不再拘泥了。
节庆活动
厦门同全国各汉族地区一样，很注重民间传统节庆。
春节 一年中最重要的传统节日。节前，家家户户贴春联。除夕夜，合家围炉（火锅）吃年饭。有的通宵不眠，名为“守岁”。长辈把红包赏给未成年的孩童，名为“压岁钱”。初一凌晨，点燃爆竹“开正”。人们换上新装到族人亲戚家按辈份高低依次拜年。路遇朋友，都要彼此道贺新喜。客人来家，应款待甜茶、糖果、蜜饯；来客带有孩童，则送给礼柑、瓜果。初三这天，被作为新丧之家的消愁日，一般不串门和外出贺年。
元霄节 农历正月十五日，厦门称为“上元”或“灯节”。当天夜里，父母往往带着孩子提灯上街观景。近年来在中山公园举行“鹭岛灯会”已成惯例，民间还经常有耍龙灯、舞狮等活动。
清明节 人们要依俗扫墓和祭祀祖先。以前扫墓都是献冥纸，现在逐渐以花圈或花束代之。清明节前后十日，公墓、骨灰室都开放供民众祭奠。
端午节 农历五月初五日，厦门俗称“五日节”。以往家家门口要插艾蒲、家中洒雄黄酒、给小孩佩带香袋，用以驱邪，现已少见。但人们还习惯在这一天翻晒衣物、做大扫除，并保留吃粽子和赛龙舟的习俗。集美龙舟是历年组织龙舟竞赛的场所，届时热闹非凡。
中秋节 农历八月十五日，是人们合家团聚或倍加思念远方亲友的日子。在中秋节，厦门人除了赏月、吃中秋月饼外，还有一种自郑成功驱逐荷夷、收复台湾时候流传下 来的“玩会饼搏状元”的民俗活动，极具特色，充满乐趣。中秋会饼每盒63块饼，大小不同，共分为6种，分别代表古代科举的状元、榜眼、探花、进士、举人、秀才（在“搏状元”活动中俗称状元、对堂、三红、四进、二举、一秀）。每人轮流将6个骰子掷入碗中，根据投入碗里的骰子的点数领饼，以最终夺得“状元”为幸运。三百多年来，这种充满乐趣的活动一直在厦门民间流传。也有人邀集亲友到虎溪岩一带赏月吃饼。
重阳节 农历九月初九为“重阳节”，民间喜登山郊游。
冬至节 家家户户祭祖吃汤圆。
民情风俗
在厦门，结婚、寿辰、生儿育女等喜庆，统称“红事”；而丧葬则称为“白事”。
结婚 成年男女结婚，以往礼节甚繁，现已大为简化。一般市民仍照旧俗择定佳期，由双方长辈主办婚事。佳期前一天，女方将“嫁妆”送达男方，布置好洞房；佳期当天凌晨，新郎到新娘家迎娶，晚上再设宴请客。席散以后，宾客朋友不论辈份大小，都可前往“闹洞房”。婚后三天，新郎要陪同新娘回娘家，娘家则备酒筵接待，女方亲友应邀作陪，以示庆贺。现在越来越多的青年男女结婚已不按这一套，而时兴旅游结婚或新婚舞会。
生日寿辰 厦门人做生日以少年16岁和老人50岁、60岁大寿为重。少年男女，年满16岁，被看作长大成人。族人亲戚要送活鸡、线面、衣料等礼物去庆贺。当事人父母则设筵回礼。老人寿辰，尢其父亲60花甲、母亲50寿辰，已成家的儿女要备好猪腿、寿面、美酒、鸡蛋等四色礼物奉献父母，以报答养育之恩。有的人家还设筵款待亲友。
生儿育女 民间视为一大喜事。儿女出生满三日，叫“三朝”，夫家要备好“油饭”派人送到娘家报喜。满一个月，再以“油饭”分送亲友和邻居，称为“弥月”。随后4个月、周岁，也要热闹一番。
丧葬 以往也讲排场，现在废土葬为火葬，诸事皆由殡葬管理所料理，丧家称便。
文化艺术
厦门有歌仔戏、高甲戏、南乐、歌舞等四个专业文艺团体，还有星海合唱团、少年儿童艺术剧团、台湾同胞文艺队等许多业余文艺组织。
歌仔戏 （又名乡剧）是闽南地方代表性剧种。1662年大批闽南人随同民族英雄郑成功移居台湾，带去了“龙溪锦歌”、“安溪采茶”和“同安车鼓”等民间音乐艺术，出现了“歌仔馆”。明末清初，受梨园戏、高甲戏和京剧等剧种影响，逐渐形成独特的表演艺术“歌仔戏”，先在台湾流行，1928年后传回闽南，经民间艺人的改革创新，再取名“乡剧”。这种戏曲唱词通俗朴实，唱腔活泼动听，深受群众喜爱。厦门歌仔戏剧团的名剧《梁山伯与祝英台》被称为中国的《罗密欧与朱丽叶》，曾由香港长城电影制片厂摄制成影片发行东南亚，其它剧目如《火烧楼》、《五女拜寿》、《杀猪状元》、《哑女告状》、《白蛇传》、《真假太子》等也已制成电视戏曲片。
