㈠ 大公鸡怎么作好吃
主料
公鸡10斤
辅料
酱油
20克
味素
2克
盐
15克
五香粉
5克
香菜
10克
胡萝卜
10克
油
20克
葱
10克
姜
5克
蒜
5克
家炖大公鸡的做法
1.
收拾好的公鸡
2.
将鸡剁小块
3.
锅里加底油，葱姜蒜炝锅，下入公鸡
4.
不停的煸炒（这是用农村地炉子炖的），将油炒出来
5.
加清水，水开了，加五香粉
6.
加酱油，盐，小火慢炖，这种笨鸡不爱熟，所以一定要多炖一会。
7.
最后大火收汁，关火加味精，撒点葱花，胡萝卜丝和香菜。
㈡ 大公鸡怎么做好吃
㈢ 大公鸡怎么烧好吃
大公鸡一只2000克、大蒜头30瓣、姜300克、葱3两、五爪辣椒25克、普通干红椒25克、胡椒20粒。
辅料：
土茶油、酱油2汤匙、马田豆油1汤勺、蠔油1汤匙、料酒1汤匙、、精盐及鸡精少许、葱段少许、清水300克。
准备工作：
1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；葱切成一寸长的葱段待用。
2、胡椒碾成粉待用。
3、干红椒剪成半寸长的小段备用。（其中颜色偏黄的是辣椒皇，猛辣型的，用来调味；而颜色偏红的是普通干椒，用来配相。）
4.大公鸡解刀成一寸见方的块状。（在所有关节的部位，都顺着关节头的接缝切，那里只有脆骨和韧带，是不用剁的，一切就断。）
5.内脏洗净解刀另放，备用。
四：烧制：
1、炒锅烧干，不倒油，直接把鸡倒入锅中干炒，加入一部分五爪干辣椒生姜蒜头，然后再加点老抽煸炒，炒个10分钟左右用碗盛出来。
2、将炒制去腥后的鸡块倒入高压锅中，放少许姜片与盐，放水稍稍盖过鸡肉的清水一起压至高压锅上气，改中火再压5-6分钟（鸡越老，时间压得越长），压好后，鸡块捞出控干水备用。
3、炒锅置旺火上烧热，倒入150克土茶油，将蒜片、姜片、干椒段倒入锅中煸炒。
4、待佐料炒香之后，倒入压制好的鸡块，翻炒。
5、放酱油调色。然后放盐、蠔油、料酒、酱油调味。（因为这道菜属于猛辣型，口味要重，早放调味料才可以保证入味哦~）
6、继续翻炒，至鸡皮翻卷、肉质紧缩。
7、加入适量清水（水量至少要与鸡肉保持水平），加盖焖三分钟后，开盖，再放入之前切好的鸡内脏，把内脏埋到鸡肉和汤里，继续加盖焖二分钟。
8、根据个人口味放入适量的鸡精和之前碾好的胡椒粉，与主料翻炒均匀。再淋上50克生茶油，并将葱段全部倒入锅内，迅速拌匀后起锅装盘即可。
㈣ 大公鸡怎么烧好吃
葱姜油淋土鸡
土鸡肉虽然没有肉鸡的细嫩，但鸡味十足，另人想起小时候家里饲养的走地鸡风味。。。
材料 ：土鸡半只，葱／姜丝，辣椒片，料酒，盐，白胡椒粉，味精，清油。
煮鸡汤汁 ：水小半锅（足够淹过鸡）加姜片／葱段／料酒烧滚。
做法 ：将鸡放入煮鸡汤汁里，在烧开后转小火煮10分钟熄火上盖浸泡10分钟。取出鸡，稍凉后起肉撕条状，摆盘。取半饭碗鸡汤，加盐／白胡椒粉／味精拌均，淋于鸡肉上。将葱丝／姜丝／辣椒片铺鸡肉上，淋上4大匙滚油即可。
人参炖土鸡
材料 ：土鸡半只斩块烫飞水，鲜人参一条，生鲍鱼，冬菇泡软，姜片，人参药酒一大匙，盐少许。
做法 ：炖锅里注入5饭碗清水，放进鸡块，人参，
㈤ 大公鸡怎么做好吃
大公鸡炖粉皮好吃。首先把大公鸡清洗干净，剁成均匀大小的小块，然后放入汤盆里，放入姜片、加入1汤匙食盐、1汤匙生抽、2汤匙胡椒粉、1汤匙蚝油、然后用手抓匀，腌制一会备用。粉皮清洗好备用。起锅放油，放入葱花爆香，再放入腌制好的大公鸡，翻炒片刻加入少许酱油、料酒、姜、再加入适量的水，放入粉皮，炖至半个小时，炖好后撒上葱花即可。
㈥ 公鸡怎么做好吃
一、大公鸡去毛洗干净，切段。
十二、乘出，撒上小葱即可开吃。
㈦ 大公鸡炖汤怎么做好吃
大公鸡收拾干净，去头、爪、鸡翅尖、鸡翘翘、内脏等，剁3厘米左右的鸡块备用。准备4L左右的高压锅，洗净，备用。大葱（大拇指粗那种）洗净切5厘米左右的葱段，姜，去皮拍碎，大蒜瓣10瓣洗净拍碎，备用。薯仔去皮洗净，切鹌鹑蛋大小的丁块泡清水里备用。青红椒适量，去籽切小块备用。如果喜欢吃辣的，可以准备一些干辣椒（比较辣的），根据个人口味定量。大料（茴香、草果、八角、桂皮、花椒、白芷、香叶等）、食用盐、料酒、白糖、老抽、香醋备用。烹饪步骤：1‘炒菜锅洗净，中小火，不放油，放入鸡块煸炒出鸡块里的水分来，当鸡块变色，水分干鸡块本身的油被煸炒从来时，给鸡块喷些料酒再煸炒。与此同时，高压锅也上炉，开小火，锅热放100克多油，油热后，放入大料煸炒香（喜欢吃辣的，再把干辣椒也放入煸炒），然后，把煸炒好的鸡块沥去煸炒出的油，关火，转到高压锅里，煸炒几下，再放入料酒、姜、盐、老抽、白糖，翻炒均匀，一次性加清水至完全没过鸡块4、5厘米高即可。然后，盖锅盖，大火烧开锅，改中火烧10到15分钟（如果大公鸡是3年以上的时间要更长些，自己掌握好）。与此同时，把薯仔丁块沥干水放入留有鸡油的炒菜锅里小火翻炒到薯仔丁块微黄，关火待用。烧鸡块的时间到了，改最小火，去高压锅的气阀放完高压锅的气（用高压锅一定注意安全使用），然后，揭开高压锅的锅盖，放入待用的薯仔丁块翻炒均匀，再盖上高压锅锅盖，焖3到5分钟，然后，揭开锅盖，放入大葱、大蒜、青红椒，改中火，翻炒至汤汁不太多了，放一点点香醋，再翻炒几下，即可装盘上桌。如果，喜欢吃面的，可以在把鸡块吃的差不多的时候，下些手擀面（面要皮薄，幅宽，就像腰上系的皮带，新疆人就叫这种手擀面为：皮带面），放入鸡块盘里，拌着鸡块、薯仔吃，别有一番风味。
㈧ 大公鸡咋样做好吃