高甲戏 源于泉州农村一带。相传在明末清初，泉州府沿海渔村，每逢迎神赛会，人们以舞狮队的武打为基础，配以“水浒”故事，，表演“宋江戏”。接着吸收了梨园戏、傀儡戏、布袋戏的唱、做等表演手段，发展成文武合演的“合兴戏”。清代末期，它又受徽班、江西弋阳腔和京剧的影响，逐渐形成自己的风格。厦门市高甲戏剧团在闽南城乡享有盛誉。1960年曾参加全国巡回演出，并到北京参加国庆献演。传统剧目有《审陈三》、《挑花搭渡》及现代戏《竹杠》，有的已拍成电视戏曲片。
南曲 又称南音、南乐、南管、弦管，是闽南最流行的一种地方曲艺。据考证，早在一千多年前的隋唐就有了。史料记载，公元1713年，清朝康熙皇帝庆祝60寿辰，全国弦歌妙手聚集京都献艺，南曲也进京演奏，受到赏识，被授予“御前清听”的乡匾和彩伞、宫灯，并赐给了演奏二胡的艺人以脚踏金狮的龙遇。这种古老乐曲用琵琶、洞萧、二胡、三弦等乐器吹奏，乐曲优美抒情，富于地方特色。其着名代表作有《梅花操》、《八骏马》、《三更人》、《感谢公主》等，均灌成唱片，发行于海内外。
厦门民间的表演艺术，还有舞狮、踩高跷、蜈蚣阁、车鼓弄、锦歌、答嘴鼓等，生动活泼，多彩多姿。
‘贰’ 福建 厦门民间风俗
大概可以说是卤面 吧，这个是闽南地区都有的一个特点，其实我更觉得厦门的更好吃～～
上述的条件个人认为都不错，但是正餐来吃这种就不太合时宜了吧～
当然咯，如果是搬家卤面是必要的。
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望对你有帮助
‘叁’ 厦门婚嫁习俗
我来让大家感受一下厦门的婚嫁风俗吧
（一）送聘礼又叫行（提）聘，俗称“送大定”
男方长辈由媒人（现多为介绍人或双福齐全的人）在定好的吉日，将彩礼送到女方家里。彩礼强调要成双成对的，包括给人的红包（现在大多已经不识此礼，如果给的话，只有单数了）。以需要有一对（又有说两对的）香烛、定金、首饰、聘金、猪蹄及给女方父母的礼金（俗称“屎尿盆”，会比聘金少得多，只拿个意思而已，不知道为什么会叫这个俗称，我自己在猜是不是感谢女方家长把女儿养育成人的感谢）。现在人多保留红烛定金、首饰及礼金，其余的用烟酒代替或者干脆没有。现在女方多收屎尿盆，聘金大多会退回贴在嫁妆中让女儿长面子。
到女方家后，女方会准备甜蛋（即白水煮蛋去壳后放入糖水中煮开），一般一碗两个，如果能吃的要全吃完，不能吃的话至少要吃一个，另一个要用筷子切成两半，吃完后还要吃冬粉鸡，我LG他们来提亲的时候已经接近中午了，于是我家也就乐得中午就直接招待吃冬粉鸡，即不失礼，也不用想破头说中午要招待什么，哈哈。
（二）接亲
厦门一般是晚上12点过后从男方家里出发到女方家接新娘的，所以厦门的结婚录相一开始都会有一段的夜景，可以说是一大特色。为什么会是12点呢，据我阿姨说就是一天的开始呀。假设你的喜宴定在30日晚上，那么29日晚上12点就开始娶亲了，因为12点就是30日的开始。还有说这时候娶亲也不会把女方家的财气带走。
12点过后新郎就手捧花束由伴郎等男伴陪伴到女方家接亲，一般女方家是不会马上开门，会为难够男方才开门，一般要贿赂几个红包后，讨个吉利才开。我LG当初是站在门口唱歌，哈哈，连《月亮代表我的心》的歌词都紧张得想不起来，在门口站了半天，最后还得塞个红包了事。
这时女方一样准备甜蛋、冬粉鸡招待客人。此时新人还得给女方长辈敬茶，就是用准备好的敬茶的茶具，然后用茶盘托着茶（红糖水煮桂圆红枣）敬给女方的长辈，敬茶前还得给女方女性长辈戴“春花”此时切忌用手压长辈的头部，女方长辈喝完茶后，会压一个红包或者首饰在茶杯下给新人，俗称“压茶盘”。然后女方家会将男方提亲时送来的香烛在祖宗前点燃，上香后，就可将新娘迎娶出门，此时出门，新娘要将准备好东西（子孙桶以外）等装入红色箱包内、子孙桶由伴郎和男伴提着一起出门，新娘只能由伴娘陪着,其他人都不能到男方家去，然后女方家长会给伴郎伴娘红包答谢，礼数多一点的会连男伴一起答谢。
新娘手捧花束出门后有见天的地方，伴娘要将红伞撑开，以免让新娘头上见天。新娘坐上车后将准备好的扇子从车窗内丢出，由新娘的弟弟捡回。接下来又是一路的夜景录相。
到了新郎家楼下，伴娘再将红伞撑开走到一楼，不知道从哪时开始的规则，说是新娘不能自己走上去必须由新郎背（抱）上去，而且中间新娘的脚是不能落地的。我新房在六楼外加地下室等同于七楼，我又不是太瘦，我真同情我的LG，那时候不知道LG哪里来的力气，竞然可以。。。。。。此时的伴娘要先一路洒缘钱上去，嘴巴要不停地念：人未到缘先到。然后要摸黑洒遍新房的每个角落。同样不停地念。
到了男方家后，不许开灯，长辈于房中避着，说是免得一见面会“正面相冲”，新人到后先进屋坐于床上（特别注意的是新床安好后新人未入坐之前，其他人不得坐于上方）。伴娘开灯后，由新娘请出长辈，给祖宗上香后，同样吃甜蛋，冬粉鸡，插春花，敬茶，压茶盘，然后给长辈脚手巾、鞋等。男方答谢伴郎伴娘等。第二天中午，新房内要煮一锅干饭，用新娘准备好的饭巾盖上，意味着有饭吃，丰衣足食等。
（三）酒宴
厦门酒宴基本上双方合在一起请，很少有分开请的。比较多一般是晚上的六点半到七点开始，厦门的这点风俗不好，一般会拖得很晚才开始，能够八点开始就不错，我们的更绝，因为隔壁有一对新人，怕相互影响，而且他们只有八桌，客人先到齐了，我们只好等到九点才开始，晕。母舅要坐主桌。一般会来点互动，新人长辈讲些鼓励感谢的话，才正式开始吃饭。
新娘在此期间换三套衣服，在大厅里一套婚纱，一般等到鸡汤快出来时就要换第二套礼服，鸡厦门话音同于街，等于新人要出去敬酒了，答谢大家来祝贺你们，等结束后，送大家离去前再换一套衣服送大家。
现在有酒店大多有送一晚房间，所以闹洞房的人也少了。酒宴结束后，除了亲朋好友上新房去看看外，基本上都各自回家了。所以厦门闹洞房闹出不愉快的并不多见。
（四）回娘家
结婚后第三天，是新人回娘家的日子，一般新人会带四色饼回家，女方需要更换其中两色让女儿带回家，女方还需要准备两根甘蔗（是有头有尾带枝叶，用红纸包住，带回家后须置放于大门门后到干掉才能丢弃），一只活公鸡（俗称“带路鸡”现在多用红纸包住的双数鸡蛋代替），讲究的还有米糕等祭床头母。
中午由女方家请女婿。女儿必须在天黑前回到夫家。
从此以后，一对新人的新生活就此开始了。
‘肆’ 招待客人什么菜比较好
一、蒜香鸡翅
1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;
2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;
3、大蒜切末;
4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;
5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;
6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
二、小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时;
2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;
3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;
4、腌2个小时入味;
5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、薯仔切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
三、滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
四、珍珠元子
1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;
2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;
3、肉馅撮成圆球;
4、肉球裹上一层糯米;
5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
五、剁辣椒炒鸡胗
1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;
2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;
3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
六、豉汁蒸凤爪
1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;
2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;
3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
七、麻婆茄子
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;
2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;
3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;
4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
八、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片;
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
九、辣子鸡
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;
2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;
3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;
4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
十、大盘鸡
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
‘伍’ 厦门饮食习俗、特色
特色
厦门特色小吃小吃是厦门食俗的一个重要内容。这不仅由于厦门小吃体现了厦门人的想象力和创造性。其品种的丰富多样,全国罕见;也不仅由于厦门小吃的风味独特,令人难忘;更因为对厦门人来说,小吃既可是点心,亦能作正餐,甚至可以上宴席待客。没有一个厦门人不吃小吃,它已经深深溶于厦门人饮食习俗之中,成为一种偏好,一种习惯,一种民风。对于厦门人来说,那深夜街巷里叫的"烧肉粽",那马路边骑楼下点着"臭十"（乙炔）灯的煎豆子,便是刻骨铭心的故乡印象。可以说,不了解厦门的小吃,就不仅无法了解厦门的食俗,也无法了解厦门人据厦门民俗学会近年的调查,目前厦门的小吃大约有200多种,制作售卖小吃的摊点、酒楼、餐厅仅在岛内就有2600多家,许多黄昏之后才出现的流动摊贩尚不计算在内。这么庞大的数目,只能选择其中最具代表性的小吃,最负盛名的摊点、酒楼简略介绍了。最有名和最普遍的厦门小吃有;土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、卤豆千、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、捆蹄、夹饼、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、蚝仔煎、麻籽、贡鱿鱼、"翻煎"豆干、鲨肉、加滋螺、花螺、蚝仔炸、马蹄酥、面茶、虾面、烧豆花、花生杨、炒面线、豆包仔等等土笋冻是用生长于海边滩涂的一种名叫"土蚯"的无脊椎软体小动物加工制作的,晶莹剔透,柔韧嫩脆,鲜甜爽口,尤其是沾上各种佐料,更别具风味。据说,制作上笋冻的"黑土蚯",全国只有厦门、海沧、安海一带沿海滩涂才有,而以厦门百谷港出产的品质最佳。可惜围海造地,芫当已不再成港,现在的土笋冻只有靠高浦、海沧、安海等地提供原料了。五香也是极为可口的美味。它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。 蚝仔煎则是选黑耳白肚（黑白对比越强烈,说明越新鲜）的"珠蚝",拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,摊入油锅,两面煎透。讲究一点,还要在入锅后,再摊上搅散的蛋,一道煎熟。起锅后,撒点胡椒,放数叶芫荽,吃时再蘸上芥辣、辣酱、香酷,简直连舌头都会一起吞下去。虾面的主料是虾和面,然而妙处却不在虾,也不在面,而在汤。先把虾去壳水熟,捞起虾仁,再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后,把虾壳过滤出来,捣碎,掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤,撒上葱花、蒜末,方才成为虾面汤头。食时,将面搅熟。捞置碗中,放上几只承熟的虾仁和几片猪肉,加上一小匙葱头油及些许蒜泥,再舀进熬好的虾汤,撒上胡椒,味道之鲜美,令人难忘。 糖葱饼,过去有许多小贩挑着担沿街走巷叫卖,现在只有在"好清香"酒家才吃得到了。它是用特制的约五六厘米直径的小春饼皮,包上一小段专门炼制的油葱糖和酸萝卜、葱、蒜、辣酱、莽辣。入口后,甜、酸、辛、辣、咸五味俱全,食欲大振。沙茶面可算是当今厦门最普遍的小吃了,无论闹市或深巷,几乎无处不有。沙茶面的妙处,也是在汤头。好的沙茶面汤,是用猪的大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等熬成的,又鲜又辣,别具口味.芋泥、芋枣、芋包,则是把槟榔芋头蒸熟,捣成泥,然后包肉、笋等,用蒸笼蒸过,即成芋包。什么也不包,只加糖,搓成一粒粒如大枣,再油炸,即成芋枣。若是加糖,油炒,则成芋泥。芋泥起锅后,面上油多,很快就不冒烟,但内里却是十分烫,不知底细,就要吃亏。也有咸芋泥,如南普陀素菜的"香泥藏珍",即把苹泥包上各种菜,整碟或整碗蒸熟,边上再撒些油炸过的酥脆可口的青菜叶丝,吃起来十分可口。蚝仔粥或蟹粥的功夫,在于米要"粒粒清",不能煮烂。主要喝稀饭汤。传统中,一种小吃总是和最受欢迎的某一摊点的店名或主人名字连在一起,如黄则和的花生汤,"好清香"的烧肉棕,"碰记"和"真好味"的鱼丸场,"章记"的虾面,关隘内治姐的美人薄饼,思明北路程阿树的蚝仔煎,二舍庙陈汉益的炸五香,泰山口吴唇的韭菜盒,打锡箔巷叶栋梁和笛仔仙陈金水的土笋冻,福茂街口何金钗的沙茶面,海关边王奕然的油葱？？,思明北路猫车的贡鱿鱼,赖厝埕蔡淑贞的芋包,十六崎脚陈玲的麻嵫等等。 岁月流逝,数十年前的这些老字号能留存至今的已经不多。但后起之秀,层出不穷。尤其是80年代以来,八仙过海,各显其能,把小吃又推上了一个新的高潮。一种潮流是将大众化的小吃"宴席化",以"好清香"酒楼为代表。像"九龙盘",借成套餐具为媒介,将九种小吃组成一道风味梅花拼盘,构思相当奇巧。同时将芋包、肉粽、油葱夹饼等小吃小型化精致化,使人们在小吃宴席上,一次可以品尝多种小吃。小吃宴,十二道菜,道道都是厦门街头巷尾可见的风味小吃,但又较那些小摊点工料精致,风味更佳。另一潮流则是将小吃"家常化"。像芋枣、卤鸭、五香、卤豆干、等等,各菜市场都有许多摊点,专卖给顾客带回家做家常饭菜。 无论是小吃的"宴席化"或"家常化",都表明厦门人对小吃的喜爱是何等深切。相信厦门的小吃还会再发展,发展得更丰富多彩,更令人难忘.
习俗:
除夕吃年夜饭，叫“吃廿九瞑”，大都爱吃火锅（暖锅），“围炉”合家欢。火锅有“一品锅”（整锅一格）、“鸳鸯锅”（两格）、“四色锅”（四格）。从“一品锅”而形成名菜“一品富贵”，汤是猪肉或鸡鸭汤，主菜是金元宝（鸡蛋）、银元宝（鸽蛋）、整只蹄膀叫“一团和气”，黑刺参与墨鱼用海带绑在一起叫“乌金墨玉”，鸡鸭翅膀叫“鹏程万里”，冬笋叫“节节高升”，粉丝叫“福寿绵长”，鱼丸、肉丸和发菜叫“团圆发财”，鸡头鸡尾、鱼头鱼尾叫“有始有终”，加上火腿脚爪叫“平步青云”，末了吃长生果，意思是“长生不老”，吃柑橘，象征吉利。由于火锅热气腾腾，食品翻滚不停，不断续汤，添加好料，就叫“越吃越有，越烧越旺”。厦门人特别重视海鲜，如鲢鱼“年年有余”）、蚝仔、红虾、珠蚶、旺螺、海带和发菜豆腐（“发财多福”）等，近年来又有啤酒火锅、豆腐火锅、丸子火锅、什锦火锅等应市。
年糕
吃了年糕，万事如意年年高，年年高升，年年高兴！又有敬祝长辈延年高寿之意。年糕又叫“年年糕”，“年年糕”从“粘粘糕”同音演化而来。厦门人把年糕叫做“米果”，品种多样，有甜有咸，甜的有白糖米果、乌（红）糖米果，并加冬瓜、红枣、花生等；咸的有金瓜（南瓜）米果、菜头（萝卜）米果、番薯（地瓜）米果、芋头米果，并加猪肉、虾米、蚝干、香菇、油葱等；此外，还有凉米果、发米果、碗糕米果……
薄饼
清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之”，描写薄饼皮是“薄本裁圆月，柔还卷细筒”，描写薄饼馅是“纷藏丝缕缕，馋嚼味融融”。薄饼还是厦门人的一大发明。明代嘉靖年间（1522——1566年），曾任潮州太守的同安人李春芳，将其女儿嫁给了金门蔡厝人蔡复一（那时，金门属于同安县管辖）。后来，蔡复一官至总督云贵湖广军务兼贵州巡抚，公务繁忙，日理万机，经常废寝忘食。蔡夫人看在眼里，疼在心上，害怕长此以往，有损夫婿健康。于是，她就将一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖熟，用面皮包卷，置于夫婿案头，让他边吃边办公，一举两得。这种菜便被称为“婆饼”，厦门话“婆”“薄”同音，便又称为“薄饼”。它从官府传到民间，“夫人薄饼”又变成“美人薄饼”。
圆仔
吃圆仔，又称吃元宵，有的地方叫汤圆、汤团。据说，吃元宵始于春秋末期，宋代才称圆子，取“团团圆圆”之意。宋代有一位文人说这种食品是“秫粉包糖，香汤浴之”，并作16字赞一首：“团团秫粉，点点蔗霜；浴以沉水，清甘且香。”厦门圆仔将各地风味兼收并蓄，有甜有咸，有的白心，有的包馅，什锦、豆沙、枣泥、笋肉、猪油都有。
‘陆’ 请人到饭店吃饭怎么招待‘
都但饭店了,你就不用太热情,就是倒倒酒,让人家就可以了.太热情反而让别人不舒服.平常心的吃个饭就行
‘柒’ 厦门婚嫁习俗是什么
我来让大家感受一下厦门的婚嫁风俗吧
（一）送聘礼又叫行（提）聘，俗称“送大定”
男方长辈由媒人（现多为介绍人或双福齐全的人）在定好的吉日，将彩礼送到女方家里。彩礼强调要成双成对的，包括给人的红包（现在大多已经不识此礼，如果给的话，只有单数了）。以需要有一对（又有说两对的）香烛、定金、首饰、聘金、猪蹄及给女方父母的礼金（俗称“屎尿盆”，会比聘金少得多，只拿个意思而已，不知道为什么会叫这个俗称，我自己在猜是不是感谢女方家长把女儿养育成人的感谢）。现在人多保留红烛定金、首饰及礼金，其余的用烟酒代替或者干脆没有。现在女方多收屎尿盆，聘金大多会退回贴在嫁妆中让女儿长面子。
到女方家后，女方会准备甜蛋（即白水煮蛋去壳后放入糖水中煮开），一般一碗两个，如果能吃的要全吃完，不能吃的话至少要吃一个，另一个要用筷子切成两半，吃完后还要吃冬粉鸡，我LG他们来提亲的时候已经接近中午了，于是我家也就乐得中午就直接招待吃冬粉鸡，即不失礼，也不用想破头说中午要招待什么，哈哈。
（二）接亲
厦门一般是晚上12点过后从男方家里出发到女方家接新娘的，所以厦门的结婚录相一开始都会有一段的夜景，可以说是一大特色。为什么会是12点呢，据我阿姨说就是一天的开始呀。假设你的喜宴定在30日晚上，那么29日晚上12点就开始娶亲了，因为12点就是30日的开始。还有说这时候娶亲也不会把女方家的财气带走。
12点过后新郎就手捧花束由伴郎等男伴陪伴到女方家接亲，一般女方家是不会马上开门，会为难够男方才开门，一般要贿赂几个红包后，讨个吉利才开。我LG当初是站在门口唱歌，哈哈，连《月亮代表我的心》的歌词都紧张得想不起来，在门口站了半天，最后还得塞个红包了事。
这时女方一样准备甜蛋、冬粉鸡招待客人。此时新人还得给女方长辈敬茶，就是用准备好的敬茶的茶具，然后用茶盘托着茶（红糖水煮桂圆红枣）敬给女方的长辈，敬茶前还得给女方女性长辈戴“春花”此时切忌用手压长辈的头部，女方长辈喝完茶后，会压一个红包或者首饰在茶杯下给新人，俗称“压茶盘”。然后女方家会将男方提亲时送来的香烛在祖宗前点燃，上香后，就可将新娘迎娶出门，此时出门，新娘要将准备好东西（子孙桶以外）等装入红色箱包内、子孙桶由伴郎和男伴提着一起出门，新娘只能由伴娘陪着,其他人都不能到男方家去，然后女方家长会给伴郎伴娘红包答谢，礼数多一点的会连男伴一起答谢。
新娘手捧花束出门后有见天的地方，伴娘要将红伞撑开，以免让新娘头上见天。新娘坐上车后将准备好的扇子从车窗内丢出，由新娘的弟弟捡回。接下来又是一路的夜景录相。
到了新郎家楼下，伴娘再将红伞撑开走到一楼，不知道从哪时开始的规则，说是新娘不能自己走上去必须由新郎背（抱）上去，而且中间新娘的脚是不能落地的。我新房在六楼外加地下室等同于七楼，我又不是太瘦，我真同情我的LG，那时候不知道LG哪里来的力气，竞然可以。。。。。。此时的伴娘要先一路洒缘钱上去，嘴巴要不停地念：人未到缘先到。然后要摸黑洒遍新房的每个角落。同样不停地念。
到了男方家后，不许开灯，长辈于房中避着，说是免得一见面会“正面相冲”，新人到后先进屋坐于床上（特别注意的是新床安好后新人未入坐之前，其他人不得坐于上方）。伴娘开灯后，由新娘请出长辈，给祖宗上香后，同样吃甜蛋，冬粉鸡，插春花，敬茶，压茶盘，然后给长辈脚手巾、鞋等。男方答谢伴郎伴娘等。第二天中午，新房内要煮一锅干饭，用新娘准备好的饭巾盖上，意味着有饭吃，丰衣足食等。
（三）酒宴
厦门酒宴基本上双方合在一起请，很少有分开请的。比较多一般是晚上的六点半到七点开始，厦门的这点风俗不好，一般会拖得很晚才开始，能够八点开始就不错，我们的更绝，因为隔壁有一对新人，怕相互影响，而且他们只有八桌，客人先到齐了，我们只好等到九点才开始，晕。母舅要坐主桌。一般会来点互动，新人长辈讲些鼓励感谢的话，才正式开始吃饭。
新娘在此期间换三套衣服，在大厅里一套婚纱，一般等到鸡汤快出来时就要换第二套礼服，鸡厦门话音同于街，等于新人要出去敬酒了，答谢大家来祝贺你们，等结束后，送大家离去前再换一套衣服送大家。
现在有酒店大多有送一晚房间，所以闹洞房的人也少了。酒宴结束后，除了亲朋好友上新房去看看外，基本上都各自回家了。所以厦门闹洞房闹出不愉快的并不多见。
（四）回娘家
结婚后第三天，是新人回娘家的日子，一般新人会带四色饼回家，女方需要更换其中两色让女儿带回家，女方还需要准备两根甘蔗（是有头有尾带枝叶，用红纸包住，带回家后须置放于大门门后到干掉才能丢弃），一只活公鸡（俗称“带路鸡”现在多用红纸包住的双数鸡蛋代替），讲究的还有米糕等祭床头母。
中午由女方家请女婿。女儿必须在天黑前回到夫家。
从此以后，一对新人的新生活就此开始了。
‘捌’ 厦门大致有哪些习俗和风俗。
厦门习俗 更新时间：2006-6-20 11:17:57 中华民族崇尚红色，厦门人也一样以红色象征幸福、吉祥。门联、请帖都用红纸；馈赠礼品也要在包装纸上放张红纸条；迎娶的车辆，要挂红彩带；喜幛、寿屏要用红绸缎制作。丧事人家和他人共住一座楼房的，还要在大门口挂块红布。而黑、白、蓝等色调，则被视作端重、衰思的象征。 栽种花草，是厦门人的一种爱好。不但自家有盆栽，还喜欢到市面买各种鲜花用清水养起来摆放客厅、卧室。人们还常用新鲜花卉编扎花篮、花屏和龙、凤、灯等造型，用作喜庆场面的陈设。 民间的一些忌讳和应注意的礼节性习俗有： 以中指指人，被看作是很不礼貌的行为； 用扫帚打人，挨打者被认为受到最大的侮辱； 客人在座是扫地，被人认为是逐客，有失礼仪； 婚庆筵席上，客人不慎打破碗碟汤匙等餐具最为犯忌，被视为不吉祥的征兆； 与亲友进餐时，筷子不要插在饭上，因祭祀时往往在饭上插香。这是对人的不敬； 招待客人时，最忌讳摆六盘菜，因为依清朝旧例，死囚临刑前才食以六盘菜肴； 在婴儿面前不要谈猴，认为谈猴会招致婴儿多病难养；也不要夸婴儿肥胖，要说“好看”、“好养”。 以上忌讳，有些至今还在沿用，但多数已不再拘泥了。
‘玖’ 一般接待客人的时候，都要准备什么菜
一般都会选择准备一些鸡肉或者是猪肉，同时也会炒几个小菜，而且也会调一些凉菜，这样做也是为了表示对客人的一种尊重。